איך חותכים עירית?
החזיקו את חבורת העירית אותה תרצו לחתוך מעל הכיור או הכניסו אותם למסננת ושטפו אותם.
עירית מוסיפה רמזים לטעם שום ובצל לכל מיני המנות. באמת אין הרבה מה לחתוך אותם. כל מה שאתה צריך זה קרש חיתוך וסכין, או מזמרה למטבח וכלה. אם יש לך עירית בגינה שלך, יש כמה הנחיות קלות למעקב בכדי לכרות אותם מהצמח כדי לקצור אותם ולהחזיר למטבח שלך.
שיטה 1 מתוך 4: בחירת ושטיפת עירית
- 1בחר עירית צבעונית ורעננה למראה לשימוש במטבח. לעירית בריאה יש צבע ירוק עז בכל רחבי המרקם הפריך. אל תשתמש בעירית רכה או יבשה.
- ניתן לאחסן עירית כ3-4 יום במקרר לאחר רכישתם או קצירם.
טיפ: לזן עירית השום יהיו ניצני פרחים סגורים היטב בקצה גבעוליהם. אם הפרחים פתוחים, אז הם זקנים מכדי לאכול.
- 2שטפו את העירית מתחת למי ברז זורמים כדי להסיר לכלוך. החזיקו את חבורת העירית אותה תרצו לחתוך מעל הכיור או הכניסו אותם למסננת ושטפו אותם. השתמש באצבעות שלך כדי לשפשף כל לכלוך עיקש.
- עירית נאכלת בדרך כלל גולמית, לכן דאגו לשטוף אותם היטב כדי לנקות אותם אם בכוונתכם לעשות זאת.
- 3הסר את כל החלקים הדקיקים או הנבולים מהעירית. אל תשתמש בשמן עירוב לגמרי. משוך את כל הקצוות שמרגישים רזה או נראים מתים וזורקים אותם.
- הימנע גם מעירית שמריחה רע. עירית צריכה להריח קלוש כמו בצל.
טיפ: ניתן לרכוש מספריים של עשבי תיבול שתוכננו במיוחד לחיתוך עירית וצמחי מרפא אחרים.
שיטה 2 מתוך 4: קיצוץ עירית בסכין
- 1הניחו את העירית בחבורה על קרש חיתוך והחזיקו אותם במקום. בשורה את העירית כך שהגבעולים יהיו באותו אורך וללא רווח ביניהם. החזיק אותם באופן רופף בצרור בידך הלא דומיננטית.
- נסו לא לשטוף את העירית שטוחה כשאתם מחזיקים אותם בחבורה.
- 2בעזרת סכין שף לקצוץ אותם לתוך 1/2 ב (1,3 סנטימטר) חלקים עבור רוב המתכונים. השתמש בתנועת נדנדה הלוך ושוב בעזרת סכין השף כדי לחתוך את הגבעולים לחתיכות. הזז את ידך הלא-דומיננטית למטה במלאי העירית ובצע עם היד הדומיננטית שלך והסכין עד שאתה קוצץ אותם לחלוטין.
- אתה יכול להתאים את גודל העירית או לחתוך אותם בזוויות שונות כדי לשנות את המראה שלהם לפי המתכון שאתה מכין.
טיפ: הרטיבו מגבת נייר וקפלו אותה לאורכו לרצועה של 1-2 אינץ '(2,5-5,1 ס"מ). עוטפים את מגבת הנייר הלחה סביב צרור העירית, כ -5,1 ס"מ מהתחתית, כדי לספק יציבות נוספת בזמן שאתה קוצץ אותם.
- 3טחון את העירית על ידי קיצוץ אותם לחתיכות הקטנות ביותר האפשריות. חותכים וישאירו על 1/4 ב (0,64 ס"מ) מקצות להפוך את הקצוות אפילו לפני שאתה חותך אותם. פורסים אותם דק ככל האפשר בעזרת סכין שף חדה מאוד אם המתכון שלכם דורש עירית טחונה.
- עירית מאוד עדינה, לכן חשוב שיהיה לך סכין חדה מאוד כשאתה מנסה לטחון אותם כדי לא למעוך אותם ולהכות אותם.
אתה יכול להתאים את גודל העירית או לחתוך אותם בזוויות שונות כדי לשנות את המראה שלהם לפי המתכון שאתה מכין.
שיטה 3 מתוך 4: שימוש במספריים למטבח
- 1החזיקו חבורת עירית מעל צלחת בידכם הלא דומיננטית. מקם חבורה של עירית כך שהקצוות יהיו בערך אחידים והרימו אותם בידכם. החזיק אותם מעל צלחת.
- תוכלו לעטוף מגבת נייר רטובה סביב העירית לתוספת יציבות ואחיזה.
- 2חותכים את העירית לחתיכות בגודל שווה עם זוג מספריים למטבח. הרם זוג מספריים למטבח ביד הדומיננטית שלך. התחל לחתוך את העירית לחתיכות בגודל הרצוי.
- יש לקטום את עירית לחתיכות כי הם כ 1/2 ב (1,3 ס"מ) אם שיחות המתכון שלך עבור עירית קצוצה, או להפוך אותם קטן ככל האפשר אם שיחות המתכון שלך עבור עירית טחון.
טיפ: ניתן לרכוש מספריים של עשבי תיבול שתוכננו במיוחד לחיתוך עירית וצמחי מרפא אחרים.
- 3תן לעירית ליפול למנה מתחת או ישר לארוחה שאתה מכין. המשך למקם את היד שלך כך שהחתיכות ייפלו לתוך התבשיל למטה בזמן שאתה חותך. צלף אותם ישר לקערת ערבוב, קערת סלט או על גבי הארוחה שאליה אתה מוסיף אותם.
- לדוגמה, אם אתה חותך אותם כקישוט למשהו כמו תפוחי אדמה אפויים, אז תן להם ליפול למנה שאפשר לתפוס ממנה ליד שולחן האוכל. אם אתה מוסיף אותם לסלט, אתה יכול לחתוך אותם ממש מעל קערת הסלט ולתת להם ליפול פנימה על כל שאר המרכיבים.
חותכים את העירית לחתיכות בגודל של כ -1⁄2 אינץ 'אם המתכון שלך דורש עירית קצוצה, או הפוך אותם קטנים ככל האפשר אם המתכון שלך קורא עירית טחונה.
שיטה 4 מתוך 4: קצירת עירית
- 1גזמו את ראשי הפרחים בעזרת מזמרות גינה לאחר פריחתם. המתן עד שהפרחים ידהו לאחר הפריחה, ואז תן לכל צמח העירית "תספורת" ממש מתחת לפרחים. תהליך זה, הנקרא deadheading, יעזור לעירית להיראות יפה ולעודד צמיחה חדשה לאחר הפריחה.
- הקפידו להשתמש בזוג מספריים גינה נקיים או גוזמי גידור כדי לגזום את העירית.
- 2קציר עירית כאשר הם גדלו לגובה של לפחות 15 ס"מ. חשוב לחכות עד שהעירית הוקמה כדי לקצור אותם כדי שהם יגדלו בחזרה. זה יהיה בסביבות הקיץ המאוחרת אם זו השנה הראשונה לשתילת העירית שלך.
- לאחר הקמת העירית, תוכלו לקצור אותם בכל עת.
- 3חותכים את העירית לכדי 2 אינץ '(5,1 ס"מ) מהקרקע. השתמש במספריים כדי לחתוך את הגבעולים הירוקים לשימוש. אתה לא צריך לחפור את הנורות כדי להשתמש בעירית. השארת כ 5 אינץ '(5 אינץ') תבטיח כי העירית תגדל.
- אתה יכול לקטוע חלקים קטנים יותר אם אתה רק רוצה להשתמש קצת בכל פעם. אתה לא צריך לקצור רק את כל הגבעולים.
טיפ: עירית צומחת בתחילת האביב ותישאר ירוקה עד תחילת הסתיו. לפיכך, תוכלו ליהנות מעירית טרייה במשך רוב ימות השנה.
- 4הקפיאו את העירית אם לא תשתמשו בכולם מיד. עירית קופאת טוב מאוד ותוכלו להשתמש בעירית הקפואה בדיוק כמו שהייתם משתמשים בטריים בדברים כמו מרקים, רטבים ותבשילים. עירית תשמור על טעמם במקפיא אך עלולה לאבד חלק ממרקמן. השתמש בעירית טרייה אם אתה מתכנן להכניס אותם למנות גולמיות, כמו סלטים.
- אתה יכול להמשיך ולקצוץ את העירית לפני שאתה מקפיא אותם כך שהם מוכנים ללכת כשאתה צריך להשתמש בהם. תוכלו לאחסן את העירית הקצוצה בשקית מקפיא ולזרוק אותם למתכונים שלכם בקלות.
קרא גם: כיצד להפריד חול ומלח?
