איך מונעים מהבננות להבשיל מהר מדי?
כדי למנוע מהבננות להבשיל מהר מדי, אחסן אותן בטמפרטורת החדר על דלפק או שולחן הרחק מחלונות או ממקורות חום. כשאתה מביא אותם הביתה, תלה אותם על מתלה לבננה כדי להגן עליהם מפני חבורות, ועוטף את גזע החבורה בעטיפת סאראן כדי להוריד את כמות החמצן שהבננות מקבלות. הקפד לשמור על בננות בנפרד מפירות וירקות אחרים, מכיוון שהן יכולות לשחרר גז שיכול לגרום להבשלת הבננות שלך במהירות. לאחר שהבננות שלך בשלות, הכנס אותן למקרר כדי להאט את ההבשלה! לעזרה בשימור בננות קלופות, המשך לקרוא!
כדי למנוע מהבננות להבשיל מהר מדי, אחסן אותן בטמפרטורת החדר על דלפק או שולחן הרחק מחלונות או ממקורות חום.
בננות משחימות מסיבות שונות. כשחותכים בננה, החמצן משפיע על אנזימים בבננה, והופך את החלק הפנימי לחום. כאשר בננה הופכת שחומה מבחוץ, זה בגלל שהפיגמנט הצהוב של הבננה מתפרק ולא מוחלף, ויוצר צבע חום. לדעת המדע שמסביר מדוע הבננות מבשילות חשוב לשמירה על טריותן, טעימות ואכילות.
שיטה 1 מתוך 3: שימור בננות בקליפה
- 1קנו בננות שהן ירוקות בקצוות וצהובות באמצע. זה אומר שהם מעט פחות בשלים.
- וודאו שאין בננות כתמים חומים או פגמים. חבורות ונקבים משאירים את הבננה חשופה לאוויר, מה שמזרז את תהליך ההבשלה.
- אל תבחרו בבננות שכבר צהובות. בננות מבשילות בקצב מהיר וחיי המדף שלהן קצרים מאוד. מסיבה זו, אתה רוצה לוודא שאתה קונה בננות שהן בצד הירוק יותר; זה ייתן לך יותר זמן לאחסן כראוי את הבננות שלך לפני שמתרחש תהליך ההבשלה.
- 2אחסן בננות בטמפרטורת החדר עד שהן בשלות. הימנע מחשיפתם לחום מכיוון שזה יאיץ את תהליך ההבשלה.
- אל תניח בננות במקרר לפני שהן בשלות. זה יכול למעשה להשפיע הפוך ולהפוך את קליפות הבננה שלך להשחמות מהר יותר. זה קורה מכיוון שהקור גורם לקירות התא להישבר בטרם עת, מה שמאפשר ייצור מלנין, מה שהופך את הבננות לשחורות לחלוטין. באופן לא אינטואיטיבי, החלק הפנימי של הבננה עדיין לא יהיה בשל מכיוון שהקור מעכב את תהליך ההבשלה של הפרי.
- 3תלו את הבננות שלכם על קולב בננה. זה מונע מהם להיפצע ולהיחשף לאוויר. אפשר לאטום את גזע צרור הבננות בניילון. זה מגביל את כמות החמצן שהגזע מקבל ויכול לשמור על טריות הבננות למשך שבוע נוסף.
זה שאולי לא חסכת את כל הבננות מהבשלה, לא אומר שאתה לא יכול להשתמש בהן בפינוקים טעימים. - 4שמרו על בננות בנפרד מפירות וירקות אחרים. פירות וירקות מפיצים גז שמזרז את ההבשלה.
- אחסון תוצרת יחד יכול להאיץ את תהליך ההבשלה. צמחים מייצרים באופן טבעי גז הנקרא אתילן, הגורם להבשילם. פירות או ירקות, כי הם כבר לתת חום מעל אתילן יותר מהרגיל, גרימת תוצרת טרייה הסמוכים כדי להבשיל מהר.
- אין לאחסן בננות בשקיות אטומות. זה יביא לכך שהבננות יושחמו מהר יותר מכיוון שהורמון האתילן לא יוכל להימלט מהאוויר שמסביב לבננות.
- 5מכניסים בננות למקרר לאחר שהן בשלות. כעת, לאחר שתהליך ההבשלה החל, תוכלו לעכב אותו בבטחה באמצעות יישום טמפרטורה קרה.
- כדי להפסיק את ההבשלה, עליך להאט את התגובה הכימית. טמפרטורות קרות יאטו את התגובה ויעכבו את הבשלת פרי הבננה.
- אל תיבהל אם קליפת הבננה שלך תשחיר לחלוטין, וזה ככל הנראה. הסיבה לכך היא שפיגמנט הקליפה הופך לשחור ואין לו שום קשר לרעננות הבננה בפועל. הבננה עדיין צריכה להיות טעימה בטעם ולהישאר מעט יציבה.
שיטה 2 מתוך 3: שימור בננות קלופות
- 1מניחים בננות קלופות בכלי פלסטיק אטום ומכניסים למקפיא. ניתן להפשיר את הבננות לשימוש במועד מאוחר יותר.
- למרות שלבננות קלופות אין שום הגנה מפני חשיפה לאוויר, האיטום האטום פועל להגבלת כמות האוויר הצח שמקבלים הבננות. טמפרטורת ההקפאה תאט את פליטת האתילן יותר מאשר פשוט לקרר אותה.
- בניגוד לבננות בקירור, בננות קפואות לא יהיו אכילות באופן מיידי. יהיה עליכם להשאיר בננות בטמפרטורת החדר כשעה בכדי לאפשר להפשרה.
- 2מברישים את הבננה במיץ ליים או לימון. ציפוי החומצה משמש כחומר משמר ושומר על צהוב הבננה זמן רב יותר.
- אתה לא צריך להרוות את הבננה במיץ לימון. הוספת עוד לימון אינה שווה לשימור טוב יותר. הוספת יותר מדי תהפוך את טעם הבננה שלך לחמוץ.
- לחלופות מתוקות יותר, החלף מיץ לימון במיץ אננס, תפוזים או תפוחים. כל אלה חומציים מספיק כדי להאט את תהליך ההשחמה מבלי להזדקק לדילול. מיץ תפוחים הוא גם מתון מספיק בכדי שלא ניתן יהיה לזהות אותו; בחר במיצים האחרים אם אתה מתכנן לערבב אחר כך את הבננה עם פירות אחרים.
באופן לא אינטואיטיבי, החלק הפנימי של הבננה עדיין לא יהיה בשל מכיוון שהקור מעכב את תהליך ההבשלה של הפרי. - 3טובלים בננות קלופות בתמיסת מי חומץ. זה גם משתמש בחומציות לשמירה על הבננה, אך משתמשים בחומץ במקום במיץ פירות.
- שימוש בחומץ הוא אלטרנטיבה נחמדה אם מיצי פירות אחרים מעוותים את הטעם יתר על המידה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף 0,25 כוס חומץ לכל כוס מים. טובלים את הבננה, הפרוסה או השלמה, למים במשך כשלוש דקות.
- הימנע מהשארת בננות בתמיסת מי החומץ למשך יותר משלוש דקות. שקיעת הבננה יכולה לגרום לה להיות רכה מדי ויכולה להעניק טעם חזק של כוסית, שככל הנראה פחות מעורר תיאבון ממיץ לימון או ליים.
- 4השרו בננות בתמיסת מים עם ויטמין C. כתוש אם אין לכם גישה לפירות או חומץ אחרים, ויטמין C יכול להשיג השפעה דומה כאשר הוא מומס במים.
- כותשים טבליה אחת של ויטמין C בכף ומפזרים אותה בכוס מים. מערבבים את התמיסה בכף וטובלים את הבננות במים למשך מספר שניות.
- טבליות ויטמין C תוססות עובדות טוב במיוחד בשביל זה. שים טבליה אחת בכוס מים. ברגע שהמבעבע נפסק, דלג על ערבוב וטבל את הבננות שלך במים מיד למספר שניות.
שיטה 3 מתוך 3: מתכוני בננה בשלים יתר על המידה
- 1אופים לחם בננה. זה שאולי לא חסכת את כל הבננות מהבשלה, לא אומר שאתה לא יכול להשתמש בהן בפינוקים טעימים.
- לחם בננה הוא למעשה המתוק והטעים ביותר כאשר משתמשים בבננות בשלות יתר. עבור בננות שנחשבות ל"סיבה אבודה ", לחם בננה הוא בדרך כלל התשובה.
- בננות למעשה אכילות יותר ממה שניתן לדמיין. כל עוד אין לבננה שלך עובש, זבובי פירות או עקבות של ביצי זבוב פרי, סביר להניח שהיא תהיה אכילה ללא קשר לרכותה או שחורה.
מסיבה זו, אתה רוצה לוודא שאתה קונה בננות שהן בצד הירוק יותר; זה ייתן לך יותר זמן לאחסן כראוי את הבננות שלך לפני שמתרחש תהליך ההבשלה. - 2מערבבים שייק תפוח בננה של ביסקוף. זרקו את הבננות הבשלות שלכם לבלנדר עם עוד כמה מרכיבים וצרו משקה טעים.
- כל מה שאתה צריך זה בננה אחת בשלה מדי, חצי תפוח קלוף וליבה, ארבע עוגיות ביסקוף (ניתן לרכוש ברוב חנויות המכולת), קורטוב קינמון, 0,5 כפית תמצית וניל, כוס חלב אחת ו חופן קוביות קרח.
- מכניסים תחילה את העוגיות בננה, תפוח וביסקוף לבלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לערבב. תוכלו להמשיך להוסיף חלב עד שהגעתם לעקביות הרצויה.
- לקבלת מרקם נוסף, הוסיפו שיבולת שועל שלמה או תערבו גם אותם לשייק.] זה ייתן לשייק שלכם אלמנט פריך כדי לקזז את העושר.
- 3הקפיאו בננות מומסות לארטיקים של בננות. בננות פוסטר הוא קינוח פופולרי בניו אורלינס והוא פשוט מאוד להכנה.
- תזדקק ל -2 בננות גדולות ובשלות מאוד שחתכו דק; 2 כפות (29,6 מ"ל) סוכר חום; כף (14,8 מ"ל) חמאה; 0,5 כפית קינמון; 0,5 כוס יוגורט יווני רגיל; 0,5 כוס חלב; כפית וניל אחת; וכפית אחת של תמצית רום.
- ראשית, הוסיפו את הבננות, הסוכר החום, החמאה והקינמון לקערה קטנה ובמיקרוגל במרווחים של 30 שניות עד שהבננות רכות. מערבבים את התערובת הזו. הניחו לבננות להתקרר, הוסיפו את התערובת לבלנדר יחד עם היוגורט היווני, החלב, הווניל ותמצית הרום. מערבבים מרכיבים אלה. יוצקים את התערובת המעורבת לתבניות ארטיק ומכניסים למקפיא לכמה שעות עד שהם קפואים לגמרי. פוצץ אותם מתבנית הארטיק כשאתה מוכן להגשה.
- יש להיזהר מאכילת אוכל מקולקל. אם אתה בספק, זרק אותו החוצה.
קרא גם: איך ממליחים חזיר טרי?
שאלות ותשובות
- האם ניתן להכין את ארטיק הבננה ללא הרום?זה לא רום. זה טעם של רום. אתה מוצא את זה בחנות שבה נמצא טעם הווניל.
- איך מייצרים זוטות?הרתיח אותם. לאחר 3 שעות של התבשלות, הכניסו אותו למקפיא בפחות מ -7 מעלות צלזיוס.
- מהם הכתמים השחורים הקטנים באמצע בננה?זרעי שיווי משקל. בננות הן זנים (אם כי יש בננות זרועות). הסוגים הנפוצים שאנו אוכלים מהחנות אינם זרעים או קיימא, אך שרידי הזרעים עדיין שם. צמחי בננה גדלים מהפרדה צמחית (שיבוט); ברגע שצמח בננה ייצר פירות (ופרחים), אותו חלק מהצמח יגווע, ויצמח צמח חדש, שגם יפרח ופרי.
- מה עם בננות אורגניות?אותן טכניקות יעבדו גם עבור בננות אורגניות וגם לא אורגניות. כשאתה קונה מנת בננות עוטפים ניילון סביב נקודת המפגש של כל הבננות והם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
- שמרתי את הבננה הירוקה לגמרי שלי במקרר והעור השחיר. האם זה אומר שאי אפשר לאכול את הבננה הירוקה שלי? אני שומר על ירוק כי אני רוצה לצרוך את תוכן העמילן העמיד שלו.בננות למעשה אכילות יותר ממה שניתן לדמיין. כל עוד אין לבננה שלך עובש, זבובי פירות או עקבות של ביצי זבוב פרי, סביר להניח שהיא תהיה אכילה ללא קשר לרכותה או שחורה.
תגובות (21)
- ידעתי שבננות שחורות היו בסדר לאפות, אבל שמירה עליהן שלא יבשילו מהר מדי והצורך לאפות איתן הייתה בעיה מתמשכת כבר שנים! תודה, עצה מעולה! אני רוצה לראות אבוקדו עכשיו, בבקשה?
- תודה על העזרה! אני באמת צריך כמה טיפים לפרויקט המדעי שלי!
- בהשראת מאמר זה, ניסיתי מספר שיטות למנוע תסכול בננה רקוב. הייתי הכי שמח בשיטה הפשוטה הזו: הפרד את הבננות ברכישה, ואז עטוף את אלה שאתה חושב שלא תאכל למחרת באופן אינדיבידואלי, ואבטח אותם בחלק העליון. ביום השישי הבננה העטופה הייתה עדיין בתולית וטעימה! (וזה השימוש היחיד שמצאתי למיחזור פלסטיק שקיות עיתון).
- אני אוכלת הרבה בננות והפסדתי יותר מדי. ההצעה שלך לעטוף את הקצוות בפלסטיק עבדה נהדר, היא הייתה מדהימה.
- מעולם לא חשבתי להקפיא אותם. למד משהו חדש!
- מידע שימושי מאוד על בננות.
- שמור על בננות ירוקות יותר על ידי הוצאתן משקית הניילון של החנות.
- שמור תפוחים לפאי ב- 7-Up, אני הכי אוהב את זה.
- טכניקת השימור הייתה ממש מועילה. תודה!
- ידעתי את רוב זה, אבל לא אם בקליפת הבננה היה חריץ. תודה על כל המידע.
- הייתי צריך לשמור על הבננות רק בשלות לסלט פירות בשלושה ימים. אני שמח לדעת את המידע הזה.
- הבננות שלי מבשילות מהר יותר ממה שאני יכולה לאכול אותן. המידע על הצבתם במקרר מועיל.
- לימוד המדע לכל טיפ עזר ביותר. כשאני מכיר את תהליך ההבשלה הטבעי, אני יכול עכשיו לעשות בחירות בכל שלב כדי להימנע מהצורך להשליך אותם בגלל הבשלה יתר. אשתמש בכל 3 השיטות. אוהבים גם את המתכונים. תודה!
- הגעתי לאתר זה כי קיבלתי שני קילו בננות ירוקות ולא היה לי מושג מה לעשות איתן. מאמר זה לא רק ענה על שאלותיי בנוגע לבננות ירוקות, אלא גם סייע כיצד להתמודד גם עם הצהובים. איזו התייחסות נהדרת.
- ידעתי שיש להתייחס לבננות אחרת מהפירות האחרים, אבל לא זכרתי איך. מאמר זה עזר לי לנקות את הספקות הרבים שהיו לי.
- טיפ כדי לשמור על טריותם עזר.
- טיפ מס '3 בנושא עטיפת גבעולי הבננה בניילון פלסטיק עזר. לא ידעתי את זה.
- רעיונות אלה היו מועילים: 1) תליית בננות. 2) גזע איטום של חבורת בננות עם ניילון פלסטיק.
- מאמר זה ממש עזר לי בשיעורי הבית.
- תליית הבננות כדי להגן עליהם מפני חבורות עוזרת.
- שמירת חמצן מהפרי עזרה.
