איך מכינים קרמל מחלב מרוכז ממותק?
הסר את התווית מפחית חלב מרוכז וממותק והניחה אותה במרכז התבנית. ממלאים את התבנית במים פושרים ואז מביאים את המים לרתיחה. תנו לפחית לשבת במשך שעתיים להכנת רוטב קליל או 3 שעות להכנת רוטב סמיך, והקפידו לבדוק את הפחית כל 30 דקות כדי למנוע צריבה. לאחר סיום הוצא את הפחית מהמים והניח לה להתקרר לפני פתיחתה. לקבלת טיפים להכנת קרמל בדוד, תנור, סיר לחץ, או סיר איטי, המשך לקרוא!
עם זאת, ניתן להכין קרמל גם מחלב מרוכז ממותק, וליצור אותו רוטב נהדר עם בעיטה ייחודית ומתוקה במיוחד.
לרוב אנשים מבשלים קרמל על ידי חימום סוכר רגיל או חום עד שהוא הופך לחומר חלק וקרמי. עם זאת, ניתן להכין קרמל גם מחלב מרוכז ממותק, וליצור אותו רוטב נהדר עם בעיטה ייחודית ומתוקה במיוחד.
- 1 14 גרם. פחית (396 גרם) חלב ממותק ומרוכז
שיטה 1 מתוך 5: הכנת dulce de leche בפחית
- 1הסר את התווית מהפחית. השתמש רק בפחית חלב מרוכז עם מכסה אטום לשיטה זו: אל תשתמש בפחית עם מכסה למשוך. יהיה מעט לחץ שנבנה בתוך הפחית כשאתה מרתיח אותה, ואתה לא רוצה שהמכסה יקפוץ.
- 2ממלאים את הסיר במים בטמפרטורת החדר. וודא שהפחית טבולה לחלוטין ושיש עוד שני סנטימטרים (חמישה ס"מ) מים שמכסים את הפחית. זה ימנע התחממות יתר של הפחית ואולי יתפוצץ, וימנע את שריפת החלב.
- 3מניחים את הפחית שלא נפתחה בסיר בינוני או גדול. על ידי הנחת הפחית על צדה, תמנע ממנה לקפוץ מסביב בזמן שהמים רותחים.
- 4הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. כשהוא מתחיל להתבשל, הפכו אותו לאש בינונית ואפשרו להתבשל במשך שעתיים-שלוש (שעתיים לדולצ'ה דה-ליצ'ה בהירה יותר, או שלוש שעות אם אתם רוצים שהרוטב יהיה סמיך יותר וכהה יותר).
- בדוק את הפחית כל 30 דקות. סובב את הפחית כל חצי שעה כדי למנוע צריבה. מלא את המים לפי הצורך כדי להבטיח שתמיד יש מים עד שני סנטימטרים נוספים (שניים וחצי עד חמישה ס"מ) המכסים את הפחית.
- 5מסירים את הסיר מהאש. כששעתיים-שלוש מסתיימות, הוציאו את הפחית בעזרת כף מחוררת או מלקחיים והניחו אותה על רשת. אפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
- אל תפתח את הפחית עד שהיא התקררה לחלוטין.
הסר את התווית מפחית חלב מרוכז וממותק והניחה אותה במרכז התבנית.
שיטה 2 מתוך 5: שימוש בדוד כפול
- 1הכן את הדוד הכפול שלך. ממלאים את תחתית הדוד הכפול בכשני סנטימטרים (חמישה ס"מ) מים ומביאים לרתיחה. פתחו פחית חלב מרוכז ממותק ושפכו את התוכן לחלק העליון.
- השתמש בסיר ובקערת זכוכית אם אין לך דוד כפול. מלאו חצי סיר קטן או בינוני במים, והניחו קערת זכוכית גדולה בתוך הסיר, וודאו שהוא לא ייגע במים (אם כן, תרוקן מעט מים). וודאו כי קערת הזכוכית גדולה דיה כדי ליצור חותם עם הסיר.
- 2מחממים את החלב. מניחים את החלב מעל המים הרותחים בסיר הכפול ומכסים במכסה. הביאו אותו לרתיחה על אש בינונית. מערבבים מדי פעם, מבשלים שעה וחצי עד שעתיים, עד שהחלב נהיה סמיך ומגיע לצבע הקרמל הרצוי.
- השתמש בנייר אלומיניום ליצירת מכסה אם אתה משתמש בסיר ובקערת זכוכית.
- 3מסירים מהאש. כשהוא מתקרר, הקציפו את ה- dulce de leche עד שהוא חלק וללא גושים. הניחו לו להתקרר כ -20 דקות לפני ההגשה או השימוש במתכון.
האם תוכלו להשתמש בחלב מרוכז בטעם קרמל כבר במקום לעשות את שיטת אמבטיות המים?
שיטה 3 מתוך 5: הכנת dulce de leche בתנור
- 1חממו את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (218 צלזיוס). פתחו פחית חלב מרוכז ממותק ושפכו את התוכן לצלחת פאי של תשעה אינץ '. מכסים את צלחת הפאי בנייר כסף.
- 2מניחים את צלחת הפאי בתבנית אפייה גדולה יותר. צלחת פאי גדולה יותר או תבנית צלייה גדולה יעשו. הוסיפו מים חמים לתבנית האפייה עד שהיא מגיעה באמצע צלחת הפאי.
- 3אופים שעה אחת. לאחר שעה מוציאים את תבנית האפייה (עם צלחת הפאי בפנים) מהתנור. מסירים את נייר הכסף ומקציפים את החלב.
- בדוק את העקביות והצבע. אם החלב לא השיג את הסמיכות או צבע הקרמל הרצוי, יש לכסות אותו שוב בנייר כסף ולהחזיר את צלחת הפשטידה ותבנית האפייה במים לתנור. מלא את המים במידת הצורך.
- 4בדוק כל 15 דקות. לאחר השעה הראשונה יש לבדוק את הקונדיטוריה לעיתים קרובות עד שהיא מגיעה לעקביות וצבע הקרמל הרצויים. הוצא אותו מהתנור כשאתה שמח עם הדולצ'ה דה לצ'ה, או עד שהוא השיג את צבע חמאת הבוטנים.
- 5מעבירים לקערת ערבוב. עם התקררות דולצ'ה דה לצ'ה, הקציפו אותו עד שהוא חלק וקרם, כשלוש דקות.
שיטה 4 מתוך 5: חימום בסיר לחץ
- 1הכן את הפחית. הסר את התווית מפחית החלב המרוכז הממותק. הניחו את הפחית שלא נפתחה על צידה ישירות על תחתית סיר הלחץ. מלא את סיר הלחץ בכמות מספקת של מים בכדי לטבול את הפחית במלואה וכסה אותה באינץ 'נוסף (שניים וחצי ס"מ) של מים.
- אל תחרוג מקו המילוי המרבי בסיר הלחץ שלך.
- 2אבטח (ננעל) את המכסה והחום. מחממים גבוה עד שסיר הלחץ מגיע ללחץ המתאים. הנמיך מיד מעט את האש, אך שמור על טמפרטורה גבוהה מספיק כדי שסיר הלחץ ישמור על לחץ.
- אתה רוצה שהחום יהיה מספיק גבוה כדי להרתיח את המים, אבל לא כל כך גבוה שסיר הלחץ שורק.
- 3המשך בישול 40 דקות. כאשר 40 הדקות חלפו, הסר את סיר הלחץ מהאש.
- 4שחרר את הלחץ. אפשר לסיר הלחץ לשחרר את הקיטור שלו באופן טבעי ולהפחית את הלחץ שלו, או באמצעות שסתום השחרור המהיר. אל תפתח את סיר הלחץ עד ששחרר כל האדים והלחץ ירד.
- 5פתח את סיר הלחץ והסר את הפחית. השתמשו במלקחיים או בכף מחוררת כדי להוציא את הפחית מהמים והניחו אותה על רשת. תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואל תפתח את הפחית עד שיהיה.
קופסת שימורים של חלב מרוכז וממותק עם גג לשונית לא נועדה לעמוד בתהליך הרתיחה.
שיטה 5 מתוך 5: חימום בכיריים איטיות
- 1הכן את הפחית. הסר את התווית. הניחו את הפחית שלא נפתחה על צדה על תחתית הכיריים האיטיים. מלא את הכיריים האיטיות בכמות מספקת של מים בכדי לטבול את הפחית במלואה ולכסות אותה בחמישה סנטימטרים נוספים.
- 2מחממים על שמונה עד עשר שעות. לקבלת דולצ'ה קלה יותר, בישלו שמונה שעות; לקבלת רוטב סמיך וכהה יותר, מחממים עשר שעות.
- 3כבה את התנור האיטי והסר את הפחית. השתמש במלקחיים או בכף מחוררת. הניחו לפחית להתקרר על רשת לטמפרטורת החדר לפני הפתיחה.
- יש לאחסן מנות שאינן בשימוש של דולסה דה לצ'ה בכלי אטום במקרר.
- Dulce de leche מקורר יתעבה. כדי להחזיר אותו לעקביות רוטב שניתן למזוג או לטפטף, מחממים אותו לאט בסיר כפול.
קרא גם: איך מכינים רוטב קרמל מלוח?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין שתי קופסאות שימורים במקביל? האם זמן הבישול עולה?אתה יכול להכין שתי קופסאות שימורים בבת אחת, אך ייתכן שייקח זמן רב יותר עד להתבשל. לאחר מכן, אותו זמן נחשב כששניהם יהיו באותה הטמפרטורה. זה חל על כמה שיותר פחיות שאתה יכול להכניס בכל כלי מסוים.
- מדוע קרמל שנקנה בחנות מגיע עם כרטיסייה, אבל אני לא יכול להשתמש בכזה בשביל זה?הפחית שקנתה בחנות התמלאה בקרמל שהוכן מראש ואז נסגרה עם פיסת טאב. קופסת שימורים של חלב מרוכז וממותק עם גג לשונית לא נועדה לעמוד בתהליך הרתיחה. זה נועד רק להגן על החלב מפני מזהמים.
- בישלתי את זה בסיר החרס שלי בגובה שלוש שעות והוא עדיין לא בצבע קרמל. האם אוכל להחזיר אותו לסיר החרס ולבשל אותו זמן רב יותר?ההוראות אמרו לבשל את זה בסיר חרס במשך 8-10 שעות, ולא 3 שעות. אתה יכול להוריד את זה רק תוך 3 שעות אם אתה עושה את זה על הכיריים. זה יהיה רעיון טוב לקרוא את ההוראות שוב ולהתחיל מחדש עם פחית חדשה.
- האם יהיה לו טעם קרמלי חזק?למעשה יש לו טעם של קרמל קליל אבל הוא עשיר מאוד. זהו טעם ייחודי שעליך לחוות. יתכן שתגיע להעדיף אותו על קרמל רגיל לאחר הכנתו.
- פחית המשיכה שלי של חלב מרוכז קובעת שאסור לחמם אותה בפחית. האם בכל זאת אוכל להרתיח אותו בפחית במשך שעתיים?לא! ההוראות במאמר זה אומרות במפורש NO פחיות משיכה. זה יכול להיות מסוכן לך או לכל מי שנמצא בסביבה, אז אל תשתמש בפחית כזו!
- האם תוכלו להשתמש בחלב מרוכז בטעם קרמל כבר במקום לעשות את שיטת אמבטיות המים?בטח, אבל זה עדיין יהיה חלב מרוכז במקום קרמל.
- האם זו תהיה העקביות הנכונה לשימוש בסופגניות מלאות קרמל?כן, רק לא מיד. העבירו את הקרמל לצנצנת זכוכית והכניסו למקרר למשך הלילה. זה יתעבה.
- האם אוכל להשתמש בפחיות לשונית המשיכה בשיטת הבישול האיטי?לא! ההוראות במאמר זה אומרות במפורש שאין פחיות משיכה. זה יכול להיות מסוכן לך או לכל מי שנמצא בסביבה, אז אל תשתמש בפחית כזו!
- מדוע איני יכול להשתמש בפחית עם לשונית המשיכה עליה?הסיבה לכך היא כי לשוניות המשיכה חלשות יותר מפחית אטומה. כשמחממים נוזלים הוא מתרחב. אם אתה מרחיב משהו בתוך משהו שהוא אטום היטב, זה יוצר לחץ. אם אותו דבר אטום לא יהיה חזק מספיק הוא יתפרץ ויתפוצץ כמו פצצה. העובדה שאתה יכול לשלוף את החלק העליון מפחית לעומת הצורך להשתמש בפתיחת פחיות צריכה להוות אינדיקטור ברור כי לשוניות המשיכה אינן חזקות כל כך.
- מדוע זה צריך לקחת כל כך הרבה זמן? האם יש דרך מהירה יותר?לא הכל יכול להיעשות במהירות. חלק מהדברים פשוט לוקחים זמן לביצוע ולא ניתן למהר. אם אתה מתבשל על הכיריים זה ייקח 2 - 3 שעות. זה שווה את הסבלנות ואת הזמן. זה טעים!
תגובות (23)
- תודה על כל כך הרבה דרכים לעשות זאת! עוזר מאוד!
- עבד כפי שפורסם.
- עוזר מאוד. אהבתי שלמאמר היו דרכים שונות להכין חלב מרוכז ממותק לקרמל.
- ההוראות היו מושלמות!
- אני זוכר כשאבא שלי פוצץ אותי כשהרתיח פחית חלב אידוי של המותג Eagle! הוא הכין פאי קרמל. אז הייתי צריך לדעת בדיוק כמה זמן להרתיח את זה בכדי לקבל את העקביות של הקרמל שהייתי רוצה, להכין מתכון לסניקרס.
- הייתי צריך לצחוק מכמה מהשאלות. וכן זה אכן סייע לי.
- כעת אני מוכן לנסות להכין כוסות קרמל מלוחות באמצעות הקרמל המוכן מחלב מרוכז. תודה על הגברת הביטחון.
- פעם ראשונה שניסיתי את זה. פעלתי לפי כל ההוראות שסיפקת והכנתי פאי טופי שכולם אהבו!
- סקירה נהדרת על שיטה בה השתמשתי לפני שנים. אנסה את זה, רעיון נהדר.
- כל הנשים במשפחה שלי אוהבות קרמל.
- זה היה כל כך קל, והטעם היה מדהים.
- אהבתי את התמונות. הם ממש עזרו לי להבין את המתכון. בנוסף, אהבתי את השאלות והתשובות ואת העובדה שאתה יכול לבחור בין דרכים שונות. אתר נהדר וכתבה מדהימה!
- יש לי כמה מתכונים שדורשים רוטב קרמל, איבדתי את כרטיס הטיפים והחגים ממש מעבר לפינה. אני אוהב את הרוטב הזה!
- תודה. מאוד אינפורמטיבי.
- זה עזר לי להכין פאי של Banoffee למשפחתי ביום חמישי.
- נראה כי סיר הלחץ אינו מנוצל באירופה, בהשוואה למטבחים אירופיים. אני מעריך את קידומו של זווית המטבח החוסכת זמן זו.
- להודיע לי שאני יכול להרתיח יותר מאחד בכל פעם עזר!
- זה נהדר שיש דרכים שונות להכין רוטב קרמל, תודה.
- מה שעזר לי היה לדעת לפני שהשתמשתי בחלב המרוכז עם התג. זה לא בטוח בעת הכנת קרמל. אני שמח שציינת את זה.
- לא היה לי מושג איך לבשל את זה, ועם חמש האפשרויות אני בטוח שאגיש את זה בסוף השבוע הבא. הוראות נהדרות.
- לגרג יש אישיות נחמדה, מה שהופך אותו למהנה ומעניין לראות את הסרטון הזה. אני מכין את זה עכשיו. תודה.
- מצוין. השתמשו באפייה בשיטת התנור והיה לכם קרמל סמיך מקסים. מרוצה מאוד, מכיוון שיש לי רק יכול עם משיכת טבעת וחשבתי שלא אוכל להשתמש בו להכנת הקרמל.
- אני אוהבת את הקרמל שעשוי מחלב מרוכז ממותק, זה קל ככל האפשר וטעמו מדהים!
