כיצד לאחסן לובסטר חי?

אבל, כל עוד אתה יודע לאחסן לובסטר חי, אתה יכול להכין ולבשל ארוחת לובסטר בבטחה.

בישול לובסטר חי הוא תהליך עדין. אם הלובסטר שלך מת לפני שאתה מוכן לבשל אותו, אתה מסתכן בליעת רעלים המשתחררים מחיידקים בבשר הלובסטר המת והמחלה. אבל, כל עוד אתה יודע לאחסן לובסטר חי, אתה יכול להכין ולבשל ארוחת לובסטר בבטחה. בין אם אתה רוצה לאחסן את הלובסטר במקרר שלך או במיכל מים מלוחים, אתה יכול לשמור על הבריאות והלובסטר שלך עד שאתה מוכן לבשל אותו.

שיטה 1 מתוך 3: בחירת לובסטר טרי

1
בחר לובסטר בר ולא לובסטר מעובד. לובסטר חי ובריא יטעם הכי טוב ויהיה הכי פחות גורם להרעלת מזון. שאל את עובדי הסופרמרקט לפני כמה זמן הלובסטר שלך נתפס והאם הלובסטר שלך פרא או מעובד.
- רכשו לובסטר שנתפס בשבועות האחרונים באוקיאנוס, לא בחוות רכיכות.
- לובסטרים פראיים טריים יותר ובדרך כלל בריאים יותר מאשר לובסטרים מעובדים.
2
קנו את הלובסטר שלכם 48 שעות או פחות לפני שאתם מתכננים לבשל אותו. לובסטרים נמשכים בדרך כלל בין 36-48 שעות לאחר הרכישה. כל עוד אתה מסתכן במותם לפני שיש לך הזדמנות לבשל אותם.
- השליך לובסטרים שמתים לפני שאתה מוכן לבשל אותם. רכיכות יש לבשל מיד לאחר המוות כדי למנוע הרעלת מזון.
3
השאירו את הגומיות על ציפורניהם. לאחר שרכשתם את הלובסטר, הימנעו מהורדת הגומיות עד לאחר בישול הלובסטר. הורדתם מוקדם תקשה על אחסוןם ותסכן אתכם לצביטה.
- שמירת הגומיות בזמן בישול הלובסטרים לא ישתנו או יפגעו בטעמם.
4
בדוק את הלובסטרים שלך לגבי סימני חיים בעיניו ובזנבו. אלא אם כן הלובסטר שלך קרוב למוות, עליו להגיב למגע. כדי לבדוק עוד לובסטרים ללא תנועה, העיפו את עינו של הלובסטר וצפו בתנועה. אם אתה קצת נמרץ לגעת בעיניים, גע בזנב. אם הלובסטר שלך חי, זנבו צריך להתכרבל לאחור.
- ללובסטרים חיים אין ריח מורגש. אם הלובסטר שלך דומם, אינו מגיב לסימני חיים, ומדיף ריח דגי, זרק אותו החוצה.

לפני שאתם מאחסנים לובסטר חי במקרר שלכם, עטפו אותו בעיתון הרטוב במי מלח.

שיטה 2 מתוך 3: שמירת לובסטר חי במקרר שלך

1
עוטפים את הלובסטר בעיתון הרטוב במי מלח. עטוף את הלובסטר שלך בכמה שכבות של עיתון רטוב קר, לח ולא נוטף. מים צוננים ישמרו על חילוף החומרים של הלובסטר שלכם נמוך, כך שהם יישארו צייתניים ואיטיים. לובסטרים יבשים נוטים יותר למות לפני שאתה מוכן להכין אותם.
- השתמשו במי מלח כדי להרטיב את העיתונים. מי ברז יכולים להרוג את הלובסטר שלך.
2
שים את הלובסטר שלך בשקית או מיכל עם שקית קרח. מיכלים עם פתח פשוט, כמו מצנן או קופסת קרטון, עובדים היטב לאחסון לובסטרים. אחסן לובסטרים 1 או 2 במיכל בכל פעם כדי למנוע מחלוקת בין הלובסטרים שלך.
- ככל שהלובסטר שלך קר יותר, כך הוא ינוע פחות. אם אינך משתמש במקרר לאחסון הלובסטר שלך, הוסף לפחות שקיות קרח אחת או שתיים.
3

הכנס את המיכל למקרר שלך. פנה מספיק מקום למיכל הלובסטר שלך והחליק אותו בזהירות למקרר. אם אפשר, הניחו אותו בפינה החשוכה ביותר או הקרירה ביותר במקרר כדי לשמור על חילוף החומרים של הלובסטר. לובסטרים עם חילוף חומרים נמוך זזים ומתקשים פחות.
4

בדוק את הלובסטר שלך כל 5-6 שעות. הגדר טיימר למשך 5-6 שעות וכאשר הטיימר נכבה, הסר את הלובסטר שלך מהמיכל כדי לבדוק את עטיפת העיתון שלו. אם העיתון יבש או חם, החלף את העיתונים לעטיפה לחה חדשה.
5

השאירו את הלובסטר במקרר עד שתהיו מוכנים לבשל אותו. אל תשאיר את הלובסטר שלך מחוץ לדלפק למשך יותר מכמה דקות. אחסון הלובסטר בטמפרטורת החדר יכול לייבש את עטיפת הלובסטר ולגרום למוות בטרם עת.

שאל את עובדי הסופרמרקט לפני כמה זמן הלובסטר שלך נתפס והאם הלובסטר שלך פרא או מעובד.

שיטה 3 מתוך 3: אחסון לובסטר חי במיכל מים מלוחים

1
רכשו מיכל דגים עם מערכת סינון מובנית. גשו לחנות אקווריומים ושוחחו עם העובדים למצוא טנק מתאים ללובסטרים. הקפידו לבחור מיכל בעל התכונות הבאות: מערכת סינון מובנית, בקרת טמפרטורה וזכוכית עמידה בפני שבירה.
- אין לאחסן לובסטרים בכיור או באמבטיה. מיכל הלובסטר שלך יצטרך מי מלח ומערכת סינון כדי לשמור עליהם בחיים.
2
מלא את המיכל במי מלח 35-7 מעלות צלזיוס (2-7 מעלות צלזיוס). לובסטרים זקוקים למים מלוחים כדי לשרוד והכנסתם למיכלי מים מתוקים עלולה להרוג אותם. מלא את המיכל במים מלוחים בטמפרטורה של 35-7 מעלות צלזיוס (2-7 מעלות צלזיוס). ככל שהלובסטר שלך קר יותר, כך חילוף החומרים שלו יהיה איטי יותר ויהיה רגוע יותר.
- אם אתם מאחסנים לובסטרים מרובים באותו מיכל, מים קרים יכולים למנוע מלובסטרים להילחם זה בזה או לשבור את הכוס.
3
מדוד את טמפרטורת המים של המיכל שלך כל 4-6 שעות. השתמש במד חום המיועד לאקווריומים או בדוק את המדחום המובנה של טנק הדגים שלך. טמפרטורת המים שלך צריכה לנוע סביב 35-7 מעלות צלזיוס (2-7 מעלות צלזיוס). אם זה נופל מעל או מתחת לזה, עיין במדריך של הטנק שלך. הוא אמור להכיל הוראות להתאמת הטמפרטורה, אם לא, פנה לחנות בה קנית את האקווריום.
- אם אינך יכול לשנות את טמפרטורת המים של המיכל לאחר כ15-20 דקות, העבר את הלובסטרים למקרר תוך כדי עבודה על המיכל.
4
בדוק את מליחת הטנק שלך כל 4-6 שעות בעזרת הידרומטר. מליחות מיכל הדגים צריכה להיות של 32 חלקים לאלף. אם הטנק שלך עוקב אחר קריאות מעל או מתחת לטווחים אלה, העבר את הלובסטרים למקרר ובדוק את הוראות השימוש של הטנק שלך לצורך תחזוקה.
- ניתן לרכוש הידרומטרים ברוב חנויות האקווריום.

בין אם אתה רוצה לאחסן את הלובסטר במקרר שלך או במיכל מים מלוחים, אתה יכול לשמור על הבריאות והלובסטר שלך עד שאתה מוכן לבשל אותו.

טיפים

שמור על יציבות הסביבה בזמן שאתה מבשל את הלובסטר שלך. תנודות מהירות באקלים עלולות להרוג את הלובסטר שלך מהלם.
לובסטרים בדרך כלל משגשגים בסביבות חשוכות ולחות.
בין אם רכיכה חשה כאב ובין אם לאו עומד לדיון מדעי, אך לובסטרים חיים רותחים כשאתה מוכן לבשל אותם היא הדרך ההומנית ביותר להרוג אותם.
קנו לובסטר שלם, טרי, כאלטרנטיבה אם אתם מרגישים צווחניים על הריגת הלובסטר שלכם.

אזהרות

זרוק את הלובסטר שלך אם הוא מת לפני שאתה מוכן להכין אותו. בשר לובסטר מת מתקלקל במהירות ועלול לגרום להרעלת מזון אם אינו מבושל מיד.

קרא גם: איך לבשל צדפות מטוגנות בשמן עמוק?