איך להקפיא אספרגוס?
כדי להקפיא אספרגוס, שטפו אותו וקצצו את גבעולי העץ. ממלאים סיר גדול עם מספיק מים כדי לכסות את האספרגוס לחלוטין ולהביא אותו לרתיחה. מרתיחים את האספרגוס למשך 3 דקות ואז משתמשים במלקחיים כדי לצלול את החניתות לאמבט קרח למשך 3 דקות. טופח על האספרגוס ומייבש את החניתות על תבנית עם נייר אפייה. מכסים אותם בניילון ומקפיאים אותם למשך שעה. לאחר מכן תוכלו לארוז את האספרגוס היטב במיכלי אחסון בטוחים להקפאה ולהקפיא עד שנה! אם אתה רוצה ללמוד להכין את האספרגוס הקפוא שלך, המשך לקרוא את המאמר!
עבדו במהירות כדי שתוכלו להקפיא את האספרגוס בהקדם האפשרי וכך תוכלו להימנע מאספרגוס רטוב.
אם אתה רוצה ליהנות מאספרגוס כל השנה, הקפאה היא אפשרות השימור הטובה ביותר. בחרו באספרגוס שנקצר טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר לטווח הארוך. התהליך כרוך זמירה את האספרגוס, לחליטה אותו ואז פלאש להקפיא אותה כהכנה אחסון.
חלק 1 מתוך 3: הכנת אספרגוס
- 1בחר אספרגוס שנקצר טרי. בכל פעם שאתה הולך להקפיא תוצרת, עדיף לעשות זאת כאשר התוצרת נמצאת בשיא העונה. עונת האספרגוס מגיעה לשיאה בתחילת האביב. אז תמצאו את האספרגוס הפריך והטעים ביותר, שיקפיא היטב ועדיין יהיה טעים כשהוא מפשיר.
- חפש אספרגוס ירוק ורענן למראה. תרים את זה. אם זה תקליטון, זה כבר לא טרי. על החניתות להיות יציבות ופריכות.
- בחר חניתות עבות, ולא זן בעל חנית דק. חניתות עבות מחזיקות טוב יותר במקפיא.
- שוק איכרים הוא מקום נהדר לקנות בו אספרגוס טרי שטוב להקפיא. הימנע מאספרגוס סופרמרקטים שהוטס ממדינות אחרות.
- 2שוטפים את האספרגוס היטב. הפעל כל חנית מתחת למים קרים כדי לשטוף לכלוך, חצץ ושאר זיהומים. וודא שלא נשארו שום זכר לכלוך על האספרגוס לפני שתמשיך.
- 3חתוך את קצוות העץ של חניתות האספרגוס. אספרגוס נוטה להיות קשוח ועצי בקצה התחתון. יש לקצץ את השליש התחתון בערך של כל חנית. השתמש בסכין כדי לקצץ את החנית. אתה יכול גם לשבור כל חנית ביד על ידי תחושה של הנקודה החלשה ליד השליש התחתון של האספרגוס ולצלום אותו לשניים. חזור על הפעולה עם כל חנית.
לקבלת רעיונות נוספים לאחסון אספרגוס טרי, קרא כיצד לאחסן אספרגוס. - 4קוצצים את האספרגוס לחתיכות אם רוצים. אם אתם כבר יודעים שתשתמשו בחתיכות אספרגוס במרקים ובקדירות, זה בסדר לחתוך את החניתות לחתיכה אחת או שתיים אינץ '. אתה יכול גם להקפיא את החניתות בשלמותן אם אתה מעדיף.
- נסו להפוך את כל החלקים לאחידים בגודלם כדי שהם יתפוגגו ויקפאו באופן שווה.
- אם אתה משאיר את החניתות שלמות, מיין אותן בערימות לפי גודל. מלבנים יחד חניתות בגודל דומה.
חלק 2 מתוך 3: הלבנת אספרגוס
- 1הביאו לסיר מים גדולים. בחר סיר שיכול להכיל בקלות את חתיכות האספרגוס או את החניתות שאתה מלבן. מלאו אותו 0,67 מלא במים. הביאו את המים לרתיחה.
- 2הכן אמבטיית קרח. בזמן שהמים מגיעים לרתיחה, מלאו קערה גדולה בקוביות קרח ובמים. יהיה עליך לצלול את האספרגוס לאמבט הקרח כדי למנוע ממנו בישול יתר לאחר שתסיים את ההלבנה.
- 3מרתיחים את האספרגוס לשלוש דקות. מכניסים את חלקי האספרגוס או את החניתות למים הרותחים. הגדר טיימר לשלוש דקות ותן לאספרגוס להתבשל. כאשר הזמן חלף, הוציאו את האספרגוס מהמים הרותחים מיד.
- אתה יכול להוסיף עד קילו אספרגוס בכל פעם למים. אם יש לך יותר מקילו, סמן אותו בקבוצות.
- אם יש לך כמה ערימות של אספרגוס חתוכות בגדלים שונים, סמן כל ערימה בנפרד.
- אם האספרגוס שלכם סמיך או דק במיוחד, התאימו את זמן הבישול בהתאם. אספן של אספרגוס דק (דק יותר מעיפרון) במשך כשתי דקות, ואילו אספרגוס סמיך (עבה מסמן) צריך להיות מולבן לארבע.
למידע על אחסון אספרגוס טרי, עיין כיצד לאחסן אספרגוס. - 4העבירו אותו לאמבט הקרח לשלוש דקות. מניחים את האספרגוס המולבן באמבט הקרח מיד לאחר הוצאתו מסיר המים הרותח. תן לו לשבת באמבט הקרח במשך שלוש דקות, או לאותו משך זמן שבילה לבישול.
- 5לייבש את האספרגוס. מעבירים את האספרגוס למגבת יבשה וטופחים על החלקים יבשים. אם לא מייבשים את האספרגוס ביסודיות, האספרגוס ייקפא במקפיא. עבדו במהירות כדי שתוכלו להקפיא את האספרגוס בהקדם האפשרי וכך תוכלו להימנע מאספרגוס רטוב.
חלק 3 מתוך 3: הקפאת אספרגוס
- 1מורחים את נתחי האספרגוס על תבנית עם נייר אפייה. סדרו את החלקים בשכבה אחידה אחת כך שלא יחפפו חלקים. מכסים את נייר האפייה בפיסת ניילון.
- דלג על שלב זה אם לא אכפת לך אם האספרגוס נדבק זה לזה. פשוט הכניסו את האספרגוס למיכל הבטוח להקפאה והקפיאו.
- 2מקפיאים את האספרגוס למשך שעה. מכניסים את נייר האפייה המכוסה למקפיא ל"הקפאת פלאש "למשך שעה. זה עוזר לחתיכות להקפיא בנפרד, במקום להקפיא למסה מוצקה במיכל האחסון למקפיא.
שוק איכרים הוא מקום נהדר לקנות בו אספרגוס טרי שטוב להקפיא. - 3העבירו את החלקים למיכלי אחסון למקפיא. השתמש בשקיות או פחי פלסטיק הבטוחים לאחסון ארוך טווח. תייגו את המיכלים עם התאריך כדי שתדעו כמה זמן האספרגוס בטוח לאכילה.
- ארזו את האספרגוס היטב בכדי להוציא כמה שיותר אוויר ממיכל האחסון. זה משמר את הטעם והמרקם של האספרגוס עד כמה שאפשר.
- אחסון ואקום הוא אפשרות טובה להקפאת אספרגוס. זה מסיר את כל האוויר מהאריזה.
- 4אחסן את האספרגוס במקפיא עד שנה. לאחר שנה האספרגוס יתחיל להתדרדר בטעמו ובמרקמו. כשאתה מוכן להשתמש באספרגוס, התחל לבשל אותו קפוא במקום להפשיר אותו תחילה.
- 5השתמשו באספרגוס קפוא במתכונים החביבים עליכם. אספרגוס קפוא לא צריך להפשיר לפני השימוש. אתה יכול להשתמש בו באותו אופן שבו השתמשת באספרגוס טרי. לתוספת קלה, פשוט אדים את האספרגוס עם מעט חמאה ולימון. נסו אספרגוס קפוא במנות הפופולריות האחרות האלה:
- קיש חזיר ואספרגוס. כל שעליך לעשות הוא להוסיף אספרגוס קצוץ וקפוא במקום אספרגוס טרי.
- מרק ירקות. אספרגוס קפוא מתחדש בקלות כשהוא מוסף לסיר מרק חם.
- קדירת אספרגוס עוף. זו הדרך המושלמת להשתמש במיכל אספרגוס קפוא.
- אל תקפיאו אספרגוס מבושל. זה יהיה מאוד דשא כאשר מפשירים אותו.
שאלות ותשובות
- האם אתה יכול להקפיא אספרגוס טרי מבלי להלביש אותו?לא, אתה חייב להלביש את זה. לא רק זה עוזר בשמירה על הטעם והמרקם, אלא גם עוזר לאפסרגוס להימשך זמן רב יותר על ידי הריגת אנזימים. אם לא תשמיד את האנזימים האלה, האספרגוס יתקלקל מוקדם יותר.
- כמה זמן אספרגוס נשאר טרי במקרר?אתה יכול לשמור אספרגוס טרי במקרר במשך 5 עד 7 ימים. למידע על אחסון אספרגוס טרי, עיין כיצד לאחסן אספרגוס.
- איך מאחסנים אספרגוס טרי?חותכים את קצוות האספרגוס ואז מקימים אותו בכוס מלאה במילוי של 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) מים. מכסים אותו באופן רופף בשקית ניילון ואז מכניסים למקרר. לקבלת רעיונות נוספים לאחסון אספרגוס טרי, קרא כיצד לאחסן אספרגוס.
