איך מכינים קליפות ממולאות?

להכנת קליפות ממולאות, התחל בבישול וניקוז קליפות הפסטה.

פגזים ממולאים, המועדפים על משפחות אירופאיות, מביאים בישול איטלקי מסורתי למטבחים מערביים ברחבי אירופה. קליפות ממולאות ממלאות בדרך כלל ריקוטה וגבינות טעימות אחרות, אך ניתן למלא אותן גם בירקות ובשרים. אם אתה רוצה לדעת להכין מגוון קליפות ממולאות, פשוט בצע את השלבים הבאים.

רכיבים

קליפות ממולאות פשוטות

15 קליפות פסטה, אל דנטה
3 כוסות (710 גרם) גבינת ריקוטה
1,5 כוסות (360 גרם) גבינת פרמזן
1,5 כוסות (360 מ"ל) רוטב מרינרה
0.5 כוס (120 גרם) מוצרלה
קרם 0,25 כוס (60 מ"ל)
4 עלי בזיליקום קצוצים
0,5 קוביות שאלוט
2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
0,5 שן שום טחונה
מיץ לימון לפי הטעם
2 כפות. שמן זית
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם

אם אתה רוצה לדעת להכין מגוון קליפות ממולאות, פשוט בצע את השלבים הבאים.

קליפות ממולאות עם ירקות

20 קליפות פסטה ג'מבו
0,33 כוס גזר מגורר
0,33 כוס פטריות חתוכות
1 כוס גבינת מוצרלה מגורר
0,67 כוס גבינת ריקוטה
0,25 כוס חלב
2 שיני שום טחונות
2 כוסות רוטב עגבניות מוכן
2 כפות. שמן זית
0,25 כפית. מלח
0,5 כפית. פלפל שחור טחון
0,25 כפית. פתיתי פלפל אדום
כפית אחת אורגנו מיובש

הניחו את הקליפה בכלי בטוח לתנור וחזרו על תהליך זה עד שכל 15 הקליפות ימולאו היטב.

קליפות ממולאות בשרניות

קליפות פסטה ג'מבו באריזת 1 (12 עוז)
3 ק"ג. בשר בקר טחון
2 ביצים טרופות קלות
2 כפות. שמן זית
2 כפית. שום כתוש
2 כפית. מלח שום
2 כפית. פטרוזיליה
גבינת שמנת 1 חבילה (8 עוז)
1,5 (14 עוז) צנצנות רוטב פסטה
0,5 כוס גבינת רומנו מגוררת

שיטה 1 מתוך 3: קליפות ממולאות פשוטות

1

מבשלים 15 קליפות פסטה אל דנטה. כל מעטפת פסטה צריכה להיות קצת יותר גדולה מכף היד. פשוט הניחו את הקליפות במים רותחים ובשלו אותן על אש בינונית עד שהן יציבות אך לא קשות מדי. קרא את ההוראות על האריזה כדי לראות בדיוק כמה זמן הם צריכים להיות מבושלים. מסננים ומפרידים את הקליפות כשהן מבושלות.
2

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
3
הכינו את מלית הגבינה. בקערת ערבוב גדולה הוסיפו 3 כוסות (710 גרם) גבינת ריקוטה, 1,5 כוסות (360 גרם) גבינת פרמזן, 0,5 קוביות שאלוט, 2 כפות. של פטרוזיליה קצוצה, 4 עלי בזיליקום קצוצים, שן שום טחונה וסחיטה נדיבה אחת של מיץ לימון. ממליחים ופלפל לפי הטעם ומתחילים לערבב את החומרים יחד.
- אם המלית נראית יבשה מדי, הוסיפו 0,25 כוס (60 מ"ל) שמנת ו -1 עד 2 כפות. של שמן זית להרטיב אותו.
- מערבבים עד להטמעת החומרים.
4

ארזו את קליפות הפסטה עם המלית. ארזו אותם היטב. החזיקו כל מעטפת פסטה בשוליה ולחצו עליהם בעדינות כדי לפתוח אותם. כף פנימה מנה נדיבה של מלית וסחט את הקליפה סגורה. הניחו את הקליפה בכלי בטוח לתנור וחזרו על תהליך זה עד שכל 15 הקליפות ימולאו היטב.
5

מוסיפים את המרינה והמוצרלה. יוצקים 1,5 כוסות (360 מ"ל) רוטב מרינרה על כל הקליפות. הקפידו לכסות את הקצוות מכיוון שהם יכולים להתייבש בקלות. היו נדיבים ברוטב המרינרה. מכסים את המרינה ואת הקליפות בכוס אחת (120 גרם) מוצרלה טרייה. קרעו את המוצרלה במקום לגרד אותה כדי לאפשר לגבינה להתמוסס בחופשיות מעל הקליפות. מזלפים כמות קטנה של שמן זית מעל כדי לעזור בלחות.
6

אופים את הקליפות בתנור במשך 20-30 דקות. אופים אותם עד שהגבינה נמסה וחומה זהובה. כאשר הם מסיימים, הוציאו אותם מהתנור והניחו להם להתקשות ולהצטנן מספר דקות.
7

לשרת. מגישים את הקונכיות הטעימות כמנה עיקרית או מגישים אותן לצד עוף או בקר.

שיטה 2 מתוך 3: קליפות ממולאות עם ירקות

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
2

מרתיחים 20 קליפות פסטה בגודל ג'מבו. פשוט הניחו את הקליפות במים רותחים ובשלו אותן על אש בינונית עד שהן יציבות אך לא קשות מדי. קרא את ההוראות על האריזה כדי לראות בדיוק כמה זמן הם צריכים להיות מבושלים. מסננים ומפרידים את הקליפות כשהן מבושלות.
3

מוסיפים 2 כפות. משמן זית למחבת מוקפצת. מבשלים אותו על אש בינונית עד שהשמן חם.
4

מוסיפים לשמן 0,33 כוס גזר מגורר. מבשלים את הגזר במשך 2-3 דקות, מערבבים כדי להשרות אותם בשמן.
5

מוסיפים 0,33 כוס פטריות חתוכות ו -2 שיני שום טחונות. מבשלים אותם עם הגזר למשך דקה.
6

מסירים מהאש. מסירים את התערובת הזו מהאש ומניחים אותה בצד.
7

הכינו את תערובת הגבינה. להכנת תערובת הגבינה, פשוט שילבו 1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת, 0,67 כוס גבינת ריקוטה, 0,25 כוס חלב, 0,25 כפית. מלח, 0,5 כפית. פלפל שחור גרוס, 0,25 כפית. של פתיתי פלפל אדום, וכפית אחת. של אורגנו מיובש בקערה גדולה. מערבבים את החומרים הללו יחד עד שהתערובת הגבינתית נעימה וחלקה.
8

שלב את תערובת הירקות עם תערובת הגבינה. מערבבים את תערובת הגזר והפטריות עם תערובת הגבינה לשילוב המרכיבים. הוסף עוד מעט חלב כדי לדלל את התערובת במידת הצורך.
9

מורחים 3 כפות. מרוטב עגבניות בתחתית תבנית אפייה בגודל 9X33 ס"מ.
10

ממלאים את הקליפות בתערובת. פתח בזהירות כל קליפה וכף את התערובת לכל אחת עד שהיא ממש "ממולאת" בתערובת. לאחר מכן, הניחו את הקליפות על תבנית האפייה צמודות זו לזו.
11

כף את יתרת רוטב העגבניות מעל הקליפות. הוסיפו עוד קצת מוצרלה מעל אם תרצו.
12

מכסים את הקליפות בנייר אלומיניום ואופים אותו במשך 20-25 דקות. הסר את נייר הכסף בחמש הדקות האחרונות של הבישול. כאשר הם מסיימים, יש להמיס את תערובת הגבינה והרוטב יהיה מבעבע.
13

לשרת. הגישו את הקונכיות הטעימות הללו לבד או עם סלט גן בריא.

פגזים ממולאים, המועדפים על משפחות אירופאיות, מביאים בישול איטלקי מסורתי למטבחים מערביים ברחבי אירופה.

שיטה 3 מתוך 3: קליפות ממולאות בשריות

1

הביאו לסיר מים גדולים. ממליחים את המים קלות.
2

מניחים במים חבילת קליפות פסטה ג'מבו אחת (12 עוז). מבשלים אותם למשך 8-10 דקות עד לדרגת אל-דנטה. בדוק את ההוראות על האריזה כדי לראות כמה זמן הם צריכים להיות מבושלים. כאשר הם מסיימים לבשל, מרוקנים אותם.
3

חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190,5 מעלות צלזיוס).
4

משמנים קלות תבנית אפייה בינונית.
5

מניחים 3 ק"ג. של בשר טחון במחבת על אש בינונית.
6

מערבבים פנימה כמה מרכיבים אחרים. מערבבים פנימה 2 ביצים טרופות קלות, 2 כפות. שמן זית, 2 כפית. שום טחון, 2 כפית. של מלח שום, ו -2 כפית. של פטרוזיליה. מערבבים את החומרים הללו יחד ומבשלים את הבקר עד שהוא חום אחיד. כשהתערובת מבושלת מעבירים אותה לקערה גדולה.
7

מערבבים פנימה את גבינת השמנת ורוטב הפסטה. מערבבים בתוך חבילת גבינת שמנת אחת (8 עוז) וצנצנות של רוטב פסטה 1,5 (14 עוז). שלב מרכיבים אלה עד שהתערובת חלקה.
8

ממלאים את הקליפות בתערובת הבקר. פתח בעדינות את הקליפות וגרוף לתוכם את התערובת עד שהם ממש "ממולאים". כשמילאתם כל קליפה, סדרו את הקליפות על תבנית האפייה שהכנתם.
9

מכסים את הקליפות ברוטב הפסטה שנותר. זה ייתן להם טעם עשיר עוד יותר.
10

אופים את הקליפות במשך 15 דקות. או פשוט לאפות אותם עד שהם מבעבעים וקצת שחומים.
11

לשרת. מפזרים 0,5 כוס גבינת רומנו מגוררת מעל הקליפות ממש לפני שמגישים אותן. תיהנו ממנה זו כמנה עיקרית דשנה.

דברים שתזדקק להם

1 כלי טחון שום

קרא גם: איך לבשל אורז חום בסמטי?