איך להפוך את הלחם המעופש לרך שוב?
אם ברצונך להפוך לחם מיושן שוב לרך, עטוף את הלחם בנייר כסף. אם קרום הלחם קשה מאוד, בוזקים מעט מים מבחוץ לפני שאתם סוגרים את נייר הכסף. מכניסים את הלחם לתנור של 149 מעלות צלזיוס למשך 5-15 דקות או עד שהלחם מרגיש רך. אם הוספת מים, חמם את הלחם עד שהוא כבר לא מרגיש ספוג. אכלו את הלחם מיד, מכיוון שהוא יישאר רך עוד כמה שעות. כדי ללמוד כיצד לאדות לחם מעופש כדי שיהיה רך שוב, המשך לקרוא!
אם ברצונך להפוך לחם מיושן שוב לרך, עטוף את הלחם בנייר כסף.
לפני שאתה זורק מוצרי לחם קשים ומעופשים, נסה להחזיר את מרקמו עם חום ולחות. זה יעיל ביותר אם הלחם נשמר עטוף ועדיין יש לו מעט נתינה, אך הוא יכול אפילו לשפר את הכיכרות הקשות.
שיטה 1 מתוך 3: חימום בתנור
- 1חממו את התנור לטמפרטורה נמוכה. הגדר את התנור ל- 149°C. החום יחזיר את רוב הלחם המעופש, אם כי ההשפעה תימשך רק כמה שעות.
- 2הוסף מים רק אם הקרום קשה. אפילו לחם מעופש עדיין מכיל הרבה מים. זה מרגיש יבש מכיוון שמולקולות העמילן התחברו לכדו את המים. זה אומר שלא צריך להוסיף מים לפירור הלחם. אם ללחם יש קרום חיצוני קשה, העפיפו עליו מים, או העבירו אותו מתחת לברז הקר אם הוא מיושן ביותר.
- אם הלחם הפך יבש מפני התחממות יתר, או אם זה היה חשוף לאוויר, זה כבר איבד חלק מימיו. הרטיב את כל הכיכר כדי להחזיר לחות.
- 3עוטפים את הלחם בנייר כסף. זה מונע בריחת אדים, ובמקום זה שומר על הלחות הכלואה בתוך הלחם.
- 4מחממים עד לריכוך. אם הרטבתם את הלחם, המתינו עד שהוא כבר לא מרגיש ספוג. תלוי בגודל הכיכר והאם הוספת מים או לא, זה יכול להימשך 5-15 דקות.
- 5פרוש וחמם עוד חמש דקות אם הקרום רך מדי. אם הלחם רך אך הקרום הקשה פעם הוא נועז, מורידים את נייר הכסף. המשך לחמם עוד חמש דקות, או עד שהחזרת את הקרום למרקם הנכון.
- 6תאכל בקרוב. החום "ממיס" את מבנה מולקולת העמילן כדי לשחרר את המים הכלואים, אך גם מזרז את ההתיישנות ברגע שהלחם מתקרר. הלחם יימשך רק כמה שעות לכל היותר לפני שהוא ישוב מעופש.
שיטה 2 מתוך 3: אידוי
- 1הביאו מים לרתיחה בבסיס האדים. שופכים שכבה רדודה של מים לתבנית. מחממים גבוה עד שהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת, ואז מסירים מהאש.
- אם אין לכם ספינת קיטור, תצטרכו מסננת שיושבת על גבי התבנית, ומכסה שיכול להתאים מעל למסננת.
- שיטות זו מוסיפות פחות חום מהתנור, אך יותר לחות. הלחות הנוספת מועילה ביותר כאשר הלחם מיושן וקשה מאוד, או אם הוא הושאר בחוץ עטוף.
- 2הניחו את הכיכר המעופשת בסל האידוי. מניחים את הסלסלה מעל התבנית המהבילה ומכסים במכסה.
- 3משאירים מכוסה עד שהלחם רך. תן לאדים לפחות חמש דקות לריכוך הלחם.
כדי ללמוד כיצד לאדות לחם מעופש כדי שיהיה רך שוב, המשך לקרוא!
שיטה 3 מתוך 3: מיקרוגל
- 1פורסים לחם לאכילה מיד. מיקרוגל אומנם מרכך לחם, אך התוצאות אינן מושלמות. תוך מספר דקות הלחם נהיה גומי וקשה אף יותר מבעבר. זו השיטה המהירה ביותר, אך עדיף לשמור אותה לחטיף מיידי.
- זה קורה מכיוון שהמיקרוגל מרתיח חלק מהמים. האדים הנמלטים דוחפים את העמילנים למבנה צפוף יותר ומשאירים את הלחם יבש. חימום איטי במרווחים קטנים יכול להפחית את האפקט הזה, אך קשה למצוא נקודה מתוקה שעדיין חמה מספיק כדי לרכך את הלחם.
- 2עוטפים במגבת נייר לחה. הרטיב מעט מגבת נייר לבנה רגילה. עטוף אותו סביב הלחם שלך. זה מוסיף עוד לחות, ולוכד חלק מהאדים בלחם כדי לשמור על רכותו.
- 3מחממים במרווחים של עשר שניות. תלוי כמה חזק המיקרוגל שלך, הלחם עשוי כבר להיות רך לאחר עשר שניות. אם לא, נסה שוב, בדוק לעתים קרובות.
מכניסים את הלחם לתנור של 149 מעלות צלזיוס למשך 5-15 דקות או עד שהלחם מרגיש רך.
- לחמים קלים נשארים טריים יותר מאשר לחמים צפופים. לחמים ועוגות עם שומנים, סוכרים ומרכיבים נוספים אחרים נוטים גם הם להיות חיי מדף ארוכים יותר.
- כדי להאריך את חיי המדף, הקפיאו את הלחם והפשרו אותו בתנור כשהוא מוכן לשימוש. אם אתה מעדיף לא להפשיר אותו, עטוף את הלחם בניילון או בנייר כסף עד לאטום ואחסן בטמפרטורת החדר כדי לשמור על המאכל ליום או יומיים נוספים.
- ניתן להכין לחם שום תוך רענון הלחם. עקוב אחר הוראות התנור עם השלבים הנוספים הבאים לפני החימום:
- פורסים את הלחם מראש, אך משאירים את הפרוסות מחוברות בבסיס.
- מורחים חמאה על כל פרוסה.
- משפשפים עם שום כתוש, מלח ועשבי תיבול קצוצים מיובשים או טריים.
- חימום יתר של הלחם ירתח לחות ויהפוך אותו לקשה ויבש. קל לעשות זאת במיקרוגל, בגלל חימום לא אחיד.
- המקרר עשוי למנוע עובש לצמוח על הלחם שלך, אך הוא לא ישמור עליו טרי. שדרוג עמילן (התהליך שגורם לחם להתיישן) מתרחש הרבה יותר מהר בטמפרטורות קרות (מעל להקפיא).
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
שאלות ותשובות
- מדוע לחם קשה נהיה רך כשאני מרטיב אותו?כי זה מחזיר את הלחות. כאשר עמילן רטוב (כלומר בצק) מתחמם (כלומר אפוי, הוא הופך למלטיני חלקית. זהו המרקם הלח והנחמד של לחם אפוי טרי.
- מדוע הלחם המיקרובי הופך להיות קשה עוד יותר מבעבר?לחם מיקרוגל גורם לו לאבד לחות. מנסים להכניס ספל מים למיקרוגל כשמיקרוגל את הלחם. הקיטור יעזור לשמור על לחם רך.
תגובות (2)
- שלושתם עבדו עבורי! תודה!
- רק ניסה את קצה רענון התנור. עבד טוב מאוד, תודה.
