איך לתבל טחון חזיר?

טחינת חזיר היא נתח בשר עדין וטעם שנלקח ממול חזירו. ישנן מגוון דרכים בהן ניתן לבשל שקדי חזיר, ואפילו דרכים נוספות לתיבול. ממלוחים ועד מתוקים למתוק, יש תיבול לכל פרופיל טעם שאתה הולך אליו. אם אתם ממהרים, תוכלו להכין שפשוף של חזיר חזיר או זיגוג תוך מספר דקות, או אם יש לכם יותר זמן פנוי, תוכלו להמריד את הבשר בכדי להעצים את טעמו באמת.

רכיבים

שפשוף בשר חזיר מלוח

כפית אחת (3 גרם) אבקת שום
כפית אחת (גרם אחד) אורגנו
כפית אחת (2 גרם) כמון
כפית אחת (0,6 גרם) כוסברה
כפית אחת (0,9 גרם) טימין

מכין תיבול מספיק ל -0 ק"ג (0,45 ק"ג) שקדי חזיר.

מכין תיבול מספיק לכ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) של בשר חזיר

תערובת תיבול קייג'ון מתובלת

2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי
1 כף (6,8 גרם) פפריקה
2 כפיות (2 גרם) אורגנו מיובש
2 כפיות (1,3 גרם) פתיתי בצל מיובש
כפית אחת (0,9 גרם) טימין מיובש
0,5 כפית (1,6 גרם) אבקת שום
0,5 כפית (0,85 גרם) פלפל קאיין

מכין תיבול מספיק לכ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) של בשר חזיר

זיגוג מתוק וחריף

כף (15 מ"ל) רוטב סויה
כפית אחת (5 גרם) של ג'ינג'ר טחון
כפית 1 (5 גרם) שום טחון
¹/₃ כוס (79 מ"ל) של סלסה טרייה או קנויה
כף אחת (15 מ"ל) של שימורי פטל ללא זרעים

מתכון זה אמור להספיק לכ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) שקדי חזיר.

מכין מספיק תיבול ל 0 ק"ג (0,45 ק"ג) של בשר חזיר

מרינדת הדרים ועשבים

הקליפה מלימון 1
³/₄ כוס (180 מ"ל) של מיץ לימון
¹/₂ כוס (120 מ"ל) של שמן זית
2 כפיות (9,9 מ"ל) חרדל דיז'ון
6 שיני שום טחונות
1,5 כפות (5 גרם) רוזמרין
2 כפיות מלח (12 גרם)
כף אחת (3 גרם) טימין

מכין מספיק מרינדה לשלוש שקדי חזיר של 0 ק"ג (0,45 ק"ג).

שיטה 1 מתוך 4: שפשוף בשר חזיר מלוח

1
שלב בקערה אבקת שום, אורגנו, כמון, כוסברה וטימין. השתמש בכפית אחת (3 גרם) אבקת שום, כפית אחת (1 גרם) אורגנו, כפית אחת (2 גרם) כמון, כפית אחת (0,6 גרם) כוסברה, וכפית אחת (0,9 גרם) טימין. לאחר הוספת התבלינים לקערה, הקציפו אותם בעזרת מזלג עד לאיחודם היסודי.
- מתכון זה אמור להספיק לכ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) שקדי חזיר. תוכלו להשתמש פחות או יותר מכל תיבול תלוי בכמות הבשר שאתם מבשלים.
2

מפזרים את התיבול על גבי ציר החזיר. אל תדאג עדיין לכסות את שני צידי המטח. פשוט הכניסו את כל התיבול לחזיר בשכבה אחידה.

טיפ: וודאו שהידיים שלכם יבשות לפני שאתם מפזרים את התיבול או שהוא יידבק אליהן.
3

משפשף את התיבול בשני צידי החזיר בידיים. וודאו שכל הבשר מכוסה בתיבול. כשאתה משפשף אותו לחץ על הבשר בעדינות כדי שהתיבול יידבק אליו.
4
הניחו בצד את שקד החזיר עד שתהיו מוכנים לבשל אותו. לאחר שכיסיתם את הבשר בשפשוף, הוא מוכן ללכת. הימנע מטיפול בבשר יותר מהנדרש כדי שלא תוריד את התיבול בידיים.
- אתה יכול לבשל ציר חזיר בתנור, על הגריל, על הכיריים, או במעשנת.

שיטה 2 מתוך 4: תערובת תבלינים של קייג'ון פיקנטי

1

יוצקים מעט שמן צמחי לקערה. השתמש בשתי כפות (30 מ"ל) של שמן צמחי. וודא שהקערה בה אתה משתמש גדולה מספיק כדי לשלב תבלינים כך שאף אחד מתערובת התיבול שלך לא נשפך על הצד כשאתה מערבב אותה אחר כך.
2

מוסיפים פפריקה, אורגנו, פתיתי בצל, טימין, אבקת שום ופלפל קאיין. השתמש בכף אחת (6,8 גרם) פפריקה, 2 כפיות (2 גרם) אורגנו מיובש, 2 כפיות (1,3 גרם) פתיתי בצל מיובש, כפית אחת (0,9 גרם) טימין מיובש, 0,5 כפית (1,6 גרם) אבקת שום, ו 0,5 כפית (0,85 גרם) פלפל קאיין. לאחר שמוסיפים את התבלינים לקערה, מערבבים אותם לשמן הצמחי בעזרת כף.

טיפ: אתה יכול להשתמש בפפריקה ופלפל קאיין פחות או יותר, תלוי במידת החריף שלך. ככל שתשתמש יותר, כך זה יהיה חריף יותר.
3
משפשפים את תערובת התיבול מעל קצף החזיר לפני שמבשלים אותו. אתה יכול להשתמש בידיים שלך כדי לשפשף את התערובת לחזיר. רק וודאו שהוא מצופה באופן שווה. כשסיימתם, ציר החזיר מוכן לבישול.
- לבישול טחינת חזיר ניתן להשתמש בתנור, גריל, כיריים או מעשן.

שיטה 3 מתוך 4: זיגוג מתוק וחריף

1

מערבבים בקערה רוטב סויה, ג'ינג'ר טחון ושום טחון. השתמש בכף אחת (15 מ"ל) רוטב סויה, בכפית אחת (5 גרם) ג'ינג'ר טחון ובכפית אחת (5 גרם) בשום טחון. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בג'ינג'ר טחון טרי ושום, אך תוכל להשתמש גם בג'ינג'ר טחון ושום.
2

מורחים את התערובת על גבי ציר החזיר לפני הבישול. אפשר להשתמש בכף או בכלי בישול אחר כדי למרוח את תערובת רוטב הסויה על הבשר. וודא שאתה מצפה את כל צידי החזיר בתערובת כך שהוא מתובל באופן שווה.

האם ידעת? ישנן מגוון דרכים בהן ניתן לבשל קשת חזיר, כמו בתנור, במחבת על הכיריים, על הגריל או במעשנת.
3
הוסף לחזיר שימורי סלסה ופטל ממש לפני שסיים לבשל. השתמשו ¹/₃ כוס (79 מ"ל) של סלסה טרייה או קנויה ו 1 כף (15 מ"ל) של משמר פטל ללא גרעינים. ניתן למרוח את סלסת השימורים על גבי הבשר, או להוסיף אותם לתבנית אם מבשלים את ציר החזיר על הכיריים.
- כמו רוטב הסויה, הג'ינג'ר והשום, הסלסה תעניק לחזיר בעיטה חריפה, ואילו שימור הפטל יוסיף נופך של מתיקות למנה שלכם.

קרא גם: איך מכינים שמן שומשום?

שיטה 4 מתוך 4: מרינדת הדרים ועשבים

1
שלבו גרידת לימון, מיץ לימון, שמן זית וחרדל דיז'ון בשקית אטומה. השתמש גרידת מ 1 לימון, ³/₄ כוס (180 מ"ל) של מיץ לימון, ¹/₂ כוס (120 מ"ל) של שמן זית, ו 2 כפיות (9,9 מ"ל) של חרדל דיז'ון. וודאו ששקית הניילון הניתנת לאטום בה אתם גדולים מספיק כדי להכיל את טחינת החזיר שתמרידו. שקית בנפח 1 ליטר אמורה לעבוד.
- אם אתה משתמש מיץ לימון סחוט טרי, תצטרך 4-6 לימונים לקבל ³/₄ כוס (180 מ"ל) של מיץ.
- אם אתם משרים מרק ציר חזיר, יתכן שתצטרכו לפצל את החומרים בין 2 שקיות.
2

הוסיפו לשקית שום טחון, רוזמרין, מלח וטימין. השתמש ב 6 שיני שום טחונות, 1,5 כפות (5 גרם) רוזמרין, 2 כפיות (12 גרם) מלח וכף אחת (3 גרם) טימין. לאחר הוספת השום והתבלינים, אטמו את השקית וטלטלו אותה מעט כדי לערבב הכל יחד.
3
הכניסו את שקד החזיר לשקית עם המרינדה. וודאו שקצף החזיר נמצא לגמרי בשקית. לאחר מכן לחץ את עודפי האוויר בידיים ואטום אותו.
- יתכן שתצטרך לנער את השקית כמה פעמים כדי לצפות את כל הבשר במרינדה.
4
משרים את החזיר לפחות 3 שעות במקרר. ככל שתמרידים את קצף חזיר כך הוא יהיה טעים יותר. אם אפשר, השאירו את הבשר במקרר למשך הלילה. עם זאת, אם אתם ממהרים, 3 שעות אמורות להספיק.
- כאשר סינטה של חזיר החזיר נגמר במרינדה, תוכלו לבשל אותו על הגריל, על הכיריים, בתנור או במעשנת.
אזהרה: הימנע ממרינדה של הקרח זמן רב יותר מלילה. אם אתם משרים אותו יותר מדי זמן, מיץ ההדרים במרינדה יכול לשנות את מרקם הבשר.