כיצד להשתמש באגר אגר?
אם ברצונכם להכין את אגר, שלבו כפית אחת של אבקת אגר עם כוס מים והביאו את התערובת לרתיחה. לאחר מכן, אפשר לתערובת להתבשל במשך 5 דקות ולערבב אותה עד להמסה מלאה של האגר. כדי לתת לאגר להתייצב, מוזגים את התערובת לתבנית ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר. אם תרצה להכין סוכריות עם אגר, הוסף לתערובת תה, קפה או אבקת שוקולד לפני שאתה שופך אותה לתבניות להתקררות. לחלופין, אתה יכול גם להשתמש באגר כמדכא תיאבון מכיוון שהוא מתרחב בבטן. כדי ללמוד כיצד להכין קוקטיילים למאכל עם Agar או להשתמש בו למטרות בריאות, המשך לקרוא!
אגר ג'לטין או אגר יספקו את אותה התוצאה, אך בדרך כלל משתמשים באגר בגלידה טבעונית.
אגר אגר - הידוע גם בשם קצות, ג'לטין יפני, ג'לטין צמחי, זכוכית סינית, זכוכית סין, ו dai choy goh - הוא חומר גלם טבעוני שמקורו באצות ים. יש לו שימושים רבים אך משמש בעיקר בבישול. אגר אגר הוא חסר ריח, חסר טעם, ויש לו רק 3 קלוריות לגרם. מאמר זה ילמד אותך כיצד להכין את אגר וכמה מהדרכים השונות בהן ניתן להשתמש.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת אגר אגר
- 1מצא אגר והחליט איזו צורה מתאימה לך ביותר. אגר מגיע בדרך כלל בשלוש צורות: אבקה, פתיתים או בר. שלושתם עובדים באותה מידה; ההבדל האמיתי הוא קלות הכנה. אגר אבקתי הוא בדרך כלל הכי קל לשימוש, מכיוון שניתן להחליף אותו בג'לטין ביחס של 1: 1 (כפית אחת של ג'לטין שווה ערך לכפית אחת של אגר). האבקה מתמוססת גם קלה יותר מאשר פתיתים או סורגים. אם אינך בטוח באיזה סוג להשתמש, ברירת מחדל היא לאגר האבקתי.
- סורגי האגר הם לבנים, קלילים ועשויים מאגר מיובש בהקפאה. הם יכולים להיות טחונים במטחנת קפה או תבלינים כך שהם מתמוססים יותר קלים או יכולים להישבר ביד. בר אחד שווה ערך ל -2 כפיות אבקת אגאר.
- פתיתי אגר יכולים להיות טחונים גם במטחנת קפה או תבלינים והם פחות מרוכזים מהאבקה. הם לבנים ונראים קצת כמו אוכל דגים. 2 כפות (29,6 מ"ל) אגר שוות ערך בערך ל -2 כפיות אבקת אגר.
- חפש את Agar בחנויות מזון טבעי, חנויות מכולת אסיאתיות או באינטרנט.
- 2מוסיפים אגר לנוזל ומערבבים עם מטרפה. המוצקות של הג'ל נקבעת על ידי כמות האגר שתוסיפו. אם המתכון שלך לא נותן לך מדידה, אתה יכול לפעול לפי כלל האצבע הזה: כדי לעבות כוס אחת (0,25 ליטר) נוזל, השתמש בכפית אחת באבקת אגר, בכף אחת (14,8 מ"ל) פתיתי אגר, או 0,5 בר אגר.
- אם אתה מחליף ג'לטין באגר אתה יכול להשתמש באותה כמות של אבקת אגר כדי לעבות את המתכון. אחרת, על כל כפית ג'לטין תצטרך להשתמש בכף אחת (14,8 מ"ל) פתיתים או ב 0.5 בר.
- אם אתה מנסה לרפא נוזל חומצי משהו, כמו אלה שמקורם בפירות הדר או תות, ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד אגר.
- ישנם פירות שהם חומציים מדי או מכילים אנזימים המונעים ג'לים ויש לפרק אותם על ידי בישול ראשון. פירות אלה כוללים קיווי, אננס, תאנים טריות, פפאיה, מנגו ואפרסקים.
- שימוש בגרסאות משומר של פירות אלה יחתוך את השלב הנוסף בבישולם, מכיוון שפירות משומרים בושלו מראש. אתה יכול גם לחות את האגר במים רותחים ואז לערבב פנימה את הנוזל החומצי.
כיצד אוכל להשתמש באגר אגר על התינוק שלי? - 3הביאו את התמיסה לרתיחה והניחו לו להתבשל. האבקה אמורה להתבשל במשך כ -5 דקות ואילו הפתיתים והסורגים צריכים לקחת בין 10-15 דקות. מערבבים את התמיסה עד להמסה מלאה של האגר. תהליך זה יביא לחות של האגר, מה שיאפשר לו לצלל את הנוזל כשהוא מתקרר.
- לחמם את הנוזל ככל האפשר. יתרון אחד של אגר הוא שהוא מתחיל להתקבע בטמפרטורה גבוהה יותר מג'לטין, ולכן הוא מוצק בטמפרטורת החדר או אפילו כשמחממים אותו. הנוזל יתחיל להתקרמל כאשר הוא יורד מתחת ל 45 מעלות צלזיוס (45 מעלות צלזיוס). מכיוון שתוספת של מרכיבים אחרים עלולה לגרום לירידת הטמפרטורה ולהגדרת האגר לפני שאתה מוכן, קבלת הנוזל חם ככל האפשר תגרום לפחות ירידה מתחת 45°C עד 45%. מחום.
- אם אתם מכינים ג'ל אלכוהולי, הרתיחו תחילה את האגר עם כל המיצים או המיקסרים, ואז הקציפו את האלכוהול ברגע האחרון ממש. זה ימנע מהאלכוהול להתאדות.
- 4יוצקים את התערובת לתבנית או מיכל ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר כדי לג'ל. התערובת תתחיל לג'ל כאשר תגיע ל -40°C עד 45°C (40°C עד 45°C) ותישאר בצורה זו כל עוד היא תישאר מתחת ל -79°C. אתה לא צריך לקרר את הג'ל אלא אם כן אתה רוצה להגיש אותו מגניב, כך שתוכל להשאיר את המנה שלך יושבת בטמפרטורת החדר מבלי שהיא תימס או תתמוטט.
- אם אינך בטוח אם השתמשת בכמות הנכונה של אגר, שפוך כמות קטנה בקערה קרה כדי לראות אם היא מתמצקת. אם זה לא מוגדר לאחר 30 שניות, הוסף עוד אגר. אם הוא יציב מדי לטעמך, הוסף עוד נוזלים.
- אין לערבב או לנער את ג'לי האגר עד שהוא מתייצב לחלוטין, או שהוא יתמוטט.
- אין לשמן, לרפד או לשמן את התבנית לפני ששופכים לתערובת. זה אמור לצאת מהעובש שלך בסדר גמור, והדברים האלה יכולים להשפיע על מידת התמצית הג'ל שלך.
- בניגוד לג'לטין, ניתן להמיס את תערובת הג'לים (אם רצית להוסיף מרכיב נוסף, לשפוך אותו לתבנית אחרת, להוסיף עוד אגר כדי להפוך את הג'ל למוצק יותר או להוסיף עוד נוזל לריכוך), להביא אותו שוב לרתיחה, ואז לקרר אותו שוב מבלי לפגוע ביכולות הג'לינג שלו.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש באגר אגר בבישול
- 1הכינו סוכריות ג'לי על ידי הכנת אגר עם מיצי פירות או חלב ממותק. אגר הוא חסר טעם ויקבל על עצמו את טעמו של כל מה שהוא מעורבב בו, וייתן לך אפשרויות טעם אינסופיות. סוכריות אלה יישארו יציבות בטמפרטורת החדר, כך שתוכלו להשאיר אותן בחוץ בכלי קטן או בקערה מבלי לדאוג שהן יימסו ויעשו בלגן. נסו לערבב אגר עם תה, מיצים, מרק, קפה - כל מה שנשמע לכם טעים!
- נסה להרתיח חלב שוקולד עם אבקת אגר, ואז להוסיף קורט קינמון. יוצקים אותו לכוסות קטנות כדי להתקרר לקבלת פינוק עשיר.
- זכור שפירות חומציים מסוימים עשויים לדרוש צעדים נוספים, מכיוון שחומציותם או האנזימים שלהם מפריעים ליכולתו של אגר.
- יוצקים את התערובת בתבניות סיליקון בצורות חמודות. ואז סוכריות הג'לי שלך יכולות להיראות כמו כוכבים, חתלתולים, לבבות, קליפות או כל צורה אחרת שתמצא.
כיצד אוכל לערבב אגר אגר עם שמן MCT? - 2הכינו קוקטיילים למאכל עם אגר. אתה יכול להכין זריקות ג'לטין קטנות למסיבות על ידי הרתחת המיקסרים שלך עם Agar. לאחר שאפשרו לתערובת להתבשל ולאגר להתמוסס ולהתפזר, מוסיפים את האלכוהול ומערבבים. יוצקים את התערובת לכוסות זרועות או לתבניות קוביות קרח ומניחים להם להתייצב.
- נסו לערבב אגר עם המרכיבים לתינוק חם והגישו את הקוביות חמות במסיבות חג.
- 3השתמש באגר כתחליף לחלבונים. אם יש לכם מתכון הקורא לחלבונים אך אתם טבעונים, אלרגיים לביצים או פשוט לא אוהבים אותם, אגר הוא תחליף מתאים. להחלפת ביצה אחת, מערבבים 1 כף (14,8 מ"ל) אבקת אגר בכף מים אחת. השתמשו במערבל טבילה או במטרפה להקצפה נמרצת של התערובת ואז הכניסו למקרר לצינון. לאחר שהתערובת מתקררת, מוציאים אותה ומקציפים אותה בפעם השנייה. תערובת זו אמורה לבצע את אותה התפקיד של חלבוני הביצה באפייה שלך ואף לא תשנה את הטעם או הצבע.
- 4הכינו פודינגים או פודינג טבעוני עם ג'ל נוזלי אגר. קינוחים ג'לטין קוראים בדרך כלל להרבה ביצים לעיבוי ומרקם. במקום ביצים, נסו להכין תערובת ג'ל בסיסית של אגר ומים, לפי הצעדים בשיטה 1. השתמשו בבלנדר או בבלנדר טבילה למחית את הג'ל עד לקבלת מרקם חלק. ערבבו את זה עם שאר המרכיבים שלכם ותמצאו שיש לכם קינוח טעים ונטול ביצים.
- אם אתם רוצים לעבות את הפודינג או הקווסטה, הוסיפו מעט מסטיק קסנתן.
- אם רוצים לדלל את הקינוח, מערבבים פנימה מעט מים או נוזל אחר.
כמה זמן לוקח לאגר האגר להתענג על המנגו?
שיטה 3 מתוך 3: שימוש באגר אגר למטרות בריאות
- 1השתמש באגר כמדכא תיאבון. אגר מתרחב בבטן, מה שמפתה אותך לחשוב שאתה מלא. זה ידוע בתור "דיאטת הקנדס" ביפן ומשמש רבים על מנת לנסות למנוע מהם לאכול יותר מדי. אנשים עם סוכרת מסוג 2 שהשלים את תזונתם באגר הורידו משקל משמעותי ושיפרו את חילוף החומרים שלהם. זה עשוי גם לסייע בייצוב רמות הסוכר בדם.
- הקפד לבדוק את הרופא לפני שתתחיל בדיאטה זו.
- הכינו חטיפים באמצעות אגר כדי להישאר מלאים לאורך כל היום, או ערבבו אותו בארוחות שלכם כדי שתפסיקו לאכול מהר יותר ממה שהייתם עושים בדרך כלל.
- שים לב שאגר יכול גם לעורר את המעיים שלך ולגרום לך להשתמש בחדר האמבטיה.
- הקפד לקחת את אגר עם לפחות 8 גרם. מים, אחרת האגר יכול להתנפח ואולי לחסום את הוושט או המעיים שלך.
- 2השתמש בכדורי אגר כדי לעורר תנועות מעיים ולפעול כמשלשל. אגר הוא 80% סיבים, כך שהוא יכול להועיל אם אתה צריך להקל על עצירות. עם זאת, לעולם אין להשתמש בו כאשר יש לך חסימת מעיים (כיפה או סתימה במעיים המונעים ממך להעביר גז או לעבור פעולת מעיים), מכיוון שהדבר יכול להחמיר את החסימה.
- אם יש לך כאבים פתאומיים וקשים בבטן, נפיחות בבטן, והקאות או הופכים לבחילה, אל תיקח Agar. התקשר במקום זאת לרופא שלך, כיוון שיש לך חסימת מעיים.
- הקפד לקחת את אגר עם מספיק מים, לפחות 8oz, כדי שהוא יעבוד כחומר משלשל.
קרא גם: איך מכינים ארוחה צמחונית בריאה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש באגר אגר במהלך ההכנה לקולונוסקופיה?אתה יכול להשתמש בו לניקוי בסיסי, אך קולונוסקופיה דורשת מעיים נקיים לחלוטין. לאגר אגר לא תהיה תוצאה רצויה כמו מה שהרופא שלך יספק לך.
- מאיפה אוכל לקנות אגר?ניתן לרכוש אגר מחנויות טבע רבות וממחלקות מזון בריאות בחלק מהמרכולים. ייתכן שתוכל להשיג אותו גם מספקי מכולת אסייתיים, וניתן לרכוש אותו מקוון מקמעונאות מזון, במיוחד כאלה שמוכרים אוכל טבעוני, צמחוני ואסייתי.
- האם צריך לקרר אבקת אגר עד השימוש, או שמא ניתן לשמור על מדף?ניתן לשמור אבקת אגר על מדף בטמפרטורת החדר. ככה זה מצויד בשוק.
- כיצד אוכל להשתמש באגר אגר על התינוק שלי?אתה לא משתמש בו בתינוק.
- אגר טוב בשבילך?אגר בריא בכמויות קטנות. יש בו רמה גבוהה של סידן וברזל וכמות קטנה של יוד. זה יכול לעזור להפחית דלקת ויכול לתרום לעיכול טוב, כמו גם להרגעת כאבי עיכול ויכול לעזור לך להרגיש שובע. ניתן להשתמש באגר כחומר משלשל.
- האם ניתן להשתמש באגר אגר בגלידה?כן. אגר ג'לטין או אגר יספקו את אותה התוצאה, אך בדרך כלל משתמשים באגר בגלידה טבעונית.
- האם אגר עדיף על ג'לטין?זה לא כל כך הרבה יותר טוב מאשר להיות סוג אחר של סוכן הגדרות. בתור התחלה, אגר נוטה להתייצב בצורה יציבה יותר מאשר ג'לטין, כלומר יש להם שימושים ותוצאות מרקם שונים. אגר הרבה יותר חזק גם מג'לטין, אז אתה צריך להשתמש הרבה פחות. אם אתה צמחוני או טבעוני אז ג'לטין אינו מתאים ותצטרך להשתמש במקום באגר. כל אחד מהם דורש תרגול לשימוש טוב, ואתה עלול למצוא שאתה מעדיף את השימוש ו / או המרקם של אחד על פני השני או להיות די שמח להשתמש בשניהם למאכלים שונים, במיוחד מכיוון שאגר יכול להתקבע ללא קירור.
- כיצד אוכל להכין אגר אגר טבעוני?למרבה המזל, אגר אגר כבר טבעוני מכיוון שהוא נגזר מאצות ים.
- האם ניתן להוסיף אבקת אגר אגר למזונות שלעולם לא מבושלים? מעניין אותי אם ניתן להשתמש באגר אגר להוספת סיבים, אך ללא בישול (כמו למשל בסלט טונה).זה לא ממש רעיון טוב שכן הוא יתנפח במסלול העיכול שלך. עדיף פשוט להכין קוביות אגר רגילות ולהוסיף אותן במקום.
- האם לאגר יש טעם?אגר אינו מעניק טעם למאכלים או למתכונים אליהם מוסיפים אותו. הוא גם ללא צבע (שקוף) וללא ריח.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן לוקח לאגר האגר להתענג על המנגו?
- כיצד אוכל לערבב אגר אגר עם שמן MCT?
- מה חיי המדף של מוצר (כמו ג'לו שוט) המיוצרים מאגר?
- כיצד אוכל לנזיל אגר מוצק?
- האם eucheuma denticulatum יכול להיות מקור לאגר אגר?
תגובות (14)
- נודע כי אגר הוא צורה טבעונית של ג'לטין מהחי. תהיתי מה זה השיג כשיש לי מתכון לפוקצ'ות כוסמין באמצעות אגר.
- אני מוצא מאמר זה מועיל מאוד מכיוון שעשיתי טעויות פעמים רבות בשימוש באגר אגאר בפודינגים. מאמרים אלה מסבירים את הפרופורציה המדויקת של אגר אגר ואיזה סוג של אגר אגר ומסבירים את ההבדלים בין אבקת הצורה האבקית, הפתיתית והבר. לא היה לי שמץ של מושג שאתה יכול לחמם את אגר אגר ולשנות להתעבות או לדלל אותו יותר.
- למד את העובדה שהוא יכול לחסום את החלק הפנימי שלך אם לא לוקחים מספיק מים.
- כיצד להכין אגר מוסבר היטב, תודה על כך. טוב לדעת את כדור האגר לעצירות.
- רציתי לדעת באיזה פרופורציה להשתמש בפתיתי אגר אגר לעומת אבקה. מאמר זה היה אינפורמטיבי מאוד. לא ידעתי שפירות כמו מנגו או אננס מגיבים בצורה שונה עם אגר אגר מאשר פירות אחרים. גם לא ידעתי שאתה יכול להשתמש באגר אגר להחלפת חלבונים. אני הולך לנסות!
- מידע מועיל במיוחד.
- אני אנסה אגר אגר במקום מוצרים מסחריים להכין את ריבת הסמבוק שלי (ממיץ סמבוק). מקווה שזה יעבוד!
- הכל עזר, מכיוון שלא ידעתי דבר על אגר!
- דרכים מועילות לדעת אם מוגדרת אבקת אגר והליכים שלב אחר שלב לשימוש באבקה. מאוד יסודי ושימושי. תודה.
- ברור מאוד, עם מידע רב ורמזים שימושיים. מעולה.
- אני אוהב ש- Agar Agar הוא אצה עשירה במינרלים שניתן להשתמש בה בדרכים רבות. אני גם מתכנן להכין קינוחים בריאים יותר ולהשתמש בהם לעיתים קרובות יותר.
- מאוד אינפורמטיבי, תודה.
- מדריך שימושי מאוד והסביר היטב.
- לא ידעתי כלום על אגר ולכן זה היה מאוד אינפורמטיבי.
