איך לבשל ארוגולה?
כדי לתת לארוגולה שלך קצת יותר טעם, הוסף קורט מלח לסיר המים.
ארוגולה הוא ירוק פלפלי חד וניתן להשתמש בו במגוון מנות. למרות שארוגולה ידועה בעיקר כמרכיב גולמי בסלטים, היא יכולה גם להיות נבולת ומוקפחת, משמשת להכנת מרק או מעורבבת עם גבינת עזים כדי ליצור מלית טעימה לבשרים האהובים עליכם.
ארוגולה נובבת
- מים
- מלח
הקפצת ארוגולה
- ציר עוף
- אבקת בצל
- אבקת שום
- פלפל
- 5 עוז. או 150 גרם ארוגולה טרייה
מרק ארוגולה
- 4 כפות (0,5 מקל או 57 גרם) חמאה לא מלוחה
- 0,5 בצל קצוץ
- 3 ענפי טימין, כשהעלים מוסרים
- 1 תפוח אדמה קטן של יוקון זהב, שטף, קילף, וחתך אותו לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ)
- 4 כוסות (1 ליטר) מרק עוף
- 4 כוסות (1 ליטר) ארוגולה קצוצה ונבולת
- 1,5 כוסות (343 מ"ל) אפונה קפואה, מופשרת
- כפית אחת (5,0 מ"ל) סוכר
- קרם פרש
- עשבי תיבול קצוצים (כמו טרגון, נענע, פטרוזיליה או עירית)
אם יש צורך, הוסיפו עוד מתיז של מרק עוף בכדי לשמור על הרוגולה.
גבינת עיזים ועוף ממולא ארוגולה
- מלח
- פלפל
- 4 חזה עוף (בסך 1,5 ק"ג או 0,68 ק"ג) הלם דק
- 4 עוז. (115 גרם) ארוגולה גזומה ושטופה
- 4 עוז. (115 גרם) גבינת עזים רכה, שבורה לחתיכות
- 1-2 כפות (15-30 מ"ל) חמאה או שמן זית
שיטה 1 מתוך 4: ארוגולה נובלת
- 1שים מים מומלחים בסיר. שים כמה סנטימטרים של מים בתחתית סיר גדול. אתה רק צריך מספיק כדי ליצור קיטור כדי לנבול את הארוגולה שלך. כדי לתת לארוגולה שלך קצת יותר טעם, הוסף קורט מלח לסיר המים.
- 2מחממים את המים לרתיחה. מניחים את סיר המים המלוחים על כיריים ומחממים אותו לרתיחה. לאחר מכן, הורידו את האש כך שהמים יבעבעו בעדינות.
- 3מניחים ארוגולה בתוך ספינת ירקות מעל המים הרותחים. אם אין לכם ספינת קיטור, תוכלו להניח מסננת מתכת או מסננת בתוך הסיר, ולוודא שהמים הרותחים לא נוגעים בו. השתמש בארוגולה כמה שאתה חושב שתצטרך. מכסים את הסיר כדי ללכוד את האדים פנימה.
- 4נטה את הארוגולה במשך 2-3 דקות מעל המים. תנו לארוגולה להאדים כמה דקות, או עד שנבול לטעמכם. לאחר מכן, הוציאו בזהירות את ספינת הקיטור מסיר המים והגישו את הארוגולה.
כל שעליך לעשות עכשיו הוא לכבות את המבער שלך, להסיר את התבנית מהאש ולהגיש את הארוגולה.
שיטה 2 מתוך 4: הקפצת ארוגולה
- 1מחממים מרק עוף ותבלינים על הכיריים. שים 0,25 כוס (60 מ"ל) מרק עוף (אתה יכול לבחור זן מופחת נתרן, אם תרצה בכך), 0,13 כפית (0,5 מ"ל) אבקת בצל, 0,13 כפית (0,5 מ"ל) אבקת שום, וקצת פלפל למחבת. מערבבים לאיחוד, ומחממים את התערובת עד שהיא רותחת.
- 2מוסיפים ארוגולה לתבנית. מערבבים פנימה 5 גרם (150 גר ') ארוגולה טרייה שטופת וגזומה. וודא שהארוגולה מצופה באופן שווה בתערובת המרק והתבלינים על ידי שימוש במלקחיים כדי להשליך את הירוקים לנוזל.
- 3מערבבים מדי פעם ונותנים לזה לנבול. שמור את התבנית על המבער עוד דקה-שתיים כדי לאפשר לעלי הארוגולה לנבול. אם יש צורך, הוסיפו עוד מתיז של מרק עוף בכדי לשמור על הרוגולה. מערבבים את התערובת מדי פעם.
- 4מסירים את התבנית מהאש ומגישים את המנה. כל שעליך לעשות עכשיו הוא לכבות את המבער שלך, להסיר את התבנית מהאש ולהגיש את הארוגולה. אתה יכול לקבל אותו כתוספת לצד ארוחה, לשים אותו על פירה, או להשתמש בו כציפוי סלט.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת מרק ארוגולה
- 1ממיסים חמאה בתבנית. שים סיר בינוני על מבער כיריים שהוגדר לחום בינוני. הוסיפו 4 כפות (0,5 מקל או 57 גרם) חמאה לא מלוחה והניחו להימס.
- 2מוסיפים בצל וטימין ומבשלים אותם במשך 5 דקות. מוסיפים 0,5 בצל קצוץ ו -3 ענפי טימין, כשהעלים מוסרים. מערבבים את התערובת ומבשלים אותה כ -5 דקות, או עד שהבצל שקוף.
- 3מוסיפים תפוחי אדמה למחבת ומבשלים אותם במשך 2 דקות. שוטפים וקולפים 1 תפוח אדמה קטן של יוקון זהב (או 0,5 מתפוח אדמה רוסית) ואז חותכים אותו לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ). מערבבים את נתחי תפוחי האדמה לתבנית ומבשלים אותם במשך כ -2 דקות, או עד שתפוחי האדמה נראים גירים.
- 4מערבבים מרק ומבשלים את תפוחי האדמה עוד 8-10 דקות. מוזגים למחבת 4 כוסות (1 ליטר) מרק עוף (ניתן להשתמש במרק דל נתרן אם תרצו). מערבבים לשילוב המרכיבים ואז מביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים אותו 8-10 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.
- 5מוסיפים ארוגולה, אפונה וסוכר ואז מסירים את התבנית מהאש. הוסף 4 כוסות (1 ליטר) ארוגולה קצוצה ונבולת, 1,5 כוסות (343 מ"ל) אפונה קפואה, מופשרת וכפית אחת (5,0 מ"ל) סוכר למחבת. מערבבים היטב את החומרים החדשים לתערובת המרק ותפוחי האדמה. מסירים את התבנית מהאש.
- 6אפשר לתערובת לשבת 10 דקות ואז מחית אותה. תנו לחום שאר המרכיבים לרכך את הארוגולה במשך כ -10 דקות. לאחר מכן, שפכו את התערובת לבלנדר והפעילו אותה עד שכל המרכיבים תערובת חלקה. אפשר לתבל את המרק במלח בשלב זה, אם רוצים.
- 7מניחים קרם פרש ועשבי תיבול על המרק ואז מגישים אותו. יוצקים את המרק לקערות הגשה. שים קופסת קרם פרש על גבי כל מנת מרק, ואז הוסף עשבי תיבול קצוצים (כמו טרגון, נענע, פטרוזיליה או עירית), והגיש את המרק שלך.
מערבבים את נתחי תפוחי האדמה לתבנית ומבשלים אותם במשך כ -2 דקות, או עד שתפוחי האדמה נראים גירים.
שיטה 4 מתוך 4: יצירת גבינת עזים ועוף ממולא ארוגולה
- 1חמם את התנור שלך ואז דופק את קציצות העוף דק. חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. כדי לשרת ארבעה אנשים, השתמש בארבעה חזה עוף (סך של 1,5 ק"ג או 0,68 ק"ג). מניחים ניילון מעל קציצות חזה העוף. חותמים את הבשר במרכך הבשר החלק בצד החלק עד לקבלת שכבה דקה ואחידה.
- אתה יכול גם להחליף עוף לסטייק פלנקס במתכון הזה!
- 2מסדרים על העוף גבינת עזים וארוגולה. ראשית, הוסיפו מלח ופלפל לבשרכם לתיבולו. לאחר מכן, הניחו את העוף שטוח ושכבו ארוגולה ונתחי גבינת עזים באמצע הבשר.
- לארבעה אנשים, 4 עוז. (115 גרם) ארוגולה גזומה ושטופה ו -4 גר '. (115 גרם) גבינת עזים רכה, שבורה לחתיכות, אמורה להספיק.
- 3מגלגלים את קציצות העוף. התחל בקצה הצר וגלגל את הבשר למעלה לגלגל עצה, או "רולדה". עוטפים את הבשר בחוט מטבח או מאבטחים אותו בקיסמים כדי שלא יתגלגלו.
- 4משחימים את הרולדות. שים 1-2 כפות (15-30 מ"ל) חמאה או שמן זית במחבת גדולה שאינה נדבקה, חסינת תנור. מחממים את החמאה או השמן על אש בינונית ואז מוסיפים את הרולדות. משחימים אותם מכל הצדדים.
- 5הכניסו את המחבת לתנור. מכניסים את המחבת לתנור שחומם מראש ומבשלים כ- 10-12 דקות, או עד שהעוף מבושל עד 74 מעלות צלזיוס. מוציאים את התבנית בזהירות מהתנור בעזרת בעל סיר.
- 6מכסים את העוף בנייר כסף ומניחים לו לנוח. מניחים נייר אלומיניום מעל המחבת ואוטמים אותו בחוזקה. הניחו למנה לנוח 5 דקות ואז הסירו את נייר הכסף ואת קיסמי השיניים או החוט. חותכים את הרולדות לפרוסות עגולות ומגישים את המנה.
- 7גמור.
ארוגולה נובבת
- סיר גדול
- אידוי ירקות או מסננת מתכת
הקפצת ארוגולה
- מחבת טיגון
- יתוך
הכנת מרק ארוגולה
- סיר בינוני
- ממחה
יצירת גבינות עזים ועוף ממולא ארוגולה
- מחבת טפלון שאינה נדבקה
- קציצת בשר
- קיסמי שיניים או חוט מטבח
- נייר אלומיניום
קרא גם: איך מכינים חומיטה?
