איך מטפלים בעופות לא מבושלים?
אם אתם חשים את הפיתוי לשטוף עופות במים קרים, זכרו כי מים יעבירו את החיידקים המזיקים בחלקו החיצוני של העופות למשטחים אחרים.
עופות יכולים להיות צלויים, אפויים, מבושלים, מבושלים, צלויים, מטוגנים או מוקפצים. אין פלא שזה מצרך כזה בתזונה היומית שלנו. עם זאת, עופות יכולים להעביר בקלות חיידקים וחיידקים העלולים לגרום למחלות ואי נוחות קיצונית. יש לטפל בעופות כראוי לפני הבישול כדי למנוע חיידקים וזיהום. כל העופות, מעוף ועד ברווז, דורשים אמצעי בטיחות דומים.
שיטה 1 מתוך 3: הובלה ואחסון של עופות
- 1שמור על עופות לא מבושלים קרים לפני הבישול. אם אתם מתכננים לרכוש עופות, וודאו כי המכולת היא התחנה האחרונה של היום לפני היציאה הביתה.
- אם חם בחוץ, קחו תיק מבודד או צידנית כדי להניח את העופות בדרך הביתה מהחנות.
- 2למנוע זיהום צולב על ידי אחסון עופות בנפרד. בזמן שאתה מחכה שהמצרכים שלך ייצאו בשקית (או כשאתה מארז אותם בעצמך), בקש שהעופות שלך יהיו עטופים בשקית ניילון כדי למנוע נזילה שעלולה לזהם ירקות, פירות או בשר אחרים שרכשת.
- זה חל גם כשאתה מכניס את העופות למקרר שלך כשאתה חוזר הביתה.
- 3אחסן עופות במדף הנמוך ביותר במקרר. מטבע הדברים עופות מכילים הרבה לחות. כשאתה מכניס אותו למקרר יש סיכוי גדול שחלק מהלחות הזו תבריח מהעופות ועל פריטים אחרים במקרר ותזהם אותם בחיידקים מזיקים. כדי למנוע זאת, הניחו את העוף על המדף הנמוך ביותר במקרר.
- לחלופין, אם יש לך מיכלים נפרדים במקרר שלך, אחסן את העופות בנפרד משאר הפריטים בקירור.
שמור על עופות לא מבושלים קרים לפני הבישול. - 4מקררים עופות למשך 3 ימים לכל היותר. עופות נועדו בדרך כלל לאכילה כמה שיותר מהר. אם תאחסנו עופות במקרר יותר משלושה ימים, לא רק שזה לא יהיה טעים כל כך כשהוא מבושל, אלא שהוא יהפוך למפגע בטיחותי. אם אתה מתכנן לאחסן את העופות שלך יותר משלושה ימים, שקול להקפיא אותו במקום זאת.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת עופות
- 1זכרו לא לשטוף עופות במהלך ההכנה. אם אתם חשים את הפיתוי לשטוף עופות במים קרים, זכרו כי מים יעבירו את החיידקים המזיקים בחלק החיצוני של העופות למשטחים אחרים. אין צורך לשטוף שום עוף. אם אתה צריך להסיר משהו מבחוץ של עוף, טפטף אותו בעדינות עם כמה מגבות נייר ואז השלך אותם מיד.
- 2השתמש בקרש חיתוך נפרד לעופות. כשאתה מכין ארוחה, כדאי שיהיו לך כמה קרשי חיתוך שונים. ייעד קרש חיתוך 1 רק להכנת עופות. השתמש בקרשי חיתוך שונים למאכלים מוכנים כמו פירות, ירקות, מוצרי לחם וכו '. בדרך זו אינך מסתכן בזיהום מזונות אחרים בחיידקים מזיקים.
- 3מבשלים את העופות שלכם לטמפרטורה פנימית של 74°C לפחות (74°C). אם יש לכם מדחום בשר, הכניסו אותו לחתך העבה ביותר של הבשר ומדדו את הטמפרטורה. אם הטמפרטורה אינה עולה על 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), המשך לבשל את העופות עד שיגיע לטמפרטורה זו.
אם חם בחוץ, קחו תיק מבודד או צידנית כדי להניח את העופות בדרך הביתה מהחנות. - 4שטפו את הידיים והכלים בסבון אנטיבקטריאלי לאחר הכנת העופות. נגיעה בפריטי מזון אחרים, או שימוש בכלים שנגעו בעופות במוצרי מזון אחרים, עשויים להעביר חיידקים העלולים לגרום למחלות המועברות במזון. יש לשטוף את כל מה שנגעת בו בעופות גולמיים עם מים חמים בצנרת וסבון אנטיבקטריאלי כדי להרוג את כל החיידקים המזיקים.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאה והפשרה של עופות
- 1הקפיאו עופות אם אינכם מתכננים לבשלם תוך 3 ימים. אתה יכול להקפיא את העופות באריזתו המקורית או להכניס אותו למיכל אטום, חסין דליפות. אם אתה מתכנן על ההקפאה עבור 2 חודשים או יותר, לעטוף את החבילה עם שקית הקפאה, נייר מקפיא, נייר אלומיניום, או בניילון נצמד כדי למנוע העופות מלקבל מקפיא נשרף. יש להקפיא את כל העופות ב -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס).
- 2להפשיר את העופות במקרר לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הפשרת עופות שהוקפאו במקרר היא הדרך האיטית ביותר להפשרה, אך היא גם הבטוחה והקלה ביותר. הוציאו את העופות שלכם מהמקפיא והכניסו אותם למגירה התחתונה של המקרר, רצוי על צלחת למקרה שמיצים יברחו ממנו.
- יהיה עליך לתכנן מראש את האסטרטגיה הזו מכיוון שההפשרה של 0 ק"ג (450 גרם) של עופות תימשך 5 שעות.
- 3הטביעו את העופות במים קרים כדי להפשיר אותם מהר יותר. אם שכחתם להוציא את העופות הקפואים שלכם מהמקפיא ואתם צריכים להפשיר אותו במהירות, שיטת הצוללת יכולה להפשיר 0 ק"ג (450 גרם) עופות בסביבות 3 שעות. שים את העופות בשקית אטומה, ואז שקע אותה בקערת מים קרים. יהיה עליך להחליף את המים כל 30 דקות בכדי לשמור על בטיחות התהליך.
- לעולם אל תשתמש במים חמים לשם כך מכיוון שהוא יכול לעורר ייצור של מחלות מוטסות. שמירת עופות קרים היא הדרך הבטוחה ביותר להפשיר אותה.
אם אתם מתכננים לרכוש עופות, וודאו כי המכולת היא התחנה האחרונה של היום לפני היציאה הביתה. - 4מבשלים את העופות קפואים אם אתם בקמצוץ. אם שכחתם לחלוטין להפשיר את העופות לפני שתצטרכו לבשל אותה, עדיין תוכלו לבשל מקפוא. עם זאת, העופות לא יטעמו טוב בגלל הצטברות הלחות העודפת. מבשלים אותו נמוך ואיטי, וודא כי החלק הפנימי מבושל לחלוטין על ידי חיתוך העופות לחצי והרגשת מרכז הנתח העבה ביותר של הבשר. אם הוא מבושל, הוא צריך להיות חם ולבן.
- שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עבור עופות שיהיו מבושלים לאט. שקול שיטה זו עבור תבשילים ומרקים.
- 5במיקרוגל העופות אם אין אפשרות אחרת. שימוש במיקרוגל הוא דרך קיימא להפשרת עופות, אם כי באופן כללי היא משפיעה על הטעם הכללי והיא גרועה לבטיחות המזון. מכניסים את העופות למיקרוגל בחום נמוך למשך 5-10 דקות ואז חוצים אותו לשניים. אם הפנים חם, התחל מיד לבשל אותו.
- תהליך הגלישה במיקרו יתחיל לבשל את העופות. ברגע שהוא מופשר אתה צריך להתחיל לבשל אותו מיד. אי בישול מסכן מיד את שמירת העופות באזור הסכנה של החום בו המחלות יכולות להתפשט.
שאלות ותשובות
- האם עלי ללבוש כפפות להכנת עוף?לא יזיק ללבוש כפפות אבל זה בסדר גמור להכין את העוף בלעדיהן. רק הקפד לשטוף ידיים ביסודיות כשתסיים.
- האם עלי לשטוף ולייבש את העוף לפני שאבשל אותו?מומלץ מאוד לשטוף היטב את העוף לפני בישולו. אם אתה לחם את העוף לטגן, תרצה לטפוח אותו במגבת נייר לאחר השטיפה.
