איך מכינים חלת דבש בקראנצ'י קדברי?
להכנת חלת דבש בקדברי קראנצ'י, התחל בהבאת סוכר, סירופ זהוב ודבש לרתיחה על אש בינונית ואז הרתיח את התערובת למשך 5 דקות תוך ערבוב תכוף. לאחר מכן, לאחר שהתערובת מקורמלת, מסירים אותה מהאש ומערבבים פנימה סודה לשתייה ומים ליצירת קצף פריך. לבסוף, שופכים את הקצף על תבנית אפייה משומנת ומניחים לה להתקרר לפני החפירה פנימה. כדי ללמוד כיצד לאחסן חלת דבש בקדברי קראנצ'י, גלול מטה!
האם עלי לערבב את אבקת האפייה במים לפני שאערבב עם חלת הדבש?
ברים של קדברי קראנצ'י מבריטניה, או ברים ויולט קראמבל מאוסטרליה, מכילים חומר "חלת דבש" פריך וטעים מאוד. זה ידוע גם כממתק ספוג באירופה. תוכלו להכין "קראנצ'י" משלכם באמצעות מתכון זה. ואז יוצקים שוקולד מעל לאחר שהתייצב. רק וודאו שהוא התקרר והתייצב כמו שצריך לפני שמריחים את השוקולד.
- 5 כפות סוכר
- 2 כפות סירופ זהוב או דבש
- 2 כפיות מים
- 1 כף נתרן ביקרבונט (סודה לשתיה)
- שוקולד לבישול קדברי או שוקולד צ'יפס
- 1הכניסו לסיר סוכר, סירופ זהוב ודבש! זה דביק אז אל תשפכו את החומרים.
- 2ממיסים על אש בינונית. הביאו אותם לרתיחה והבשלו בעדינות למשך 5 דקות תוך ערבוב תדיר!
- 3לאחר שהתערובת מקורמלת (היא אמורה להפוך לחומה), הסירו אותה מהאש! קשה יותר לעבוד ככל שהוא מבושל יותר
- 4מערבבים מים ונתרן ביקרבונט (המכונה גם סודה לשתיה) ומערבבים מהר מאוד. הסודה לשתייה תהווה את השכבה האוורירית של הממתקים.
- 5צפו בו הופך לקצף פריך כתום ענק.
- 6יוצקים אותו לכלי משומן ומחכים שיתקרר. עבוד במהירות אם ברצונך להשתמש בתבנית ממתקים ליצירת חתיכות מעוצבות.
- 7לאכול במהירות וליהנות. יש לאכול פינוק זה תוך יום, מכיוון שלחות טבעית באוויר תגרום לו להינמס ולהפוך לדביק. הכניסו למיכל אטום בכדי להשאיר את הלחות בחוץ אם זה עוזר להאריך זמן וקירור במיכל אטום יכול לעזור לו להיות פריך ופחות דביק.
- 8גמור.
האם אוכל להכין את חלת הדבש ללא סירופ זהוב?
- כיסוי החלקים לחלוטין בשוקולד מונע מחלת הדבש להתמוסס ומאפשר ליהנות ממנה לאורך זמן, ולא לאכול בבת אחת.
- נסה להוסיף חתיכות של חלת דבש לגלידת הווניל, או טבל אותם בשוקולד חלב מומס כדי להכין פינוק דומה לגרסת קדבורי.
- סירופ זהוב נאכל בעיקר בבריטניה ובאוסטרליה, אך אירופים וקנדים יוכלו למצוא אותו בחנויות מכולת מיוחדות או בסופרמרקטים גדולים מאוד. זה צריך להיות במעבר האפייה. סירופ זהוב הוא בן דוד של טרפל ומולסה. נסה להחליף בסירופ תירס קל אם אינך יכול לקבל סירופ זהוב.
- מתכון זה זהה לטופי, רק עם בועות (בגלל הסודה לשתיה)
- מטרת המנה המשומנת היא שהקצף לא יידבק למנה. השתמש בכלי זכוכית או קרמיקה (כזה שיכול לקחת את האש מבלי להיסדק). שטיחי סיליקון נון סטיק ונייר אפייה יעילים גם אם אינכם רוצים לשמן מנה.
- כפפות לסיר חם ולכלים
- מנה משומנת
- סיר על בסיס כבד
- מנה משומנת
קרא גם: איך לארוז שוקולדים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בסירופ חמאה?לא, סירופ חמאה לא יעבוד מכיוון שהוא עשוי אחרת ובעל מרקם שונה. יש להשתמש רק בסירופ זהוב או דבש.
- איך אני מונע ממנו לטעום מלוח? כשאני מכין אותו יש טעם לוואי מלוח.זה לא אמור לקרות. שים יותר סוכר, או פחות סודה ביקרבית. אולי אפילו יותר דבש יעשה את העבודה.
- כמה דקות לוקח להתקרר?זה לוקח בערך 7-10 דקות עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- האם אוכל להשתמש בקרם טרטר במקום אבקת אפייה?זה לא מומלץ מכיוון שהוא ישנה את הטעם.
- האם אוכל להכין את חלת הדבש ללא סירופ זהוב?אם אין לך סירופ זהוב, פשוט השתמש בדבש במקום.
- האם עלי לערבב את אבקת האפייה במים לפני שאערבב עם חלת הדבש?המים מסייעים לחלק הביקרבונט לשחרר את הגז ליצירת השכבה המוקצפת. תקבל פחות גז אם תערבב מראש את הסודה לשתייה, מכיוון שהחום נספג תחילה במים וגורם לשחרור הגז מהר יותר. הוספתם בהתאם להוראות מכניסה את הגז לתערובת הממתקים ולא לאוויר.
שאלות ללא מענה
- האם המתכון יעבוד באותה צורה אם הייתי מכפיל אותו?
- לאחר הכנתו, כמה זמן זה נמשך?
