איך לבשל פסטה עם רוטב לבן ואדום?
לרוטב הלבן והאדום הפשוט ביותר, שלבו צנצנת אחת של רוטב אלפרדו בחנות עם צנצנת אחת של רוטב מרינרה בחנות. מוסיפים את תערובת הרוטב ל -4 כוסות הפסטה האהובה עליכם ומערבבים פנימה 2 כוסות גבינת מוצרלה. אופים בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, מפזרים גבינת פרמזן מעל, ואופים עוד 5 דקות. במהלך לילות שבוע עמוסים, הקפיאו את מנת הפסטה המוכנה ואפו אותה רגע לפני הארוחה. לעזרה בהכנת רוטב לבן ואדום מאפס, המשך לקרוא!
לרוטב הלבן והאדום הפשוט ביותר, שלבו צנצנת אחת של רוטב אלפרדו בחנות עם צנצנת אחת של רוטב מרינרה בחנות.
בישול פסטה ברוטב לבן ואדום, הידוע גם בשם אלפרדו ומרינרה, לא צריך להיות קשה. למעשה, זה יכול להיות קל ונוח בעת הפעלת ארוחה טעימה. מתכוני פסטה אפויים אלה הם זולים יחסית, וניתן להכין אותם תוך פחות משעה, מה שהופך אותם למושלמים לימי שבוע עמוסים.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת פסטה אפויה לבנה ואדומה
- 1אסוף את המרכיבים שלך. מתכון זה פשוט מאוד וניתן להכין אותו במהירות, ולכן הוא מושלם לשבוע שבוע עמוס. במקום להכין את הרטבים הלבנים והאדומים מאפס, הפסטה האפויה הזו דורשת 2 צנצנות של הרטבים החביבים עליכם. לצד היותם ארוחה מהירה להכנה, זה גם זול למדי וילדים אוהבים את זה. מגיש 6-8.
- 4 כוסות אטריות פנה;
- צנצנת אחת רוטב אלפרדו (15 עוז);
- רוטב מרינרה צנצנת 1 (24 עוז);
- 2 כוסות גבינת מוצרלה מגורר;
- 1 כוס גבינת פרמזן גרוסה.
- 2מרתיחים מים ומוסיפים את אטריות הפין. מבשלים ומרוקנים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה (מותגים שונים משתנים). בזמן שאתה עובד על זה, קדימה וחמם מראש את התנור ל -350 מעלות כדי להתכונן לחלק האפייה של המתכון.
- מוזגים בזהירות את המים הרותחים והפסטה המבושלת למסננת לניקוז.
- אם אין בידך אטריות פנה, אל תהסס להחליף בארבע כוסות בצורת הפסטה האהובה עליך.
- 3שלב את שני הרטבים יחד. מוזגים את רטבי המרינרה וגם את אלפרדו היישר מצנצנותיהם לקערת ערבוב גדולה. מערבבים אותם בעזרת כף ערבוב גדולה עד שהם מעורבבים היטב. הרטבים האדומים והלבנים ישולבו ליצירת רוטב שמנת בגוון כתום-אדום.
- 4מוסיפים גבינת מוצרלה ופסטה מנוקזת. מערבבים 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת לתערובת הרוטב בקערה הגדולה שלכם. מערבבים היטב את הגבינה לרוטב. ואז הוסיפו את הפסטה המבושלת והמרוקן לתערובת. מערבבים היטב לשילוב כל המרכיבים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת פסטה עם רוטב לבן ואדום. - 5יוצקים את תערובת הפסטה לצלחת ואופים אותה. מוזגים בזהירות את כל התערובת שלך לתבנית אפייה 9x13. ודא שהתנור שלך מחומם כעת ל -350 מעלות. הכניסו את תבנית האפייה לתנור ואפו את הפסטה ללא כיסוי במשך 20-25 דקות. עד אז זה יהיה חם ומבעבע.
- 6מניחים את צלחת הפסטה מעל גבינת הפרמזן ואופים עוד 5 דקות. שולפים בזהירות את צלחת הפסטה מהתנור ומפזרים 1 כוס גבינת פרמזן באופן אחיד מלמעלה. הכניס אותו לתנור, עדיין לא מכוסה, למשך 5 דקות נוספות. ודא שהפרמזן נמס לחלוטין, ואז הוציא אותו מהתנור.
- הניחו לפסטה להתקרר לפחות 5-10 דקות לפני ההגשה.
- אתם מוזמנים לקצוץ ולפזר פטרוזיליה טרייה ו / או בזיליקום טרי על גבי המנה לפני החיתוך וההגשה.
- 7הקפיאו את המנה לארוחה עתידית. הכינו את המתכון עד לשלב האפייה. מכסים היטב את המנה בשתי שכבות של נייר אלומיניום. אתה יכול להקפיא את זה עד חודשיים. כדי לחמם את המנה, הוציאו אותה מהמקפיא והכניסו למקרר למשך כ- 2 ימים להפשרה.
- מכסים את התבשיל בנייר כסף ואופים בחום 350 מעלות למשך 35-45 דקות (או עד שהוא מחומם).
שיטה 2 מתוך 3: הכנת פסטה עם רוטב לבן ואדום
- 1אסוף את המרכיבים שלך. פסטה זו עם רוטב שמנת עגבניות (כלומר רוטב אדום ולבן) טעימה וקלה להכנה. זמן ההכנה הכולל לארוחה זו הוא כ- 40 דקות. מתכון זה יגיש 6-8.
- 2 כפות חמאה;
- 2 כפות שמן זית;
- 4 שיני שום טחונות;
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק;
- שתי פחיות 15 גרם רוטב עגבניות או רוטב מרינרה;
- מקף סוכר (או יותר לפי הטעם);
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם);
- פטוצ'יני 1 ק"ג 1;
- 1 כוס שמנת כבדה;
- פרמזן מגורר או רומנו, לפי הצורך;
- בזיליקום טרי קצוץ, להגשה (לא חובה).
- 2קולים את השום הטחון וקוביות הבצל במחבת גדולה. טחון 4 שיני שום וקוביות דק 1 בצל בינוני. מחממים 2 כפות חמאה ו -2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים למחבת את השום והבצל. הקפיץ במשך דקה בערך.
- 3מוסיפים את רוטב העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל. יוצקים את רוטב העגבניות (או רוטב המרינרה) למחבת. מוסיפים קורטוב סוכר. מוסיפים קורט מלח ופלפל (לפי הטעם) ומערבבים. מבשלים את הרוטב האדום על אש נמוכה כ- 25 עד 30 דקות. הקפידו לערבב מדי פעם.
- 4מרתיחים מים ומוסיפים את אטריות הפטוצ'יני. מבשלים את הפסטה על פי ההוראות על האריזה (מותגים שונים משתנים) ואז מרוקנים בזהירות. שמרו כוס אחת ממי הפסטה. ייתכן שיהיה עליך להשתמש בזה מאוחר יותר כדי לדלל את הרוטב.
את הרוטב הלבן תכינו מיד לאחר שתשלים את הרוטב האדום. - 5מסירים את הרוטב האדום מהאש ומערבבים פנימה את השמנת. כדי להסיר את האש, החלק בזהירות את המחבת שלך למבער שאינו בשימוש על הכיריים שלך. מערבבים 1 כוס קצפת כבדה. מוסיפים את הגבינות (לפי הטעם). טובלים כף וטועמים מעט כדי לאמוד את התיבול (הוסיפו עוד, אם יש צורך).
- 6מערבבים את הפטוצ'יני. אם העקביות עבה ממה שתרצה, הוסף מעט ממי הפסטה השמורים ואז ערבב שוב. אם אתה מרוצה, הוסף את הבזיליקום הקצוץ (לא חובה) והגיש מיד. הגישו גבינות רומנו ופרמזן נוספות על שולחן האוכל, כך שכולם יוכלו להוסיף לפי הטעם, אם הם רוצים.
שיטה 3 מתוך 3: יצירת רטבים לבנים ואדומים מאפס
- 1אוספים את החומרים לרוטב האדום. את הרוטב האדום תכינו קודם. קדימה ותפסו את החומרים לשני הרטבים, אך שמרו על מרכיבי הרוטב האדום מופרדים מהלבן. זמן ההכנה הכולל לארוחה כולה הוא 30-40 דקות. מגיש 2.
- 1 פלפל אדום קצוץ;
- 0,13 של בצל אדום חתוך;
- 1 עגבנייה קצוצה קטנה;
- שן שום;
- תבלינים איטלקיים לבחירתכם (מומלץ בזיליקום, רוזמרין ואורגנו);
- קורט מלח ופלפל;
- 2אוספים את החומרים לרוטב הלבן. את הרוטב הלבן תכינו מיד לאחר שתשלים את הרוטב האדום.
- 1 כף חמאה;
- 1 כף קמח;
- 1,5 כוסות חלב או שמנת כבדה;
- 0,5 כוס פרמזן;
- 1,5 כוסות פסטה לבחירתכם (מומלצים הם רוטיני, פוזילי או פסטה ממולאת.
- 3הרתיח מים והוסף את אטריות הפסטה לבחירתך. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה (מותגים שונים משתנים). מרוקנים בזהירות את אטריות הפסטה ומניחים אותן בצד. בזמן שהאטריות רותחות, התחילו לעבוד על הרוטב האדום.
- 4מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה. הקפיץ את הפלפל האדום הקצוץ, הבצל האדום הפרוס, העגבנייה הקצוצה והשום הטחון במחבת על אש בינונית. תוך כדי הקפצה הוסף את התבלינים האיטלקיים שאתה הכי אוהב (מומלץ בזיליקום, רוזמרין ואורגנו), יחד עם קורט של מלח ופלפל.
- הקפיץ במשך כדקה בערך.
- 5מסירים את הירקות מהאש ומועדים אותם. מעבירים את הירקות מהמחבת לבלנדר. לשים את החלק העליון היטב ומחית עד שהרוטב חלק. אם עקביות הרוטב סמיכה יותר ממה שתרצה, הוסף מעט שמן זית תוך כדי מיזוג. לאחר המחית, הניחו אותו בצד.
בישול פסטה ברוטב לבן ואדום, הידוע גם בשם אלפרדו ומרינרה, לא צריך להיות קשה. - 6ממיסים את החמאה בסיר גדול. מוסיפים 1 כף חמאה לסיר וממיסים אותה על אש בינונית נמוכה. ברגע שהוא נמס, הוסיפו כף אחת של קמח והשתמשו במטרפה כדי לערבב את השניים יחד. כאשר התערובת מתחילה לבעבע, מתחילים להוסיף לאט לאט את השמנת לסיר.
- מוסיפים מעט קרם, מערבבים, מאפשרים לו להתחיל שוב לבעבע ואז מוסיפים עוד מעט קרם.
- מערבבים וחוזרים על תהליך זה עד שכל הקרם התווסף לסיר.
- 7נותנים לרוטב להסמיך ומוסיפים את הגבינות. מערבבים לעיתים קרובות. המשך לבחוש לאט את הרוטב במחבת עד שהעקביות מסמיכה מעט. בשלב זה, הוסיפו למחבת 0,5 כוס גבינת פרמזן. מערבבים היטב וממשיכים לערבב עד שהפרמז'ן נמס לחלוטין.
- ממשיכים לבשל ומערבבים את הרוטב הלבן עד שהוא חלק וקרם.
- זה לא אמור לקחת יותר מ -10 דקות.
- 8מכניסים את הפסטה המרוקנת לקערת הגשה גדולה. מוסיפים לקערה כדור גדוש של רוטב לבן. דאגו לכסות את כל הפסטה. כף על הפסטה כדור גדול של רוטב אדום. ואז טפטוף לסירוגין את הרטבים האדומים והלבנים מעל החלק העליון של הפסטה עד שלא נותר.
- מערבבים היטב ומגישים מיד.
- קוצצים מעט בזיליקום טרי ומפזרים אותו מעל לפני ההגשה (לא חובה).
- 9גמור.
קרא גם: איך מכינים את Aglio e Olio?
שאלות ותשובות
- האם ניתן להכין את העגבניות הקצוצות בעת הכנת הרוטב האדום?כן. הרוטב שלך יהיה שמנמן.
