איך מכינים גרעיני דלעת בתנור?

אם אתם מתכננים לתבל את זרעי הדלעת שלכם, דאגו לעשות זאת לפני אפיית הזרעים בתנור.

גרעיני דלעת קלויים הם חטיף טעים שאנשים רבים מכינים במהלך הסתיו. אתה יכול לבשל אותם בקלות בתנור שלך, ואת הזרעים עצמם ניתן להוציא מדלעת שאתה קונה במכולת מקומית או בחווה סמוכה. זרעי דלעת ניתן לאכול רגיל או לתבל במגוון דרכים. אם אתם מתכננים לתבל את זרעי הדלעת שלכם, דאגו לעשות זאת לפני אפיית הזרעים בתנור.

חלק 1 מתוך 3: חיתוך הדלעת

1

רכשו דלעת בישול. מקובל שאנשים מוציאים וקוראים את הזרעים מהדלעות שלהם ליל כל הקדושים. אמנם זו אפשרות מצוינת, אך ישנם דלעות המיועדות לצריכה המכונות בדרך כלל "דלעת בישול". דלעות אלה קטנות יותר מדלעות הגילוף הגדולות המשמשות לקישוטי ליל כל הקדושים, וייתכן שתבחין בהבדל קל בעקביות ובטעם בין גרעיני הדלעת לבישול וגילוף.
2

חותכים את החלק העליון של הדלעת. הניחו את הדלעת על קרש חיתוך עמיד ובאמצעות סכין מטבח חדה - כמו סכין גילוף - חתכו את החלק העליון של הדלעת. זה ייתן לך גישה לאמצע הדלוע של הדלעת, המכיל את הזרעים.
3
רבע את הדלעת. לאחר שהסרת את החלק העליון, השתמש בסכין הגילוף שלך כדי לפרוס את הדלעת לארבעה רבעים בגודל שווה. עשה זאת על ידי הצבת הדלעת זקופה (עם המקום בו הגבעול היה מצביע כלפי מעלה), וחתך ישר דרך הדלעת. ברגע שהוא חצוי, חזור על התהליך וחתך כל אחד מהחצאים לשניים.
- אם אתה מוציא את הזרעים מדלעת גילוף גדולה, ייתכן שלא תצטרך לרבע את הדלעת. לדלעות גילוף לעיתים קרובות יש פתח גדול מספיק בחלקו העליון כדי להפיק ממנו את העיסה והזרעים.
אם אתה מעדיף טעם עדין יותר, תוכל ליצור מנת זרעי דלעת בטעם ג'ינג'ר משומשום על ידי הוספת ארבעה מרכיבים.
4
מגרדים את העיסה והזרעים למסננת. לאחר רבעון הדלעת, חטפו כף מטבח חסונה והשתמשו בה כדי לגרד את העיסה החוטית (המכילה את הזרעים) למסננת. תוכלו לדעת היכן מסתיים העיסה וקיר הדלעת מתחיל, מכיוון שקיר הדלוע חסון בהרבה מהעיסה ואינו מכיל זרעים.
- אם אין לך כף יציבה מספיק כדי לגרוף את גרעיני הדלעת, אתה יכול להשתמש בכף גלידה.
5
מפרידים את הזרעים מהעיסה. יהיה עליכם להשתמש באצבעותיכם לשם כך: הושיטו יד לתוך המסננת והסירו את זרעי הדלעת מעיסת הדלעת הסמיכה והדביקה. ניתן להשליך את עיסת הדלעת ולהשאיר את הזרעים עצמם במסננת.
- אתה אמור להיות מסוגל לחלץ כוס אחת (236 מ"ל) זרעים מדלעת במשקל 10-6 ק"ג (4,5-6,3 ק"ג).
6

שוטפים את הזרעים בכיור. לאחר שהסרתם כמה שיותר מהעיסה ונותרתם עם זרעים בלבד, קחו את המסננת לכיור שלכם ושטפו היטב את הזרעים במים קרים. זה יסיר מחרוזות עיסה מתמשכות.

חלק 2 מתוך 3: בטעם הזרעים

1

מורחים את הזרעים באופן שווה על תבנית עם נייר אפייה. בעזרת הידיים או הכפית והמרית מעבירים את גרעיני הדלעת מהמסננת על גבי תבנית נקייה. מורחים אותם באופן שווה כך שכמה שפחות זרעים נוגעים זה בזה.
2
מזלפים שמן זית על גרעיני הדלעת. בעזרת כף מדידה יוצקים כ -1 כפית שמן זית על גרעיני הדלעת. השמן יוסיף טעם ויאפשר לתבלינים להידבק טוב יותר לזרעים. אם אתה מעדיף לא להוסיף חומרי טעם נוספים לזרעים, אתה יכול להכניס אותם לתנור בשלב זה.
- אם תרצה לטעום את גרעיני הדלעת שלך, נסה את אחד המתכונים המפורטים להלן.
יהיה עליכם להשתמש באצבעותיכם לשם כך: הושיטו יד לתוך המסננת והסירו את זרעי הדלעת מעיסת הדלעת הסמיכה והדביקה.
3
הכינו זרעי מלח וחומץ. זו אחת השיטות הפשוטות יותר לטעום את זרעי הדלעת שלך. פזרו כפית מלח ים על גרעיני הדלעת שלכם בזמן שהם על נייר האפייה. ואז יוצקים 2-3 כפות של חומץ בלסמי על הזרעים.
- כל החומץ צריך להתאדות בזמן שהזרעים נאפים, כדי שהזרעים הקלויים לא יהיו ספוגים או יושבים בתוך שלולית חומץ.
4
הוסף זרעי טעם של חוות. אם תרצה טעם מורכב יותר ממלח וחומץ, שקול חווה. כדי להשיג זאת, יהיה עליך להוסיף קומץ מרכיבים לזרעים שלך בזמן שהם נמצאים על נייר האפייה ולפני שהם מוכנסים לתנור. מעל את הזרעים עם 1-2 כפות עירית טחונה, 2 כפות פטרוזיליה טחונה, 0,25 כפית מלח, 0,25 כפית אבקת שום ו 0,13 כפית פלפל שחור גרוס.
- אם אפשר, רכשו עירית ופטרוזיליה טריים לטחון; אלה יוסיפו טעם טוב יותר לזרעי הדלעת שלך. אם אין לך גישה לחומרים טריים, אתה יכול להשתמש בעירית יבשה ופטרוזיליה.
5
הכינו זרעים בטעם ג'ינג'ר משומשום. אם אתה מעדיף טעם עדין יותר, תוכל ליצור מנת זרעי דלעת בטעם ג'ינג'ר משומשום על ידי הוספת ארבעה מרכיבים. יוצקים 1 כפית שמן שומשום על הזרעים, ואחריהם 2 כפות רוטב סויה, 2 כפיות סוכר וכפית אחת של ג'ינג'ר טחון.
- לאחר שהוספת את המרכיבים המפורטים, מערבבים את זרעי הדלעת בידיים או בכף, כך שהזרעים כולם מצופים באופן שווה.

חלק 3 מתוך 3: צליית הזרעים

1

חממו את התנור לחום של 149 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס). עשו זאת בזמן שאתם מניחים מרכיבים וטעמים על זרעי הדלעת. זה ייתן לתנור זמן לחמם מספיק לפני שאתה מכניס את הזרעים לתוכו.
2
אופים במשך 15 עד 20 דקות. השאירו את הזרעים בתנור למשך 15 הדקות הראשונות, ואז בדקו את התקדמותם: הזרעים צריכים להיות בצבע זהוב, אך עדיין לא הופכים חומים כהים או משחירים בקצוות.
- אם הזרעים עדיין נראים לא מבושלים ולא החלו להשחים לאחר 15 דקות בתנור, הכניסו אותם לתנור למשך 5 דקות נוספות.
אם אתה מעדיף לאחסן את הזרעים יותר מ- 6 חודשים, או אם הכנת כמות גדולה של גרעיני דלעת, תוכל לאחסן את הזרעים במקפיא.
3
תן לזרעים להתקרר לפני האכילה. הזרעים יהיו די חמים כשאתה מוציא אותם מהתנור, אז אל תחפור מיד. תן לזרעים להתקרר לפחות 5 דקות לפני שאתה תופס חופן.
- על מנת לאפשר לזרעים להתקרר במהירות רבה יותר, ולמנוע מהם להתבשל עוד בעודם נמצאים על דף הבישול החם, השתמש בכף או במרית כדי להעביר את הזרעים לקערה או לכלי הגשה.
4
אחסן את שאריות הזרעים. אם נשארו לכם גרעיני דלעת קלויים, תוכלו להניח אותם בכלי אטום, כמו למשל Tupperware או שקית ניילון קטנה. מכניסים את הזרעים למקרר. הם יישארו אכילים במקרר עד 6 חודשים.
- אם אתה מעדיף לאחסן את הזרעים יותר מ- 6 חודשים, או אם הכנת כמות גדולה של גרעיני דלעת, תוכל לאחסן את הזרעים במקפיא. שם הם יימשכו עד שנה.

דברים שתזדקק להם

דלעת
סכין
כפית או גלידה יציבה
קרש חיתוך
מסננת
תבנית אפייה
שמן זית

טיפים

אם אתם ממהרים, תוכלו "לצלות" גרעיני דלעת במיקרוגל. מניחים אותם על צלחת פאי זכוכית, ומיקרוגל למשך 2 דקות. מערבבים את הזרעים ומיקרוגל אותם עוד כ -2 דקות.

קרא גם: איך להפגיז אגוזי ברזיל?