איך מכינים בראוניז של ביצי קרם?
כאשר בלילת הבראוניז הגיעה לעקביות הנכונה, הוסיפו לקערה 0,5 כוס ביצי קרם מיני קצוצות.
שום יום ראשון של חג הפסחא לא יהיה שלם עם ביצת קרם שוקולד טעימה - או שתיים. אבל אם אתם חובבים גדולים של ביצי קרם, כדאי לכם לחשוב על זיווגם לאהוב אחר של חובבי שוקולד: בראוניז. על ידי ערבוב ביצי קרם מיני לבלילת הבראוניז ובאמצעות הגרסה הגדולה יותר לנקודה העליונה, תוכלו ליצור קינוח דקדנטי המושלם לאיסוף הפסחא שלכם - או בכל עת שתרצו בראוניז בלתי נשכח באמת.
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה ללא מלח, קצוצה
- 1,33 כוס (200 גרם) שוקולד מריר, קצוץ
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 3 ביצים גדולות
- 0,67 כוס (85 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,5 כוס ביצי קרם מיני קצוצות
- 3 ביצי קרם גדולות, חתוכות לשניים
חלק 1 מתוך 3: הכנת התנור, תבנית האפייה והשוקולד
- 1חממו את התנור. כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק לאפיית הבראוניז, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל 163 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס), ואפשר לה להתחמם לחלוטין.
- 2מרפדים תבנית אפייה. עבור הבראוניז תצטרך תבנית אפייה או תבנית 20 ס"מ על 20 ס"מ (20 ס"מ על 20 ס"מ). השתמש בפיסת נייר קלף כדי לרפד את התבנית, וודא ששני צדי הנייר תלויים על התבנית, כך שתוכל להרים את הבראוניז בקלות החוצה לאחר סיומם.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמן את תבנית האפייה בחמאה או בתרסיס בישול לא מדבק במקום לרפד אותה.
ניתן להשתמש בביצי קרם מיני שנחתכות לחצי כדי להדביק את הבראוניז. - 3ממיסים יחד את החמאה והשוקולד. הוסיפו 0,5 כוס (115 גרם) חמאה קצוצה ולא מלוחה ו- 1,33 כוס (200 גרם) שוקולד מריר קצוץ לקערה גדולה העומדת במיקרוגל. מחממים את התערובת במיקרוגל במרווחים של 15 שניות עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- הקפידו לערבב את תערובת השוקולד לאחר כל מרווח חימום כדי שלא תחממו את השוקולד יתר על המידה.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להמיס את השוקולד והחמאה יחד בסיר כפול על הכיריים.
חלק 2 מתוך 3: ערבוב בלילת הבראוניז
- 1מערבבים את הסוכרים והווניל לתערובת השוקולד. לאחר תערובת השוקולד נמסה וחלקה, הוסיפו לקערה 0,5 כוס (100 גרם) סוכר, 0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום וכפית אחת (5 מ"ל). מקציפים את התערובת על מדיום בעזרת מערבל חשמלי כף יד עד לאיחוד מלא.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש במיקסר סטנד להכנת בלילת הבראוניז.
- אפשר גם לערבב את בלילת הבראוניז ביד, אבל זה ייקח קצת יותר זמן ומאמץ.
- 2מקציפים את הביצים אחת אחת בכל פעם. כשמשלבים את הסוכרים והווניל מוסיפים לקערה 3 ביצים גדולות. מערבבים אותם בינוני-נמוך אחד בכל פעם, ומוודאים שכל אחד מהם מעורבב לחלוטין לפני שמוסיפים את הבא.
- אתה יכול להשתמש בתחליף ביצה במקום הביצים אם אתה מעדיף.
אתה יכול להשתמש בביצי קרם גדולות לבראוניז, אך תצטרך לקצוץ אותן יותר ממה שאתה עושה עם גרסת המיני. - 3מערבבים פנימה את הקמח. לאחר ערבוב מוחלט של הביצים, הוסיפו 0,67 כוס (85 גרם) קמח לכל מטרה. מערבבים אותו בינוני-נמוך עד שהוא משולב לחלוטין ולבלילה יש עקביות עבה וחלקה.
- מומלץ לנפות את הקמח לפני שמוסיפים אותו לבלילת הבראוניז.
- 4מקפלים פנימה את ביצי הקרם הקצוצות. כאשר בלילת הבראוניז הגיעה לעקביות תקינה, הוסיפו לקערה 0,5 כוס ביצי קרם קצוצות ומיני. השתמשו במרית גומי כדי לקפל בעדינות את הממתק לבלילה כך שהביצים יתפזרו באופן שווה.
- אתה יכול להשתמש בביצי קרם גדולות לבראוניז, אך תצטרך לקצוץ אותן יותר ממה שאתה עושה עם גרסת המיני.
חלק 3 מתוך 3: אפיית הבראוניז
- 1יוצקים את בלילת הבראוניז לתבשיל. לאחר שקיפלתם את ביצי הקרם לבלילה, העבירו אותה לתבנית האפייה המרופדת. השתמשו במרית גומי כדי להחליק את החלק העליון ולוודא שהבלילה נמרחת בשכבה אחידה על פני התבנית.
אבל אם אתם חובבים גדולים של ביצי קרם, כדאי לכם לחשוב על זיווגם לאהוב אחר של חובבי שוקולד: בראוניז. - 2אופים את הבראוניז במשך 25 דקות. לאחר שהבלילה נמרחת בצורה אחידה בתבנית, מכניסים אותה לתנור. אפשר לבראוניז לאפות במשך 25 דקות או עד שהם מתייצבים חלקית.
- לא צריך לבשל את הבראוניז בשלב זה, אז אל תיבהלו אם הם עדיין רכים למדי מלמעלה ומצעדים במרכז.
- 3לוחצים את ביצי הקרם הגדולות לבראוניז ואופים אותן עוד 20 דקות. לאחר שהבראוניז אפו במשך 25 דקות, הוציאו אותם מהתנור. מניחים 3 ביצי קרם גדולות שנחתכו לשניים על פני החלק העליון של התבנית, תוך כדי לחיצה עדינה כלפי מטה לתוך הבראוניז. מחזירים את התבנית לתנור ואופים את הבראוניז למשך 20 עד 25 דקות נוספות.
- מרווח את ביצי המיני בצורה שווה בבראוניז והניח אותן כשצד השמנת כלפי מעלה.
- ניתן להשתמש בביצי קרם מיני שנחתכות לחצי כדי להדביק את הבראוניז. אתה פשוט צריך יותר מהם כדי לכסות את כל החלקים על פני החלק העליון של התבנית.
- אתה תדע שהבראוניז סיימו לאפות כשהם כבר לא מטלטלים במרכז.
- 4אפשר לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. לאחר סיום האפייה של הבראוניז, מוציאים את התבנית מהתנור. תנו לבראוניז להתקרר לחלוטין במשך 30 עד 45 דקות לפני שחתכו אותם לריבועים והגישו.
- חשוב שהבראוניז יהיו קרירים לחלוטין וייצבו לפני שתנסו לחתוך לתוכם, לכן כדאי לכם לקרר אותם במקרר למשך שעה-שעתיים לפני שפורסים אותם.
- אחסן את כל שאריות הבראוניז בכלי אטום. עליהם להישאר טריים במשך 3 עד 4 ימים בטמפרטורת החדר.
- חיתוך ביצי הקרם הגדולות לחצי יכול להיות קשה, ולכן זה עוזר להעביר את הסכין מתחת למים חמים לפני כל פעם שאתה חותך.
- אם אתם מעדיפים בראוניז חמים, תוכלו לחמם אותם במיקרוגל לאחר שחתכתם אותם לריבועים.
- הבראוניז מוגש טעים עם גלידת וניל.
- תבנית אפייה של 20 ס"מ על 20 ס"מ (20 ס"מ על 20 ס"מ)
- נייר קלף
- קערה גדולה למיקרוגל
- כף עץ
- מערבל חשמלי
- מרית גומי
קרא גם: איך לעבות גנאש?
