איך מכינים פיקטורים?

פיקלטים הם סוג של עוגת פיצה פופולרית באוסטרליה, בריטניה וניו זילנד. הם דומים הן לפנקייק והן לחצוצרות, ומכינים מנה טעימה לארוחת בוקר, בראנץ 'ומזנונים. הפיקלטים הם בדרך כלל קטנים יותר מפנקייקים ומתוקים יותר מחצוצרות, ולכן הם עושים פינוק טעים לילדים ולמבוגרים כאחד, והם מעולים גם לזמן התה.

רכיבים

פיקטות

כוס אחת (125 גרם) קמח
כפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה
0,25 כפית (1,5 גרם) מלח
0,25 כוס (56 גרם) סוכר
ביצה 1
0,75 כוס חלב (178 מ"ל)

אפשרויות הגשה

חמאה
קרם
ריבה
סירופ
רוטב שוקולד

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבלילה לפיסטיקים

1
אסוף את החומרים והציוד שלך. הכנת פיקטה דומה להכנת פנקייק ועוגות אחרות. לצד המרכיבים והתוספות שבחרתם, תזדקקו גם ל:
- קערה אחת בינונית ואחת קטנה
- סיפטר
- להקציף
- מחבת פסים או טפלון
- כף
- מרית
2
שלב את החומרים היבשים. מנפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח לקערה בינונית. מוזגים פנימה את הסוכר, ומקציפים יחד את כל המרכיבים להסרת גושים ומשלבים הכל.
- אם אין לכם מנפה, פשוט צירפו את כל המרכיבים בקערה והקציפו אותם יחד.
3
מערבבים את החומרים הרטובים. סדקו את הביצה לתוך הקערה הקטנה והקציפו במשך דקה עם המטרפה. יוצקים פנימה את החלב ומקציפים את שני המרכיבים יחד כדקה עד שהם מתאחדים לחלוטין.
- חשוב לפצח את הביצה תחילה לקערה ריקה, מכיוון שכך תוכלו להסיר בקלות כל חתיכות קליפה שנופלות פנימה.
4
שלב את החומרים הרטובים והיבשים. השתמש בידך או בכף כדי ליצור באר במרכז תערובת הקמח. יוצקים את תערובת הביצים והחלב לבאר. הקציפו את כל החומרים יחד עד שהם פשוט מתאחדים ויוצרים בלילה חלקה וסמיכה.
- אל תערבב את הבלילה יתר על המידה, מכיוון שזה יפתח את הגלוטן בקמח. זה יביא לחבורות צפופות.
- הכנת באר במרכז תערובת הקמח תעזור לכם לשלב את כל החומרים מהר יותר מבלי שתצטרכו לערבב יתר על המידה.
5

הוסף עוד חלב במידת הצורך. בלילת הפיקלט צריכה להיות עבה, אך לא כל כך עבה שהיא לא תצנח מקצה הכף. אם הבלילה לא נוזלת מספיק לשם כך, הוסיפו חלב בכפות (במרווחים של 15 מ"ל) עד שתשיגו את העקביות הנכונה.

כאשר הקליפות עדיין חמות, מורחים שכבה דקה של חמאה על כל אחת מהן.

חלק 2 מתוך 3: בישול הפיקלטים

1
חממו את הרשת. הניחו את הרשת או המחבת על אש בינונית ואפשרו לה להתחמם. אם אינך משתמש במחבת טפלון, הוסף גם כף (15 מ"ל) שמן בישול לתבנית.
- כשהשמן חם, הרם את התבנית וסחרר את השמן סביבו לציפוי המחבת.
- ניתן להשתמש בחמאה לבישול הפיקלטים, אך לחמאה נקודת עשן נמוכה בהרבה משמן, ואפילו חום בינוני יספיק כדי לשרוף אותה.
2
מבשלים את הפיקלטים. פיסטיקים הם באופן מסורתי די קטנים, וכל אחד מהם דורש רק כף (15 מ"ל) בלילה. זרוק כף אחת של בלילה למחבת החמה לכל קלתית, והשאיר מקום ביניהם להרחבה.
- מבשלים את הפיקלטים כדקה, עד שמתחילות להיווצר בועות וצצות פני השטח של הבלילה. כשזה קורה, הפכו אותם ובשלו עוד כדקה עד ששני הצדדים חומים זהובים.
3
שמור על חימום פיקטות מבושלות. מוציאים את הפיקלטים המבושלים מהתבנית ומעבירים אותם לצלחת. כסה אותם במגבת תה נקייה כך שהם יישארו חמים בזמן שאתה מבשל את המנות הנותרות.
- המשך לבשל את הפיקלטים עד שכל הבלילה נעלמה.

באופן מסורתי מגישים חצוצרות עם חמאה מומלחת וריבה, ואפשר להגיש פיקטרים באותה דרך.

חלק 3 מתוך 3: אפשרויות הגשה לפיקלטים

1
מורחים חמאה על הכדורים. כמו לביבות וחצוצרות, אפשר לאכול את הפיקלטים רגיל, או להוסיף עליהם מגוון מרכיבים. חמאה היא תוספת קלאסית לפיקלטים, ואפשר לשלב אותה גם עם תוספות אחרות.
- כאשר הקליפות עדיין חמות, מורחים שכבה דקה של חמאה על כל אחת מהן.
- אתה יכול גם לערום כמה פיקטורים זה על גבי זה, ואז להניח בובת חמאה על גבי הערימה.
2
למעלה ריבה או פירות. ישנן דרכים רבות בהן אתה יכול להשתמש בפירות לקישוט פיקטיקים. אתה יכול להגיש אותם עם פירות טריים חתוכים לחתיכות בגודל ביס, אתה יכול להוסיף עליהם ריבה, או להכין מחית פירות בעצמך ולהזלף מעל.
- פרי נהדר לשילוב עם פיקטרים כולל תותים, אוכמניות ובננות.
- באופן מסורתי מגישים חצוצרות עם חמאה מומלחת וריבה, ואפשר להגיש פיקטרים באותה דרך.
3
מגישים עם שמנת או גבינה. חמאה היא לא האפשרות היחידה למריחה על פיקלטים, וישנם מוצרי חלב רבים שתוכלו להשתמש בהם לקישוט עוגות הגריד הקטנות הללו, כולל:
- שמנת מתוקה
- גבינת ריקוטה
- קרם דבונשייר
- קצפת או קצפת
4
מזלפים דבש או סירופ. לאנשים שמעדיפים את הפיקלטים שלהם מעט קלים יותר, תוכלו להגיש אותם גם עם סירופים מתוקים, כמו דבש, סירופ תירס, סירופ מייפל, סירופ ליבנה או רוטב שוקולד.
- הכינו ערימה של שניים או שלושה פיקטיקים על צלחת. למעלה עם מעט חמאה, ואז לטפטף את כל הערימה עם הסירופ או הרוטב לבחירתך.

קרא גם: איך לבשל ארוגולה?