כיצד להכין ולבשל אצות ים?
השאירו את האצות לספוג לפחות 5 דקות לקבלת אצות פריכות או 10 דקות לקבלת אצות רכות.
אצה נהנה מפופולריות כמזון-על משום שהוא עתיר בוויטמינים, מינרלים וסידן. להכנת סלט אצות, לחות מחדש יריעות אצות ולערבב אותן עם רוטב נמרץ. למרק קוריאני קלאסי, מרככים את האצה ומבשלים אותו בשמן שומשום ורוטב סויה קוריאני. אם ברצונך להוסיף אצות לתזונה שלך, רכוש אטריות אצות שאתה פשוט מייבש. זורקים את האטריות עם בקר מוקפץ וירקות לארוחה מהירה.
סלט אצות ים
- גרם אחד (30 גרם) של אצות מעורבות יבשות כגון קומבו וויקמה
- 4 כפיות (20 מ"ל) חומץ אורז
- 1 כף (15 מ"ל) שמן שומשום קלוי
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה
- כף אחת (12,5 גרם) סוכר
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
- 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של מיץ ג'ינג'ר
- 1 כף (8 גרם) שומשום קלוי
- בצל ירוק 1 קצוץ דק
מכין 4 מנות קטנות
מרק אצות קוריאני
- 7 כוסות (1,7 ליטר) מים, ועוד להרזיית אצות הים
- גרם אחד (28 גרם) אצות מיובשות
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן שומשום
- כפית אחת (5,5 גרם) מלח
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה קוריאני (gukganjang)
להכנת סלט אצות, לחות מחדש יריעות אצות ולערבב אותן עם רוטב נמרץ.
מכין 4 מנות
אטריות אצות מוקפצות
- 1 כף (15 מ"ל) שמן קוקוס
- 1 בצל קטן, טחון
- 1/2 קילו (230 גרם) קילו של פטריות cremini, פרוס דק
- 0 ק"ג (450 גרם) בקר טחון
- 5 שיני שום טחונות
- כוס אחת (170 גרם) סלט ברוקולי
- 1 חבילת תרד לתינוק 5 גרם (140 גרם)
- 1 חבילת אטריות אצות 12 גרם (340 גרם)
- 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) אמינו קוקוס
- 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) חומץ קוקוס
- מלח ופלפל לפי הטעם
קרא גם: איך קוטפים אשכולית?
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: ערבוב סלט אצות ים
- 1לחות אצות יבשות מחדש במים קרים במשך 5 עד 10 דקות. מכניסים גרם 1 (30 גרם) אצות מעורבות יבשות לקערה גדולה ויוצקים מספיק מים קרים לכיסוי האצות. השאירו את האצות לספוג לפחות 5 דקות לקבלת אצות פריכות או 10 דקות לקבלת אצות רכות.
- 2הקציפו את החומץ, השמן, רוטב הסויה, הסוכר, המלח ומיץ הג'ינג'ר יחד. הכינו רוטב לסלט חריף על ידי שפכו 4 כפיות (20 מ"ל) חומץ אורז לקערה קטנה. להקציף 1 כף (15 מ"ל) של שמן שומשום קלוי, 1 כף (15 מ"ל) של רוטב סויה, 1 כף (12,5 g) של סוכר, 0,5 כפית (2,5 g) של מלח, ו 1/2 כפיות (2,5 מ"ל) מיץ ג'ינג'ר.
- אתה יכול למצוא מיץ זנגביל במעבר המיץ ברוב חנויות המכולת. אם אתה מתקשה למצוא אותו, בדוק בשווקים באסיה או החלף ג'ינג'ר טרי.
- 3מסננים את האצות וסוחטים את המים הנוספים. הגדר מסננת רשת עדינה מעל הכיור ושפך לתוכו את אצות המים המיובשות. ואז אסף את האצה בין הידיים וסחט אותה בחוזקה כך שעודפי המים יתנקזו לכיור.
- 4זורקים את האצה לקערה יחד עם הרוטב. מכניסים את האצה לקערת הגשה ויוצקים עליה את הרוטב. מערבבים את האצה עם החבישה עד שהאצה מצופה לחלוטין.
- הימנע מערבוב האצות עם הרוטב מבעוד מועד או שהסלט עלול להיות ספוג מדי.
- 5מקשטים את סלט האצות בשומשום ובצל ירוק. מפזרים 1 כף (8 גרם) של שומשום קלוי ו 1 בצל ירוק קצוץ דק מעל סלט אצות. מגישים את הסלט מיד.
- הימנע מאחסון של סלט האצות מכיוון שהוא ייפוך ככל שהוא נשמר זמן רב יותר.
אם ברצונך להוסיף אצות לתזונה שלך, רכוש אטריות אצות שאתה פשוט מייבש.
שיטה 2 מתוך 3: בישול מרק אצות קוריאני
- 1לחות מחדש את אצות הים המיובשות בחמש כוסות (1,2 ליטר) מים למשך 30 עד 40 דקות. מכניסים גרם אחד (28 גרם) של אצות מיובשות לקערה גדולה ויוצקים 5 כוסות (1,2 ליטר) מים קרים. הניחו את האצה בצד להשרות למשך 30 עד 40 דקות.
- האצות צריכות להיות רכות לחלוטין לאחר סיום ההתייבשות.
- 2הגדר מסננת רשת עדינה בכיור ונקז את האצה. השתמש בידיים שלך כדי לסחוט את אצות הים ולהסיר עודפי מים. זרוק את נוזל ההשריה.
- אם האצה גדולה, תוכלו להשתמש במספריים כדי לחתוך אותה לרצועות גדולות ככל שתרצו.
- 3מערבבים את האצה על אש בינונית-גבוהה למשך 3 עד 5 דקות. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן שומשום לסיר גדול והופכים את המבער לבינוני-גבוה. לאחר שהשמן מנצנץ, מערבבים פנימה את אצות הים הרוקנות ומערבבים אותו לעיתים קרובות כשהוא מבשל.
- האצה תספוג את טעמו של שמן השומשום בעת בישולו.
- 4מוסיפים את 7 כוסות הנותרות (1,7 ליטר) מים, מלח ורוטב סויה קוריאני. יוצקים את המים ו -2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה קוריאני לסיר. מערבבים כפית אחת (5,5 גרם) מלח ומשלבים את החומרים.
- אם אינך מוצא רוטב סויה קוריאני, תוכל להחליף רוטב סויה זמין.
- 5הביאו את המרק לרתיחה והבשלו את המרק למשך 20 עד 30 דקות. לאחר שהמרק מתחיל לבעבע בעוצמה, הנמי את המבער לחום בינוני. תנו למרק הלא מכוסה לבעבע בעדינות במשך 20 עד 30 דקות.
- האצה תתרכך כשהיא מתבשלת.
- 6טועמים ומגישים את מרק האצות הקוריאני. המרק יהפוך למלוח יותר ככל שיירטיב. מכבים את המבער וטועמים את המרק. מערבבים עוד מלח אם אתם מעדיפים שהוא יהיה מלוח יותר. מגישים את המרק כשהוא חם.
- אחסן את שאריות אצות הציר בכלי אטום למשך עד 3 ימים. יש לזכור כי אצות הים ימשיכו להתרכך ככל שהוא מאוחסן.
מפזרים 1 כף (8 גרם) שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ דק על סלט האצות.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת אטריות אצות מוקפצות
- 1שוטפים ומרוקנים אריזת אצות אצות בגודל 12 גרם (340 גרם). פתח את האריזה והכניס את אטריות האצות למסננת רשת דקה. החזק את האטריות מתחת למים זורמים חמים והשתמש באצבעותיך כדי להפריד את האטריות בזמן שאתה שוטף.
- הניחו את האטריות בצד בזמן שאתם מבשלים את הירקות.
- 2הקפיץ את הבצל בשמן קוקוס על אש בינונית במשך 3 עד 5 דקות. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) של שמן קוקוס למחבת ברזל יצוק והופכים את המבער לבינוני. לאחר שהשמן מנצנץ, מערבבים פנימה בצל טחון קטן אחד ומבשלים אותו עד שהוא מתרכך.
- מערבבים את הבצל לעיתים קרובות כדי למנוע את הידבקותו בתחתית המחבת.
- 3מערבבים פנימה את הפטריות הפרוסות ומבשלים אותן במשך 5 דקות. Slice 1/2 קילו (230 גרם) קילו של פטריות cremini לתוך 0,5 ב (1,3 ס"מ) חתיכות עבות ומערבבים אותם לתוך בצל.
- הפטריות יתרככו וישחררו את נוזליהן.
- 4מוסיפים את הבקר ואת השום ומבשלים אותו במשך 5 עד 7 דקות. מכניסים למחבת 0 ק"ג (450 גרם) בקר טחון ו -5 שיני שום טחונות. מערבבים לפירוק הבשר ומערבבים אותו עם הבצל. מבשלים את הבקר עד שהוא שחום לחלוטין.
- אם תרצו אטריות צמחוניות, השאירו את הבשר הטחון.
- 5מערבבים את סלט הברוקולי והתרד לתינוק. הוסף כוס (170 גרם) סלט ברוקולי וחבילת תרד לתינוק 5 גרם (140 גרם). מערבבים את התערובת על אש בינונית-גבוהה במשך כדקה אחת, כך שהתרד נובש.
- 6זורקים למחבת את אטריות האצות, אמינו הקוקוס והחומץ. מכניסים את אטריות האצות הרוקנות למחבת ויוצקים עליה כף (15 מ"ל) אמינו קוקוס וכף אחת (15 מ"ל) חומץ קוקוס. השתמשו במלקחיים כדי לערבב את האטריות עם תערובת הבקר והירקות.
- 7מבשלים את האטריות במשך 3 עד 5 דקות לפני שמגישים אותן. שמרו על המבער על בינוני-גבוה ותנו לאטריות להתבשל כמה דקות כדי שיתרככו יותר. ואז טועמים את האטריות ומערבבים פנימה כף נוספת של אמינו קוקוס או חומץ קוקוס אם תרצו שהמנה תהיה מלוחה יותר או יותר מחמירה. כבה את המבער והגיש מיד את האטריות.
- אחסן את שאריות האטריות בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
סלט אצות ים
- מדידת כוסות וכפות
- קערה גדולה
- קערה קטנה
- להקציף
מרק אצות קוריאני
- מדידת כוסות וכפות
- קערה גדולה
- מסננת רשת עדינה
- מספריים
- סיר גדול
- כף
אטריות אצות מוקפצות
- מדידת כוסות וכפות
- מסננת רשת עדינה
- מחבת גדולה
- יתוך
- כף
