איך להכין עוגת טרש שוקולד?

לקבלת גרסה מהירה יותר של עוגת טרס לשך שוקולד, אופים עוגת שוקולד מתערובת.

אתם בטח מכירים את עוגת הטרס קלאס (שלוש חלב). אם תרצה להוסיף טוויסט שוקולד, הכין עוגת שוקולד פשוטה. כלול אבקת קקאו בתערובת החלב שאתה מורח והספיג בעוגה. לאחר מכן, העלי את העוגה עם קצפת שוקולד חלב. את הקינוח הדקדנטי הזה אפשר להכין בקלות יום לפני שרוצים להגיש אותו.

רכיבים

1,5 כוסות (180 גרם) קמח
1 כף אבקת אפייה
0,75 כוס (75 גרם) קקאו
0,25 כפית מלח
4 ביצים
כוס אחת (200 גרם) סוכר
0,5 כוס חלב (120 מ"ל)
1 כפית תמצית וניל
פחית אחת (14 גרם או 396 גרם) חלב מרוכז ממותק
פחית אחת (12 גרם או 354 מ"ל) חלב אידוי
0,5 כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה
3 כפות אבקת קקאו לתערובת החלב
שוקולד חלב 4 גרם (115 גרם) קצוץ דק
קרם כבד 0,75 כוס (180 מ"ל)
3 כפות מים

ניתן להכין את תערובת חלב השוקולד בזמן שהעוגה מתקררת.

מכין עוגה אחת בגודל 9X33 ס"מ (23X33 ס"מ)

חלק 1 מתוך 3: הכנת עוגת השוקולד

1
מדליקים את התנור ומכינים תבנית. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). הוצא תבנית אפייה בגודל 9X33 ס"מ (23X33 ס"מ) ורסס אותה בתרסיס בישול. מרפדים את התבנית גם בנייר אפייה.
- נייר קלף יקל על הרמת העוגה מהתבנית ויחזיר אותה לתבנית. יהיה עליכם לעשות זאת כשאתם מקררים את העוגה ומורחים עליה את תערובת חלב השוקולד.
2
שלב את החומרים היבשים. מדוד את החומרים היבשים לקערת ערבוב בינונית. מקציפים או מערבבים את החומרים יחד ומניחים בצד את התערובת היבשה. אתה תצטרך:
- 1,5 כוסות (180 גרם) קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 0,75 כוס (75 גרם) קקאו
- 0,25 כפית מלח
3
הקציפו את החלבונים והוסיפו את הסוכר. לפצח 4 ביצים ולהפריד בין החלבונים לחלמונים. מניחים את חלבוני הביצה בקערת ערבוב גדולה ומקציפים אותם עד שהם מתחילים להקציף. מוזגים בהדרגה 1 כוס (200 גרם) סוכר בזמן שאתה מקציף את התערובת במהירות גבוהה. המשך להקציף 3 עד 5 דקות.
- אתה יכול להשתמש במעמד או במיקסר ידיים עם קובץ מצורף.
- התערובת צריכה להיות לבנה ומבריקה לאחר שסיימת להקציף אותה.
4

מערבבים פנימה את החלמונים. שמרו על המיקסר לפעול במהירות גבוהה והוסיפו את 4 החלמונים אחד-אחד. הקציפו את התערובת עוד 3 עד 5 דקות, כך שהחלמונים שולבו לחלוטין.
5
מערבבים פנימה מחצית מהחומרים היבשים. הפעל את המיקסר למהירות נמוכה והוסף מחצית מהתערובת היבשה לתערובת הרטובה. המשיכו לערבב אותו עד לערבוב החומרים היבשים.
- ערבוב החומרים היבשים בשלבים ימנע מהיווצרות גושים בבלילה.
6

מערבבים את החלב ותמצית הווניל. מוזגים באטיות 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב וכפית אחת של תמצית וניל. הבלילה תתדלדל כשמוסיפים את הנוזלים. ייתכן שתרצה לעצור ולגרד את דפנות קערת הערבוב בשלב זה.
7

מוסיפים את שאר החומרים היבשים. מערבבים את שאר התערובת היבשה במהירות נמוכה. אתה יכול להמשיך לערבב את הבלילה למשך 3 עד 5 דקות, כך שלא תראה שום כיסים של חומרים יבשים וכך נוזל משולב.
8
אופים את עוגת השוקולד. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומקישים עליה כדי לשחרר כל אוויר כלוא. אופים את העוגה במשך 20 עד 25 דקות. אם תוקעים קיסם במרכז העוגה, הוא צריך לצאת נקי ברגע שהוא מסיים לאפות. הפוך את העוגה על גבי רשת קירור, אך תן לעוגה להתקרר במשך 10 דקות לפני שאתה מרים את התבנית.
- מצננים את העוגה לגמרי לפני שמרכיבים את עוגת הטריש שוקולד. ניתן להכין את תערובת חלב השוקולד בזמן שהעוגה מתקררת.

יהיה עליכם לעשות זאת כשאתם מקררים את העוגה ומורחים עליה את תערובת חלב השוקולד.

חלק 2 מתוך 3: פיזור תערובת החלב

1
שלב את תערובת החלב. פתחו פחית אחת (14 גרם או 396 גרם) חלב מרוכז ממותק ושפכו אותה לקערת ערבוב. פתחו 1 קופסא (12 גרם או 354 מ"ל) חלב אידוי והוסיפו אותה לחלב המרוכז המתקתק. יהיה עליך להוסיף גם 0,5 כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה ו -3 כפות אבקת קקאו. הקציפו את התערובת עד לאיחוד מלא.
- אם אבקת הקקאו שלך מכילה גושים, כדאי לך להקציף אותה או לנפות אותה לפני שתוסיף אותה לחלבים.
2

לתקוע את העוגה שהתקררה. קח מזלג או קיסם ותקע חורים בכל חלקה העליון של עוגת השוקולד המקוררת. חורים קטנים אלה יעזרו לכל העוגה לספוג את תערובת חלב השוקולד.
3
יוצקים את תערובת החלב על העוגה. מרימים בזהירות את העוגה ומניחים אותה חזרה לתבנית האפייה. יוצקים בהדרגה את תערובת חלב השוקולד מעל החלק העליון של העוגה. נסו לשפוך אותו באופן אחיד, כך שהעוגה כולה תספוג את התערובת.
- אם אתה מבחין בתערובת החלב המצטברת בנקודות, אתה יכול להשתמש בכף או במרית כדי לפזר את התערובת על פני העוגה.
4

מצננים את העוגה. עוטפים את התבנית בניילון ומכניסים את העוגה למקרר. זה אמור להצטנן לפחות 4 שעות או עד לילה. לתת לעוגה לנוח מאפשר לה לספוג את תערובת חלב השוקולד ולהיות רכה.

חלק 3 מתוך 3: הקפאת העוגה בקצפת שוקולד

1
קוצצים דק את שוקולד החלב. הוציאו 4 גרם (115 גרם) שוקולד חלב איכותי. קוצצים בזהירות את השוקולד לחתיכות עדינות בעזרת סכין חדה. זה יעזור לו להתמוסס באופן שווה. מכניסים את השוקולד הקצוץ לקערה בינונית.
- אם אתה רוצה זיגוג פחות מתוק, שקול להשתמש בשוקולד מריר או חצי מתוק במקום שוקולד חלב.
2

מחממים את השמנת והמים. יוצקים 0,75 כוס (180 מ"ל) שמנת כבדה ו -3 כפות מים לסיר קטן. הופכים את האש לבינונית, כך שהנוזלים יתחילו לבעבע בעדינות.
3

יוצקים את הנוזלים על השוקולד. מוזגים לאט את תערובת השמנת על השוקולד הקצוץ ונותנים לו לנוח 30 שניות. מערבבים את התערובת ונותנים לה לנוח עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מערבבים שוב את התערובת.
4
מצננים את קרם השוקולד. הכניסו את קערת קרם השוקולד למקרר לצינון של כמה שעות. אתה יכול אפילו לתת לזה להצטנן בן לילה לפני שאתה רוצה להכין אותו. כדאי גם לתקוע את קערת המיקסר החשמלי ואת המצרכים למקציף למקרר.
- שמירה על מרכיבים וציוד קרים לחלוטין תעזור לקרם להקציף במהירות עם הרבה נפח.
5
מקציפים קצפת שוקולד חלב. יוצקים את קרם השוקולד הצונן לקערת הערבוב המצוננת שלך. צרף את הקצפות למיקסר שלך והקציף את השמנת במהירות גבוהה עד שהיא בהירה ואוורירית. זה אמור לקחת דקה או שתיים.
- הימנע מהקצפת יתר של השמנת או שהוא יתעבה ויהיה צפוף.
6
הקפיאו את העוגה. מוציאים את העוגה המצוננת מהמקרר ומסירים את ניילון הניילון. קופצים מעל קצף העוגה את קצפת השוקולד החלב והשתמשו במרית קיזוז למריחה אחידה. חותכים את העוגה ומגישים אותה.
- ניתן גם לקשט את החלק העליון של העוגה באבקת קקאו מנופה או בזילוקי שוקולד.

קופצים מעל קצף העוגה את קצפת השוקולד החלב והשתמשו במרית אופסט לפיזור אחיד.

טיפים

לקבלת גרסה מהירה יותר של עוגת tres leches שוקולד, אופים עוגת שוקולד מתערובת. בצע את ההוראות שעל האריזה. ניתן לרכוש גם מיכל קצפת שוקולד.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
ערבוב קערות
מרית גומי
מערבל חשמלי או מעמד עם חיבור למטרפה
קיסם שיניים או מזלג
תבנית אפייה 9 x 33 ס"מ (23 x 33 ס"מ)
עטיפת פלסטיק
ספריי בישול
נייר קלף
מרית אופסט
סכין וקרש חיתוך
סיר קטן

קרא גם: איך לאחסן קאפקייקס?