איך מכינים פרוסט תוצרת בית?

יש הרבה סוגים שונים של זיגוג תות, החל משמנת החמאה הממוצעת ועד לזיגוג גבינת השמנת הייחודי יותר שלך.

זיגוג תותים מוסיף טעם ייחודי, קרמי וטעים לכל סוג של עוגה, עוגיה או קאפקייק. יש הרבה סוגים שונים של זיגוג תות, החל משמנת החמאה הממוצעת ועד לזיגוג גבינת השמנת הייחודי יותר שלך. זה אכן לוקח מעט הכנה, אבל התוצאות מעצבנות אותו היטב.

רכיבים

קרם חמאת תות

8 גרם (225 גרם) חמאה לא מלוחה, מרוככת
3,5 עד 4 כוסות (440 עד 500 גרם) אבקת סוכר, מנופה
4 כפות (60 מיליליטר) סירופ תות
1 כף (15 מיליליטר) תמצית וניל
2 כפות (30 מיליליטר) חצי חצי, שמנת כבדה או חלב מלא
קורט מלח

פירה תות

2 כוסות (400 גרם) תותים טריים פרוסים
0,5 כוס (115 גרם) סוכר לבן מגורען
0,5 כוס מים (120 מיליליטר)

זיגוג גבינת שמנת תות

1,25 כוסות (250 גרם) תותים טריים, קצוצים
1 כף (15 גרם) סוכר לבן מגורען
4 גרם (115 גרם) חמאה לא מלוחה, התרככה
גבינת שמנת 8 גרם (225 גרם), מרוככת
3 עד 4 כוסות (375 עד 400 גרם) אבקת סוכר
קורט מלח
0,5 כפית תמצית וניל

קצפת תות

1 כוס (240 מיליליטר) קצפת קרה וכבדה
0,5 כפית תמצית וניל טהורה
1 עד 2 כפות (15 עד 25 גרם) סוכר לבן מגורען, או לפי הטעם
0,33 כוס (80 מיליליטר) מחית תות צוננת או ריבת תות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת קרם חמאת תות

1

מבשלים את התותים, הסוכר והמים בסיר בינוני למשך 10 דקות. מכניסים לסיר 2 כוסות (400 גרם) תותים פרוסים פרוסים, 0,5 כוס (115 גרם) סוכר לבן מגורען, ו 0,5 כוס (120 מיליליטר) מים. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-נמוכה, ואז הורידו את האש לנמוכה, והבשלו למשך 10 דקות.
2
מחית את תערובת התותים. יוצקים את תערובת התותים לבלנדר או למעבד מזון, ומחית עד לקבלת תערובת חלקה, כ -10 שניות. מדי פעם, השהה את הבלנדר / מעבד המזון, והשתמש במרית גומי כדי לדחוף גושים או גושים כלפי מטה כלפי מטה.
- ככל שהפירה חלק יותר, כך קרם החמאה שלך יהיה חלק יותר.
3

מצננים את סירופ התותים במקרר למשך 20 דקות לפחות. יוצקים את הסירופ לקערה, ומכסים אותו ביריעת ניילון. הכניסו אותו למקרר, והשאירו אותו שם למשך 20 דקות לפחות.
4

הניחו בצד 4 כפות מסירופ התות, ואחסנו את השאר במקרר. שמרו את שאריות סירופ התות בצנצנת או בקבוק עם מכסה צמוד, והשתמשו בו תוך שבוע. אתה יכול להשתמש בו על גבי גלידה, וופלים, פנקייק וקינוחים אחרים.
5

מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר ב 0,5 כוס (65 גרם). אתה יכול לעשות זאת באמצעות מיקסר כף יד, מערבל מעמד או מעבד מזון מצויד במטרפות. דאגו לגרד את תחתית הקערה ודפנותיה. ככל שתוסיפו יותר סוכר כך קרם החמאה שלכם יהיה נוקשה יותר.
6

מוסיפים כף אחת (15 מיליליטר) מסירופ התות ומקציפים שוב. המשך להוסיף את הסוכר וסירופ התותים מעט כל פעם עד שמיצית את כל הסוכר שלך. זכור, אתה משתמש רק בארבע כפות (60 מיליליטר) מסירופ התות.
7

מוסיפים את תמצית הווניל. היכו אותו באמצעות הגדרה במהירות גבוהה למשך 20 שניות. זה יקל על הכפור. תמצית וניל יכולה לשנות מעט את צבע הכפור. אם זה מפריע לך, השתמש בסוג הצלול וחסר הצבע.
8

מקציפים את החצי וחצי כף אחת (15 מיליליטר) בכל פעם. המשיכו להוסיף את החצי וחצי עד שקרם החמאה מחזיק בצורתו. ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל זה.
9

מקציפים את קורט המלח. השתמש בהגדרה מהירה, והכה אותה למשך 20 שניות בלבד. זה יעזור לחתוך מעט את המתיקות תוך הבהרת הכפור.
10
השתמש בזיגוג מיד, או כסה אותו ושמור אותו במקרר עד שלושה ימים. אם אתה צריך להשתמש בקרם חמאה בקירור, תן לו לשבת על השיש עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר, ואז היכה אותו במהירות נמוכה עד שהוא הופך חלק.
- אם תרצה קרם חמאה סמיך ונוקשה יותר, הקיר את קרם החמאה למשך 40 עד 45 דקות. הקפידו לכסות אותו ביריעת ניילון כדי שלא יתייבש.

אם אתם רוצים עוד טעם של תות, הוסיפו עוד מחית תות או ריבת תות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת זיגוג גבינת שמנת תות

1

מחית את התותים והסוכר. הוסף 1,25 כוסות (250 גרם) תותים טריים וקצוצים וכף אחת (15 גרם) סוכר לבן מגורען למערבל או למעבד מזון. מחית עד לקבלת מרקם חלק, כ -10 שניות. מדי פעם, השהה את הבלנדר / מעבד המזון, וגרד כל גושים גדולים כלפי מטה בעזרת מרית גומי.
2

יוצקים את הפירה דרך מסננת רשת דקה לסיר בינוני. מחק כל מה שנתפס במסננת. בסופו של דבר תקבלו כ- 0,5 כוס (120 מיליליטר) מחית תות.
3

מבשלים את מחית התות למשך 10 עד 15 דקות. הביאו את רסק התותים לרתיחה על אש בינונית ואז הורידו את האש לנמוכה. תנו לפירה להתבשל במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהוא מסמיך. בסופו של דבר תקבלו כ -3 עד 4 כפות (50 עד 60 מיליליטר) מחית תות.
4

מצננים את מחית התותים, ואז מניחים 3 כפות (45 מיליליטר) לקפוא. יוצקים את מחית התותים לקערה, ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמצננים אותו במקרר למשך 20 דקות לפחות. לאחר שהמחית הצטננה, מדדו 3 כפות (45 מיליליטר). אם נשאר לכם, תוכלו לאחסן אותם במקרר בבקבוק או צנצנת קטנה.
5

קרם את החמאה וגבינת השמנת יחד עד לקבלת תערובת חלקה, בערך 30 שניות. אתה יכול לעשות זאת בקערה באמצעות מערבל כף יד. אתה יכול גם להשתמש במיקסר מעמד או במעבד מזון מצויד בקצפת.
6

מקציפים כל פעם את אבקת הסוכר, 0,5 כוס (65 גרם). בסופו של דבר תשתמשו ב -3 עד 4 כוסות (375 עד 400 גרם) אבקת סוכר. ככל שתוסיפו יותר סוכר, כך הקפוא שלכם יהיה נוקשה יותר.
7

מוסיפים את המלח, ואז מקציפים עד שהזגוג בהיר ורך. זה ייקח כ3 עד 5 דקות. הקפד לגרד את תחתית הקערה ואת דפנותיה, במיוחד אם אתה משתמש במיקסר כף יד.
8

מוסיפים פנימה את מחית התות ואת תמצית הווניל, ומקציפים שוב עד לאיחוד אחיד. תמצית וניל יכולה לשנות את צבע הכפור. אם זו בעיה עבורך, השתמש במקום זאת בתמצית וניל שקופה.
9
השתמש בזיגוג מיד, או קירר אותו. אם הזגוג רך מדי עבורכם, כסו אותו ביריעת ניילון, והדביקו אותו למקרר עד שהוא יגיע לעקביות הנחוצה לכם. בדוק את זה כל רבע שעה.
- אחסן את כל הכפור שלא נעשה בו שימוש במקרר, מכוסה, למשך עד שבוע. תן לזה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15 עד 30 דקות לפני שתשתמש בו.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת קפוא קצפת תות

1
התחל עם ציוד ערבוב קר. מניחים את הקערה ומקציפים למקפיא למשך 15 עד 30 דקות. אם אתה משתמש במיקסר מעמד או במעבד מזון, בדוק אם אתה יכול לנתק את הקערה, והכניס אותה למקפיא. אם אינך יכול, אז אל תדאג.
- עבודה עם ציוד קר מונעת מהקצפת להיות רכה מדי.
2

מקציפים את הקצפת הקרה והכבדה, תמצית הווניל והסוכר הלבן המגורר עד שנוצרות פסגות רכות. הכניסו הכל למעט מחית / ריבת תותים לקערת המיקסר שלכם. מקציפים את החומרים יחד עד שהם מקבלים פסגות רכות.
3

מוסיפים 0,33 כוס (80 מיליליטר) מחית תות צוננת או ריבת תות. אתה יכול להשתמש במשהו שקנית מהחנות, או שאתה יכול להכין בעצמך.
4

מקציפים הכל יחד עד שנוצרות פסגות נוקשות. אתה רוצה שהצבע והמרקם יהיו אחידים ועקביים. אם אתה משתמש במיקסר כף יד, הקפד לגרד את תחתית הקערה ודפנותיה.
5
טעמו את הקצפת שלכם ובצעו את ההתאמות הנדרשות. בשלב זה, הקצפת שלך מוכנה לשימוש. יתכן שזה לא יהיה מושלם לטעמך, אז תן לזה טעם, והוסף עוד סוכר, שמנת או פירה / ריבה. הקפד לנצח את הכפור היטב לאחר כל הוספה.
- אם הוא דק מדי או לא מספיק מתוק, הוסיפו עוד סוכר.
- אם אתם רוצים עוד טעם של תות, הוסיפו עוד מחית תות או ריבת תות.
- אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד קצפת כבדה.
6

השתמש בזיגוג מיד, או כסה אותו ואחסן במקרר. השתמש בכוס בתוך 3 ימים.
7

גמור.

מצננים את מחית התותים, ואז מניחים 3 כפות (45 מיליליטר) לקפוא.

טיפים

תן תמיד לעוגות ולקאפקייקס להתקרר לגמרי לפני שאתה קורא אותם. אם אתה מקפיא אותם מוקדם מדי, הקפוא יימס.
אם לא בא לכם להכין את סירופ התות, תמיד תוכלו לקנות מהחנות. ריבת תותים או שימור מהווים גם תחליף טוב.
אם הכפור הוא דק מדי, הוסיפו עוד סוכר. אם הזגוג סמיך מדי, הוסיפו עוד נוזלים (כלומר: קצפת חצי-חצי או כבד). אם לא הוספת נוזל מלכתחילה, הוסף כף אחת (15 מיליליטר) חלב או חצי וחצי.
קרם החמאה ואת מתכונים גבינת שמנת לעשות מספיק עמום כדי לכסות 9 על ידי 33 ס"מ (22,86 ידי 33,02 ס"מ) עוגה, ס"מ דו שכבתי 20 (20,32 ס"מ) העוגה.
מתכוני קרם החמאה וגבינת השמנת מכניסים מספיק ציפוי בכדי לצפות סכין על 24 עוגות. אם ברצונך לצנן את הכוס במקום, תוכל לצפות 15 עד 18 עוגות.

דברים שתזדקק להם

הכנת קרם חמאת תות

סיר
בלנדר או מעבד מזון
מערבל חשמלי
קערת ערבוב
עטיפת פלסטיק
צנצנת או בקבוק (לאחסון עודף סירופ תות)

הכנת קרם גבינת שמנת תות

סיר
בלנדר או מעבד מזון
מסננת רשת דקה
מערבל חשמלי
קערת ערבוב
עטיפת פלסטיק
צנצנת או בקבוק (לאחסון עודף סירופ תות)

הכנת קפוא של קצפת תות

בלנדר או מעבד מזון
מערבל חשמלי
קערת ערבוב
עטיפת פלסטיק

קרא גם: איך מכינים עוגת ספוג וניל?