איך מכינים שאצ'י?
בסיר גדול תחתון כבד, שלבו את כל מרכיבי הציר והביאו לרתיחה על אש בינונית גבוהה.
בחודשי החורף אנו חושקים בקערה מיושנת של מרק ביתי טוב. אנחנו גם רוצים לפעמים לנסות משהו קצת אחר במקום מרק העוף או הירקות הרגיל. למה לא לנסות את shchi (מבוטא 'היא')? הפייבוריט הרוסי המסורתי הזה בטוח יחמם את הלב והנשמה וגם ישמור על בטן מלאה. כך תכינו אותו.
המניה
- 3 ק"ג עצמות בקר
- חזה בקר 2 ק"ג
- 2 בצלים קצוצים
- גזר 1, קצוץ
- 2 גבעולי סלרי
- 2 ענפי פטרוזיליה
- 1 כף מלח
- 8-10 גרגרי פלפל
- 2 עלי דפנה
- 4 ליטר מים
מרק
- 3 כפות חמאה או שמן
- 2 בצלים פרוסים דק
- כרוב ראש גדול אחד, מרובע, גרעין וגרוס
- 1 קילו תפוחי אדמה קלופים וקוביות
- 2 כוסות עגבניות קלופות, זרועות וקצוצות
- מלח ופלפל (לפי הטעם)
- 1בסיר עם תחתית כבדה גדולה מערבבים את כל המניות המרכיבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה בינוני.
- 2לאחר שהציר רותח, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים במשך 3 עד 4 שעות. דלג וזרוק כל זבל בשר שצף על פני הציר.
- 3
- 4מנקים את הסיר ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מחממים את השמן.
- מוסיפים את הבצל ומאדים 3-4 דקות או עד שהם נובלים.
- מוסיפים את הכרוב ומאדים למשך 4-5 דקות נוספות עד שהוא מבושל ונבול.
למה לא לנסות את shchi (מבוטא 'היא')? - 5יוצקים את הציר לאט ומוסיפים את החזה הקצוץ. להביא לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות.
- 6מוסיפים פנימה את תפוחי האדמה, העגבניות, המלח והפלפל ומבשלים למשך 20 דקות נוספות.
- 7מגישים חם בין קערות עם פרוסת לחם שיפון לבבי ומקשטים בבובת שמנת חמוצה. תהנה!
- מנה זו יכולה להיות חמה כשאוכלים מיד. היזהר לא לשרוף את הלשון.
- סיר כבד
- קרש חיתוך וסכין
- כפית ערבוב
קרא גם: איך מכינים מרק?
