כיצד לבדוק עוגה כדי לראות אם היא נעשית?
אל תשתמש בסכין כדי לבדוק את העוגה מכיוון שהדבר עלול לגרום לבלילה להתפוגג והעוגה כולה תשקע.
בדיקת אם עוגה בושלה כראוי או לא חשובה למניעת עוגה שבורה, נוזלת או מבושלת מדי. הידיעה כיצד לבדוק את העוגה תבטיח שתבשל אותה לשלמות בכל פעם מחדש.
- 1עקוב אחר מתכון העוגה בזהירות. אם אתה עוקב אחר המתכון כראוי ומשתמש בטמפרטורות הבישול ובזמנים שהוא הציע, יש לך סיכוי גדול יותר שהעוגה תהיה מוכנה כשהמתכון אומר שהיא צריכה להיות. עם זאת, במציאות, לכולנו סוגי תנור שונים (תנורי הסעה משנים את זמני הבישול) ולעיתים קרובות אנו מבצעים תחליפים בעוגות המשנות את מהות המתכון ויכולות לשנות את זמני הבישול. לכן, זה שימושי לדעת כיצד לבדוק עוגת מוכנות.
- 2זכור את "כללי ההחלפה" הבאים כשאתה עובד על מוכנות העוגה:
- לעוגה שהחלפתם חומרים רטובים לייבוש (למשל הוספת פירות יער, חתיכות פרי, דבש וכו '), זמן הבישול יהיה ארוך יותר.
- לעוגה שהכפלתם או שילשתם את המרכיבים, העוגה תצטרך לבשל זמן ארוך יותר ובטמפרטורה נמוכה יותר.
- 3המתן לפני שפותחים את דלת התנור. אחת השגיאות העיקריות בהכנת עוגה היא לפתוח את התנור מוקדם מדי ולהשאיר את העוגה על כי היא חשופה להפרש הטמפרטורה לפני שהיה לה סיכוי ראוי לעלות.
- 4מוציאים את העוגה האפויה. השתמש בכפפות תנור כדי להסיר את העוגה מהתנור.
- 5נסה אחת משתי השיטות לבדיקת העוגה:
- שיטת המימוש: קחו מזלג, מקל קוקטייל, שיפוד או קיסם. השתמש באחד מהפריטים האלה כדי לתקוע את החלק העליון של העוגה באמצע.
- שיטת היד: קח את היד שלך ופרש אותה. כף היד כלפי מטה, לחץ בעדינות את היד הנקייה שלך על גבי העוגה. חלק עליון יציב שאינו מפנה את מקומו בלחץ וקופץ לאחור משמעו עוגה מוכנה. אם העוגה נותנת, היא חייבת לבשל יותר. שיטה זו היא מסובכת ויש להשתמש בה רק על ידי טבחים מתקדמים - העוגה עשויה לשקוע אם נלחץ עליה חזק מדי ויש לבצע אותה מהר מאוד מכיוון שהעוגה חמה!
- 6בדוק את פני השטח של הפריט המשמש לתקיעת העוגה. תוכלו לדעת האם העוגה מוכנה או לא על ידי הצגת:
- אם הוא מגיע עם מעט בלילה רטובה, פירורים או דביקות עליו, העוגה צריכה לאפות עוד קצת.
- אם היא יבשה, אז העוגה נגמרת.
- 7הכניסו את העוגה חזרה לתנור אם היא לא נאפתה כראוי. אחרת, השאר את העוגה בחוץ להתקרר במשך 5 -10 דקות בתבנית ואז העביר אותה למתלה לצינון לפני שמוסיפים זיגוג (ציפוי) למעלה. לחלופין, אם אינך יכול לחכות, אכל עוגה חמה עם חמאה - שהיא תמיד טעימה.
- אם יש לך תנור ישן יותר, כדאי לדעת אותו היטב. לאחר הכנת כמה עוגות, עליכם להכיר את כל המוזרויות שיש לתנור שלכם, כולל האם עדיף למקם את העוגה בחלקים מסוימים בתנור לאפייה טובה יותר (זאת כתוצאה מפיזור טמפרטורה לא אחיד).
- לא לדקור בעוגה ולהיזהר במיוחד בעוגות עדינות כמו ספוגים וכו '.
- ככל שתבשלו יותר עוגות, כך תהיו נבונים יותר בבדיקת מוכנות העוגה על ידי התבוננות בה. רוב העוגות יתכווצו מעט בצדדים ועוגות בהירות יקבלו גוון זהוב. למדו מניסיון.
- הטמפרטורה הפנימית הרגילה של עוגה בסיום היא בין 195F ל 205F.
שמעתי שזה לא רעיון טוב לבדוק את העוגה דרך סדק בחלקו העליון.
- עוגה ששוקעת ולא נראית כל כך נהדרת היא לא הפסד. השתמש בו לזוטות או פודינג.
- תנורים והדברים שבהם עשויים להיות חמים מאוד. דאג למקום בו אתה מניח את הידיים והיזהר שלא להבריש את קצוות התנור או את המדפים בידיים או באצבעות.
- אל תשתמש בסכין כדי לבדוק את העוגה מכיוון שהדבר עלול לגרום לבלילה לרוקן וכל העוגה תשקע.
קרא גם: איך מכינים עוגת ספוג?
שאלות ותשובות
- איך אוכל לדעת אם מבשלים עוגת ספוג?לחץ קלות על המשטח כדי לראות אם הוא נובע לאחור, וודא שהחלק העליון הושחם בעדינות. בדוק אם הקצוות קפצו מהמחבת. הכניסו קיסם ואם הוא יוצא נקי והסימנים האחרים הללו נמצאים שם, עוגת הספוג מוכנה.
- האם מדובר באותה המנהלת כאשר בודקים עוגת בוץ שוקולד?כן, אתה יכול לבדוק את כל העוגות באותה דרך. אם אתה בספק, בדוק במאפייה מקומית לקבלת עצות.
- שמעתי שזה לא רעיון טוב לבדוק את העוגה דרך סדק בחלקו העליון. למה זה?זה נכון. הסיבה היא שייתכן שהסדק גרם לאזור זה של העוגה להתבשל בקצב שונה (לרוב מהיר יותר) משאר העוגה ולכן יעניק לכם קריאה לא מדויקת. בחרו חלק מהעוגה ללא סדק לביצוע הבדיקה.
- האם תמיד חשוב לנפות קמח?לא תמיד. סינון של קמח מסייע במניעת גושים, אך אין זה הכרחי אלא אם מתכון דורש זאת במיוחד.
- מדוע עלי לנפות את הקמח?סינון מאוורר את הקמח ונפטר מהגושים, מה שעוזר ליצור מתכון חלק יותר.
- שכחתי את עוגת החמאה שלי בתנור לאחר שנגמרה, והיא קיבלה צבע חום בהיר. האם אני יכול להשתמש בזה?בדקו את פנים העוגה בעזרת קיסם. אם הוא באמת יבש ומתפורר, אל תשליך אותו! אתה יכול להכין עוגה מפוענחת טעימה!
- האם אני צריך להוציא עוגה מהתבנית ולשים אותה על מדף קירור? האם אני יכול פשוט להשאיר עוגה בתבנית?אל תוציאו את העוגה מהתבנית אלא אם כן היא מבושלת ומצננת לחלוטין.
- האם זה בסדר להחזיר עוגה לא מבושלת לתנור?זה בהחלט כן. זו מטרת המבחן, לראות האם הוא זקוק ליותר זמן או לא.
- עוגת הווניל שלי התבשלה רק 15 דקות והיא גולמית. מה אני יכול לעשות?חמש עשרה דקות נשמעות קצרות מדי לעוגה מלאה בגודל רגיל. מה מציע המתכון שלך? חשוב לעקוב אחר זמן הבישול המוצע במתכון. מבחינת מה שתוכלו לעשות, החזירו אותו לתנור לעוד 10 עד 20 דקות נוספות, תלוי בדברי המתכון.
- מדוע עלי להשאיר את העוגה בתבנית לאחר שהוצאתי אותה מהתנור כאשר היא אפויה סוף סוף לשלמות?עוגה שבירה כאשר היא מוציאה לראשונה מסביבת הבישול המחוממת ולטמפרטורת החדר. הוא עדיין רך והחום בתוכו מפזר לחות ושומר עליו חלש יותר. כשהוא מתקרר, הוא מתחיל להתמצק והופך לח פחות. השארת העוגה בתבנית למשך 5 עד 10 דקות מאפשרת לה להתמצק מספיק בכדי להעביר אותה אל רשת הקירור, שם היא יכולה להשלים את תהליך הקירור שלה. אם תנסה להזיז אותו מוקדם יותר, ייתכן שהוא עשוי להישבר.
שאלות ללא מענה
- שכחתי להוסיף את 3 התבלינים לתערובת עוגת הפירות שלי. האם אוכל להוסיף אותם ליציאה החמה שאשתמש בה כדי להאכיל את העוגה בשבועות הקרובים?
