איך מכינים לחם ידידות אמיש?
מוציאים את הלחם מהתנור בזהירות בסיום, ומניחים להתקרר במשך 10 דקות לפני שמוציאים את הלחם מהתבניות.
לחם ידידות של אמיש הוא מתכון טעים ופשוט שאפשר לחלוק בקלות עם חברים ובני משפחה. בין אם אתה אופה מומחה או שמעולם לא היית במטבח, המתכון הזה הוא דרך מדהימה לתת מתנה נהדרת שממשיכה לתת. לחם זה לוקח עשרה ימים להכין; עם זאת, התהליך מהנה ומשתלם בסופו של דבר.
מכין סטרטר
קבל פתיחת לחם אמיש או המשך עם פתיחה מהשלבים הקודמים.
הערה: יש צורך במרכיבים הבאים רק אם מכינים את המתנע. אם קיבלתם מנה ראשונה שהוכנה כבר, דלגו על 5 המרכיבים הללו והשתמשו בשאר.
- חבילה אחת של שמרים
- 0,25 ג. מים חמים
- 1 ג. קמח
- 1 ג. סוכר לבן
- 1 ג. חלב
מתנע האכלה
- 1 ג. קמח
- 1 ג. סוכר לבן
- 1 ג. חלב
הכנת בלילה
הערה: אם התבניות אינן תבניות לחם (נניח, 8 x 8) התאימו את זמן הבישול נמוך יותר בהתאם.
עושה 2 9 ב x 5 בכיכרות
- 2 ג. קמח
- 0,5 ג. סוכר
- 0,5 ג. חלב
- 1 ג. שמן צמחי
- 3 ביצים
- 1,5 כפית אבקת אפייה
- 0,5 כפית סודה לשתיה
- 1 קופסה של אינסטנט פודינג 5,1 גרם (ללא סוכר), טעם כלשהו
- כפית וניל
- 0,5 כפית מלח
- אופציונלי: אגוזים, שוקולד צ'יפס, צימוקים וכו '.
אפיית לחם ידידות אמיש
- 1 כפית קינמון
- 0,5 ג. סוכר לבן
- שמן ספריי לבישול
חלק 1 מתוך 4: הכנת סטרטר
לחם ידידות של אמיש הוא מתכון טעים ופשוט שניתן לחלוק עם חברים ובני משפחה.
הערה: אם קיבלת שקית מנה ראשונה מחבר, עבור ישירות לקטע הכנת המתנע; אם אין לך סטרטר, עקוב אחר הצעדים הבאים להכנתו.
- 1מניחים מים חמים בקערה. היזהר שהטמפרטורה תהיה נוחה ולא חמה; חם מדי והמים יהרגו את השמרים, קרים מדי וזה בכלל לא יופעל.
- 2ממיסים שמרים במים חמים, ומניחים להפעיל למשך 10 דקות. השמרים צריכים להיות מוקצפים ולעלות מעט.
- אל תדאג אם יש כמה גושי שמרים, אלא שבר כל גדולים מאוד שלא נמסו.
- 3מניחים 1 כוס קמח בקערת ערבוב נפרדת.
- 4מוסיפים 1 כוס סוכר לקמח.
- 5מערבבים קמח וסוכר.
- 6מוסיפים 1 כוס חלב.
- 7מוסיפים את השמרים פעם קצף.
- 8מערבבים לאט. אם זה נעשה מהר מדי, התערובת שלך עשויה לגבש את כל המרכיבים היבשים, ולא תאכיל את השמרים בצורה מספקת.
- הוא צריך לצאת דק ומרק כמו בלילת פנקייק.
- 9מניחים שקית זיפלוק בקערה או בכוס ליציבות בזמן מזיגת המתנע.
- 10יוצקים לשקית זיפלוק ונותנים לנוח ליום. זה היום הראשון שלך.
חלק 2 מתוך 4: הכנת והזנת המתנע
- 1קבל פתיחת לחם אמיש או המשך עם פתיחה מהשלבים הקודמים.
- 2השאירו לבד ביום הראשון והניחו במקום מאובטח. הסביבה האידיאלית לשמרים היא טמפרטורת החדר וללא חשיפה רבה לאור, לכן אל תבחר איפשהו באור שמש ישיר וקבוע.
- שמרים שלך עשויים להתקשות יותר לגדול כרגיל בסביבות קרות. נסו להימנע מחדרים צוננים לאחסון המתנע שלכם, אך אל תניחו בחדר מחומם יתר על המידה, מכיוון שהדבר עשוי לבשל את תאי השמרים. כוון למרכז הנוח.
- יתכן ותתקשה לזכור אילו ימים עברת או לא סיימתם, לכן כתזכורת פשוטה, כתבו סימני תאריך כדי לסמל כמה פעמים עזרתם לשמרים.
- או כתוב את התאריכים בפועל, מראה באיזה יום התחלת ובאילו אתה אמור לסיים, ואז סמן את כל אחד מהם שתשלים.
- 3שקית מחית ביסודיות במשך 1-2 דקות במשך הימים 2-5.
- אל תערבב בעוצמה, או שאתה עלול להסתכן בזליגת השקית, מכיוון שהתכולה נוזלית מאוד וסחיטת התיק בכוח רב מדי עלולה לגרום לדליפה.
- אם אתה מבחין בבועות אוויר שנוצרות, זה נורמלי, כאשר השמרים מתסיסים וגדלים, הוא משחרר גז; פשוט פתח את השקית בזהירות ושחרר כמה שיותר אוויר לפני שאוטמים את השקית מחדש, וודאו שהיא אטומה היטב.
- 4האכילו את תערובת המתנעים שלכם ביום 6. אספו את המרכיבים המצוינים בסעיף התחלה להאכלה.
- אולי תרצה להניח שקית התחלה בתוך קערה, רק כדי לוודא שהוא לא נופל ונשפך כשמוסיפים את החומרים.
- 5מוסיפים 1 כוס קמח לשקית הזיפלוק.
- 6הוסף 1 כוס סוכר לשקית הזיפלוק.
- 7הוסף כוס חלב אחת לשקית הזיפלוק.
- 8לעסות את החומרים קלות עד שהם משולבים היטב.
- סגור את השקית היטב, וודא שאף נוזל לא יכול להימלט, או שהתהליך יהיה מבולגן מאוד.
- 9שקית מחית ביסודיות במשך 1-2 דקות במשך הימים 7-9; אותם טיפים מיום 2-5 חלים כאן.
חלק 3 מתוך 4: הכנת בלילה
- 1הנח את כל המתנע מהשקית בקערת ערבוב ביום 10. הערה: שימוש בקערת ערבוב מתכתית עלול להרוס את תהליך המתנע, ולשלול את כל העבודה; עדיף להשתמש בקערת ערבוב מזכוכית או פלסטיק.
- 2מוסיפים 1 כוס חלב לבלילה.
- 3מוסיפים 1 כוס סוכר לקערה.
- 4הוסף 1 כוס קמח לקערה.
- 5מערבבים את הבלילה באטיות. מערבבים היטב עד שכל החומרים משולבים בבלילה.
- נסו להימנע מערבוב מהר מדי, מכיוון שזה יכול לגרום לכיסי קמח.
- הקפידו לגרד את דפנות הקערה ותחתיה בעזרת מרית כדי להיות בטוחים שלא נשאר שם קמח נוכל או סוכר.
- 6מניחים כוס אחת מהבלילה בכל אחת משלוש שקיות הזיפלוק שנותרו.
- 7הניחו את השקיות בצד במיכל.
- 8מוסיפים 2 כוסות קמח לקערה.
- 9מוסיפים 0,5 כוס סוכר.
- 10מוסיפים 0,5 כוס חלב.
- 11מוסיפים 1 כוס שמן צמחי.
- 12מוסיפים 3 ביצים.
- 13מוסיפים 1,5 כפית אבקת אפייה.
- 14מוסיפים 0,5 כפית סודה לשתיה.
- 15מוסיפים 1 קופסה של אינסטנט פודינג 1 5 עוז.
- זה יוסיף טעם ללחם שלכם, אז אם אתם רוצים משהו אחר מלבד וניל, לכו על טעם אחר של תערובת פודינג.
- הערה: שימוש בצבע פודינג שונה ישנה את צבע הבלילה ואת הצבע הסופי של הלחם, כך שאם תשנו את טעם הפודינג, אל תתפלאו אם זה לא נראה כמו התמונות.
- 16מוסיפים 1 כפית וניל.
- 17מוסיפים 0,5 כפית מלח.
- 18מערבבים עד שכל החומרים משולבים.
- הבלילה לא תהפוך לבצק כמו לחם, הוא יהיה סמיך כמו בלילת עוגה.
- בלילה גושית מעט רגילה, אך אל תיתנו להישאר גושי חומרים יבשים גדולים מגרוש מבלי לפרק אותם ולערבב אותם, מכיוון שהדבר יכול ליצור כיסי קמח לא נעימים בלחם.
חלק 4 מתוך 4: אפיית לחם ידידות אמיש
- 1חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס.
- 2שלב בקערה קטנה כפית קינמון וחצי כוס סוכר.
- 3מרססים 2 מחבתות לחם בתרסיס מונע מדבקות, מצפים את כל הצדדים.
- 4מצפים את דפנות התבניות בתערובת הקינמון והסוכר. נסו להפיץ אותו באופן שווה ואחיד ככל האפשר.
- 5יוצקים את הבלילה לתבניות ומחלקים את הבלילה באופן אחיד בין שתי התבניות.
- 6מכניסים תבניות בזהירות לתנור שחומם מראש.
- 7אופים 45-60 דקות.
- הערה: אם התבניות אינן תבניות לחם (נניח, 8 x 8) התאימו את זמן הבישול נמוך יותר בהתאם.
- בדוק כדי לוודא שהחלק הפנימי כבר לא גולמי; ניתן לבדוק זאת על ידי תוקע בעדינות את מרכז כל הכיכר בעזרת שיפוד או מקלות אכילה. אם שאריות רטובות מסתלקות על המקל, זה אינדיקציה לכך שבלילה לא מבושלת עדיין קיימת, ולכן הלחם אינו מוכן.
- אל תדאג אם החלק העליון לא יהיה חום זהוב סביב הקצוות עד לסיום המרכז, זה נורמלי, מכיוון שלחם זה צפוף ומתבשל לאט, כך שחלקו העליון של הלחם יהפוך כהה ויתקשה.
- 8מוציאים את הלחם מהתנור בזהירות בסיום, ומניחים להתקרר במשך 10 דקות לפני שמוציאים את הלחם מהתבניות.
- 9מוציאים לחם מהתבניות. יתכן שתתקשה להסיר אותם מהמחבתות. אם כן, קח בזהירות סכין חדה או מרית והכנס בעדינות לאורך אחד הקצוות הארוכים יותר, ואז הפעל את הסכין במקביל לקצה המחבת כדי להפריד את הלחם ממנו; חזור על תהליך זה עבור כל 4 הקצוות, ואז השתמש במרית כדי למשוך את הלחם בעדינות החוצה אל מתלה קירור.
- 10פורסים ונהנים.
- 11העבירו הלאה או שמרו את שקיות המתנע שנותרו.
- אתה יכול להעביר אותם לחברים, יחד עם הוראות, ולהקפיד לשמור שקית אחת לעצמך אם אתה רוצה להכין את הלחם שוב.
- אתה יכול להקפיא את השקיות על מנת להאט את צמיחת השמרים, כך שיהיה לך לאפיית לחם זה במועד מאוחר יותר מבלי שתצטרך להאכיל אותו.
- תיקים אלה יכולים להיות מתנות מהנות במהלך החגים לחברים.
- אם אתה משתמש בקערות או כלי מתכת, התגובה עלולה לגרום לכך שהבלילה שלך אינה מסוגלת לעלות כראוי. במידת הצורך, השתמש רק בנירוסטה, מכיוון שהדבר לא יגיב עם המתנע.
- אם אתה רואה שהשמרים שלך אינם מופעלים, וזה יהיה ברור כאשר לא מתחיל להיווצר אוויר חדש בשקית, תצטרך להתחיל אצווה חדשה של סטרטר.
- אם המטבח שלך קר או סמיך, במיוחד אם אתה מכין את זה בתקופת החגים, ייתכן שהמתנע לא יוכל לגדול כראוי. במקרה זה, קחו אותו לחדר חם יותר בבית והניחו מתחת למטלית כדי להחשיך את הסביבה.
- כל המתנע שלך תלוי ביכולתם של השמרים שלך להפעיל ולהאכיל את הסוכר שאתה מספק; הקפד להפעיל אותו כראוי עם 10 דקות מוצקות במים חמים. אם לא, ייתכן שתצטרך להתחיל מחדש.
קרא גם: איך מכינים לחם מורטלה?
- הלחם יהיה חם מאוד כשמוציאים אותו מהתבנית, גם לאחר התקררות למשך 10 דקות. הקפד להשתמש בהגנה על הידיים שלך בזמן שאתה מטפל בזה.
- מתכון זה קורא לשימוש בתנור. תמיד לנקוט זהירות רבה כאשר עובדים בתוך ומסביב אלמנטים חמים במטבח, כמו גם עם פריטים שתסיר.
- יתכן שתצטרך להסיר את הלחם בעזרת סכין, להיזהר ולעולם לא למשוך לעצמך או לאחת מהאצבעות שלך. או דחוף את הסכין מידך, או הפעל את הסכין במקביל לגופך.
- 5 שקיות זיפלוק בנפח 1 ליטר
- 3-4 קערות ערבוב לא מתכות
- מדידת כוסות וכפות
- כלי ערבוב לא מתכתיים
- מרית אפייה
- 2 תבניות לחם מזכוכית
