איך מכינים חלב חמאה עם חומץ?

להכנת חלב חמאה עם חומץ וחלב, התחל בלשים 1,5 כפות חומץ לבן בכוס מדידה.

אתה בוהה במתכון שקורא לחלב. אתה לא יודע בפעם האחרונה שקנית חלב חמאה; למעשה, אתה לא יודע אם קנית אי פעם חלב חמאה. למזלכם, עומד לרשותכם פתרון פשוט כתחליף. תחליף זה, המשתמש בחומץ ובחלב, אינו אידיאלי למתכון בו החלב הוא הכוכב, כגון פאי חלב. עם זאת, זה מושלם במתכונים הנשענים על החומצה שבחלב החמאה כדי לעזור ליצור מרקם קליל ורך, כמו לביבות חמאה או לחם סודה אירי.

רכיבים

חלב חמאה מחלב וחומץ

1,5 כפות חומץ לבן
1 כוס חלב מועטה

מנות: 1 כוס

לביבות חמאה עם פירות

2 כוסות קמח
0,25 כוס סוכר
0,5 כפית סודה לשתיה
0,5 כפית מלח
2,25 כפיות אבקת אפייה
2 ביצים
2 כוסות חמאה
0,5 חמאת מקל
1 כוס פרי

שיטה 1 מתוך 3: הכנת חלב חמאה מחלב וחומץ.

מנות: 4 עד 6

לחם סודה אירי

3 כוסות קמח
0,5 כוס קמח מלא
1 כף סוכר
2 כפיות מלח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה
8 כפות חמאה קרה
1,33 כוסות חמאה

קרא גם: איך לצלות גיזות?

מנות: 16

שיטה 1 מתוך 3: הכנת חלב חמאה מחלב וחומץ

1
הוסף את החומץ לכוס מדידה של 1 כוס. מניחים 1,5 כפות חומץ לבן בכוס מדידה.
- חלב חמאה הוא למעשה צורה חמוצה של חלב. אתה משיג את אותו האפקט בבית על ידי הוספת חומצה לחלב. החומצה מסלסלת מעט את החלב ומסמיכה אותו. החומצה היא גם מה שעוזר למאפים לעלות באמצעות תגובה כימית. כשהוא מתערבב עם סודה לשתייה (בסיס), שניהם יחד מייצרים פחמן דו חמצני ויוצרים בועות במאפיות שלך. תהליך זה משיג מרקם אוורירי.
- במקום החומץ הלבן תוכלו להחליף מיץ לימון. אתה יכול גם להשתמש בסוגים אחרים של חומץ, אבל זה יכול להשפיע על הטעם של המוצר המוגמר שלך.
- אתה יכול להכפיל את המתכון הזה, אך תצטרך להשתמש גם בכמות חומץ או מיץ לימון כפולה.
2
מוסיפים את החלב. יוצקים את החלב עד שהוא מגיע לסימן הכוס האחד.
- "דל" מתייחס ל"מעט פחות "בבישול, כך שכוס חלב דלה היא מעט פחות מכוס חלב.
- אתה יכול להשתמש ב -2 אחוזים, חלב מלא, חצי-חצי, או שמנת.
3

מערבבים את התערובת. מערבבים את החלב והחומץ בעזרת כף.
4

השאירו את התערובת לבד. תנו לתערובת לעמוד לפחות 5 דקות. יתכן שתצטרך להשאיר אותו למשך עד 15 דקות. אתה יכול להשאיר אותו על השיש לתהליך זה.
5

מערבבים את התערובת. וודאו שהוא התעבה מעט; עליו לכסות מעט את גב הכף. אתה צריך לראות גם כמה קרדלים בחלב. אם טועמים את זה, הוא צריך להיות חמצמץ קלות.
6

השתמש בתערובת כמו בחלב חמאה. במתכונים למאפים שקוראים לחלב, השתמש בתערובת זו ביחס של אחד לאחד.

אתה לא יודע בפעם האחרונה שקנית חלב חמאה; למעשה, אתה לא יודע אם קנית אי פעם חלב חמאה.

שיטה 2 מתוך 3: בישול לביבות חמאה עם פירות

1
מוסיפים את החומרים היבשים למנפה. הוסף לסינון את 0,5 כפית המלח, 0,5 כפית הסודה לשתיה, 2,25 כפיות אבקת האפייה, 0,25 כוס הסוכר ו -2 כוסות הקמח. אם אין לך מסננת, אתה יכול להשתמש במסננת רשת משובחת. מנפים את החומרים לקערה.
- כדי לנפות עם מסננת, רעד את המסננת קלות, או הקש על הקצה כדי לגרום למרכיבים ליפול דרך החורים.
2

המס את החמאה. הוסיפו מקל מקל חמאה לקערת המיקרוגל. מחממים אותו במיקרוגל עד שהוא נמס.
3

מוסיפים את החומרים הרטובים לקערה אחרת. מוסיפים לקערה את 2 הביצים, 2 כוסות החמאה והחמאה המומסת. השתמש במטרפה לערבוב יסודי של החומרים.
4
מערבבים את שתי הקערות. יוצקים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים. מקפלים את הבלילה יחד בעדינות.
- גושים בסדר עבור הבלילה הזו. אם אתה מערבב יותר מדי את הבלילה, הלביבות שלך יהיו צפופות.
5

הכן את המחבת. במחבת על אש בינונית, הוסיפו טפיחה של חמאה. תן לזה להמיס.
6
יוצקים את הבלילה. מוסיפים למחבת 0,33 כוס מהבלילה. הוסיפו פריסה קטנה של פרי על גבי הפנקייק.
- אתה יכול להשתמש באוכמניות, תותים או פטל, עד כמה שם, בזנים טריים או קפואים. עם זאת, אם אתה משתמש בפירות גדולים יותר, כגון תותים, עליך לקצוץ אותם קטנים יותר לפני שתוסיף אותם לפנקייק. אתה יכול גם לנסות נתחי בננות קטנים או שוקולד צ'יפס.
7

תנו לבלילה להתבשל. כל פנקייק אמור להתבשל כמה דקות מכל צד. חפש בועות קטנות בחלק העליון של הבלילה. אלה צריכים להתחיל לצוץ לפני שאתה הופך את הפנקייק.
8

מסיימים את בישול הבלילה. המשך להוסיף 0,33 כוס בלילה לכל פנקייק, ובשל אותם עד שהבלילה נעלמה. מוסיפים למחבת עוד חמאה לפי הצורך. אתה יכול להחזיק את הלביבות בתנור חם עד שאתה מוכן להגיש אותן.

תחליף זה, המשתמש בחומץ ובחלב, אינו אידיאלי למתכון בו החמאה היא הכוכבת, כמו פאי חלב.

שיטה 3 מתוך 3: אפיית לחם סודה אירי פשוט

1

חממו את התנור. סובב את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). חותכים נייר אפייה לנייר אפייה, ומניחים אותו בצד.
2

שלב את החומרים היבשים. בקערה גדולה הוסיפו את 3 כוסות הקמח לכל מטרה, 0,5 כוס קמח מלא, 1 כף סוכר, 2 כפיות מלח, 1 כפית סודה לשתייה, וכפית אחת של אבקת אפייה.
3

חותכים את החמאה. בעזרת סכין חדה חותכים את החמאה לחתיכות קטנות יותר.
4
שלב את החמאה עם תערובת הקמח. השתמש בבלנדר קונדיטוריה, בשני סכיני חמאה, או בידיים הנקיות שלך, חתוך את החמאה לתערובת הקמח.
- אם אתה משתמש בסכיני שולחן, חצה אותם על פני הבלילה, בעזרת נקודות המפגש כדי לחתוך חתיכות גדולות של חמאה קטנה יותר. אתה רוצה להגיע לנקודה בה התערובת פירורית עם נתחי חמאה קטנים מאוד.
5
הוסף כל תערובות. ניתן להוסיף תבלינים וטעמים כמו חמוציות מיובשות, זרעי קימל, צימוקים, שמיר, רוזמרין או גבינת צ'דר.
- לתבלינים הוסיפו כף או שתיים. עבור תערובות כגון חמוציות, צימוקים או גבינת צ'דר, אתה יכול להוסיף עד כוס אחת. עם הגבינה תוכלו להוסיף אותה מעל לאחר שיצרתם את הכיכר אך לפני שאפיתם אותה.
6

יוצקים פנימה את 2 כוסות החמאה. מערבבים את הבצק יחד. הפסיקו לערבב לאחר איחוד הבצק.
7
מפזרים קמח על משטח נקי או שטיח מאפה. הופכים את הבצק על הקמח. ללוש את הבצק.
- כדי ללוש את הבצק, אגרוף לתוכו בעזרת האגרופים, ואז קפל אותו. חזור על התהליך 8 או 10 פעמים. יש לשלב את הבצק בצורה יסודית יותר לאחר שתסיים.
8

הכינו כדור עגול ושטוח. יוצרים את הבצק לכדור, ומשטחים אותו לדיסקית. זה לא צריך להיות עבה מ -4 סנטימטרים.
9

מניחים את הבצק על הסדין המוכן. ציון החלק העליון של הבצק עם "X", שעובר בערך באמצע הבצק.
10

אופים את הלחם. מכניסים את הלחם לתנור ומשאירים אותו לשעה. סובב את התבנית ב 30 דקות. הלחם נעשה עם החלק החיצוני חום זהוב ופריך.

טיפים

אתה יכול גם להחליף יוגורט או שמנת חמוצה לחלב חמאה. עם זאת, עליך לדלל אותם עם חלב לפני השימוש בהם.