איך לבשל אורז ג'מייקני ואפונה?

שטפו אפונה והניחו בסיר עם מים, וודאו שאפונה טבולה לחלוטין. כוס וחצי מים אמורה להספיק.

מניחים על אש בינונית ומכסים סיר. בדקו מדי פעם על אפונה, והוסיפו עוד מים במידת הצורך. כאשר מבשלים אפונה, הם צריכים להיות רכים מספיק כדי לחדור בעזרת מזלג.

מוסיפים חלב קוקוס. ניתן לקנות זאת ארוזים מראש או להכין אותם מאפס:

• השג קוקוס אחד מיובש וקובץ אותו.
• מניחים בכיסוי בלנדר עם מים. בחר תערובת או גרד.
• חזור על הפעולה עד שמגיעים למרקם הרצוי.
• יוצקים למסננת, מעל קערת איסוף, סוחטים עודפי חלב מקוקוס.
• מחק קוקוס.

מוסיפים מלח (לא חובה), סלוויון, טימין, פלפל גן וג'ינג'ר אופציונלי.

הוסף אורז וודא שהמים מספיקים. מערבבים מרכיבים יחד עם מזלג. כאשר המים מתחילים לרתיחה שוב, הפחיתו את האש ובשלו על אש איטית. כאשר אורז מבושל צריך להיות רך וכל המים ייספגו. אם האורז אינו רך, אל תוסיף עוד מים בשלב זה. במקום זאת, מכסים על אורז בניילון ושומרים על אש נמוכה מאוד למשך 10 דקות.