איך קוצרים אגוזי מקדמיה?
אגוזי מקדמיה, הידועים גם בשם אגוזי קווינסלנד, אגוזי מרוקי ואגוזי שיח, הם פרי עץ המקדמיה, יליד אוסטרליה.
אגוזי מקדמיה, הידועים גם בשם אגוזי קווינסלנד, אגוזי מרוקי ואגוזי שיח, הם פרי עץ המקדמיה, יליד אוסטרליה. ולמרות שקציר ידנית של האגוזים שלך הוא השלב הפשוט ביותר בתהליך הקציר, יש עוד כמה דברים שאתה צריך לעשות לפני שתוכל לקצור את היתרונות הבריאותיים שלהם בצורה הטעימה והקלויה שלהם.
חלק 1 מתוך 3: איסוף האגוזים שלכם
- 1אסוף את אגוזי המקדמיה שלך כל שבועיים עד ארבעה שבועות במזג אוויר רטוב. במהלך עונת הקציר-סוף הסתיו (סתיו) כדי למקד את האביב בתקופות בהן מזג האוויר רטוב. כאשר מזג האוויר יבש, אסוף את האגוזים בתדירות נמוכה יותר - כל חודש עד חודשיים.
- סביר יותר שמזג אוויר רטוב יגרום לעובש, לנביטה ולנזק לחולדות או חזירים. הקפד תמיד להיות בראש סדר העדיפויות להכניס את האגוזים שלך למזג אוויר זה.
- עצי מקדמיה בריאים מתחילים לשאת אגוזים לאחר 6 עד 7 שנים. הם ייצרו סביב 30 עד 23 ק"ג (14 עד 23 ק"ג) אגוזים עד גיל 10. כמות זו גדלה בהדרגה ככל שהעץ שלך מזדקן מתקופה זו.
- 2הנח ברזנט מתחת לעץ שלך כדי לתפוס אגוזים בשלים. אגוזים בשלים ייפלו לקרקע באופן טבעי. לעולם אל תנער את העץ שלך, מכיוון שהוא יכול לעקור אגוזים בוגרים. ניתן גם לבחור ידנית באגוזים בשלים שנמצאים בהישג יד. גע בחלק החיצוני של האגוזים כדי לקבוע בשלות - אם הם דביקים, הם לא בשלים.
- השתמש במוט ארוך כדי לעקור אגוזים בוגרים באזורים שקשה להגיע אליהם. כדי לקבוע בשלות, חפש קליפות מכווצות שדוחפות את האגוז החוצה.
- 3היזהר מסימני מחלה במהלך איסוף האגוזים. חפשו כתמים בעלים, זריקת זרדים ועלים ארדיים או צהובים. המחלות השכיחות ביותר בעצי מקדמיה הן ריקבון שורש מקדמיה (Kretzschmaria clavis), קנקן גזע (Phytophthora cinnamomi) וירידה מהירה של מקדמיה (MQD). השניים הראשונים יכולים להיגרם על ידי בצורת ממושכת וניקוז לקוי, בעוד שהשלישי נגרם בדרך כלל ממתחים כגון pH נמוך ובעיות תזונה.
- לגזום עצים שלך ב באביב ולהסיר ענפים חולים וגוססים מן החופה שלהם. הסר את האגוזים הנותרים על העצים לאחר הגיזום.
- החל מרק לאחר קצירת האגוזים שלך והימנע מערימתו על גזע העץ - הדבר עלול לגרום למחלות.
- למרות שמחלות אלה לא תמיד משפיעות על מקדמיות, זרוק כל אגוזים שמראים סימני ריקבון או נזק וגזום אזורים פגומים של העצים שלך.
אסוף את אגוזי המקדמיה שלך כל שבועיים עד ארבעה שבועות במזג אוויר רטוב. - 4בדוק את אגוזי המקדמיה שלך לבשלותם על ידי הנחתם במים. גרעיני מקדמיה בשלים צפים בסדק מים מתוקים פותחים דגימה מהאגוזים שלכם ומסירים את הגרעין לבדיקה. סימן נוסף להבשלה הוא צבע חום שוקולד בתוך הקליפה - אם הוא לבן, האגוז עדיין לא בשל. לבסוף, אגוזים בשלים יבשים מבחוץ, בעוד שאגוזים לא בשלים דביקים ואינם נשלפים מהקליפה בקלות.
- הבשלת אגוזי מקדמיה משתנה מאוד בהתאם למיקום, לזן ולעונה. זה תקף גם לעצים בודדים: חלק מהאגוזים עלולים להבשיל כמה חודשים, בעוד שאחרים מבשילים בפרקי זמן קצרים בהרבה.
חלק 2 מתוך 3: ייבוש כל האגוזים
- 1להפריד את האגוזים הסדוקים מהשלמים. אתר אגוזים עם קליפה חיצונית סדוקה והפריד ביניהם להתייבשות. כל מה שהוא שלם צריך להתייבש.
- אגוזים ישנים יותר חומים וצעירים יותר ירוקים. עם זאת, יעיל יותר להפריד על בסיס סדקים.
- 2ייבש את האגוזים השלמים הבשלים שלך בצל למשך שבועיים כשמזג האוויר יבש. ייבוש האוויר של האגוזים שלך בצל (בתוך הבית או בחוץ הרחק מאור שמש ישיר) מפחית את תכולת הלחות שלהם ומונע מהם להקל. תמיד ייבש את האגוזים שלך בהקדם האפשרי לאחר הקציר שלהם או כשהם נופלים לקרקע.
- לגבי אגוזים סדוקים, דלג על תהליך הייבוש ונתק אותם בהקדם האפשרי. קליפות אגוזים מחזיקות בלחות, ולכן הסרת חלוקת העיניים היא בעדיפות גבוהה.
- 3שכב את האגוזים בין מטלית לייבוש פנים. הנח את כל האגוזים הלא קרועים שלך על מטלית, ואז שכב בד נוסף. השאר אותם שם למשך שבוע עד שבועיים, ובדוק אותם לסירוגין.
- שכבות הבד סופגות לחות מהאגוזים הפנימיים ומכווצות אותם כדי שלא יידבקו לקליפה. זה מאפשר הסרה קלה יותר.
לבסוף, אגוזים בשלים יבשים מבחוץ, בעוד שאגוזים לא בשלים דביקים ואינם נשלפים מהקליפה בקלות. - 4ייבש את האגוזים שלך בפעם השנייה בתנור בחום של 100 עד 66 מעלות צלזיוס (38 עד 66 מעלות צלזיוס). לפני שמכניסים את האגוזים לתנור, הכניסו אותם לתבנית רדודה וערבבו אותם בעדינות מדי פעם כדי לוודא שהם מיובשים באופן שווה. אם הם מתייבשים כמו שצריך, אתה יכול לשמוע את האגוזים רועדים בקליפתם כשאת משקשקת אותם. מחממים את האגוזים למשך כ- 12 שעות. לאחר מכן, סדוקו מעט קליפות שבירות פתוחות הנפרצות בקלות (ונקיות) יבשות מספיק.
- יש לשים לב לסימני בישול - העלולים לפגוע באגוזים - כמו עשן.
- ייבוש שני הוא פרקטיקה סטנדרטית במחסנים שמכינים מסחרית אגוזי מקדמיה.
- ברגע שכל האגוזים שלך יבשים לחלוטין, דלג ל -3,2.
חלק 3 מתוך 3: התייבשות ואחסון האגוזים שלך
- 1הסר את הקליפה מהאגוזים הסדוקים שלך תוך 24 שעות מהקציר. הקליפה תתקלף בקלות באגוזים סדוקים. אם אתה משאיר את הקליפות דולקות, האגוזים שלך רגישים יותר להתפתחות עובש. לא רק זאת, זמן העיבוד גדל ככל שהקליפה מתקשה..
- 2הסר קליפות שלמות באמצעות אחיזת משנה, פטישים ומפצחי אגוזים. קשה לפתוח אגוזים שלא נסדקו. בעזרת הכלי שבחרת, צור סדק בקליפה. לאחר מכן, אתה אמור להיות מסוגל לקלף אותו בקלות עם הידיים.
- לאגוזים בשלים יש צבע חום שוקולד בתוך הקליפה הפנימית. אם אתה מבחין בפנים הקליפה לבן, זה לא בשל.
- 3הסר אגוזים אשר ניזוקו או פחות 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) בקוטר. משמעות הדבר היא סדקים, קליפות דהויות וחורי תולעת. זכרו: תקני בקרת האיכות הללו מיועדים לאגוזים הפנימיים, ולא לקליפות מבחוץ.
- עדיין ניתן להשתמש באגוזים קטנים יותר, אך דרישות אלה הן סטנדרטיות עבור מחסנים המעבדים אותם באופן מסחרי. אם אתה רוצה את האיכות הטובה ביותר, פעל לפי אותם סטנדרטים
המחלות השכיחות ביותר בעצי מקדמיה הן ריקבון שורש מקדמיה (Kretzschmaria clavis), קנקן גזע (Phytophthora cinnamomi) וירידה מהירה של מקדמיה (MQD). - 4אחסן אגוזים מיובשים במקום יבש במשך שבועיים עד שלושה שבועות. מיקום קריר ויבש הוא אידיאלי לאחסון אגוזי מקדמיה לפני הצלייה. אם אתה מעביר אגוזים מיובשים, זה בסדר לתת להם לבלות יום אחד לכל היותר בשקיות או בארגזים. יש לייבש אותם תמיד לפני האחסון.
- אפשרויות אחסון יעילות אחרות כוללות מתלה מחורץ או רשת, או בשכבות בד.
- צלו את האגוזים שלכם בהקדם האפשרי.
- גוזמי גינה
- קש
- שכבות בד
- ברזנט
- מחבת רדודה
- אחיזת סגן, פטיש או מפצח אגוזים
- מחורץ או מתלה
- מזיקים נפוצים לעצי מקדמיה כוללים חיפושיות אמברוסיה, קרדית רחבה, חרגולים קרניים ארוכות, קטידידים צרים כנפיים, צחנת צחנה ירוקה דרומית, תולעי זרעי קואה, מקדחת זריקות מקדמיה, תרישי פרחים בהוואי, ותריפסים אדומים.
קרא גם: איך לבשל שקדים?
תגובות (1)
- מידע נהדר ומפורט עליו אני מודה לך מאוד!
