כיצד לעבוד על כמויות קייטרינג?
ישנן אפליקציות שתוכלו להוריד לטלפון או למכשיר אחר שיעזרו לכם לאמוד כמויות קייטרינג.
אם אתם מספקים אירוע ורוצים לתכנן כמה אוכל יוגש, ישנן כמה דרכים פשוטות לקבל הערכה מדויקת. השלב הראשון הוא ספירת ראש של כמה אנשים ישתתפו באירוע. אם אתם מגישים ארוחה לשבת, כל אדם יאכל מנת אוכל אחת, בעוד שמזנון ידרוש מעט יותר אוכל בגלל אנשים שמגישים את עצמם. על ידי בחירת המשקאות, המתאבנים, המנות העיקריות והקינוחים שתציעו, תוכלו לחשב כמה מכל מזון להגיש כך שבטוח שלא נגמר לכם.
חלק 1 מתוך 2: להבין לוגיסטיקה של אירועים ומזון
- 1קבל הערכה כמה אנשים ישתתפו באירוע. הצעד הראשון כדי להבין כמה אוכל יהיה צורך באירוע קייטרינג הוא לגלות כמה אנשים ישתתפו. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לבקש מכולם לענות על כך, ולתת להם מועד אחרון להגיש את תגובתם עד.
- אמנם זה עדיין אפשרי שמספר האנשים שמשתתפים ישתנה בין אם הם נותנים מענה או לא, זו עדיין דרך מועילה במיוחד להעריך כמה אוכל לרכוש.
- אם אתם נותנים קייטרינג לאירוע של מישהו אחר, בקשו מהם לקבוע מועד אחרון לאנשים לשמוע על מנת שתוכלו לקבל ספירת ראש מדויקת.
- 2הכן יותר אוכל לארוחה לשבת מאשר לאירוע עם מתאבנים בלבד. מכיוון שארוחת ישיבה רשמית כוללת מספר מנות שונות עם מנות שתוכננו מראש, יהיה עליכם לרכוש יותר אוכל לאירוע מסוג זה מאשר במפגש בלתי פורמלי. תכנן את מנות הארוחה שלך, אם בכלל, וכן את כל המתאבנים שתרצה להגיש.
- לדוגמא, במסיבת יום הולדת מזדמנת עשויים להיות מגשים של מתאבנים או חטיפים קלים לאיסוף, ואילו קבלת פנים בחתונה תביא לארוחת ערב בישיבה.
- בסך הכל, אנשים נוטים לאכול מנה אחת בלבד מכל אוכל באירוע רשמי כמו ארוחה לשבת, בעוד שאירועים בלתי רשמיים יותר שבהם אנשים יכולים לאכול כמה שהם רוצים עשויים לגרום לאנשים לחזור לשניות.
- 3צפו להגיש יותר אוכל אם האירוע הוא בזמן הארוחה. אם האירוע מתקיים בזמן הארוחה, כמו ארוחת בוקר, ארוחת צהריים או במיוחד ארוחת ערב, אנשים יצפו שיוגש להם ארוחה מלאה. אם האירוע שלכם נמצא בשעות הפסקת זמן, כמו אמצע אחר הצהריים או מאוחר בלילה, מנות בגודל חטיף יעבדו היטב כדי להאכיל את כולם.
- לדוגמא, במסיבה שאמורה לקרות בין השעות 18: 00-21: 00 צריך להכין יותר אוכל מאשר למסיבה שמתקיימת בין השעות 15: 00-17: 00.
עיין בתרשימי קייטרינג אם אינך בטוח בכמויות מסוימות. - 4החליטו על תפריט מגוון כדי לתת לאורחים מגוון רחב של אפשרויות. במקום לרכוש כמויות גדולות של כמה מזונות שונים, בחר בכמויות גדולות של מגוון רחב של אפשרויות, כך שכל אחד יקבל משהו שהוא אוהב. אם אתם נותנים קייטרינג לאירוע של מישהו אחר, שאלו אותם אם יש להם בקשות אוכל, כמו מנות שהם בהחלט רוצים להגיש או דברים שהם רוצים שיהיו להם תוספות.
- תכנן ארוחות לאנשים עם מגבלות מזון או אלרגיות למקרה שמישהו לא יכול לאכול את הארוחה העיקרית או המתאבנים.
- 5רכשו מאכלים זולים במיוחד אם אתם חוששים שייגמר לכם. מזונות כמו תפוחי אדמה, לחם וסלט הם חומרי מילוי נהדרים ואינם עולים במיוחד, מה שהופך אותם לאפשרויות טובות לרכישת מאכלים כמנות גיבוי. הצטיידו בכמה מהתוספות או החטיפים הזולים ביותר, כך שלא תצטרכו לדאוג שלא יהיה לכם מספיק אוכל.
חלק 2 מתוך 2: אומדן מנות אוכל לאדם
- 1יש מספיק משקאות זמינים לכל אורח שיהיה לו 1-2 לשעה. עבור משקאות שאינם אלכוהוליים כמו סודה או מים, התכננו שכל אדם ייקח 2 משקאות בשעה הראשונה ואז משקה אחד בכל שעה לאחר מכן. אם אתם מגישים אלכוהול, רכשו מספיק כדי לאפשר לכל אורח לשתות משקה אחד בכל שעה. אמנם אין צורך במגוון אפשרויות לשתייה שונות, אך וודא שיש לך מגוון קטן כגון מים, סודה או מיץ למשקאות שאינם אלכוהוליים ויין, בירה, ומבחר קטן של קוקטיילים למשקאות אלכוהוליים.
- אם אתם מספקים מסיבת ילדים, יתכן שיהיו לכם דברים כמו קופסאות מיצים, מים, חלב שוקולד או משקאות מוגזים שאינם מכילים קפאין.
- 2הכן 3-4 מתאבנים לאדם לשעה אם ארוחה לשבת מאוחרת יותר. חטיפים או מתאבנים קטנים יותר, אשר כל אחד מהם נחשב לביס אחד להגשה, ניתן לקבוע על ידי כמה כל אדם צפוי לאכול בכל שעה. אם מגישים מתאבנים לפני הארוחה, כל אדם יאכל בערך 3-4 כאלה בכל שעה. על ידי הכפלת המספר הזה בכמה אנשים משתתפים ובכמה שעות האירוע יימשך, תוכלו לקבוע מספר גס של כמה מתאבנים שיהיה צורך.
אם מגישים מתאבנים לפני הארוחה, כל אדם יאכל בערך 3-4 כאלה בכל שעה. - 3תכננו שכל אורח יאכל 8-10 מתאבנים בשעה בזמן הארוחה. אם אינכם מגישים ארוחת ערב בישיבה, אך ברצונכם להאכיל את האורחים במהלך ארוחת הבוקר, הצהריים או ארוחת הערב, יש לכם מספיק מתאבנים, כך שלכל אדם יהיו לפחות 8 לשעה. הכפל את המספר הזה במספר האנשים שהשתתפו בו, כמו גם במספר השעות שהאירוע ימשיך, ויש לך הערכת מתאבן.
- 4הציעו מנה אחת מכל אוכל לאדם לארוחת ישיבה. מנות עיקריות, כמו בשר, דגים או פסטה, ידרשו גודל מנה גדול יותר מתוספת כמו תפוחי אדמה או אורז. חפש בכל מזון שאתה מתכוון לשרת של גודל המנה ואת להכפיל את זה במספר האנשים שנכחו באירוע כדי לגלות כמה מזון תצטרך.
- לדוגמא, יש להגיש לכל אדם 225 גרם בשר, 60 גרם (2,1 עוז) ירקות, 115 גרם (4,1 עוז) תפוחי אדמה.
- צדדים אחרים עשויים לכלול 30 גרם אורז, 300 מיליליטר (20 כפות ארה"ב) מרק או 30 גרם גבינה.
- אם אינך בטוח מה גודל המנה של מזון מסוים, הקלד "גודל נתח שעועית ירוקה " או משהו דומה במנוע חיפוש מקוון.
- 5העריכו יתר על המידה כמה אוכל נאכל אם אתם אוכלים מזנון. מכיוון שאנשים מסוגלים לבחור מנות בעצמם במזנון, סביר להניח כי ייצרך יותר אוכל מאשר אם תכננתם ארוחת ערב לשבת. במקום רק לתכנן שכל אדם יגיש מנה אחת מכל פריט, העריך שיהיו לו 1-2 מנות כל אחת.
- זכור כי יש לך יותר אפשרויות, כך המנות יהיו קטנות יותר ככל שאנשים ירצו לנסות כמות קטנה מכל אוכל.
- 6תן לכל אדם מנה אחת של קינוח אם תוגש ארוחה מלאה. בממוצע, פרוסת עוגה לאדם או 2 מנות קינוח בגודל ביס מושלמים לאירוע בו יוגשו מאכלים דשנים יותר. בררו כמה אנשים ישתתפו באירוע והכינו את אותו מספר קינוחים לאורחים שלכם.
- אם אתה רוצה להיות בצד הבטוח, הכפל את כמות הקינוחים ב-15-20% למקרה שמישהו ירצה שניות.
יש הרבה תרשימי קייטרינג באינטרנט שמראים לך כמה מכל סוג אוכל להגיש כשמחולקים קבוצה של אנשים. - 7הכינו 4-6 קינוחים לאדם אם אתם מתכננים מסיבת קינוחים. אם מדובר באירוע שבמרכזו קינוחים או שמתרחש לאחר הארוחה, תרצו לספק יותר מנות מאשר אירוע בו מוגשים הרבה מאכלים אחרים. מתכננים לערוך 4-6 מנות קינוח קטנות לכל אדם לאורך כל האירוע.
- אלה יכולים להיות דברים כמו עוגות בגודל ביס, עוגיות או בראוניז.
- 8עיין בתרשימי קייטרינג אם אינך בטוח בכמויות מסוימות. יש הרבה תרשימי קייטרינג באינטרנט שמראים לך כמה מכל סוג אוכל להגיש כשמחולקים קבוצה של אנשים. חפש באחת מהתרשימים הללו רעיונות לכמה אוכל להגיש לאדם, או חפש אוכל ספציפי שאתה מתכנן להכין כדי למצוא את כמות ההגשה המדויקת.
- לדוגמה, הקלד " טבלת כמויות קייטרינג מתאבן " למנוע חיפוש מקוון.
- אם שכרתם שרתים שיגישו את האוכל, וודאו שהם יודעים מה יש במזון שהם נותנים למקרה שמישהו ישאל.
- ישנן אפליקציות שתוכלו להוריד לטלפון או למכשיר אחר שיעזרו לכם לאמוד כמויות קייטרינג.
