איך לבשל עוף ג'מייקני?

רבע עוף שלם וסחט מיץ ליים טרי מעל הכל. אתה יכול לקנות את העוף מרובע מראש, או שאתה יכול לעשות זאת בעצמך בקלות בעזרת סכין חדה וכמה מזמרות מטבח. בסופו של דבר ארבע חתיכות - שתי ירכיים ושני שדיים. לשם כך:

• משוך את הירכיים מהשד וחותך אותן במפרק.
• השתמש במספריים כדי לחתוך את עצם החזה מהעוף.
• הפוך את העוף בחזרה, חזה למעלה.
• חותכים לאורך העוף ומפצלים את השד לשניים.
• סוחטים מיץ ליים טרי על רבעי העוף.

קוצצים 2 פלפלי מצנפה, שיח בצל ירוק ובצל צהוב קטן אחד לנתחים גדולים. ירקות אלה יכנסו למעבד מזון מאוחר יותר, אז אל תדאגו לקבל אותם עדינים מדי עכשיו. אתה רק רוצה שהם יתאימו ויקצצו בקלות במעבד.

• אם אתם חובבי שום קוצצים גם 2-3 שיני זריקה וזורקים אותם פנימה.
• הבנארוס וג'לפנוס יעשו שניהם כמחליפים בקמצוץ.

שלב בקערה את המרכיבים הרטובים הבאים ואז העביר למעבד המזון שלך. את המרכיבים הרטובים קל ביותר למדוד תחילה, מערבבים אותם יחד, ואז נזרקים פנימה עם מעבד מזון עם הפלפלים והבצל.

• 0,33 כוס שמן זית
• 0,33 כוס חומץ לבן מזוקק
• 0,5 כוס מיץ תפוזים
• 0,5 כוס מיץ ליים
• 0,5 כוס מולסה
• 0,25 כוס רוטב סויה

מוסיפים את התבלינים, הסוכרים והחומרים היבשים הבאים למעבד המזון ומערבבים עד כמעט נוזלים. עדיין צריכים להיות כמה נתחים פה ושם, אבל אתה רוצה שהמרינדה הזו תהיה פחות או יותר נוזלית. זה הרוטב המטומטם שלך!

• 1 כף טימין טחון (או 2-3 קורני טרי קפיצי)
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 0,5 כפית אגוז מוסקט + 0,5 כפית קינמון
• כף פלפל אנגלי (או 7-8 פלפל אנגלי שלם)
• 1-2 עלי דפנה
• 0,25 כוס כוסברה (לא חובה)

מכסים את כל העוף ברוטב המטומטמים ומוליכים לילה, מכוסה, במקרר. יו צריכים לכבוש את הציפור במשך 4 שעות לפחות, אם כי רוב השפים נשבעים שהיא צריכה להיות בן לילה. החומצות והמלח שבנוזלי המרינדה ירככו את הבשר ויתנו טעם רב יותר לבשר.

מחממים גריל חיצוני לכ- 350F. אם מדובר בגריל פחם, ייקח לו 30-40 דקות להתחמם, אם כי גריל פרופאן יהיה בחום בתוך 10 דקות. אם אין לך מדחום על הגריל שלך, החום הנכון הוא בערך כאשר אתה לא יכול להחזיק את היד מעל הגריל (משם 6 אינץ ') למשך יותר מ- 3-4 שניות.

מבשלים כשעה בתנור או על המנגל עד לסיום, מתהפכים כל 7-8 דקות. יש לבשל את העוף עד 160 מעלות צלזיוס לאורך כל הדרך, עם עור קריספי חוצה סימני גריל. כל 2-3 פעמים שאתה הופך את הציפור, הקף אותה במרינדה קצת יותר מטומטמת.

מוציאים עוף מהתנור או מהגריל ומגישים, לאחר שהוא נח למשך 5 דקות. כאשר מבשלים בשר, המיצים ששומרים על רכותו משתחררים לבשר. אם אתה חותך את הבשר כשהוא עדיין חם בצנרת, מיצים אלה דולפים החוצה ומובילים לבשר יבש ומחוספס. אבל אם פשוט מחכים 5 דקות בערך, המיצים ייספגו מחדש בעוף, ויובילו לציפור טעימה בהרבה.