איך מכינים קאפקייקס?

המשיכו לבשל את הקאפקייקס עד שהמרכזים יציבים - תוכלו לבדוק אותם על ידי הדבקת קיסם במרכז הקאפקייקס - ושולי הקאפקייקס חומים זהובים בהירים.

קאפקייקס הם קינוח טעים ועשיר, והם מושלמים כמעט לכל אירוע. בין אם אתם רוצים לערוך מסיבה מהנה, לחגוג יום הולדת או אירוע מיוחד אחר, או אם אתם רק רוצים ליהנות מפינוק טעים בכיף, אז קאפקייקס הם האוכל בשבילכם.

זמן הכנה (קלאסי): 20-25 דקות
זמן בישול: 17-20 דקות
זמן כולל: 35-45 דקות

רכיבים

קאפקייקס קלאסיים

1,75 קמח (לא תפיחה עצמית)
1,25 כוסות קמח לא מולבן לכל מטרה
2 כוסות סוכר
1 כף. אבקת אפייה
0,75 כפית. מלח
4 מקלות חמאה קובית לא מלוחה
4 ביצים גדולות
1 כוס חלב מלא
כפית אחת תמצית וניל טהורה
6 כוסות סוכר קונדיטורים
0,5 כוס חלב.
2 כפית. תמצית וניל

קאפקייקס בשחור לבן

1,33 כוסות חלב שוקולד
0,5 כוס שמן קנולה
3 ביצים גדולות
1 19,5 גרם. מארז תערובת עוגת שוקולד מריר
3 כפות. חמאה ללא מלח
1,5 7 גרם. קרם מרשמלו צנצנות
1 10 גרם. שקית צ'יפס שוקולד מריר
0,67 כוס שמנת כבדה
1 כף. סירופ תירס בהיר
חצי 12 גרם. יכול זיגוג וניל מוקצף

עוגות טירמיסו

1,25 כוסות קמח עוגה מנופה (לא תפיחה עצמית)
0,75 כפית. אבקת אפייה
0,5 כפית. מלח גס
0,25 כוס חלב
1 שעועית וניל חצויה
4 כפות. חמאה ללא מלח
3 ביצים שלמות
3 חלמונים
1 כוס סוכר מגורען
0,33 כוס קפה חזק טרי
1 גר. יין מרסלה
0,25 כוס סוכר מגורען
1 כוס שמנת כבדה
8 אונקיות. גבינת מסקרפונה
0,5 כוס סוכר קונדיטוריה מנופה
אבקת קקאו לא מסוכרת

עוגות של חמישה מרכיבים

125 גרם. חמאה
122 גרם. סוכר
130 גרם. קמח
4 גרם. אבקת אפייה
2 ביצים
דובדבן או ציפוי, אם ירצו בכך

שיטה 1 מתוך 5: אפיית קאפקייקס קלאסיים

1

חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (162 מעלות צלזיוס).
2

מרפדים תבנית קאפקייקס בספינות נייר. הניחו את התבנית בצד.
3

שלב בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. שלב 1,75 כוסות קמח עוגה (לא תפיחה עצמית), 1,25 כוסות קמח לא מולבן לכל מטרה, 2 כוסות סוכר וכפית אחת. של אבקת אפייה יחד בקערה. מערבבים את החומרים עד לאיחודם, כ -3 דקות.
4

מוסיפים לתערובת 4 מקלות חמאה קובית לא מלוחה. מערבבים אותו עד שהחמאה רק מצופה בקמח.
5

הוסיפו 4 ביצים גדולות לתערובת, אחת אחת. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שכל ביצה משולבת בתערובת.
6

מוסיפים 1 כוס חלב מלא וכפית אחת. מתמצית וניל טהורה לבלילה. מערבבים את המרכיבים יחד עד שהם מעורבבים לחלוטין, לוקח זמן לגרד את הקערה כדי שלא יהיו מרכיבים תקועים.
7

ממלאים כל כוס אפייה 0,67 מלאה בבלילה. זה ייתן לקאפקייקס מספיק מקום להתרחב.
8

אופים 17-20 דקות. לאחר 15 דקות התחל להכניס קיסם לקאפקייקס. ברגע שהוא יוצא נקי, הקאפקייקס מסיימים ויש להוציאם מהתנור. בדוק שוב כל 2 דקות עד שהם מוכנים.
9

הפוך את הכפור. אתה יכול לעשות זאת בזמן שהקאפקייקס מתבשלים. להכנת הכוס, רק שמנת 2 מקלות חמאה מרוככת, 3 כוסות סוכר קונדיטורים, 0,5 כוס חלב ו -2 כפית. של תמצית וניל יחד. מקציפים את התערובת בעזרת משוט עד שהיא חלקה ומוסיפים בהדרגה את 3 כוסות הסוכר האחרות עד שהיא עשירה ושמנת.
10

מצננים את הקאפקייקס. מצננים אותם לפחות 3-5 דקות כדי שלא ימיסו את הכפור.
11

מקשטים את הקאפקייקס עם הכוס. השתמש בכף או בהנעה כדי להניח את הכפור בנדיבות מעל צמרות הקאפקייקס.
12

לשרת. תיהנו מקאפקייקס טעימים אלו בכל עת בטמפרטורת החדר.

שיטה 2 מתוך 5: אפיית קאפקייקס בשחור לבן

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
2

קו 24 כוסות מאפין 6,40 ס"מ עם כוסות אפייה מנייר. הניחו אותם בצד.
3

שלב את חלב השוקולד, השמן, הביצים והערבוב בקערה גדולה. שלב 1,33 כוסות חלב שוקולד, 0,5 כוס שמן קנולה, 3 ביצים גדולות ו -1 19,5 גרם. חבילה של עוגת שוקולד מריר מערבבים יחד בקערה.
4

ערבב את המרכיבים. מערבבים אותם יחד עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה למשך 30 שניות. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את דפנות הקערה והקציפו את התערובת על מדיום למשך 2 דקות נוספות.
5

כף את הבלילה לכוסות המאפינס המוכנות. כף את הבלילה כך שהכוסות יהיו מלאות 0,67, מה שייתן לקאפקייקס מספיק מקום להתרחב.
6

אופים את הקאפקייקס במשך 18 - 24 דקות. לאחר 15 דקות התחל להכניס קיסם לקאפקייקס. ברגע שהוא יוצא נקי, הקאפקייקס מסיימים ויש להוציאם מהתנור. בדוק שוב כל 2 דקות עד שהם מוכנים. לאחר מכן, הוציאו את הקאפקייקס מהתבניות והשאירו אותם להתקרר על רשתות חוט.
7

הכינו את מילוי המרשמלו. אתה יכול לעשות זאת בזמן שהקאפקייקס נאפים. מיקרוגל 3 כפות. של חמאה לא מלוחה בקערה מכוסה במיקרוגל. ואז מערבבים פנימה 1,5 7 גרם. צנצנות של קרם מרשמלו לחמאה. לאחר מכן, מכניסים את הקרם והחמאה למיקרוגל למשך דקה נוספת. מצננים את התערובת במשך 2 דקות ואז מקציפים אותה במיקסר חשמלי למשך דקה לפחות, עד שהיא נחמד וחלק.
8

הכינו חריץ של 1,30 ס"מ במרכז התחתון של כל קאפקייק. כף את מילוי המרשמלו לשקית מאפה עם קצה עגול. צנחו את המילוי לחריצים בקאפקייק.
9

שלב 0,67 כוס שמנת כבדה וכף אחת. מסירופ תירס קל בסיר קטן. מבשלים את החומרים על אש בינונית עד שהם רותחים. ואז יוצקים 1 10 גרם. שקית שבבי שוקולד מריר לתערובת ומערבבים אותה עד שהיא חלקה לחלוטין. תנו לתערובת להתקרר עד שהיא מסמיכה, במשך 4-5 דקות.
10

טובלים את צמרות הקאפקייק בתערובת השוקולד. החלק את החלקים העליונים בעזרת סכין במידת הצורך. לאחר מכן, הניחו את הקאפקייקס בתבנית נייר אחרת והניחו לשוקולד להתקשות מעט.
11

כף את ציפוי הווניל לשקית מאפה. על התיק הזה להיות בעל קצה עגול קטן. צנור שורה של לולאות קטנות סביב מרכז כל עוגה - הלולאות כולן צריכות להצטלב מעט. ואז המתן כמה דקות עד שתערובת השוקולד תתייצב.
12

לשרת. תיהנו מהפינוקים הטעימים הללו בכוחות עצמם או עם כוס חלב.

שיטה 3 מתוך 5: עוגות טירמיסו

1

חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (162 מעלות צלזיוס).
2

מרפדים תבניות מאפינס סטנדרטיות בספינות נייר.
3

מנפים יחד את קמח העוגה, אבקת האפייה והמלח. מנפים 1,25 כוסות קמח עוגה מנופה (לא תפיחה עצמית), 0,75 כפית. אבקת אפייה, ו 0,5 כפית. של מלח גס.
4

חצאי פולי וניל אחת לאורכה. מגרדים את הזרעים ושומרים אותם.
5

מחממים 0,25 כוס חלב ותרמיל זרעי וניל וזרעים בסיר קטן על אש בינונית. מחממים אותו רק עד להופעת בועות סביב הקצה. לאחר מכן, הסר אותו מהאש.
6

מקציפים 4 כפות. של חמאה לא מלוחה עד שהיא נמסה. לאחר מכן, תנו לתערובת לעמוד במשך 15 דקות להסמיכות.
7

מסננים את תערובת החלב דרך מסננת לקערה. מחק את תרמיל פולי הוניל.
8

מקציפים יחד את הביצים השלמות, החלמונים והסוכר. השתמש במיקסר חשמלי המורכב על בינוני כדי להקציף 3 ביצים שלמות, 3 חלמונים, וכוס אחת של סוכר מגורען.
9

מניחים את קערת הערבוב מעל תבנית מים רותחים. הקציפו את החומרים בידיים עד להמסת הסוכר והתערובת חמה. זה אמור לקחת בערך 5-6 דקות. לאחר מכן, הסר את הקערה מהאש.
10

הקציפו את התערובת עם מערבל חשמלי על אש גבוהה. המשך להקציף אותו עד שהתערובת צהובה בהירה, רכה ועבה מספיק כדי להחזיק סרט על פני השטח למשך כמה שניות כשהמטרפה מוגבה.
11

מקפלים את תערובת הקמח לתערובת הביצים בשלוש מנות. ראשית, מערבבים 0,5 כוס הבלילה לתערובת החלב כדי להסמיך אותה, ואז מקפלים את תערובת החלב לשאר הבלילה עד שזה עתה שילבתם את כל המרכיבים.
12

ממלאים כל כוס 0,67 מלאה בבלילה. זה ייתן לקאפקייקס מספיק מקום להתרחב. חלק את הבלילה באופן שווה בין הכוסות.
13

אופים את הקאפקייקס במשך 20 דקות. סובב את הפחיות באמצע הדרך. המשיכו לבשל את הקאפקייקס עד שהמרכזים יציבים - תוכלו לבדוק אותם על ידי הדבקת קיסם במרכז הקאפקייקס - ושולי הקאפקייקס חומים זהובים בהירים. לאחר מכן, העבירו את הפחיות למדפי תיל כדי לקרר את הקאפקייקס לחלוטין.
14

הכינו את הסירופ. להכנת הסירופ מערבבים יחד 0,33 כוס קפה חזק מאוד, 1 גרם. יין מרסלה ו- 0,25 כוס סוכר מגורען עד להמסת הסוכר. תנו לסירופ הזה להתקרר.
15

מברישים את צמרות הקאפקייקס בסירופ. המשך לעשות זאת עד שתשתמש בכל הסירופ. תנו לקאפקייקס לעמוד לספיגת הנוזל למשך 30 דקות.
16

הפוך את הכפור. הגדר מערבל חשמלי על דיבור בינוני וטורף יחד כוס שמנת כבדה. מקציפים יחד 8 עוז. גבינת מסקרפונה ו- 0,5 כוס סוכר קונדיטוריה מנופה עד שהתערובת חלקה. ואז קפלו את השמנת הכבדה המוקצפת לתערובת הגבינה עד שהיא תערובת.
17

תניף את הכפור על הקאפקייקס. מקררים את הקאפקייקס לילה בכלי אטום כדי לייצב אותם.
18

לשרת. אבק את הפינוקים הטעימים האלה עם אבקת קקאו ותיהנה מהם בכל עת.

שיטה 4 מתוך 5: עוגות של חמישה מרכיבים

1

אסוף את המרכיבים שלך.
2

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
3

שים את החמאה והסוכר שלך. מערבבים עד שהם תפוחים ודביקים היטב יחד. כדאי להתחיל עם כף עץ מכיוון שחמאה נתקעת במיקסר הידיים בקלות רבה.
4

מוזגים פנימה את הביצים במנות קטנות ומערבבים בכל פעם שאתם שופכים אותן פנימה. הבלילה אמורה לקבל מעט יותר נזילות מבעבר.
5

מכניסים את הקמח המעורב עם אבקת האפייה למנות קטנות ומערבבים. כשתסיימו את הבלילה תהיה לקבל מסורבלת. אל תדאג בקשר לזה, פשוט הפוך אותו למעט יותר רך על ידי ערבובו במהירות מהירה יותר.
6

מכניסים את הבלילה המוכנה לקליפות קאפקייקס בגודל קטן ומשאירים אותה לאפייה בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.
7

מורחים ציפוי או כפור על הקאפקייקס ומגישים.

בטח, פשוט עיין במדריך: איך מכינים עוגות לימון.

שיטה 5 מתוך 5: סוגים אחרים של קאפקייקס

1

הכינו עוגות שוקולד. הכינו עוגות שוקולד פשוטות וטעימות אלה עם מנה בריאה של שוקולד צ'יפס.
2

הכינו קאפקייקס וניל. הכינו את עוגות הווניל הטעימות האלה עם ביצים, קמח, כמה מרכיבים אחרים, והכיסוי לבחירתכם.
3

הכינו קאפקייקס טבעוניים. הכינו את הקאפקייקס הטבעוניים הטעימים האלה אם אתם טבעונים עם שן מתוקה. על ידי החלפת חלב סויה לחלב רגיל וביצוע מספר התאמות אחרות, יהיו לכם קאפקייקס טבעוניים תוך זמן קצר.
4

הכינו עוגות מבושלות. אם אתם אוהבים את המרכיבים הטעימים של Smores, כמו שוקולד וקרקר גרהם, אז תאהבו להכין את הקאפקייק הזה. זיגוג מרשמלו עשיר מסיר אותו.
5

הכינו עוגות חד קרן למסיבת ילדים מהנה. הקאפקייקס האלה מהנים מאוד, מלאים בקשת צבעים ומעליה קרן חד קרן.

קרא גם: איך מכינים זיגוג גבינות שמנת?

פתרון בעיות: מנסה לתקן את הקאפקייקס שלך

הקאפקייקס שלי יצאו שטוחים... וודאו שהוספתם את אבקת האפייה לבלילה, אבקת אפייה היא סוכן הקאפקייקס לעלייה. וודא שאתה מוסיף מספיק בלילה בתבניות הקאפקייקס, לא מספיק בלילה לכל חור לגרום לכך שהקאפקייקס לא יתפשטו. כמו כן, וודא שלא מערבבים יתר על המידה את הבלילה. ערבוב יותר מדי מכה את הבלילה יותר מדי ומונע את עלייתו. לאחר ערבוב החומרים הפסיקו לערבב.
הקאפקייקס שלי יבשים מדי... בפעם הבאה, בדקו כמה קמח תוסיפו לתערובת. המרכיבים הרטובים עשויים להיספג בקמח כשמוסיפים יותר מדי קמח, מה שהופך את הקאפקייקס לטעם יבש. הקאפקייקס שלכם יכולים להיות יבשים גם אם לא מוסיפים מספיק חמאה או ביצים בתערובת. אל תשכח לבדוק פעמיים גם את טמפרטורת התנור, אפייה ארוכה מדי גורמת להתייבשות הקאפקייקס מכיוון שהחום מוצץ את כל מרכיבי הבלילה.
הקאפקייקס שלי יצאו שומניים... וודאו שהוספתם חמאה בכמות הנכונה, יותר מדי גורמת לקאפקייקס להיות שמנוניות. טיפ נוסף יהיה למזג היטב את החמאה, גושי חמאה בקאפקייקס שלכם מתגלים כשמנים מאוד ומגעילים.
הקאפקייקס שלי ממשיכים להתפרק... זכרו שהקאפקייקס יתקררו לפני שתתחילו לחתוך. אם זה עדיין נופל, נסה לערבב פרוסטינג או ציפוי יחד עם הקאפקייקס כדי שהוא יידבק כמו דבק. בעתיד, מנסה להוסיף עוד מים לבלילה. הוספת אגוזי מלך בבלילה יכולה גם לעזור לקאפקייקס להחזיק יחד.
הקאפקייקס שלי גולמיים... יכול להיות שהוצאתם את הקאפקייקס מוקדם מדי. הכניסו את הקאפקייקס לתנור. תקעו קיסם באחד הקאפקייקס כדי לבדוק אם הם מוכנים. אם הקצוות משחימים אך האמצע גולמי, מכסים את הקצוות בנייר כסף. בעתיד, ודא שאתה מחמם נכון את התנור שלך, או שהקאפקייקס אופים 5 דקות נוספות בתנור. כל התנורים שונים ולכן האפייה אינה תמיד מדויקת.
הקאפקייקס שלי נשרפים... ' ודא שאפית את הקאפקייקס שלך בזמן שנקבע למעלה. אם עשית זאת, ייתכן שיהיה עליך לבדוק את דיוק המדחום של התנור ואת השימוש בו כדי לראות אם הוא תקין. טיפ נוסף: מחבתות בצבע כהה בדרך כלל גורמות לקאפקייקס להשחים מהר יותר לכן נסו להשתמש במחבתות בצבע בהיר.
הקאפקייקס שלי תקועים למחבת... אתה עדיין יכול להוציא את הקאפקייקס שלך למרבה המזל. העבירו סכין על כל קאפקייק והפכו בעדינות על התבנית. בעתיד, הקפד להשתמש בתרסיס שימון מונע הידבקות אם לא השתמשת בעטיפות קאפקייק לפני היד. אם כן, אולי לא היית שם הרבה. טיפ טוב נוסף: נסו להשתמש בעטיפות קאפקייקס בעת הכנת קאפקייקס; הנייר עוזר לבלילה שלא להידבק ולהיתקע לתבנית.

אזהרות

אל תבשלו יותר מדי את הקאפקייקס, אחרת הם יתייבשו.

דברים שתזדקק להם

פח Cupcake 12 חור
כפיות עץ
כדורת
מגש אפייה
לנפות