איך מייבשים ערמונים?
ניתן לייבש גם ערמונים מופגזים וגם לא קליפים, אם כי ערמונים מופגזים מתייבשים מהר יותר.
ניתן לייבש ערמונים טריים כך שהם מחזיקים מעמד זמן רב יותר באחסון. ייבוש יכול להיעשות באוויר הפתוח, עם מייבש או עם תנור. ניתן לייבש גם ערמונים מופגזים וגם לא קליפים, אם כי ערמונים מופגזים מתייבשים מהר יותר. לאחר מכן ניתן להכין ערמונים יבשים מחדש במים ולהשתמש בהם במתכונים רבים ושונים.
שיטה 1 מתוך 3: ייבוש ערמונים באוויר הפתוח
- 1בחר מקום חשוף לאוויר הפתוח. בחר מקום עם הרבה מקום, כגון משטח עבודה או שולחן. ככל שאוויר זורם יותר במקום, הערמונים יתייבשו מהר יותר. כמו כן, וודאו שהמקום נשאר בעקביות סביב טמפרטורת החדר.
- חדר קריר, כמו עליית גג או סככה, הוא לעתים קרובות בחירה טובה.
- 2מורחים את הערמונים בשכבה אחת על מגשי אפייה. השתמש במגשים שטוחים או במסכי ייבוש כדי להחזיק את האגוזים במקום. הימנע מערימת הערמונים או החפיפה שלהם. אם יש לך מקום, השאר רווח בין כל אגוז כדי לעודד זרימת אוויר.
- 3המתן 3 עד 7 ימים עד שהערמונים יתייבשו. אתה צריך להתחיל לייבש את הערמונים כמה ימים לפני שאתה רוצה לאכול אותם. זמן הייבוש יכול להשתנות בהתאם לרעננות הערמונים ולכמות החשיפה לאוויר שהם מקבלים.
- לערמונים תכולת מים ועמילן גבוהה, ולכן הם מתייבשים יחסית מהר בהשוואה לאגוזים אחרים.
- 4סוחטים את האגוזים כדי לבדוק את קשיותם. ערמונים הם הטובים ביותר לפני שהם מתייבשים לחלוטין. בדוק את האגוזים בכל יום כשהם מתייבשים. כאשר הם נמצאים עקביות הנכון, אתה תהיה מסוגל לסחוט את הקונכיות על 1 / 16 ב (0,16 ס"מ). לאחר מכן תוכל להסיר את הקליפה מהערמונים.
- אם הערמונים מתקשים לחלוטין, הם לא יהיו אכילים, לכן בדקו לעיתים קרובות את העקביות שלהם.
ככל שאוויר זורם יותר במקום, הערמונים יתייבשו מהר יותר.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש במייבש
- 1מניחים את הערמונים בשכבה אחת על מגש התייבשות. שולפים את המגשים במייבש. טען את הערמונים במגשים, ודא שלא לערום אותם או לשכב אותם. דחף את המגשים חזרה למכשיר כדי להתחיל בתהליך ההתייבשות. אם אין לך מספיק מקום לכל הערמונים שלך, התייבש במספר קבוצות.
- ניתן לרכוש מייבש מים באופן מקוון או בכמה חנויות שמוכרות ציוד למטבח.
- אם אין לכם מייבש, תוכלו לייבש את האגוזים על תבנית אפייה בתנור.
- ניתן גם לייבש את האגוזים על מגשים המונחים ליד תנור או רדיאטור.
- 2הגדר את המייבש שלך ל- 38°C. אם האגוזים מתייבשים בטמפרטורה גבוהה מזו, הם יאבדו את הטעם ולא יחזיקו מעמד זמן רב באחסון. שמור על הטמפרטורה בנקודה זו כל הזמן.
- 3ייבש את האגוזים כ 12 שעות. זהו משך זמן ממוצע ויכול להשתנות בהתאם למייבש. כמו כן, ערמונים טריים עשויים לקחת זמן רב יותר לייבוש. ערמונים שנחשפו לאוויר הפתוח עשויים לסיים להתייבש מוקדם יותר מזה.
- ערמונים טריים ללא קליפה יכולים להתייבש עד 3 ימים. ערמונים קלופים יכולים לקחת עד יומיים ייבוש.
- ערמונים עדיין צריכים להיות אכילים אם הם נמצאים במייבש יותר זמן ממה שהם צריכים להיות.
- 4בדוק את הערמונים על קשיותם. כאשר הערמונים מיובשים בחום נמוך, הם מתקשים לחלוטין. סוחטים את הערמונים כדי לוודא שהם מרגישים קשוחים לחלוטין. אתה לא אמור להיות מסוגל לשבור אותם עם האצבעות.
- 5השרי את הערמונים למשך הלילה כדי להכין אותם מחדש לפני השימוש. כשאתה מוכן להשתמש בערמונים שלך, פנה קערת מים קרים. השקיעו את הערמונים עד 4 עד 6 שעות. זה אמור לרכך את האגוזים שוב כך שתוכלו לקלף את הקליפות ולבשל או לאכול אותם.
- ערמונים קלופים עשויים להיות מוכנים לשימוש לאחר כשעת השריה.
ערמונים טריים יכולים להתייבש ולהפוך למאכל אם לא מטפלים בהם נכון.
שיטה 3 מתוך 3: צליית ערמונים בתנור
- 1השרו את הערמונים במים חמים למשך 25 דקות. הוצא קערת מים וודא שהערמונים שקועים בתוכה. זה הכרחי לעשות אם אתה עובד עם ערמונים גולמיים שנמצאים עדיין בקליפותיהם, מכיוון שהמים מרככים אותם.
- אם יש לך ערמונים מופגזים, אתה לא צריך להשרות אותם. אתה יכול לבשל אותם מיד או לייבש אותם בצורה אחרת.
- 2חותכים חריץ לקליפות בעזרת סכין חדה. בחר את הצד השטוח ביותר של כל ערמון. החזק את האגוז יציב והשתמש בסכין חדה כדי ליצור איקס. חותכים את כל הקליפה הקשה, אך הימנעו מחיתוך בבשר האגוז.
- במקום לעשות X, אתה יכול לחתוך כל ערמון על ידי חתך ישר לאורך הצד העליון.
- החיתוך מונע את התפוצצות האגוזים כאשר הם מחוממים בטמפרטורה גבוהה.
- 3הניחו את הערמונים על תבנית עם נייר אפייה. בחרו נייר אפייה עם שפה כדי שהערמונים לא יישפכו. מסדרים את האגוזים על הסדין בשכבה אחת כשהחתכים פונים כלפי מעלה. צולים את הערמונים בכמות מרובה לפי הצורך.
- 4צולים את הערמונים ב- 177°C למשך 25 דקות. חממו את התנור מראש והכניסו את מגש האפייה פנימה. כאשר הערמונים מסיימים לצלות, הקליפה תתכרבל לאחור מהחתך שעשית קודם. זמן הצלייה הדרוש עשוי להשתנות מעט בהתאם לתנור שלך.
- בדקו גם את הערמונים על ידי לחיצתם לאחר שהתקררו. הם צריכים להרגיש קפיצים ורכים למגע.
- ניתן גם להרתיח את הערמונים למשך 15 דקות על מנת לרכך אותם.
- 5מקלפים את הקליפה והעור ביד. תן לערמונים להתקרר עד שהם לא מרגישים חמים מספיק כדי לשרוף את הידיים. הסרת הקליפות היא הקלה ביותר כאשר הערמונים חמים, אז אל תחכה יותר מדי זמן. קלף ראשית את הקליפה הקשה, ואז הסר את העור הרך והנייר שמתחתיו כך שיישאר רק אגוז המאכל.
- שימוש בסכין חיתוך עשוי להקל על כך.
- אם האגוזים מתקררים יותר מדי, הכניסו אותם למיקרוגל למשך 30 שניות.
- 6הסר ערמונים שחורים, עובשים או לא נפתחים. תמיד תקבלו כמה אגוזים רעים בחבורה. יש ערמונים שהם עקשניים מכדי להיפתח ובדרך כלל לא שווה לאכול בכל מקרה. כל ערמונים שנראים מחוץ לצבע יכולים גם להיות לא בטוחים לאכילה.
- אתה יכול לדעת מתי ערמונים מאוחסנים משתבשים. הם ייראו שחורים ולא נעימים.
ניתן לאחסן ערמונים קלופים ומיובשים יותר מערמונים טריים, אך הם עלולים לאבד מטעמם.
- אחסן ערמונים מיובשים בשקיות אטומות במקרר או במקפיא. הם עשויים להחזיק מעמד עד 3 חודשים במקרר ו -12 חודשים במקפיא.
- ניתן לאחסן ערמונים קלופים ומיובשים יותר מערמונים טריים, אך הם עלולים לאבד מטעמם.
- ערמונים טריים יכולים להתייבש ולהפוך למאכל אם לא מטפלים בהם נכון.
- ערמונים עשויים להפוך לעובשים אם הם נשמרים בסביבה חמה או לחה.
- ערמונים עשירים בחומצה טאנית, מה שעלול לגרום לך לחלות. הימנע מאכילתם גולמיים.
ייבוש ערמונים באוויר הפתוח
- שטח ייבוש
- מגשי אפייה
באמצעות מייבש שיער
- סופג לחות
- קערה
- מים
צליית ערמונים בתנור
- קערה
- מים חמים
- סכין קילוף
- תנור אפיה
- מיקרוגל
קרא גם: איך לבשל חמוציות טריות?
