איך מכינים ברינג'לים ממולאים בסגנון נלור?
קח סיר לחץ והניח את הברינג'לס הממולאים בזה אחר זה.
ברינג'לים (צמח ביצה) מוכנים בדרכים שונות בהודו. במאמר זה תוצג בפניך הכנת ברינג'לס ממולאות בצורה קלה יותר. זה טעים מאוד וסביר יותר לטעום. הוא מוגש עם אורז. אם כי אפשר אפילו לאכול עם צ'אפטיס ורוטיס. קארי זה נשאר בין שלושה לארבעה ימים. זה נקרא Menthi Vankaayaa Koora באנדרה פראדש.
- ברינג'לים קטנים ועגולים (צמח ביצה) - 8 עד 10
- בצל -4
- שמן -2 כוסות
- מלח -2 כפיות
- קוקוס יבש -100 גרם
- צ'ילי אדום יבש -5 עד 6
- זרעי כוסברה יבשים -3 כפות
- עדשים צהובות מפוצלות (Chana dal) -3 כפות
- שיני שום -7
- זרעי כמון - כפית אחת
- עלה דפנה- 2
- זרעי חילבה -1 כפית
- אבקת אסאפטידה -1 כפית
- לימון -1
חותכים את השוליים בעזרת סכין כפי שמוצג בתצלומים.
- 1חותכים ושוטפים את השוליים מתחת למים הזורמים.
- 2חותכים את השוליים בעזרת סכין כפי שמוצג בתצלומים.
- 3קחו מחבת והוסיפו חתיכות יבשות של קוקוס, שום, זרעי כמון, זרעי כוסברה, צ'ילי אדום, זרעי חילבה, עלי דפנה ועדשים צהובות.
- 4הוסיפו לתוכה חצי כפית שמן.
- 5מטגנים את כולם יחד עד שאפשר לקבל טעם חזק של התבלינים. יוצקים את כולם בקערה ומניחים לה להתקרר לזמן מה.
- 6קוצצים בצל לחתיכות קטנות ומשובחות.
- 7טוחנים את התבלינים הקלויים ומעבירים את האבקה בקערה.
- 8הוסיפו לתוכו חתיכות בצל משובחות וערבבו היטב בעזרת כף.
- 9חלץ מיץ לימון והוסף לתערובת הנ"ל. הוסף גם מלח. מערבבים אותם היטב.
- 10מוסיפים שמן בווק ומטגנים עמוק את ברינג'לים מפוצלים.
- 11קח ברינג'ל מטוגן אחד והחזק אותו בין האצבעות.
- 12מניחים את התערובת הטחונה בין ארבע פיצולי הברינג'ל.
- 13לחץ מעט על האצבעות על הבריניאל.
- 14קח סיר לחץ והניח את הברינג'לס הממולאים בזה אחר זה.
- 15בוזקים את העיסה שנותרה מעל השוליים.
- 16מכסים את סיר הלחץ במכסה ומבשלים 10 דקות מבלי להניח את השריקה מעליו.
- 17מגישים אותו עם אורז.
- אפשר להוסיף מיץ תמרהינדי כדי להפוך את המנה לסבירה יותר.
- מבשלים על להבה נמוכה.
- ווק
- סיר לחץ
- כף
- מצקת
- קערה
