איך אפשר אפרסקים?
לאפרסקים לקופסת שימורים, התחל בלבן אותם וחותך אותם לרבעים. לאחר מכן, הניחו את האפרסקים בצד, והכינו סירופ פשוט על ידי המסת סוכר במים רותחים. לאחר מכן, הרתיח את האפרסקים הרבעיים בסירופ למשך 5 דקות לפני שכף אותם לצנצנות שימורים מעוקרות. לאחר שעשית זאת, מלא כל פחית בסירופ נוסף, והשאיר שטח של 1,30 ס"מ בחלקו העליון. לבסוף, אטמו את הצנצנות ותוכלו להשתמש בהן בקופסאות שימורים. כדי ללמוד כיצד לעקר צנצנות שימורים לאפרסקים שלך, גלול מטה!
הלבנת אפרסקים מקלה על קילוף האפרסקים ומונעת מהאנזימים להשפיל את הטעם במהלך האחסון.
אפרסקים משומרים הם תענוג טעים שיש לכם בכל ימות השנה. הם טעימים מעצמם ונהדרים בסנדלר תוצרת בית. להלן צעדים להדרכת שימורי אפרסקים משלך.
- אפרסקים
- מים
- סוכר
- מיץ לימון
שיטה 1 מתוך 5: הכנת האפרסקים לשימורים
- 1בחר באפרסקים שלך. אפרסקי פריסטון הם אפרסקים שבהם הבשר מוציא אותם מהבור בקלות. אלה האפרסקים הקלים ביותר שיכולים. אפרסקי פריסטון הם האפרסקים הנפוצים ביותר בחנויות מכולת ובשווקים. זכור שלוקח צנצנת ליטר אחת בערך 5 אפרסקים גדולים.
- 2מניחים את האפרסקים בקערה. הפעל את האפרסקים וקערה מתחת למים קרים.
- 3בלבן אפרסקים במים חמים רותחים. הלבנת אפרסקים מקלה על קילוף האפרסקים ומונעת מהאנזימים להשפיל את הטעם במהלך האחסון. לשם כך, מלאו סיר במים והביאו אותו לרתיחה. הכניסו את האפרסקים למים הרותחים וודאו שהם שקועים.
- השאירו את האפרסקים במים למשך 40 שניות.
- אם האפרסקים מעט הבשילו, השאירו אותם במים הרותחים למשך דקה.
- 4רבע את האפרסקים. הניחו את האפרסקים המולבנים על קרש חיתוך והשתמשו בסכין כדי לחתוך אותם לרבעים. זרקו את הבורות.
- 5יוצקים 0,25 כוס מיץ לימון על האפרסקים. מיץ לימון ישמור על אפרסקים מן ומשחים.
שיטה 2 מתוך 5: הכנת הסירופ
- 1ממלאים סיר במים. תוך כדי חימום המים מוסיפים סוכר לאט.
- לסירופ קל, מרתיחים 6 כוסות מים ו -2 כוסות סוכר. זה יניב 7 כוסות סירופ.
- לסירופ בינוני הרתיחו 6 כוסות מים ו -3 כוסות סוכר. זה יניב 6,5 כוסות סירופ.
- לסירופ כבד, הרתיחו 6 כוסות מים ו -4 כוסות סוכר. זה יניב 7 כוסות סירופ.
- 2מערבבים את התערובת לאט להמסת הסוכר. הביאו את המים לרתיחה עדינה ושמרו עליהם.
- ניתן להחליף סוכר על ידי Splenda או Stevia לאופציה דלת קלוריות. אין להשתמש ב- NutraSweet.
- 3שמרו על תערובת הסירופ חמה לאחר שהסוכר נמס. אל תמשיך להרתיח אותו. אם תמשיך להרתיח אותו, הסירופ עלול להישרף והם תצטרך להתחיל הכל מחדש.
אפרסקי פריסטון הם האפרסקים הנפוצים ביותר בחנויות מכולת ובשווקים.
שיטה 3 מתוך 5: עיקור הצנצנות
- 1מכניסים את הצנצנות למדיח הכלים. הפעל את מדיח הכלים למחזור מלא. עיקור הצנצנות מבטיח שלא יצמחו שום חיידק באפרסקים המשומרים שלך.
- 2הביאו לרתיחה סיר מים. מניחים את מכסי הצנצנת במים הרותחים. שומרים את המכסים במים הרותחים עד למילוי הצנצנות.
- 3השתמש במגוף מכסה מגנטי כדי לאחזר את המכסים כשאתה מוכן אליהם. ללבוש כפפות כדי למנוע כוויות. ניתן לקנות מרימי מכסה מגנטיים באמזון או ב- Target ובחנויות מכולת מסוימות.
- כדי להכין צנצנת משלך, פשוט הניחו רצועות משפשפות בקצה זוג המלקחיים.
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
שיטה 4 מתוך 5: שימורי האפרסקים
- 1מכניסים את האפרסקים החתוכים לתערובת הסירופ המבעבע. מערבבים את הסיר למשך 5 דקות. מכניסים את האפרסקים לצנצנות ישירות מהתערובת.
- 2השאירו 0,5 עד 1 סנטימטר מלא בחלק העליון של הצנצנת. אורזים את האפרסקים היטב בצנצנת.
- 3הפעל מרית גומי בין האפרסקים הארוזים לצנצנת. פעולה זו תסיר את כל בועות האוויר שנלכדו בצנצנת. בועות אוויר עלולות לגרום לצמיחת עובש בתוך הצנצנת לאחר האיטום.
- הטה את הצנצנת מעט תוך הפעלת המרית בין הפרי לצנצנת.
- 4יוצקים את תערובת הסירופ לצנצנת. השאירו 0,5 סנטימטר מרווח מלמעלה. האפרסקים צריכים להיות מכוסים לגמרי.
- 5נגב את כל הנזילות והסוכר מהצנצנת, במיוחד את אזור המכסה. הניחו מכסים על הצנצנת ואבטחו היטב.
מ אפרסקים טריים בדרך כלל מניבים 3 כוסות אפרסקים קלופים וחתוכים או 2 כוסות מחית.
שיטה 5 מתוך 5: שימוש בקופסאות השימורים
- 1מניחים צנצנות בתוך קופסאות שימורים ומשאירים מעל הצנצנות 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ) מים.
- אם אין לך שימורים, אתה יכול להכין בעצמך. מצא סיר או סיר גדול מספיק כדי להכיל את הצנצנות. צריך להיות מקום לאינץ 'מים מעל הצנצנות. הניחו מטלית או מגבת בתחתית הסיר לפני שאתם מכניסים את הצנצנות פנימה. הדבר ימנע מהצנצנות לגעת ישירות במתכת הסיר.
- 2חשב את זמן השימורים. זמן השימורים משתנה בהתאם לסוג השימורים שיש לכם וגובה המיקום שלכם. הקפד לבדוק את הוראות השימורים שלך.
- אם אתה משתמש בקופסאות מים רותחות, הנחיות אלה אמורות לעזור. במשך 0-1000 מטר (0,0-304,8 מ ') מעל פני הים, מבשלים 10 דקות. במשך 1001-3000 מטר (305,1-914,4 מ '), מבשלים במשך 15 דקות. במשך 3001-6000 מטר (914,7-1828,8 מ '), בישל 20 דקות. אם אתה מעל 6000 מטר (1828,8 מ '), בישל במשך 25 דקות.
- אם אתה משתמש בקופסת לחץ מד חיוג או בקופסת לחץ מד משוקללת, תזדקק לכ- 8 דקות. הבהיר באמצעות מדריך ההוראות של שימורי השימורים שלך.
נדרשים כ -5 אפרסקים או נקטרינות בגודל טוב (או כ -10 שזיפים) כדי למלא צנצנת של אפרסקים משומרים.
- להלן מדריך מהיר לכמה אפרסקים תזדקקו לשימורים:
- 2 עד 2,5 קילו של אפרסקים טריים מניב 1 ליטר משומר.
- 1 ק"ג של אפרסקים טריים מניבים בדרך כלל 3 כוסות אפרסקים קלופים וחתוכים או 2 כוסות מחית.
- נדרשים כ -5 אפרסקים או נקטרינות בגודל טוב (או כ -10 שזיפים) כדי למלא צנצנת של אפרסקים משומרים.
- יש צורך בממוצע 17,5 פאונד של אפרסקים טריים לכל עומס שימורים של 7 ליטר.
- יש צורך בממוצע 5 ק"ג לכל עומס שימורים של 9 פינים.
- בוש = 48 עד 23 ק"ג, מניב 18 עד 25 צנצנות ליטר.
- היזהר בעת טיפול בצנצנות חמות והתמודדות עם מים רותחים.
- מרית
- סכין
- מרים מכסה מגנט
- תופס צנצנת
- סיר גדול
- Canner
- כפות גדולות
- צנצנות שימורים עם מכסים (לא רק צנצנות בשימוש חוזר ממוצרים קודמים)
- כפפות גומי כדי להגן על הידיים מפני החום
שאלות ותשובות
- מה עלי לעשות אם אני מבחין בסדק בצנצנת לאחר שימורי האפרסקים שלי?אתה לא צריך לאכול את האפרסקים האלה. אם יש סדקים במיכל, סביר להניח שהוא לא אטום כראוי, והאפרסקים ככל הנראה מזוהמים.
- האם אוכל לעשות שימוש חוזר בתמיסת הסירופ שנשארה?לא, זה לא יהיה תברואתי, ואנשים יחלו.
- כיצד אוכל לדעת אם הם הלכו רע?יש להריח אותם או לטעום מעט כשפותחים את הצנצנת. אם הזכוכית שקופה, ייתכן שתוכל לראות שינוי קטן בצבע.
- כיצד אוכל לעקר צנצנות אם אין לי מדיח כלים?מניחים צנצנות ומכסים בסיר גדול ומכסים במים. הביאו את המים לרתיחה והרתיחו 10 דקות. הסר בזהירות צנצנות ומכסים והניח על מגבת נקייה לניקוז. מכסים במגבת נקייה נוספת בכדי להשאיר מהם אוויר קר, כדי למנוע סדקים.
- האם האפרסקים אמורים לצוף לאחר העיבוד?ככל שהסירופ כבד יותר, כך יש יותר סיכוי שהאפרסקים יצופו.
- כמה סטיביה אני משתמש במקום סוכר?תוכל למצוא טבלת המרות בכתובת stevia.net, אך כוס סוכר היא כפית אחת של סטיביה.
- מדוע שלא אמלא את הצנצנת למעלה בנוזל?כשמגיעים לתהליך השימורים, עליכם להשאיר מעט מקום לתכולה להתרחב מהחום. זה מה שדוחף את האוויר החוצה ואוטם את הצנצנת.
- האם עלי לשים מיץ לימון בחלק העליון של כל צנצנת?למיץ לימון אין השפעה על האפרסקים המשומרים.
