איך משתמשים בקמח אורז?

הוסף 10 כפות (100 גרם) קמח למחבת בכמויות הדרגתיות, בעזרת מטרפה כדי לבחוש את קמח האורז לחמאה המומסת.

קמח אורז הוא מרכיב שימושי המשמש במגוון מתכונים ללא גלוטן. אם ברצונך להכין את המרק, הרטבים או הגרוטים לסמיך יותר, נסה להוסיף כף ממרכיב זה למנה שלך. לקבלת קינוחים ומאפים ללא גלוטן, נסו להוסיף קמח אורז למתכונים שלכם במקום חלופות לכל מטרה או חיטה. ניתן גם ליצור בסיס ללא גלוטן למנות מלוחות יותר, באמצעות רו על בסיס קמח אורז. בעזרת כמה שינויים במתכונים הרגילים שלכם, תוכלו להכין מנות שאנשים מכל הרקע התזונתי יכולים ליהנות מהם!

רכיבים

ממתקים ללא גלוטן

קרום מאפה בסיסי

כוס אחת (160 גרם) קמח אורז
1 כף (12,5 גרם) סוכר לבן
0,33 כוס (68,3 מ"ל) של קיצור ירקות
0,5 כפית (2,8 גרם) מלח
0,25 כפית (1 גרם) אבקת אפייה
3 כפות (44 מ"ל) מים קרים
0,5 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית וניל

עוגיות סוכר פשוטות

3 כוסות (480 גרם) קמח אורז
0,5 כפית (3 גרם) סודה לשתיה
0,25 כפית (1,4 גרם) מלח
0,5 כפית (2 גרם) אבקת אפייה
כוס אחת (226 גרם) חמאה
2 ביצים, טרופות
כוס אחת (200 גרם) סוכר לבן

לביבות מקמח אורז

3 ביצים
0,5 כוס חלב (118 מ"ל)
כף אחת (15 מ"ל) של שמן צמחי
0,5 כפית (2,8 גרם) מלח
כוס אחת (160 גרם) קמח אורז

קמח אורז קל

4 כפות (57 גרם) חמאה
2 כפות (20 גרם) קמח אורז
2 כפות (15 גרם) קמח טפיוקה

שיטה 1 מתוך 3: עיבוי מרקים ורטבים

1
מניחים מחבת גדולה על אש בינונית. ברגע שהמנה שלך מגיעה לבישול, השאר את המרק, הרוטב או הרוטב שלך על אש נמוכה. בזמן שהמנה העיקרית שלכם ממשיכה לבשל, סדרו מחבת יציבה על משטח הבישול.
- באופן אידיאלי, אתה רוצה לשמור על המרק שלך חם בזמן שאתה מכין את הסמיך.
2

ממיסים 5 כפות (75,6 גרם) חמאה במחבת. זרוק כמה כפות חמאה למחבת החמה. מסובבים את התבנית מעט, מאפשרים לחמאה להתמוסס ולהתפשט על פני שטח המתכת. אתה יכול גם להשתמש בכף עץ או במטרפה כדי לבצע את העבודה!
3
מקציפים כמות גדולה של קמח אורז לתערובת. הוסף 10 כפות (100 גרם) קמח למחבת בכמויות הדרגתיות, בעזרת מטרפה כדי לבחוש את קמח האורז לחמאה המומסת. המשך לערבב עד שהחמאה והקמח יוצרים עקביות חולית חלקה.
- תערובת זו עובדת טוב במיוחד במנות שמנת, כמו מרק תפוחי אדמה שמנת.
- מדידות אלה עובדות בצורה הטובה ביותר עבור מנה משפחתית בגודל 12 מנות. לקבלת מנה קטנה יותר עם 6 מנות, השתמש במקום 5 כפות קמח (50 גרם).
קמח אורז קל.
4

מוזגים את תערובת החמאה והקמח למנה העיקרית שלכם. השתמש בכף עץ כדי לערבב את החמאה וקמח האורז לתוך המנה שלך. המשך לבחוש מספר שניות, כך שקמח האורז יכול להתערבב עם ולעבות את שארית המנה. בשלב זה, אתה יכול להמשיך לבשל או לבשל את המנה שלך עד שהיא מוכנה להגשה.
5
הוסף 1 כף (10 גרם) קמח אורז כדי לעבות את המנה שלך לפי הצורך. אם אתה מכין מנה קטנה יותר של רוטב, רוטב או מרק, נסה לערבב כף קמח אורז לתוך המנה. לאחר שערבבתם היטב את הקמח למתכון שלכם, השתמשו בכף כדי לבדוק את הטעם. אם המנה עדיין נוזלית מדי, הוסיפו כף נוספת (10 גרם) מקמח אורז.
- טכניקה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עם קבוצות קטנות יותר של מנות מלוחות.

שיטה 2 מתוך 3: אפיית ממתקים ללא גלוטן

1
הקציפו מנות מתוקות ומלוחות עם קרום מאפה ללא גלוטן. מערבבים כוס אחת (160 גרם) קמח אורז, 0,5 כפית (2,8 גרם) מלח, 1 כף (12,5 גרם) סוכר לבן ו- 0,25 כפית (1 גרם) אבקת אפייה יחד קערה קטנה. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה 0,33 כוס (68,3 מ"ל) של קיצור ירקות עד לקבלת עקביות חולית. לאחר שהתערובת מוצקה, מערבבים 3 כפות (44 מ"ל) מים קרים ו- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית וניל. אם אתם אופים את בצק המאפה כמות שהוא, אפו אותו ב -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) למשך 5 דקות.
- אם אתה משתמש בקרום המאפה למנה ספציפית, עקוב אחר הוראות האפייה המופיעות במתכון.
2
השביעו את השן המתוקה שלכם עם מנת עוגיות סוכר מקמח אורז. שלב 3 כוסות (480 גרם) קמח אורז, 0,5 כפית (3 גרם) סודה לשתיה, 0,25 כפית (1,4 גרם) מלח, 0,5 כפית (2 גרם) אבקת אפייה, כוס אחת (226 גרם) חמאה, 2 ביצים טרופות, וכוס אחת (200 גרם) סוכר לבן יחד בקערה גדולה. השתמש בידיים שלך כדי ללוש את החומרים יחד עד שנוצר בצק אחיד. לאחר מכן, חלקו את הבצק לעיגולים בגודל כדור גולף, אותם תוכלו להניח בערך 2 אינץ '(5,1 ס"מ) על מגש העוגיות. לאחר גיליון האפייה מלא לחלוטין, אופים את העוגיות 8-10 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- נסו להכין צורות מהנות עם העוגיות שלכם על ידי גלגול וגזירת צורות מהבצק!
- הקפיאו את העוגיות כדי להוסיף נגיעה נוספת של מתיקות.
הוסף 1 כף (10 גרם) קמח אורז כדי לעבות את המנה שלך לפי הצורך.
3
החלף את שגרת ארוחת הבוקר שלך עם לביבות מקמח אורז. מקציפים 3 ביצים בקערה קטנה ואז מוסיפים 0,5 כוס חלב, 0,5 כפית (2,8 גרם) מלח וכף אחת (15 מ"ל) שמן צמחי. המשיכו לערבב את החומרים יחד עד לקבלת תערובת אחידה של התערובת. כדי לתת לבלילה להתייצב, השאירו את התערובת בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר שהכנתם את הכיריים לחום בינוני, קנו ערימות של בלילה עגולה על גבי מחבת משומנת לבישול הפנקייק שלכם.
- אפשר גם לכסות ולקרר את בלילת הפנקייק למשך הלילה לפני הכנת הלביבות.
- אתם מוזמנים להכין את הלביבות גדולות או קטנות כפי שתרצו!

שיטה 3 מתוך 3: יצירת רוקס

1
ממיסים 4 כפות (57 גרם) חמאה בסיר על אש בינונית. מניחים סיר בינוני על הכיריים. לאחר שמכניסים את הכיריים לחום בינוני, מוסיפים כמה כפות חמאה לתבנית. המתן דקה בערך עד שהחמאה תימס לגמרי.
- נסה לסובב את הסיר כדי לעזור לחמאה להתמוסס במהירות רבה יותר.
2
הקציפו 2 כפות אורז (20 גרם) וקמח טפיוקה (20 גרם) לתבנית. מוסיפים לחמאה המומסת 4 כפות קמח סה"כ. השתמש בכף עץ או מרית כדי לערבב את שני זני הקמח לסיר. תוך כדי בחישה, התמקדו ביצירת עקביות אחידה לרוקס.
- אל תדאג אם הרוקס נראה בהתחלה אבקתי - תצטרך לערבב את התערובת מספר דקות לפני שהיא נראית חלקה.
השתמש בכף עץ כדי לערבב את החמאה וקמח האורז לתוך המנה שלך.
3
מערבבים את שני המרכיבים יחד במשך 6 דקות ליצירת רו בלונדיני. המשך לערבב לאט את הקמח והחמאה יחד עד שהרוקס יוצר עקביות אחידה וקרמית. לאחר שהתערובת מזהיבה-חומה, מוציאים אותה מהכיריים.
- אתה יכול להשתמש ברוקס הבלונדיני שלך כדי לעבות מגוון מרקים, חמין ורטבים.
4
מערבבים את החומרים עד שעה אחת ליצירת רוקס כהה יותר. המשיכו לערבב את החמאה והקמח עד שהרוקס נראה בצבע זהב כהה. הסר את התערובת שלך מהכיריים לפני שהיא הופכת כהה במיוחד, מכיוון שהיא עשויה להיות שרופה.
- רוקס כהה יותר הם טעימים יותר, ומשמשים בדרך כלל כבסיס לג'מבליה וגמבו.

דברים שתזדקק להם

מרקים ורטבים מעבים

סיר גדול
כף עץ

אפיית ממתקים ללא גלוטן

להקציף
קערה
תבנית אפייה
מחתה
כף

יצירת רוקס

סיר כבד
להקציף

קרא גם: איך להרתיח עוף?