איך מכינים דגים מלוחים מבושלים ברוטב?
לאחר שהעגבניות מבושלות במלואן, הוסיפו את הרוטב החצי דג.
תענוג מזרחי, שלוקח לו שעה להכין. ניתן להגיש עם אורז או לחם ביתי. רטבים וחמוצים מוסיפים תענוג נוסף למנה החריפה המזרחית הזו.
- 1 ק"ג דג טרי או קפוא
- מלח (בסדר)
- 3 כפות אבקת כמון
- 500 מ"ל שמן בישול
- 3 בצלים בינוניים
- 2 או 3 מקלות קינמון
- 3 עגבניות בינוניות
- כפית אחת (גדושה) של ג'ינג'ר כתוש
- כפית אחת (גדושה) של ג'ינג'ר כתוש
- 1 כפית אבקת צ'ילי ואבקת כוסברה
- קורט אבקת כורכום
מטגנים דג עמוק במשך 5-6 דקות, כך שהדג מבושל בחלקו או חצי מבושל.
- 1מנקים ופורסים את הדג לפי העדפה. ניתן להשתמש גם בסטייק דגים קפוא או בפילה.
- 2מרינדים דגים במלח דק (לפי הטעם) ובשתי כפות אבקת כמון. מערבבים היטב, ומאפשרים לדגים לקחת את המלח ואבקת הכמון.
- 3מוסיפים שמן בישול לתבנית ומחממים.
- 4מטגנים דג עמוק במשך 5-6 דקות, כך שהדג מבושל בחלקו או חצי מבושל.
- 5מוציאים דגים משמן ומשאירים בצד לשימוש מאוחר יותר. כדי לנקז שמן עודף מהדגים, זרקו כמה מגבות נייר או נייר שעווה, בתחתית המיכל המשמש לאחסון הדג המבושל למחצה.
- 6בסיר או כלי בישול נפרדים מוסיפים רבע כוס שמן בישול ומניחים להתחמם.
- 7קוצצים 3 בצלים בינוניים ומוסיפים לשמן.
- 8הורידו את האש או בישלו על אש נמוכה בכדי למנוע שריפת בצל.
- 9מוסיפים 3 עגבניות בינוניות, פרוסות לפי הצורך.
- 10בזמן שהבצלים והעגבניות מתחילים לרחוש, מוסיפים 1 כפית שום כתוש וכפית ג'ינג'ר כתוש לתערובת.
- 11מערבבים בעדינות, ועכשיו מוסיפים 1 כפית אבקת צ'ילי, 1 כפית אבקת כמון, כפית אבקת כוסברה, קורט אבקת כורכום ומלח לפי הטעם.
- 12מניחים לבשל עד שהתבלינים משתלבים עם השמן, העגבנייה והבצל מתערבבים.
- 13מוסיפים 1 כוס מים ומניחים לבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה.
- 14לאחר שהעגבניות מבושלות במלואן, הוסיפו את הרוטב החצי דג.
- 15מניחים להתבשל עד שהדג מבושל לחלוטין.
- 16הוסף עוד מים, אם נדרש, כדי להתאים את הרוטב לפי הצורך.
- 17המנה מוכנה כעת להגשה. אפשר לאכול אותו עם אורז, לחם או פסטה.
- אם דגים קפואים כבושים, אפשר להפשיר לחלוטין לפני הטיגון. הוספת דגים קפואים לשמן חם, תגרום לשמן להתזה. זה מגדיל את האפשרות להדביק לעצמך כוויות שמן. בבקשה תשמור על עצמך.
קרא גם: איך מתפיחים דג בקלה?
