איך משמנים ומקמחים תבנית?
כדי לשמן ולקמח מחבת, בחר חומר לשימון, כגון חמאה או קיצור, וחתוך פיסת נייר שעווה גדולה מספיק כדי להכיל כף אחת מהשומן. החזיקו את נייר השעווה ביד עם השומן כלפי מעלה ואז פרשו את השומן על פנים התבנית, וודאו שכל המשטחים מכוסים. לאחר מכן, אבק את התבנית עם 1-2 כפות קמח או אבקת קקאו, והטה את התבנית כדי להבטיח שהקמח מצפה את כל חלקי התבנית שבהם יש שומן. לטיפים לבחירת שומן וסוג קמח, המשך לקרוא!
לאחר מכן, אבק את התבנית עם 1-2 כפות קמח או אבקת קקאו, והטה את התבנית כדי להבטיח שהקמח מצפה את כל חלקי התבנית שבהם יש שומן.
מתכונים רבים למאפים קוראים לשמן ולקמח את התבנית לפני הוספת הבלילה והאפייה. זהו שלב חשוב בתהליך האפייה כדי להבטיח שהתוצר המוגמר לא יידבק לצידי התבנית. על ידי שימון והקמח של התבנית אתה יוצר 2 שכבות של הגנה מפני הידבקות. לשם כך כל מה שתצטרכו לעשות הוא לבחור את חומר השימון שלכם, להחליט בין קמח או אבקת קקאו, ולהקפיד לכסות כל חריץ בתבנית האפייה.
חלק 1 מתוך 2: שימון המחבת
- 1בחר בין חמאה או קיצור לשומן בעזרת התבנית. חמאה וקיצור הם 2 השומנים הנפוצים ביותר המשמשים לשומן תבניות אפייה. חמאה תעניק עיסה קלה לבלילה ותסייע לחיצוניות לאפות לחום זהוב. קיצור חסר טעם והבלילה נוטה פחות להשחים.
- אין להשתמש בתרסיסים על בסיס שמן ובשמן צמחי לשם גריזת התבנית. שמן הופך לזיגוג קשה כאשר הוא מחומם שיכול להיות קשה להסיר אותו מהתבנית.
- 2סקופ קיצור בעזרת מברשת מאפה לאופציה ללא טעם. טבלי בעדינות את המברשת או מגבת הנייר שלך לקיצור והרימי גלובוס בגודל של מטבע דולר. אם הקיצור שלך קשה מדי, תן לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שהוא מתרכך מספיק כדי להיות גמיש.
- השאר את קיצורך בהישג יד למקרה שתזדקק לעוד מחבת.
- אתה יכול לקנות מברשות מאפה במרבית חנויות מוצרי הבית.
- 3פתחו מקל של חמאה לא מלוחה לציפוי מחבת חלק ועשיר יותר. תפס מקל חדש של חמאה לא מלוחה מהאריזה. פתח צד אחד של הנייר עד שכמחצית ממקל החמאה נגמר. השאירו את הנייר על החצי התחתון של החמאה כדי שתוכלו להחזיק אותו מבלי להידרדר לשומן.
טיפ: אם אתה משתמש בחמאה מאמבטיה, תן לה לשבת בחוץ בטמפרטורת החדר עד שהיא רכה ואז השתמש במברשת מאפה או מגבת נייר כדי לגרוף מעט.
איך אוכל לשמן ולקמח תבנית קאפקייקס ביעילות? - 4משפשפים חמאה או קיצור על החלק התחתון ועל דפנות התבנית. מורחים שכבה דקה של חומר השימון על קרקעית התבנית כולה. וודא שאין חורים בשכבה שלך. עברו על כל חלק בתבנית לפחות פעם אחת. הופכים את התבנית על צדה ומרחים את חומר השימון גם על דפנות התבנית.
- 5ריססו שכבה דקה של תרסיס בישול על התבנית שלכם אם אתם לא אופים. עבור מחבתות כיריים נורמאלי ומנות, שמן תרסיסי בישול מותר להשתמש. הרחק את פח התרסיס לפחות 13 ס"מ (13 ס"מ) מהמחבת שלך. יש לרסס שכבה דקה של ריסוס על כל התבנית, להקפיד על ציפוי כל הדבר.
- מתכון בדרך כלל לא יבקש מכם לקמח את המחבת לבישול הכיריים.
חלק 2 מתוך 2: הוספת קמח ובלילה
- 1הניחו בצד מעט קמח שמשמש כבר במתכון שלכם. ניתן להשתמש בסוגי קמח שונים כדי לקמח את התבנית, אך כלל האצבע הוא להשתמש בקמח שהמתכון קרא לו. בדרך זו לא תשנה את טעמו או את הרכב הבלילה.
- 2בחרו אבקת קקאו במקום קמח למאפיות שוקולד. הקמח הוא חסר טעם, אך הוא יכול להשאיר שאריות לבנות במאפים, במיוחד אם מדובר בשוקולד. עבור עוגות שוקולד, מאפינס, או כל טוב אפוי כי יש אבקת קקאו בה, להפריש קצת אבקת קקאו במקום קמח.
טיפ: אבקת קקאו תוסיף גם רמז לטעם החיצוני של האפייה שלך.
הקמח והשומן יספקו שכבת טפלון כך שהאפייה שלכם לא תידבק לתבנית שלכם. - 3מפזרים קמח או אבקת קקאו על התבנית. הוסף 1 או 2 כפות. (15 עד 30 מ"ל) של קמח או אבקת קקאו לתבנית המשומנת על ידי צביטה בין אצבעותיך ומפזרים אותה על כל חלקה. הרימו את התבנית והטו אותה, ואפשרו לקמח להתפשט ולכסות את כל פנים התבנית. הפוך את התבנית מעל הזבל או הכיור והקש עליו בעדינות בעזרת היד כדי להסיר עודפי קמח.
- הקמח או אבקת הקקאו יידבקו לחומר השימון שכבר הנחתם.
- קמח ואבקת קקאו שניהם משמשים כמחסום שני בין האפייה שלך לתבנית.
- אם המתכון שלך דורש נייר קלף בנוסף לשימון ולקמח, הניח את נייר הקלף מעל השומן ואת אבקת הקמח או הקקאו. זה ישמש כמחסום נוסף בין הטעם האפוי שלך לתבנית.
- 4יוצקים את הבלילה שלך לתבנית. החזיקו את קערת הבלילה שלכם ישירות מעל התבנית. מוזגים אותו בעדינות, בעזרת כף אם אתה צריך לגרד את הקערה. הקמח והשומן יספקו שכבת טפלון כך שהאפייה שלכם לא תידבק לתבנית שלכם. אופים את הבלילה שלכם לפי המתכון.
- שומן וקמח את המחבת שלך עובד טוב יותר מאשר להשתמש בתרסיס שמן ללא טפל.
- ישנם מתכונים שפשוט יבקשו ממך לקמח את התבנית, אך הם עדיין רוצים שתשמן אותה תחילה.
קרא גם: איך מחדדים סכין עם ספל קפה?
שאלות ותשובות
- כיצד פועלת תבנית קפיצית?למחבת שני חלקים - בסיס עגול או מרובע, ודפנות, כולן חלק אחד. הדפנות משתלבות ברכס קטן בשולי בסיס התבנית, וכשאתה מושך את הלשונית בצדדים לכיוון התבנית, הוא מתהדק מעט ויוצר אטום אטום למים עם הבסיס. אתה מבסס את הפריט שלך כרגיל, מוציא את התבנית מהתנור, נותן לו להתקרר ואז משך את הלשונית מהתבנית. זה מאפשר לך להרים את דפנות התבנית ולהשאיר את המאפים שלך מונחים על בסיס התבנית. זה שימושי ביותר לדברים כמו עוגות גבינה, שאחרת קשה מאוד להסיר אותן מתבנית.
- האם האם אני משתמש בחמאה מומלחת או לא מלוחה כאשר מוסיפים חמאה למתכון לעוגה?כדאי להשתמש בכל מה שמתכון מתבקש.
- כשהעוגה יוצאת מהתבנית, מדוע הקמח נשאר עליה?הקמח נצמד לשמן או לחמאה שבתבנית.
- המתכון לעוגת גבינה בה אני משתמש אומר לי לשמן את התבנית. האם אני יכול פשוט להשתמש בחמאה לשם כך?כן, אתה יכול להשתמש בחמאה כדי לשמן תבנית.
- האם אוכל להשתמש באבקת חלב במקום בקמח?אבקת חלב עשויה להעניק לטעם האפוי שלכם טעם לא רצוי. הקמח הוא הטוב ביותר, מכיוון שאין לו טעם.
- אני מכין לחם קישואים. האם אני משמן ומקמח את דפנות תבנית הכיכר וגם את התחתית?כן. אם תרצו לפרוס ולהקל על הוצאת הלחם, תוכלו לשמן ולקמח את תבנית הכיכר.
- אם מתכון דורש נייר קלף ונייר קלף או נייר שעווה, מה נכנס קודם לתבנית?ראשית משמנים את התבנית ואז מניחים את נייר הקלף או השעווה. מתכונים קוראים לכך כדי לסייע במניעת סלסול הנייר וכדי להבטיח שהמוצל שלך לא יידבק למחבת.
- האם אוכל לשמן את תבניות הלחם יום לפני הכנתו?אם אתה רוצה, אבל לוקח רק כמה דקות לשמן תבניות ביום שאתה מכין לחם. אתה יכול לשמן אותם כשהבצק תפוח.
- האם אתה צריך לשמן ולקמח את דפנות תבנית העוגה? לא עשיתי והעוגה לא התרוממה בצידי תבנית העוגה.השימון והקמח של התבנית אינם עוזרים לעוגה להתפשט, אלא כדי למנוע מהעוגה להידבק לתבנית ולוודא כי החלק החיצוני של העוגה לא נשרף. שימוש באבקת אפייה בעוגה גורם לה להתפחה מכיוון שהיא גורמת לבועות אוויר.
- איך אוכל לשמן ולקמח תבנית קאפקייקס ביעילות?הנה טיפ, שמרו את האריזה המשמשת לעטפת החמאה, תוכלו להשתמש בה כשאתם צריכים לשמן את התבנית. לפעמים אני לא טורח לקמח מחבת, אלא רק להיות בצד הבטוח, לזרוק כף קמח ולהקיש אותה לאורך התבנית. ואז הקש את עודפי הקמח.
תגובות (2)
- גדול! אני אופה הרבה. למעשה חשבתי שקמח הריסוס מקופסת שימורים היה קל יותר, אבל הוא לא. שמרתי את החמאה המומסת על הכיריים החמות והברשתי בהתאם, ואז קמחתי. החלק הכי טוב היה הניקוי. היה הרבה יותר קל להכין את המנה במי סבון חמים מאשר להשתמש בחומר הריסוס שנדבק על כל מה שנגע בו.
- זה היה ממש שימושי.
