איך חותכים קישואים?

לחיתוך קישואים יש לחתוך תחילה את הקצוות בעזרת סכין שף חדה. ואז בצע חתכים מרווחים באופן שווה על פני הקישואים כדי לחתוך אותו למטבעות. לפרוסות חותכים את הקישואים לאורכם במקום. כדי לקוביות את הקישואים, חותכים אותו תחילה לחצי אורך, ואז מניחים את חצאי הצד החתוכים כלפי מטה על קרש החיתוך שלך וחותכים כל מחצית ל -4 רצועות 6. לבסוף, חיתוכים מרווחים באופן שווה על פני הרצועות כדי לקובץ אותם לחתיכות קטנות. לקישואים של ז'וליין התחילו לחתוך את הקצוות. לאחר מכן, חותכים את הקישואים לאורך לקרשים בעובי 0,60 ס"מ (0,6 ס"מ). הניחו את אחד מהקרשים על קרש החיתוך שלכם, וחתכו עליו חתכים אלכסוניים במרווחים אחידים והשאירו רווח של 0,60 ס"מ (0,6 ס"מ) בין החיתוך. חזור על הפעולה עם שאר הקרשים. כדי ללמוד כיצד לגרד ולג'וליין את הקישואים, המשך לקרוא!

Ms. Cortney Mann Jr.
Ms. Cortney Mann Jr.
• 7 דקות קריאה
לחיתוך קישואים יש לחתוך תחילה את הקצוות בעזרת סכין שף חדה
לחיתוך קישואים יש לחתוך תחילה את הקצוות בעזרת סכין שף חדה.

קישואים הם תוספת בריאה וטעימה למנות רבות, במיוחד כאשר היא מגיעה לעונת השיא בקיץ. זהו ירק פשוט למדי לקיצוץ ובישול, והוא יכול להוסיף זריקת ירוק מהירה וטעם נעים לארוחה שלכם.

שיטה 1 מתוך 4: חיתוך

  1. 1
    שוטפים את הקישואים כדי להסיר לכלוך. לפני שתתחיל לחתוך את הקישואים, פשוט הפעל אותו מתחת למים קרים. צחצחו אותו בעדינות בידיים כדי להסיר עודפי לכלוך.
  2. 2
    קוצצים את הגבעול והפריחה מסתיימת בסכין חדה. חותכים כ -1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ) מכל קצה קישואים בעזרת סכין שף וזורקים את החלקים.
  3. 3
    קוצצים צילינדרים קטנים בעובי הרצוי. החל משני קצותיו, החזיקו את הקצה השני ביד אחת וחתכו כלפי מטה בעזרת סכין שף חדה. שמור על קצות האצבעות מכורבלות למטה, ולא שטוח על הקישואים, כדי למנוע תאונות.
    • ככל שהפרוסות עבות יותר, כך ייקח להם זמן רב יותר לבישול. חתיכות עבות יותר עשויות להיות הטובות ביותר למאכלים ארוכים יותר כמו תבשילים, בעוד שאתם עשויים להיות דקים יותר אם אתם פשוט מטגנים את הקישואים.
    • לחיתוך נקי יותר, השתמש בתנועת נדנדה עם קצה הידית של הסכין, והשאיר את הקצה כלפי מטה.
  4. 4
    חותכים את הקישואים לשניים לפני שפורסים למנה לבישול מהיר יותר. להכנת פרוסות של חצי עיגול, חתכו את הקישואים לשניים לאורך לאחר שהסרתם את הקצוות. הופכים חצי אחד לרוחב וקוצצים בסכין כלפי מטה.
    • חצי פרוסות נהדרות אם אתם רוצים נתחים בגודל ביס, או חתיכות שיתבשלו מהר יותר.
בעזרת אותו סכין שף ארוכה חותכים את הקישואים לאורך לכמה רצועות
בעזרת אותו סכין שף ארוכה חותכים את הקישואים לאורך לכמה רצועות.

שיטה 2 מתוך 4: קוביות

  1. 1
    שוטפים את הקישואים לפני שחותכים. שטפו את הקישואים במים קרים כדי להיפטר מלכלוך תועה. ייבש אותו מעט במגבת נייר והסתכל עליו כדי לוודא שלא החמצת כתמי לכלוך.
  2. 2
    חותכים את הגבעול וקצות הפריחה. בעזרת סכין שף, לקצוץ 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) מקצה אחד של הקישואים. הקצוות לא טעימים או נראים טוב, כך שתחתוך אותם כמעט לכל מנה שתכין.
  3. 3
    חותכים את הקישואים בזהירות ל 3-4 רצועות אנכיות. בעזרת אותו סכין שף ארוכה חותכים את הקישואים לאורך לכמה רצועות. החזק אותו ביד אחת בזמן שאתה חותך, תוך שמירה על קצות האצבעות מכורבלות כדי להגן עליהם מפני הסכין.
  4. 4
    פורסים כל רצועה ל -3 רצועות דקות יותר. הניחו כל רצועה שטוחה על קרש החיתוך שלכם. השתמש באותה טכניקת חיתוך כדי לפרוס כל רצועה לפרוסות ארוכות ודקות.
    • כשחותכים את הרצועות שהיו בקצה הקישואים, הניחו את הצד השטוח כלפי מטה ואת הצד המעוגל כלפי מעלה לקבלת החיתוך הקל ביותר.
  5. 5
    הופכים את הקישואים וחותכים לרוחב ליצירת קוביות. החזק 3-4 רצועות דקות יחד ביד אחת, מסלסל את קצות האצבעות על פני השטח. סובב את הרצועות כך שתוכל לחתוך בכיוון רוחבי, ואז קוצץ כלפי מטה בעזרת הסכין שלך. דחפו את החלקים הקטנים שקובצו קוביות הצידה עם שטוח הלהב והמשיכו עד שקצצתם את כל הקישואים.
    • תלוי כמה זמן הסכין שלך, ייתכן שתוכל לחתוך 4-6 רצועות בבת אחת. ככל שתוכלו לקצוץ יותר רצועות קישואים בבת אחת, כך ייקח פחות זמן.
השתמש בסכין השף שלך כדי לחתוך את הקישואים לחצי אופקית
השתמש בסכין השף שלך כדי לחתוך את הקישואים לחצי אופקית, ואז חתוך גם את שני החצאים לאורך.

שיטה 3 מתוך 4: julienning

  1. 1
    שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות. הפעל את הקישואים מתחת למים קרים ולטף אותה במגבת נייר. בעזרת סכין שף לקצוץ את קצות גזע ולפרוח, על 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) מכל קצה.
  2. 2
    חותכים את לאורכם קישואים לתוך 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) קרשים עבים. פורסים דרך הקישואים בעזרת הסכין. סלסל מעט את קצות האצבעות של היד המייצבת שלך כדי להרחיק אותם מלהב הסכין. לאחר שסיימתם יהיו לכם 3-4 רצועות קישואים.
  3. 3
    הניחו קרש אחד שטוח וחתכו את החלק העליון בזווית. סובב את הסכין שלך כך שהלהב יהיה בזווית של 45 מעלות לפינה השמאלית העליונה של הקרש שלך. קוצצים בזהירות כלפי מטה. כדאי לחתוך חתיכת קישואים בצורת משולש.
    • אתה יכול להשליך את היצירה הקטנה הראשונה הזו - היא נועדה רק להגדיר את חתכי ז'וליין.
  4. 4
    המשך לחתוך באותה זווית והכין חתיכות בגודל גפרורים. חזק הסכין שלך באותה התנוחה, שמירה על מקבילי להב לקו של החתך הראשון אבל על 1/4 אינץ '(0,64 סנטימטר) משם. קוצצים כלפי מטה כדי ליצור פרוסות דקות הנראות מעט כמו צ'יפס קטן. חזור על שאר קרשי הקישואים.
    • קיצוץ ג'וליין הוא נהדר אם אתה רוצה להוסיף מפואר אבל מגע פשוט לסלט או תוספת.

שיטה 4 מתוך 4: צורם

  1. 1
    שוטפים את הקישואים וחותכים את שני הקצוות. שוטפים את הקישואים מתחת למים קרים, מעבירים את הידיים כדי להבריש את כל הלכלוך שנשאר. ייבש אותו בעדינות עם מגבת נייר, ואז הניח אותו על קרש חיתוך ופרוס את שני הקצוות בעזרת סכין שף.
  2. 2
    קוצצים את הקישואים ברבעים ומסירים את הזרעים. השתמש בסכין השף שלך כדי לחתוך את הקישואים לחצי אופקית, ואז חתוך גם את שני החצאים לאורך. השתמש בכף כדי לגרוף את הזרעים.
    • הזרעים והמים באמצע הקישואים לא יגרדו טוב, ולכן כדאי להסיר אותם מראש.
    • זה חשוב במיוחד אם הקישואים שלך שוקלים 0 ק"ג (0,45 ק"ג) ומעלה, שכן אמצע הקישואים הגדולים נוטה להיות מריר למדי.
  3. 3
    מגררים רבע בכל פעם כנגד החורים הגדולים בפומפייה של קופסה. החזק את פומפיית הקופסה ביד אחת, והטה את הצד עם חורים גדולים יותר מעט כלפי מעלה כדי להקל על הגישה. הניחו את הקישואים בחוזקה על הצד והריצו אותו מעלה ומטה בפומפיה עד שתגיעו לסוף.
    • אם יש לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בלהב הסורג כדי לפרוס גם את הקישואים.
  4. 4
    מניחים את הקישואים המגוררים במסננת. כשאתם מסיימים לגרד כל רבע קישואים, הכניסו את הגזרים המגוררים למסננת המונחת בתוך קערה. המסננת, שיש לה חורים בתחתית, תאפשר לחות עודפת לנקז החוצה מהקישואים.
    • אם אתה רוצה לשמור את מיץ הקישואים שלך, הגדר את המסננת שלך בתוך קערה גדולה. ניתן להשתמש במיץ כתוספת מהירה ובריאה במרקים או לבישול אורז.
  5. 5
    מערבבים פנימה כפית אחת (4,9 מ"ל) מלח ומניחים לה לשבת. מערבבים את המלח סביב בכף כדי לפזר אותו באופן אחיד. תנו לקישואים לנקז לאט במשך 15-20 דקות, ואז סחטו את כל הלחות האחרונה בידיים.
    • השתמש בכפית אחת (4,9 מ"ל) מלח לכל ק"ג (0,45 ק"ג) קישואים.
    • מלח יעזור להוציא את המים מהקישואים אפילו מהר יותר.
  6. 6
    הניחו את הקישואים המגוררים על צלחת מכוסה במגבת נייר. מורחים את הקישואים המגוררים בצורה שווה, כך שמגבת הנייר תוכל לספוג עוד קצת מהלחות שלה. הסרת פיסות הלחות האחרונות תסייע לקישואים להיות ספוגים, תוך שמירה על טריותה לבישול.
חותכים אותו תחילה לחצי אורך
כדי לקוביות את הקישואים, חותכים אותו תחילה לחצי אורך, ואז מניחים את חצאי הצד החתוכים כלפי מטה על קרש החיתוך שלך וחותכים כל מחצית ל -4 רצועות 6.

טיפים

  • אם הקישוא שלך שוקל יותר מ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג), עדיף להסיר את הזרעים מראש, לא משנה באיזה סגנון חיתוך אתה משתמש. הזרעים בתוך הקישואים הגדולים האלה נוטים להיות מרירים ועלולים להרוס את הטעם של המנה שלך.
  • קישואים חתוכים לקוביות חתוכים לקוביות, נהדרים להקפצה ולהוספה לתוספות ירקות. קישואים מגורדים טעימים בקיש מלוח, או עם רוטב מרינרה כתחליף לפסטה.

קרא גם: כיצד לאחסן ירקות קולארד?

קרא גם:

  1. איך מגדלים פלפלים?
  2. איך מבשילים מנגו?
  3. איך חותכים בוק צ'וי?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל סלק?Patsy Grant
  2. איך לבשל ירקות לפת?Leonor Kertzmann Sr.
  3. איך לבשל גזר?Alfreda Keeling
  4. איך לאדות ירקות קפואים?Ms. Cortney Mann Jr.
  5. איך לאדות תפוחי אדמה?Amelie Orn
  6. איך מכינים גזר מזוגג לבישול איטי?Erin Owen
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail