כיצד להכין ולבשל קונכייה?
מאמר זה יראה לכם כיצד להכין ולבשל קונכייה.
הקונכייה, הנקראת גם קלעית, היא סוג של חלזון ים. שלא כמו צדפות, צדפות ושוליים אחרים, בקונכיות יש קליפות שעשויות כולן מקשה אחת ואינן נפתחות ונסגרות. למרות שזה יכול להיות קשה למצוא בחנויות, הקונכייה היא מאכלי ים זולים יחסית. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין ולבשל קונכייה.
- 1בחר את הקונכיות שלך.
- הקונכיות צריכות להיות לבנות עם ורוד וכתום.
- אל תקנו קונכיות שנראות אפורות.
- קונכיות לא צריכות להפיץ ריח דגי.
- 2הכן קונכיה לבישול.
- אם אספתם את הקונכיות בעצמכם, תצטרכו להסיר את הבשר מהקליפה. אם קשה להסיר את הקונכיה, קדח חור קטן בחלק העליון של הקליפה כדי לשבור את היניקה ואז יהיה קל למדי למשוך את הקונכייה מהפתח הראשי של הקליפה.
- שטפו את הקונכייה בכמה שינויי מים.
- השתמש רק בשריר הקונכיות למאכל. יש להסיר את בלוטת העיכול כדי שהבשר יהיה בטוח.
- לפני שתוכל לבשל קונכיות, עליך להסיר את התבנית. אופרקולום הוא כיסוי דמוי פגז המגן על הקונכייה ומסייע בתנועה. חותכים אותו בעזרת סכין.
- אם אינכם משתמשים בבשר קונכיות מבושל מראש, השרו את הקונכיות במים מלוחים במשך מספר שעות.
- חתוך כל פיסות עור כהות בקונכיות.
- רכז את הקונכיות על ידי חבטתו בעזרת פטיש עד שהוא חלק והעובי הרצוי. ייתכן שלא יהיה צורך בכך אם תבחר בשיטת בישול ארוכה יותר לקונכיות שלך.
- 3מבשלים את הקונכיות.
- "מבשלים" כימית קונכיה גולמית בסביצ'ה על ידי השרייתו למספר דקות במיץ ליים עם טעם שאתם נהנים ממנו. בצל אדום, פלפלי צ'ילי וכוסברה הם בחירת תיבול מסורתית.
- לחם את הקונכיות על ידי טבילה תחילה בביצה טרופה ואז בקמח. מטגנים עמוק את הקונכיות הלחמות עד שהבשר נראה מבושל. זמני הבישול ישתנו בהתאם לגודל נתחי בשר הקונכיה בהם אתם משתמשים.
- מבשלים קונכיות בתבשילים או במרקים למשך שעה.
- קונכיות קיטור למשך כ -5 דקות. קונכייה מאודה מוגשת לעתים קרובות עם חומץ.
איך אוכל להפוך בשר קונכיות לרך בלי יותר מדי הלמות?
- קונכיות יכולות להחליף צדפות ברוב המתכונים.
- קונכיות נמכרות לפעמים בבישול חלקי מראש. לקונכיות מבושלות מראש ייקח פחות זמן לבשל מאשר קונכיות טריות. היה מודע לאיזה סוג לקונכיה אתה משתמש.
- וודאו כי בלוטת העיכול של הקונכייה הוסרה לפני הבישול. בלוטת העיכול של הקונכיה מכילה רעלים.
- זנים רבים של קונכייה מוגנים. ודא שאתה אוכל קונכיות שאינן חוקיות להשיג באזורך. נסו לקנות קונכיות מספקים מכובדים המשתמשים בשיטות קציר אקולוגיות ונבצרות רק קונכיות למבוגרים.
- סכין חדה
קרא גם: איך לבשל הרינג?
שאלות ותשובות
- האם קונכייה דומה לסקונגילי?לא. הקונכיה היא רכיכה ואילו הסקונגילי הוא קלמארי. אבל אל תתנו לזה לדחות אתכם, שניהם טעימים.
- אם אני קונה קונכייה בשוק הדגים מהקליפה, האם זה מבושל מראש?רק סוחר הדגים יידע אם הוא מבושל, נא, קפוא או מופשר מקפוא.
- רכשתי 29 גרם קונכייה חתוכה. אני מתכנן להכין איתו סלט. האם עלי לבשל אותו תחילה, או פשוט להשתמש בו מהפחית?הוא כבר מבושל, פשוט מרוקנים אותו. זה טוב עם שום, לימון, שמן זית ופטרוזיליה.
- האם אוכל להקפיא מחדש קונכייה?לא. לא צריך להקפיא את מרבית הדגים הגולמיים, וקונכיה אינה יוצאת דופן. אין להקפיא מחדש, אלא לבשל ולצרוך מוצרי פירות ים מייד. שאריות יכולות להיות קפואות, אך תלוי באופן בישולן, עשויות לאבד טעם לאחר שהפשרתן.
- איך אוכל להפוך בשר קונכיות לרך בלי יותר מדי הלמות?פשוט הרתיחו אותו בחום בינוני במשך כ -10 דקות בעזרת חומץ עם שום ובצל.
- אני גר בדרום טקסס ובדיוק קניתי 6 קונכיות מדייג מקצוענים. האם אלה בטוחים לצריכה?כל עוד הם טריים. בפעם הבאה כדאי לשאול את הדייג מתי הוא או היא תפסו את הקונכיה.
- האם לקונכיה יש ריח רע בעת הבישול? לקונכיה שרכשתי היה ריח חזק.אם לקונכיה שלך יש ריח רע, זה אומר שהוא לא טרי.
- קניתי קונכייה לא מבושלת מהסופרמרקט ויש לי במקפיא שלי. האם זה בטוח לאכול?כן, זה בטוח לאכול. אם אתה לא מבשל את הקונכייה מיד, הדבר הבטוח לעשות הוא להקפיא אותו.
- האם הקונכייה קופאת היטב?אתה יכול להקפיא אותו, אבל עם הזמן זה יאבד קצת טעם.
שאלות ללא מענה
- איפה אוכל למצוא קונכייה לבשל?
- כיצד אוכל לתקן קונכייה מטוגנת בזק?
- איך מכינים קונכייה עם שום, לימון עסיסי, שמן זית ופטרוזיליה?
- האם אוכל לרכך את הקונכייה בסיר המיידי שלי? לכמה זמן עלי לבשל אותו?
