איך מכינים בראוניז שוקולד אספרסו איטלקי?

בראוניז אספרסו איטלקי הם פינוק עשיר וטעים שהופך קינוח נהדר או חטיף דקדנטי. הכנת בראוניז אספרסו איטלקית דומה מאוד להכנת בראוניז מסורתי, אך המרכיב הסודי הוא אבקת אספרסו, וזה נותן לבראוניז טעם קפה עמוק. הבראוניז האלה טעימים בפני עצמם, אבל אתה יכול גם לסדר אותם עם פרוסטינג או מרכיבים נוספים, ואפילו יכול להפוך אותם לקינוחים טעימים אחרים.

רכיבים

בראוניס

לאחר שמזגתם את האספרסו, הוסיפו קצפת את הגלידה והבראוניז.

עושה 48 ריבועים

כוס (227 גרם) חמאה, קובית
0,75 כוס (131 גרם) שוקולד לא ממותק, קצוץ
1,5 כוסות (188 גרם) קמח
כפית אחת (5 גרם) אבקת אפייה
0,5 כפית (3 גרם) מלח
4 ביצים
2,5 כוסות (563 גרם) סוכר
אבקת אספרסו מיידית של 0,25 כוס (57 גרם)
0,25 כוס (59 מ"ל) ליקר בטעם קפה
2 כפיות (10 מ"ל) וניל
פולי קפה מכוסים שוקולד, לקישוט

אפוגאטו

בראוניז אספרסו איטלקי הם פינוק עשיר וטעים שהופך קינוח נהדר או חטיף דקדנטי.

מגיש 1

2 ריבועי בראוניז
גלידת וניל של 0,5 כוס (86 גרם)
אספרסו מבושל 1 גרם (30 מ"ל)
0,25 כוס (30 גרם) קצפת
שבבי שוקולד, לקישוט
2 כפות (28 גרם) פולי קפה מכוסים שוקולד, קצוצים

חלק 1 מתוך 3: אפיית הבראוניז

1
ממיסים את החמאה והשוקולד. מוסיפים את קוביות החמאה לסיר קטן וכבד תחתית. מחממים את החמאה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא נמסה לחלוטין. מוסיפים את חתיכות השוקולד. המשיכו לבחוש, והמשיכו לחמם את התערובת עד להמסת השוקולד והחדרת המרכיבים במלואה.
- כשהחמאה והשוקולד נמסים, הסירו את התבנית מהאש והניחו אותה בצד להתקררות.
2
שלב את החומרים היבשים. In a קערת ערבוב גדולה, להקציף יחד את הקמח, אבקת אפייה, ומלח. מקציפים עד לאיחוד שלושת המרכיבים, ואין אבקות בגושים.
- אל תוסיף את הסוכר או אבקת האספרסו, מכיוון שאלה יתערבבו עם המרכיבים הרטובים.
3
שלב את החומרים הרטובים. פצחו את הביצים אחת אחת בקערת ערבוב גדולה ונפרדת. מוסיפים את הסוכר, אבקת האספרסו, הליקר והווניל. בעזרת מערבל ידני מקציפים את החומרים במהירות בינונית עד שהם מתאחדים לחלוטין.
- אם אינך מוצא אבקת אספרסו, השתמש במקום זאת בכמות של 0,5 כוס (117 גרם) קפה נמס.
4
מערבבים את כל המרכיבים יחד. יוצקים את תערובת השוקולד והחמאה המקוררת לקערה עם המרכיבים הרטובים. מערבבים במהירות בינונית עד להטמעה. יוצקים פנימה את תערובת הקמח וטורפים שוב עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
- עצור ברגע שהבלילה חלקה. ערבוב יתר יכול לפתח את הגלוטן בקמח, וזה יגרום לצפיפות הבראוניז.
5

יוצקים את הבראוניז. מרפדים נייר אפיה בנייר אפייה בגודל 13 על 23 ס"מ (33 על 23 ס"מ). מכסים את נייר הקלף בשכבה דקה של חמאה, תרסיס בישול או קיצור ירקות. יוצקים את הבלילה לתבנית, ומשתמשים בכפית בצורה אחידה.
6
אופים את הבראוניז. חממו תנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס). כאשר התנור מגיע לטמפרטורה, מכניסים את הבראוניז ואופים אותם 25 עד 30 דקות. הבראוניז נעשים כשהחלק העליון מתייצב והוא כבר לא נוזלי. לקבלת בראוניז לעוס יותר, אפו אותן במשך 35 עד 40 דקות.
- הניחו את הבראוניז בצד להתקררות למשך 10 דקות בתבנית האפייה.
7
מצננים ומקשטים לפני ההגשה. הפוך את הבראוניז על גבי רשת קירור תיל. הניחו אותם בצד להתקררות לטמפרטורת החדר, כשעה. חותכים את הבראוניז לריבועים של 3,80 ס"מ (3,8 ס"מ). העבירו את חתיכות הבראוניז האישיות לצלחות הגשה וקשטו בפולי קפה מכוסים שוקולד אם תרצו.
- עבור בראוניז גדולים יותר, חתכו כל אחד מהם לריבוע של 5,10 ס"מ (5 ס"מ). בדרך זו, בסופו של דבר תקבלו כ -30 בראוניז.

קרא גם: איך מכינים בראוניז כביש סלעי?

חלק 2 מתוך 3: הפיכת הבראוניז לאפוגאטו

1
מפוררים את הבראוניז. קח שני ריבועי בראוניז מקוררים והשתמש ביד שלך כדי לפורר אותם לחתיכות קטנות יותר. העבירו את נתחי הבראוניז לקערת או צלחת הגשה לקינוח.
- אם אתה חותך את הבראוניז שלך לריבועים קטנים, השתמש בין שניים לארבעה ריבועי בראוניז לכל אפוגאטו.
- באופן מסורתי, affogato הוא משקה קינוח המיוצר על ידי טביעת כדור גלידה בקפה חם.
2
מוסיפים את הגלידה והאספרסו. גורפים את גלידת הווניל על נתחי הבראוניז המפוררים. אתה יכול גם להשתמש בג'לטו או ביוגורט קפוא אם אתה מעדיף. לאחר מכן, שפכו את זריקת האספרסו החמה והטרייה על גבי הגלידה.
- להכנת אפוגטו למבוגרים בלבד, שלבו את האספרסו עם זריקת ליקר קפה לפני ששפכו אותו על הגלידה.
- להכנת האספרסו תוכלו להשתמש במכונת אספרסו מסחרית, בסיר אספרסו בכיריים, או לחלוט כוס קטנה של קפה חזק מאוד.
3
מקשטים לפני ההגשה. לאחר שמזגתם את האספרסו, הוסיפו קצפת את הגלידה והבראוניז. מפזרים את שבבי השוקולד ופולי הקפה המכוסים בשוקולד מעל הקצפת ומגישים את הקינוח עם כף.
- לקינוח דקדנטי במיוחד טפטפו מעט קצף שוקולד חם או פאדג 'מעל הקצפת לפני שעיטרו אותו בחתיכות השוקולד ופולי הקפה.

להכנת האספרסו תוכלו להשתמש במכונת אספרסו מסחרית, בסיר אספרסו בכיריים, או לחלוט כוס קטנה של קפה חזק מאוד.

חלק 3 מתוך 3: להיות יצירתי עם בראוניז

1
אופים אותם עם מרכיבים נוספים. יש הרבה דברים שאתה יכול להוסיף לבלילת בראוניז כדי להתאים אישית את הטעם, להוסיף קראנץ ', או לשנות את הבראוניז לחלוטין. מקפלים לכוס המרכיבים האהובים עליכם ממש לפני האפייה. כמה מתוספות הבראוניז הפופולריות ביותר כוללות:
- אגוזים קצוצים, כמו אגוזי מלך, בוטנים או אגוזי פקאן
- שוקולד צ'יפס
- סוכריות מנטה מרוסקות
- חתיכות עוגיות מרוסקות
- מיני מרשמלו
2
הכין להם פרוסט. בראוניז ופרוסט הולכים יחד כמו חמאת בוטנים וג'לי. בראוניז רבים מגיעים לעתים קרובות עם תוספת שוקולד, אך תוכלו להתנסות במגוון כוסות שונות לקינוח שלכם, כולל:
- ציפוי גבינת שמנת
- כפור כתום
- זיגוג מנטה
- רוטב קרמל
- זיגוג מרשמלו
3
הפכו אותם לכריכי בראוניז. ברגע שיש לך זיגוג לבראוניז שלך, אתה יכול להיות יצירתי ולשים את הכפור בין הבראוניז במקום למעלה! הקפיצו את החלק העליון של בראוניז אחד עם הדובדבן האהוב עליכם, והניחו עליו חתיכת בראוניז שניה לכריך בראוניז.
- במקום להקפיא, תוכלו למלא גם כריך בראוניז עם תוספות אחרות, כמו חמאת בוטנים, ריבה, ממרח שוקולד-אגוזי לוז, ממרח מרשמלו או אפילו גלידה.
4
השתמש בראוניז כבסיס לעוגת גלידה. בראוניז וגלידה הם שילוב קלאסי נוסף, ותוכלו להשתמש בבראוניז טרי כבסיס לעוגת גלידה. לאחר אפיית וקירור הבראוניז, הפכו את הקינוח לעוגה בשיטה זו:
- מורחים 1,5 כוסות (340 גרם) שוקולד או ציפוי וניל על הבראוניז שלא נחתך
- הקפיאו את הבראוניז הקפוא למשך 30 דקות
- מורחים 6 כוסות (516 גרם) מהגלידה האהובה עליכם באופן אחיד על הבראוניז הקפוא
- מכסים את העוגה
- הקפיאו את העוגה לשלוש שעות
- מקשטים את העוגה בקצפת ובזילוף לפני ההגשה
5
נסה בראוניז על מקל. בראוניז על מקל הם פינוק טעים וכיפי המושלם לימי הולדת, מסיבות וחגיגות אחרות. אופים ומצננים מנת בראוניז, ומעבירים את הבראוניז מקורר למקפיא למשך 30 דקות. מוציאים את הבראוניז הצונן מהמקפיא וחותכים אותו ל -12 עד 15 ריבועים. הכניסו מקל ארטיק נקי לצד כל בראוניז והקפיאו למשך 30 דקות נוספות.
- כאשר הבראוניז צונן מכסים אותם בשוקולד מומס ובזילוף. הניחו לשוקולד להתייבש לפני ההגשה.

טיפים

נסו להשיג את האספרסו האיכותי ביותר שיש לאפוגאטו. זה באמת משנה.