איך מכינים עוגת לימון מזוגגת?
וריאציה זו של עוגת בונדט לימון קלאסית מגיעה עם בעיטה נוספת של טעם לימון. פנקו את בלוטות הטעם עם פרוסת קינוח קליל ומרענן זה. חובה לאוהבי הלימון!
זמן הכנה: 30 דקות
זמן כולל: שעה ו 45 דקות
מנות: 16
עוגה
- 1 כוס חמאה לא מלוחה, התרככה
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 1 כף. גרידת לימון מגוררת
- 1 כף. מיץ לימון
- 4 ביצים, מופרדות
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- 0,5 כפית. אבקת סודה לשתייה
- 0,5 כפית. מלח
- 1 ו 0,25 כוסות חמאה
סירופ לימון
- 0,25 סוכר מגורען
- 0,25 מים
- 2 רצועות גרידת לימון
- 1 כף. מיץ לימון
זיגוג לימון
- 1 ו 0,25 כוס אבקת סוכר
- 2 כפות. מיץ לימון
- 2 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
חלק 1 מתוך 4: אפיית העוגה
- 1חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- 2בעדינות לשמן וקמח 25 ס"מ שמרים במחבת. אפשר להשתמש בחמאה או בתרסיס בישול.
- 3בקערה גדולה שמנת חמאה וסוכר עם מערבל חשמלי עד לקבלת תפוחה
- 4מקציפים פנימה את מיץ הלימון, הקליפה והחלמונים (חלמון אחד בכל פעם). להפריש.
- 5בקערה נפרדת טורפים קמח, סודה לשתייה ומלח.
- 6מערבבים את החומרים היבשים לתערובת החמאה לסירוגין עם חלב חמאה. משמעות הדבר היא להתחיל ולסיים עם חומרים יבשים -3 תוספות של יבש; 2 מחלב חמאה. להניח בצד, שוב.
- 7בקערה גדולה אחרת מקציפים חלבונים עד לשלב הפסגות הנוקשה. אם אתה יכול להתהפך על הקערה מבלי שהתוכן זז או נשפך, היכתה אותה מספיק.
- 8מודדים 0,33 מהלבנים ומערבבים לתוך הבלילה.
- 9מקפלים פנימה את החלבונים שנותרו עד, בזהירות לא להגזים.
- 10יוצקים את הבלילה לתבנית הצרור.
- 11אופים במשך 50 עד 55 דקות עד שקיסם יוצא נקי.
- 12תן להצטנן בתבנית למשך 10 דקות. מוציאים מהתבנית ומעבירים לרשת.
חלק 2 מתוך 4: הכנת סירופ הלימון
- 1בסיר קטן, שלבו סוכר, מים וגרידת לימון והביאו לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
- 2מרתיחים דקה אחת ללא ערבוב.
- 3כשהאש כבויה, מוציאים בזהירות את גרידת הלימון ומערבבים מיץ לימון.
קרא גם: איך מכינים לחמניות חמאה וצימוק?
חלק 3 מתוך 4: הכנת זיגוג הלימון
- 1מקציפים אבקת סוכר ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה בקערה בינונית.
- 2מוסיפים חמאה מומסת ומקציפים עד שנוצר זיגוג סמיך אך נשפך.
חלק 4 מתוך 4: הגשת העוגה
- 1לתקוע חורים בחלק העליון של העוגה בעזרת שיפוד. החורים אמורים לחדור כמעט, אבל לא לגמרי, לעוגה. מכאן מגיע ה"נקודה "בשם הקינוח.
- 2מברישים את הסירופ על כל החלק העליון ומניחים להתקרר לחלוטין.
- 3כף את הזיגוג מעל העוגה.
- 4מניחים לעמוד 15 דקות עד שהעוגה מתייצבת.
- בבישול הסירופ, הימנע מהחום הגבוה מדי, מכיוון שאתה עלול לשרוף את הסוכר.
- מגישים עם פירות יער טריים או פשוט נהנים כחטיף קל.
- כדי להפיק את המרב מזמנכם תוכלו להכין את הסירופ ולהזיג בזמן שהעוגה אפויה.
- ערבוב קערות
- תבנית Bundt של 25 ס"מ (3 ליטר)
- תרסיס בישול (לא חובה)
- גרידת הדרים (אם אין לכם, פומפיית קופסאות רגילה תעשה)
- כפות וכוסות מדידה
- מערבל חשמלי
- להקציף
- מרית גומי
- סיר קטן
- כף עץ
- כפית
- מברשת בצק
- שיפוד עץ