איך יוצרים שמרים לאפייה?
הוציאו את השמרים שבהם אתם מתכוונים להשתמש לאפייה והוסיפו מספיק מים חמים וסוכר כדי להחזיר את המתנע לכמותו הקודמת.
שמרים מאפשרים ללחם להתפח ולצבור אוויר בתהליך האפייה. מדריך זה מאפשר ליצור סטרטר שמרים משלך.
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בשמרים יבשים
- 1קנו חבילה קטנה של שמרים יבשים.
- 2שים את השמרים במים של כ- 30 מעלות צלזיוס (30 מעלות צלזיוס).
- 3מוסיפים סוכר לשמרים ולמים ושומרים על תערובת בין 30-38 מעלות צלזיוס (86-38 מעלות צלזיוס).
- 4המשך להאכיל סוכר לשמרים והוא ימשיך לגדול.
- 5דאגו להאכיל את השמרים שלכם בכל פעם שאתם אופים איתם, ואם אתם אופים לעיתים רחוקות, האכילו אותם לפחות פעם בשבוע. הוציאו את השמרים שבהם אתם מתכוונים להשתמש לאפייה והוסיפו מספיק מים חמים וסוכר כדי להחזיר את המתנע לכמותו הקודמת.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בבצק
- 1הכינו לחם באמצעות שמרים שקנו בחנות.
- 2שמרו על כוס אחת מהבצק.
- 3משטחים את הבצק השמור ומניחים אותו לפח הקמח שלכם.
- 4הוציאו את פיסת הבצק המיובשת והקשוחה מיום הקמח יום לפני שאפיתם לחם בפעם הבאה.
- 5מכניסים את הבצק היבש והקשה לקערת תפוחי אדמה חמים ומי סוכר להשרות.
- 6השתמשו במים המקציפים למחרת כשמרים וחזרו על התהליך, ושמרו מעט בצק ליום האפייה הבא.
כמה זמן לוקח להמסת שמרים יבשים?
שיטה 3 מתוך 3: הכנת עוגות שמרים
- 1הכינו "עוגות" שמרים בשיטה זו.
- 2הביאו לרתיחה חצי ליטר חלב חמאה ואז הסירו אותו מהתנור.
- 3מערבבים ומוסיפים קמח תירס עד שהתערובת די סמיכה ואז מתקררת.
- 4משרים חבילת שמרים במים חמים.
- 5מערבבים את השמרים לתערובת קמח התירס / חלב החמאה ומניחים לו לתפוח בן לילה.
- 6מערבבים פנימה חצי כוס קמח לבן וקמח תירס נוסף כדי להפוך את הבצק לנוקשה מאוד.
- 7מרדדים לעובי העוגות בחנות, חותכים לריבועים ומניחים להתייבש.
- 8השתמש בעוגות שמרים שקנו בחנות.
- אחסן את השמרים בקערת עץ עם מגבת תה מעל הדף כדי לשמור על טמפרטורה נכונה.
- השתמש בתנור כדי לשמור על הטמפרטורה הקבועה.
- היזהר סביב תנורים מכיוון שהם עשויים להיות חמים.
קרא גם: איך להרתיח ביצה קשה?
שאלות ותשובות
- כמה זמן לוקח להמסת שמרים יבשים?זה יעבוד עד שלוש חבילות שמרים. כדי להמיס שמרים יבשים, ממיסים כפית אחת של סוכר ב 0,5 כוס מים של 110-46 מעלות צלזיוס. יוצקים פנימה את השמרים ומחכים 5-15 דקות (כשהוא מתחיל לבעבע).
- האם אני שומר את השמרים בשיטה אחת בטמפרטורת החדר או במקרר?השאירו אותו בטמפרטורת החדר.
- בשיטה הראשונה (באמצעות שמרים יבשים) - כמה זמן נוכל להמשיך לטפח את החיידקים? אם אנו ממשיכים להאכיל את סוכר השמרים, האם הוא לא מייצר חלבונים / חיידקים מזיקים?שמרים אינם חיידקים, הם פטריות. זה לא מייצר תוצרי לוואי מזיקים אלא אם כן אתה משאיר את הבצק חשוף למשך ימים, מה שאתה לא צריך לעשות בכל מקרה. עם זאת, אם תאפשרו לשמרים לאכול את כל הסוכר בבצק שלכם, ייגמר להם האוכל וימות במהירות רבה, לכן אל תאפשרו לבצק שלכם לשבת בטמפרטורות חמות ללא צורך. אם בבצק שלכם יש מלח עליכם להיות בסדר, מכיוון שמלח מאט את צמיחת השמרים, מה שאומר שהוא לא אמור לצרוך את הסוכר מהר מדי.
