איך מכינים גרעיני דלעת?

זרעי דלעת טריים קלויים הם פינוק טעים עבור הרבה אנשים, מכיוון שזרעי דלעת פירושם ליל כל הקדושים! בפעם הבאה שאתה מכין מרק, מקשט את הבית שלך או חוצב דלעת לכל דבר, שמור את הזרעים למועד מאוחר יותר וצולה אותם. הזרעים עשירים בהרבה ויטמינים וחומרים מזינים, כולל אבץ, חלבון וברזל.

רכיבים

צליית גרעיני דלעת

1,5 כוסות (195 גרם) גרעיני דלעת גולמיים
6 כוסות (1,4 ליטר) מים
3 כפות (57 גרם) מלח
2 כפות (30 מ"ל) שמן
תבלינים, לפי הטעם

קליית גרעיני דלעת

1 כוס (130 גרם) גרעיני דלעת גולמיים
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
תבלינים, לפי הטעם

השרייה וייבוש זרעי דלעת

1 כוס (130 גרם) גרעיני דלעת גולמיים
0,5 כף מלח
2 כוסות (474 מ"ל) מים

שיטה 1 מתוך 3: צליית גרעיני דלעת

1
אוספים את גרעיני הדלעת. הדרך הקלה ביותר להוציא זרעים מהדלעת היא להתחיל בחיתוך החלק העליון של שני הסנטימטרים (חמישה ס"מ) של החלק העליון של הדלעת. לאחר מכן, חתכו את הדלעת לרבעים. מגרדים את הזרעים בכפית ומעבירים למסננת.
- אם אתם הולכים לגלף את הדלעת לרגל ליל כל הקדושים, עליכם לחתוך את הדלעת בדרך אחרת. שניים עד שלושה סנטימטרים מהגזע, הכניסו סכין לחלקו העליון של הדלעת בזווית של 45 מעלות המכוונת פנימה לכיוון המרכז. חותכים חור סביב הגזע בזווית זו. משוך את החלק העליון, הושיט את ידך פנימה וגרד את החלק הפנימי בעזרת כף שטוחה. מעבירים את הזרעים למסננת.
2
נקו את הזרעים. מניחים את מסננת הזרעים מתחת למים זורמים. כאשר המים שוטפים את הזרעים, השתמשו באצבעותיכם בכדי לברור ולשחרר ולהסיר את פיסות הבשר הכתום.
- לאחר שהסרת את כל החלקים והבשר החוטים, כבה את המים וננער את הזרעים במסננת כדי להסיר את העודפים.
3
מלח את הזרעים. יוצקים את המלח והמים לסיר קטן. מוסיפים את גרעיני הדלעת, ומביאים את המלח לרתיחה על אש בינונית. כשהמים רותחים, תנו להם להתבשל עוד 10 דקות.
- כשזמן ההבשלות חלף, מסירים את התבנית מהאש. מסננים את הזרעים במסננת, מנערים את המסננת כמה פעמים כדי להסיר כמה שיותר מים
- אם לא קיבלתם 1,5 כוסות זרעים מלאות מהדלעת שלכם, השתמשו ב -2 כוסות (474 מ"ל) מים ובכף אחת (19 גרם) מלח לכל 0,5 כוס (65 גרם) זרעים.
כדי לצלות גרעיני דלעת, התחילו במילוי סיר מים עם 6 כוסות מים ו -3 כפות מלח.
4
משמנים ומתבלים את הזרעים. מעבירים את הזרעים לקערה. מזלפים את הזרעים בשמן וזורקים או מערבבים לציפוי הזרעים בשמן. תוכלו גם לתבל את הזרעים בתבלינים האהובים עליכם. השתמש בערך 1 עד 2 כפיות תיבול, או לפי הטעם. התבלינים הפופולריים לזרעי דלעת כוללים:
- מלח ופלפל
- פלפל קיין
- אבקת שום
- אבקת בצל
- אבקת קייג'ון
- פפריקה
- סוכר חום ואבקת צ'יפוטלה
- קארי
- עשבי תיבול, כגון רוזמרין וטימין
5
אופים את הזרעים. העבירו את הזרעים לתבנית אפייה ופרשו אותם בשכבה אחת. אופים את הזרעים בתנור של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך 10 עד 20 דקות, עד שהם חומים זהובים.
- מערבבים את הזרעים כל חמש דקות כדי למנוע צריבה ולהבטיח בישול אחיד.
6

מצננים את הזרעים לפני ההגשה. מניחים את גיליון האפייה החם על רשת קירור תילית ונותנים לזרעים להתקרר לפחות 10 דקות לפני ההגשה או האכילה.

שיטה 2 מתוך 3: קליית גרעיני דלעת

1
אוספים ומנקים את הזרעים. כדי לבשל זרעי דלעת משלך, עליך להתחיל בזרעים גולמיים, והמקום הטוב ביותר להשיג אותם הוא דלעת טרייה. חתוך את הדלעת שלך על ידי חיתוך החלק העליון וריבוע אותו, או על ידי חיתוך חור זוויתי סביב הגבעול. מוציאים את הזרעים בעזרת כף.
- העבירו את הזרעים למסננת ושטפו אותם במים זורמים. בחר באצבעות כדי להסיר את החלקים החוטים והבשר הכתום. זרקו את הזרעים להסרת עודפי מים.
מוסיפים את גרעיני הדלעת לטיגון החם ומורחים אותם בשכבה אחת להבטחת בישול אחיד.
2
מחממים את מחבת הטיגון. הדרך הקלה ביותר לצלות גרעיני דלעת היא לבשל אותם במחבת. מניחים מחבת יבשה של 25 ס"מ על אש בינונית ומניחים לה לחמם במשך שתיים-שלוש דקות.
- יבש טיגון במחבת אמצעי אין שמן או נוזל אחר זה.
3
טוסט את הזרעים. מוסיפים את גרעיני הדלעת לטיגון החם ומורחים אותם בשכבה אחת להבטחת בישול אחיד. מבשלים את הזרעים במשך ארבע עד חמש דקות.
- בזמן שהזרעים מתבשלים, זרק אותם לתבנית או ערבב אותם בכף עץ בכל דקה.
- הזרעים מוכנים כשהם הופכים לחומים זהובים ומתפיחים.
4
מתבלים בשמן ותבלינים לפני ההגשה. מסירים את התבנית מהאש ומעבירים את הזרעים החמים לקערה. מזלפים את השמן, מוסיפים את התבלינים וזורקים למעיל. אתה יכול לתבל את הזרעים בקורט של:
- מלח
- פלפל
- קינמון
- אבקת קארי
- עשבי תיבול, כגון רוזמרין או טימין

שיטה 3 מתוך 3: השרייה וייבוש גרעיני דלעת

1
מוציאים ומנקים את הזרעים. חותכים את החלק העליון מהדלעת או חותכים חור זוויתי סביב הגבעול. מגרדים את הזרעים בכף, ומעבירים אותם למסננת. שוטפים את הזרעים מתחת למים זורמים, בוחרים מחרוזות ופיסות בשר כתום.
- כאשר הזרעים נקיים יש לנער את המסננת כדי להסיר עודפי מים.
כדי לבשל זרעי דלעת משלך, עליך להתחיל בזרעים גולמיים, והמקום הטוב ביותר להשיג אותם הוא דלעת טרייה.
2
משרים את הזרעים. העבירו את הזרעים לצנצנת או קערה. מכסים אותם במים ובוזקים פנימה את המלח. מכסים את הקערה במגבת נקייה או בסדין של מגבת נייר ומניחים אותה בצד על השיש.
- אפשר לזרעים להשרות במשך שבע שעות לפחות, או למשך הלילה במידת האפשר.
- השריית זרעים דומה לנביטה, בכך שהיא מקלה על העיכול של חומרי המזון. זרעי דלעת, לעומת זאת, לא ינבטו, אז אתה צריך להשרות אותם במקום.
3
מייבשים את הזרעים. מסננים את הזרעים דרך מסננת כדי להסיר את המים. מורחים את הזרעים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. העבירו אותם לתנור חם שחומם מראש ל 66 מעלות צלזיוס. תנו להם להתייבש בתנור בין 12 ל 24 שעות.
- התחל לבדוק את הזרעים לאחר 12 שעות. הזרעים נעשים כשהם יבשים לחלוטין ואין בהם מים.
- אם התנור שלך לא נמוך כל כך, הגדר את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר או השתמש במייבש.
4

גמור.

קרא גם: איך אוכלים אגוזי מלך?