איך משפרים את הבראוניז?

השתמש בשוקולד באיכות גבוהה. בראוניז אינם דורשים מרכיבים רבים, ולכן אלה שאתה משתמש בהם חייבים להיות באיכות טובה. ככל שהשוקולד שלך טוב יותר, כך הבראוניז שלך יהיה טעים יותר.

בחר בזהירות את המתכון. לעתים קרובות אנשים בוחרים את המתכון הראשון שהם רואים, אך ישנם שני סוגים שונים של אנשים; אלה שמעדיפים עוגה כמו בראוניז, ואלה שמעדיפים בראוניז עקביות פאדג '. החליטו לאיזו קטגוריה אתם נכנסים. כך ניתן לדעת איזה סוג בראוניז מתכון מכין:

• סוכר חום, חמאה וחלמונים מציעים שהוא יהיה מטושטש.
• חלבונים וקמח ביצה מציעים שזה יהיה עוגי.

מערבבים את הקמח בערך. ערבוב טוב מדי יפתח את הגלוטן. גלוטן קיים בכל קמח החיטה אך בדרך כלל מופעל רק על ידי לישה. העבר קמח למרקם בהיר יותר לבראוניז שלך. תוך כדי הקפדה על ערבוב קל, יש לוודא כי הקמח מופץ באופן שווה דרך התערובת, כדי להימנע ממלאי אבקת קמח.

היצמדו למתכון. חשוב להקפיד על טמפרטורה נכונה, מגש אפייה וכמויות מכיוון שבראוניז עדין מאוד.

• מצא מתכון הדומה לבראוניז שברצונך ליצור. לדוגמה, אם ברצונך להוסיף חמוציות מיובשות לבראוניז שלך, מצא מתכון הכולל דומדמניות או צימוקים והחלף את החמוציות במרכיבים אלה.

אפשר נייר אפייה נוסף משני הצדדים. אל תדאגי לשמן את התבנית, כל עוד תוכל להרים את הבראוניז יהיה בסדר.

וודא שהחומרים נמצאים בטמפרטורת החדר. ביצים, חמאה ושאר מרכיבים יתערבבו בבלילה טוב יותר בטמפרטורת החדר. ערבוב בחמאה מומסת יוצר גם את הסיכון לקלקל את השוקולד, אז הוציאו אותו שעה לפני שתזדקקו לו. ^{[צורך בציטוט]}

הימנע משימוש במעבדי מזון. שימוש במעבד מזון או מקצף חשמלי יהפוך את התערובת לעשנית ומגביר את שילוב האוויר. לקבלת בראוניז צפוף ופאדי, השתמש בכף עץ. ^{[צורך בציטוט]}

הגבירו את השוקולד. הוסף מעט אבקת קקאו או שבבי שוקולד לבעיטת טעם גדולה יותר. אתה יכול אפילו להוסיף קצת תמצית וניל לקבלת טעם עוד יותר.

מצננים את הבלילה המוכנה לפני האפייה. מכניסים את מגש תערובת הבראוניז הגולמית למקרר ומניחים לה להצטנן כמה שעות, כך שכשהבראוניז אפויים, זה יהפוך את המרכז לפוך עם קצוות פריכים. ^{[צורך בציטוט]}

לפקוח מקרוב על אפיית בראוניז. אין דבר גרוע יותר מבראוניז יבש.

• השתמש בנייר קלף: שימוש בנייר שמתחת לא יכול לעזור רק עם הבראוניז שלא נדבק, אלא להימנע מהשחמת יתר על הבסיס. ^{[צורך בציטוט]}
• וודא שהתערובת אחידה. על מנת שבראוניז יתבשלו באופן עקבי, התערובת חייבת להיות מפולסת. השתמש בכף טבולה במים חמים כדי לפזר את הבלילה בצורה מסודרת.
• מוציאים כשעוד רכים. בראוניז יציב כשהם מתקררים, אז קיסמים צריכים לצאת לחים.
• מבשלים בעקביות נכונה. בראוניז צריך להיות יציב ודביק. כדי לבדוק, כשאתה שם שיפוד הוא צריך לצאת עם חתיכות לחות.
• מבשלים אותם זמן רב יותר. מבשלים אותם לעשר דקות נוספות לקרום פריך.
• הכירו את המתכון שלכם: לפעמים פשוט צריך ניסיון להכין בראוניז מבושל לחלוטין.