איך לבשל דינוגואן?

לבישול דינוגואן התחל בחיתוך בטן חזיר לרצועות והכבת הבשר ברוטב דגים למשך שעה.

אם ברצונך לשכפל תבשיל חזיר בדם בבית, הכין דינגואן פיליפיני קלאסי. זכור כי אתה יכול להשתמש בכל שילוב של בטן חזיר, כתף, מותניים או מעיים. פשוט מערבלים רצועות חזיר ברוטב דגים וטורפים אותן יחד עם בצל, שום וג'ינג'ר. מערבבים דם חזיר וחומץ לתערובת. לאחר מכן תנו לתבשיל החזיר להתבשל עד שהוא מסמיך והבשר נהיה רך. תיהנו מדינוגואן עם אורז או עוגות אורז מאודות.

רכיבים

בטן חזיר 1 ק"ג (910 גרם)
1 כף (15 מ"ל) רוטב דגים
פיסת שורש ג'ינג'ר טרי ב -2 ס"מ (5 ס"מ)
1¹/₂ כוסות (350 מ"ל) בדם חזירים
1 כוס חומץ (240 מ"ל), מחולק
1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
בצל 1 קצוץ
4 שיני שום טחונות
כוס אחת (240 מ"ל) מים
1 כף (12,5 גרם) סוכר חום
2 פלפלים של אנהיים
מלח ופלפל לפי הטעם
¹/₂ ק"ג (230 גרם) מעי חזיר, ניקו, אופציונלי

מכין 4 עד 6 מנות

חלק 1 מתוך 3: כבישת חזיר

1
חותכים את בטן החזיר לרצועות. הוצא בטן חזיר 1 ק"ג (910 גרם) והשתמש בסכין חדה כדי לפרוס אותה לרצועות של 1,3 עד 2,5 ס"מ. מכניסים את החזיר לכלי אטום.
- אם אין לך בטן חזיר, אתה יכול להשתמש בשר חזיר או בכתף.
2
יוצקים רוטב דגים על החזיר ומצננים אותו למשך שעה. זרקו את החזיר עם כף אחת (15 מ"ל) רוטב דגים במיכל האטום. ואז מכסים את המיכל ומכניסים למקרר. משרים את החזיר למשך שעה.
- כבישת חזיר תעצים את טעמו של הדינוגואן.
3
נקי לרתיחה ¹/₂ קילו (230 גרם) של מעי חזיר (אופציונאלי). יש לשפשף ולשטוף היטב את המעיים מתחת למים זורמים. ואז הניחו אותם בסיר גדול ושפכו מספיק מים כדי לכסות את המעיים. הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה והוסיפו 1.5 אינץ '(3,8 ס"מ) משורש הג'ינג'ר הטרי. מרתיחים את המעיים במשך 45 דקות.
- המעיים צריכים להיות רכים. תן להם להתקרר לפני שאתה פורס ולהוסיף אותם לדינוגואן.
- דאג שתנקה את שטח העבודה שלך לאחר טיפול במעיים מכיוון שהם מכילים חיידקים העלולים לגרום למחלות.

כדי ללמוד כיצד להכין מעי חזיר לדינוגואן, גלול מטה!

חלק 2 מתוך 3: בישול חזיר עם ארומטים

1
שלב את דם החזיר ו -2 כפות (30 מ"ל) של החומץ. שופכים 1¹ ⁄ ₂ כוסות (350 מ"ל) של דם חזיר לקערה ומערבבים פנימה 2 כפות (30 מ"ל) של החומץ עד שהוא משולב. הניחו את תערובת הדם בצד.
- אם הדם נקרש, הכניסו אותו לבלנדר ודופק את הדם עד שהוא נוזל.
2
הקפיץ את הבצל, השום והג'ינג'ר למשך כ -5 דקות. מחממים 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי בסיר גדול על אש בינונית. כשהשמן מנצנץ, מערבבים פנימה בצל קצוץ אחד, 4 שיני שום טחונות וכפית אחת (2 גרם) של ג'ינג'ר טרי מגורד.
- מערבבים מדי פעם את הארומטים עד שהם מתרככים ונהיים ריחניים.
3

הוסף את החזיר ובשל אותו במשך 3 עד 5 דקות. שומרים את המבער על אש בינונית ומערבבים פנימה את רצועות החזיר הכבוש. אם אתה משתמש במעיים, אתה יכול גם להוסיף אותם. מערבבים ומבשלים את החזיר עד שהוא הופך לחום בהיר.
4
מערבבים פנימה את החומץ ומרתיחים אותו במשך 5 דקות. מוזגים 1 כוס (240 מ"ל) חומץ לסיר והופכים את המבער לגובה בינוני. מביאים את החומץ לרתיחה ואז ממשיכים להרתיח את התערובת עם המכסה. הימנע מערבול הדינוגואן בזמן שהוא רותח.
- כמחצית מהחומץ אמור להתאדות כשהוא רותח.

אם ברצונך לשכפל תבשיל חזיר בדם בבית, הכין דינגואן פיליפיני קלאסי.

חלק 3 מתוך 3: מבשל ומגיש את הדינוגואן

1

מוסיפים את המים ומבשלים את הדינוגואן במשך 15 עד 20 דקות. יוצקים לסיר 1 כוס (240 מ"ל) מים ומביאים לרתיחה את התערובת. הפוך את המבער למדיום או בינוני-נמוך כך שהוא מבעבע בעדינות. שים את המכסה על הסיר ומבשלים את הדינוגואן עד שהחזיר רך מספיק לחיתוך במזלג.
2
מערבבים את תערובת הדם של החזיר ואת הסוכר. הוסיפו את תערובת הדם והחומץ השמורה יחד עם כף אחת (12,5 גרם) סוכר חום. מערבבים עד שהדם והחזיר מתמוסס.
- המשך לערבל עד שלא תראה גושי דם או סוכר.
3

מוסיפים 2 פלפלי אנהיים ומתבלים את הדינוגואן לפי הטעם. מערבבים פנימה את הפלפלים השלמים וטועמים את הדינוגואן. מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם.
4
מבשלים את הדינוגואן במשך 10 דקות לפני ההגשה. תנו לדינוגואן לבעבע בעדינות על אש בינונית כשהמכסה כבוי. הרוטב אמור להסמיך כשהוא מתבשל. לאחר מכן כבה את המבער והגיש את הדינוגואן עם אורז או פוטו (עוגות אורז מאודות).
- אחסן את שאריות הדינוגואן בכלי אטום במקרר עד יומיים.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
סכין וקרש חיתוך
בכלי אטום
קערה
כף
סיר גדול עם מכסה

קרא גם: איך לבשל יוקה?