איך להפשיר בשר במיקרוגל?
הורד את הספק ל 30%, ומיקרוגל דקה אחת לכל 0 ק"ג (0,45 ק"ג) בשר.
אם אינך יכול לרוץ לחנות מספר פעמים בשבוע לקנות בשר, שמירתו במקפיא יכולה להיות דרך נהדרת לשמור על כל חלבון זה טרי - פשוט העבר את חתיכת הבקר הקפואה למקרר שלך 24 שעות לפני הזמן, וזה מוכן לבישול. אם אתה ממהר לבשל את הבשר עכשיו, יש דרך מעט פחות בטוחה, אך עדיין יעילה לחלוטין. כל מה שאתה צריך זה מיקרוגל, מיכל מתאים ומעט סבלנות.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבשר למיקרוגל
- 1בדקו אם יש סימני קלקול בבשר. אם הבשר שלך היה במקפיא יותר ממה שזכרת, סביר להניח שתרצה לזרוק אותו, רק כדי להיות בצד הבטוח. אם לא, ישנם כמה סימנים מובהקים שהאוכל שלך השתבש.
- הבשר נראה דהוי.
- יש ריח מגעיל מהאריזה.
- בחבילה מופיעים סימני שריפת מקפיא (קרח מבפנים).
- 2מצא מיכל בטוח למיקרוגל. למרות שזה הוא ניתן להפשיר בשר ללא מיכל, אתה תחסוך לעצמך הרבה זמן לנקות באמצעות אחד. בדרך כלל, קערות זכוכית הן המכלים הטובים והבטוחים ביותר לשימוש במיקרוגל.
- אם אתה מתכנן להשתמש במיכל פלסטיק, בדוק את האריזה המקורית כדי לוודא שהיא בטוחה לשימוש במיקרוגל.
- החלק אחר הפריטים הנחשבים בטוח עבור המיקרוגל כוללים שקיות נייר חומות, נייר אלומיניום, פלסטיק, מיכלים לשימוש חד-פעמי (לשעבר: מהסוג אוכל ממסעדה מגיע). בעיקרון, אם אתה לא בטוח, אל תשתמש בו.
- 3שוקלים את הבשר. אם הבשר עדיין נמצא באריזתו המקורית, כנראה שיש לו תווית שאומרת בדיוק כמה הוא שוקל. אם לא, תצטרך לשקול את זה בעצמך.
- הכלי הטוב ביותר לשקילת בשר הוא קנה מידה למטבח, המעניק משקלים ספציפיים יותר (עד שברים של ק"ג / ק"ג) מאשר קשקשים גדולים יותר.
הפחית את עוצמת המיקרוגל ל -30% ובשל דקה אחת לכל סטייק של 0 ק"ג (0,45 ק"ג). - 4מוציאים את הבשר מהעטיפה שלו. חומרים רבים המשמשים לאריזת בשרים קפואים בהחלט לא צריכים להיות מוגלים במיקרוגל, אז דאגו לזרוק הכל חוץ מהבשר עצמו לפני שתתחילו לבשל.
חלק 2 מתוך 3: מיקרו את הבשר כמו שצריך
- 1מחממים חבילה של חזה עוף ללא עצמות למשך 2 דקות ב 50% עוצמה. לאחר הפרדת חזה העוף, הפכו אותם. לאחר מכן הגדר את עוצמת המיקרוגל ל -20%, וחמם דקה אחת לכל 1,2 ק"ג (0,68 ק"ג) עוף. הפוך שדיים בערך פעם בדקה, תוך הסרת חתיכות שאינן קפואות ללא הרף (הניח אותן בצד לבישול).
- חתיכות שהופשרו ירגישו רכות כשתתקע אותן במזלג.
- 2להפשיר עוף עם עצם, תחילה על ידי מיקרוגל עם עוצמה של 50% למשך 2 דקות. ואז, לפרק את החלקים כך שהם יתבשלו ביתר קלות ולהעיף אותם. הפחית את הכוח ל -30%, וחמם דקה על כל 1,2 ק"ג (0,68 ק"ג) עוף. הסר חתיכות עוף תוך כדי ההפשרה - בדוק כל 60 שניות בערך.
- 3מיקרו סטייקים עם עצמות במיקרוגל בהספק של 50% למשך 2 דקות. לאחר מכן, הפרידו סטייקים והפכו אותם. הפחית את עוצמת המיקרוגל ל -30% ובשל דקה אחת לכל סטייק של 0 ק"ג (0,45 ק"ג). חפשו סטייקים מופשרים אחת לדקה, והניחו בצד כל מה שמוכן לבישול.
- 4להפשיר צלעות חזיר קפואות עם עצם, החל מ -2 דקות בחצי כוח. לאחר מכן, הפרד את כל החלקים ותן להם להעיף. הורד את הספק ל 30%, ומיקרוגל דקה אחת לכל 0 ק"ג (0,45 ק"ג) בשר. כל 60 שניות, הפוך את הצלעות והסר חתיכות שהופשרו.
למרות שאפשר להפשיר בשר ללא מיכל, תחסוך לעצמך זמן ניקיון רב באמצעות אחד. - 5להפשיר צלעות חזיר או סטייקים ללא עצמות למשך 2 דקות ב 40% הספק. פרק את כל נתחי הבשר הבודדים. בהספק של 30%, מחממים דקה על כל 0,2 ק"ג (0,23 ק"ג) בשר. הפוך חלקים פעם בדקה, תוך כדי בדיקת סטייקים או צלעות מופשרות.
- 6בשר בקר טחון במיקרוגל בהספק של 50% למשך 2 דקות. לאחר מכן, שבר את כל חלקי הבשר המופשרים והחדש את הבישול בהספק של 30%, וחימום בשר בקר דקה על כל 1,2 ק"ג (0,68 ק"ג) בשר. גרד כל 30 שניות את כל חלקי הבשר שנראה כאילו הופשרו.
- כשקטע מתרכך ומתחיל להשחים, תדעו שהוא מופשר.
חלק 3 מתוך 3: תרגול בטיחותית נכונה של מזון
- 1עקוב אחר הבשר תוך כדי ההפשרה. כשמדובר בהפשרת בשר במיקרוגל, חשוב מאוד שלא סתם "תקבעו ותשכחו". בשר שלא הופשר לחלוטין עשוי שלא להתבשל כמו שצריך.
- אם צלחת המיקרוגל שלך לא מסתובבת אוטומטית, סובב את הבשר בכל פעם שאתה הופך אותו.
- 2וודאו שהבשר שלכם מתבשל באופן שווה. בטמפרטורות גבוהות יותר, קצוות המזון הקפוא נוטים להתבשל מהר יותר. אם אתה מגלה שאמצע הבשר שלך לא מפשיר כמו גם החלק החיצוני, בדוק שוב את הגדרת הכוח שלך וודא ששום נתחי בשר עדיין לא תקועים זה בזה.
- 3מבשלים את הבשר ברגע שהוא מופשר. ברגע שהאוכל מופשר, חיידקים מזיקים מתחילים לצמוח עליו. חימום הבשר לטמפרטורה בטוחה מונע את זה מלהתרחש, אך רק אם מבשלים אותו מיד.
- השתמש במדחום מזון כדי לוודא שהבשר מבושל לחלוטין לטמפרטורה בטוחה.
לאחר מכן, שבר את כל חלקי הבשר המופשרים והחדש את הבישול בהספק של 30%, וחימום בשר בקר דקה על כל 1,2 ק"ג (0,68 ק"ג) בשר.
- הקפידו להשתמש במיכל נפרד לבשר לאחר בישולו, כדי שחיידקים מגעילים לא יפלו דרכם למזון המבושל שלכם. שטוף את המיכל המקורי עם מים וסבון לאחר שתסיים.
- כאשר בשר לא מבושל מתחמם מעל לטמפרטורה בתוך מקרר טיפוסי, הוא הופך לקרקע רבייה לחיידקים מזיקים. זו הסיבה שחשוב כל כך לבשל את הבשר מיד לאחר ההפשרה.
קרא גם: איך לתבל ביצים מקושקשות?
