איך קוביות בצל?

לקוביות בצל פורסים את קצות הבצל כדי להסיר את קצה השורש.

קוביות בצל לחתיכות קטנות ואחידות חשובות במתכונים רבים ולכן הן מתבשלות באופן אחיד. למרבה המזל, יש דרך קלה לחתוך את הבצל שלך כך שהסכין שלך לא יחליק וכך החלקים יהיו באותו הגודל. כל עוד יש לך סכין חדה, יהיו לך בצלים שמוכנים לכל מתכון!

שיטה 1 מתוך 3: קוביות את הבצל בעזרת סכין

1
חותכים ¹/₂ ב (1,3 ס"מ) מהחלק העליון של הבצל. החלק העליון של הבצל, או הגבעול, הוא הקצה המחודד של הנורה. הגדר בצל שלך על קרש חיתוך, ולמדוד למטה מהחלק העליון של הגבעול בכ ¹/₂ ב (1,3 ס"מ). השתמש בסכין חדה כדי לחתוך ישר כך שיהיה לך קצה שטוח על גבי הבצל שלך.
- השאירו את השורש בצד השני של הבצל ללא חתך.
טיפ: לחדד את הסכין שלך לפני שתתחיל לחתוך את הבצל שלך, כך שיהיה קל יותר לחתוך אותו ולמנוע ממך דמעות עיניים.
2

חצו את הבצל מלמעלה למטה. הניח את הבצל שלך כלפי מטה כך שהצד שחתכת זה עתה יופנה כלפי מטה על קרש החיתוך שלך. הניחו את להב הסכין שלכם באמצע השורש מעל וחתכו ישר דרך הבצל כך שיהיו לכם 2 חצאים בגודל זהה.
3
מקלפים את העור החיצוני מכל מחצית הבצל. בקליפה החיצונית יש בדרך כלל שכבה עליונה שקל להסיר ושכבה שנייה שקשה יותר למשוך אותה. קרעו את הקליפה החיצונית הרופפת מהבצל וזרקו אותו. בחר את קצה הקליפה הבאה בעזרת ציפורן היד כדי להפריד אותה משאר הבצל. משוך את הקליפה חזרה לכיוון השורש מבלי להסיר אותה לחלוטין.
- הקליפה שעדיין מחוברת לשורש יכולה לשמש כ"ידית "כדי להקל על האחיזה בבצל שלך בזמן שחותכים אותו.
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך ישר כך שיהיה לך קצה שטוח על גבי הבצל.
4
חותכים קווים ישרים לכיוון שורש הבצל. החזיקו את הבצל בקליפה ליד שורשו. התחל בצד אחד של בצל, הצבת קצה הסכין שלך ¹/₂ ב (1,3 ס"מ) מן השורש. בצע חתכים אנכיים מהשורש לכיוון הקצה השטוח שחתכת קודם. עבד בדרכך על פני הבצל, וריווח בין כל חתך באותו מרחק זה מזה.
- השורש יעזור להחזיק את הבצל במקום, אז אל תשכח לא לחתוך אותו לגמרי.
5
בצע 2-3 חתכים לרוחב מהצד השטוח. לחץ כלפי מטה מעט על גבי הבצל והחזק את הסכין שלך כך שהלהב יהיה מקביל לקרש החיתוך. התחל חיתוך לתוך הצד השטוח של בצל ¹/₂ ב (1,3 ס"מ) עד מקרש החיתוך. זווית הסכין מעט כלפי מטה כדי שלא תחתוך לכיוון האצבעות. רגע לפני שמגיעים לשורש, שלפו את הסכין מהבצל. כשסיימתם עם החיתוך הראשון, הכינו חתכים המרוחקים זה מזה עד שתגיעו לראש הבצל.
- עבוד לאט כך שלא בטעות תחתוך את עצמך.
אזהרה: אל תפעיל לחץ רב מדי על הבצל בזמן שאתה חותך אותו מכיוון שיהיה קשה יותר לתמרן את הסכין שלך.
6
פורסים את הבצל לאורכם לקוביות. הופכים את הבצל שלכם כך שהשורש יהיה באותו צד כמו היד הלא דומיננטית שלכם. שים את קצות האצבעות שלך על גבי הבצל כך שצד להב הסכין נוגע בפרקי הידיים שלך. מתחילים בצד השטוח, חותכים את הבצל. לאחר כל חתך, הזז את האצבעות לאחור כך שתוכל לכוון את הסכין. חותכים עד שמגיעים לשורש.
- ודא שכל החיתוכים שלך נמצאים באותו מרחק זה מזה, כך שהחתיכות שלך יהיו באותו הגודל.

שיטה 2 מתוך 3: קיצוץ במעבד מזון

1
חותכים את הבצל לשניים בעזרת סכין. חותכים את הגזע ואת השורש מעל החלק העליון והתחתון של הבצל, כך שיהיו לכם 2 קצוות שטוחים. הניחו את הבצל זקוף על אחד הצדדים השטוחים וחתכו את אמצעו כך שיהיו לכם 2 חתיכות בגודל זהה.
- וודא שסכין השף בה אתה משתמש חדה, אחרת יהיה קשה לחתוך את הבצל שלך.
טיפ: אם בבצל שלכם יש שכבה דהויה, תוכלו להסיר את השכבה ולהשתמש בשאר הבצל.
2
מוציאים את הקליפה החיצונית מהבצל. השתמש באצבע שלך כדי לקרוע את הקליפה החיצונית הרפויה מהבצל. בחר בקצה הקליפה על הבצל שלך עם הציפורן שלך כדי להפריד בינו לבין זה. משוך את הקליפה לחלוטין כך שהמשטח מרגיש חלק למגע.
- אם אתה מתקשה להפריד את הקליפה עם הציפורן, גרד אותה בקצה הסכין כדי להרים אותה.
3
שים את חצאי הבצל במעבד המזון שלך. הסר את המכסה ממעבד המזון שלך והניח את חצאי הבצל משני צדי המכל. וודא שהבצלים לא נמצאים ישירות על גבי הלהבים מכיוון שהם גם לא יקובצו לקוביות. הנח את המכסה בחזרה על גבי מעבד המזון והדק אותו במקומו כדי שלא יירד.
- היזהר מהלהבים בזמן שאתה מכניס את הבצל שלך למכונה מכיוון שהם חדים ועלולים לחתוך אותך.
- לעולם אל תפעיל את מעבד המזון שלך ללא המכסה.
4
השתמש בכפתור "הדופק" כדי לקובץ את הבצל שלך לאט. לחץ פעם אחת על כפתור "הדופק" כדי להתחיל לחתוך את הבצלים שלך. צפה דרך המיכל כדי לראות כמה הוא קוצץ את הבצל שלך. לחץ והחזק את הכפתור למשך 2-3 שניות בכל פעם לפני שאתה משחרר, כך שתוכל לראות כמה החלקים גדולים. המשך לדפוק את הבצלים עד שהם קטנים ככל שאתה זקוק להם.
- היזהר לא לדופק יותר מדי את הבצל, אחרת הם יהפכו לנוזלים ולא תוכל להשתמש בהם במתכון שלך.
אזהרה: מעבדי מזון לא יקצצו את הבצלים שלכם לחתיכות בגודל זהה, כך שהם עשויים לבשל בצורה לא אחידה.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בשיטות עבודה מומלצות

1
בחר בצל יציב ללא שום נבטים או כתמים רכים. חפש כתמים שחורים או חומים על קליפת הבצל כדי לראות אם הם מתחילים להתעצב. הימנע מקניית בצל שצומח ממנו נבטים ירוקים מכיוון שהם אינם טריים וסביר יותר שהם יתקלקלו מהר יותר. חפש בצל שמרגיש מוצק ואין בו שום שינוי צבע.
- בצל שלם נשאר טוב במזווה או במקרר עד 3 חודשים.
טיפ: אם בבצל שלכם יש שכבה דהויה, תוכלו להסיר את השכבה ולהשתמש בשאר הבצל.

מניחים מחצית מהבצל כשהצד החתוך כלפי מטה על הלוח, וקורצים חתכים אנכיים לאורך הבצל.
2
מצננים את הבצל במקרר למשך 15 דקות לפני שחותכים אותו בכדי למנוע בכי. בצל משחרר גז כשהם נפתחים עלול לגרום לכם לקרוע. שים את הבצל במקרר או במקפיא למשך 15-20 דקות לפני שתרצה לקוביות אותו כדי למנוע את השתחררות הגז. בדרך זו, לא תקבל דמעות בעיניים בזמן שאתה עובד עם זה.
- אתה יכול גם להרכיב משקפי מטבח שיעזרו לך למנוע דמעות.
3
תרגול מיומנויות סכין בטוחות. שמור על האצבע המורה ועל האגודל שלך סביב בסיס הסכין והחזק את הידית היטב עם שאר האצבעות. שמור על האצבעות מצד שני בצורת טופר, כך שלא תחתוך בטעות את קצות האצבעות בזמן שאתה קוצץ. כשאתה מבצע את החתך, נענע את הסכין קדימה כדי לקבל את החתך הנקי ביותר.
- הקפד תמיד להב הסכין הצביע ממך כדי שלא תחתוך את עצמך בטעות.

אזהרות

הרחיק את אצבעותיך מלהב הסכין כדי שלא תחתוך את עצמך בטעות.

דברים שתזדקק להם

חותכים את הבצל בסכין

קרש חיתוך
הסכין של השף

קיצוץ במעבד מזון

קרש חיתוך
הסכין של השף
מעבד מזון

קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?

איך קוביות בצל?

צעדים