איך מכינים ביצי ענן?
להכנת ביצי ענן, חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס ורפדו נייר אפייה בנייר אפייה. לאחר מכן, הפרידו בין החלבונים לחלמונים, ותבלו וטרפו את החלבונים עד שהם נוקשים. מקפלים פנימה את הגבינה ושאר מרכיבי הטעם, וקורפים את התערובת לתלוליות על נייר האפייה. לאחר מכן, כנסו את התלוליות כדי שיהיה מקום לשים את החלמון בהמשך, ואפו אותן למשך 3 דקות. לבסוף, הוסיפו את החלמונים למרכז כל תלולית, תבלו אותם ואפו אותם למשך 3 דקות נוספות. אם אתה רוצה ללמוד עם אילו צדדים אתה יכול להגיש ביצי ענן, המשך לקרוא את המאמר!
אם אתם מחפשים דרך חדשה להגיש ביצים או סתם רוצים לנסות את טרנד המזון החדש ביותר, הכינו ביצי ענן. ביצים פופולריות אלה מסתמכות על כמה מרכיבים בסיסיים. יהיה עליכם להקציף חלבונים עד שהם נוקשים. מקפלים פנימה תבלינים, גבינה, עירית, ונקניק (אם תרצו). כף תלוליות של תערובת החלבון על תבנית עם נייר אפייה ובשל אותם עד שהם רק מתייצבים. מניחים חלמון ביצה בודד על כל תלולית ומסיימים לאפות אותם לכמה דקות. ביצי הענן שלך יהיו קלות, רכות וטעמים!
- 4 ביצים גדולות
- מלח כשר לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 0,5 כוס (50 גרם) פרמזן מגורד טרי
- 3 כפות עירית טרייה קצוצה דק
- חזיר מעדנייה 0,5 ק"ג (113 גרם) קצוץ (לא חובה)
מכין 4 ביצי ענן
חלק 1 מתוך 2: הכאה ותיבול של החלבונים
- 1חממו את התנור והכינו נייר אפייה. הפעל את התנור ל- 232 מעלות צלזיוס (230 צלזיוס). הוציאו נייר אפייה גדול. קורעים דף נייר קלף ומניחים על תבנית האפייה. הניחו את התבנית בצד בזמן שאתם מכינים את הביצים.
- 2מפרידים 4 חלבונים וחלמונים. הניחו קערת ערבוב גדולה ו -4 ראמקים קטנים על משטח העבודה שלכם. הוצא 4 ביצים גדולות. לפצח כל ביצה ולהפריד בין החלבונים לחלמונים. מכניסים את חלבוני הביצה לקערת הערבוב. מניחים כל חלמון לרמקים נפרדים ומכניסים למקרר.
- שמירת חלמונים נפרדת תקל על הצבתם בנפרד על ארבעת "ענני הביצה".
- 3מתבלים ומקציפים את החלבונים. הוסיפו מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לחלבונים לפי טעמכם. קח מערבל חשמלי או מטרפה והקציף את החלבונים למשך כ -5 דקות (אם אתה משתמש במיקסר חשמלי).
- חלבוני הביצה צריכים להיות נוקשים.
- 4מקפלים פנימה את הגבינה, העירית והחזיר (לא חובה). הוסיפו 0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגורדת טרי, 3 כפות עירית טרייה קצוצה דק ו 0,5 ק"ג (113 גרם) חזיר מעדנייה קצוץ (אופציונלי). החזיקו מרית גומי והשתמשו בתנועת סיבוב עם פרק כף היד כדי לשלב בעדינות את התבלינים בחלבונים.
- נסו להרים את החלבונים מעל ומעל התבלינים כך שתשלבו אותם תוך שמירה על הנפח בחלבונים.
חלק 2 מתוך 2: עיצוב ואפיית ביצי הענן
- 1הכינו 4 תלוליות לבן ביצה. גררו את חלבוני הביצה בטעם על תבנית האפייה המוכנה כך שתקבלו 4 תלוליות בגודל אחיד. הימנע מפיזור החלבונים לעיגולים גדולים, או שהם לא יזכו להרמה רבה בזמן האפייה.
- 2הכניסו את החלבונים לאפר ואפו אותם למשך 3 דקות. קח את גב כף המרק ולחץ בעדינות על מרכז כל תלולית חלבון ביצה. כניסה זו תהיה המקום בו תוסיפו את החלמון. הכניסו את יריעת החלבונים לתנור שחומם מראש ואפו אותם למשך 3 דקות.
- חלבוני הביצה צריכים להזהיב מעט ולהיראות מסודרים.
- 3מניחים חלמון ביצה על כל תלולית חלבון ביצה. מוציאים את החלבונים מהתנור. מוציאים את הרמקים עם החלמונים מהמקרר. הטה בזהירות רמנקין מעל תלולית חלבון ביצה, כך שהחלמון יחליק לתוך הכניסה. חזור על כך עבור כל אחד מהחלמונים והתלים.
- הימנע מנסיון לסחוב את החלמונים או לטפל בהם. זה יכול לגרום להם להישבר ולרוץ.
- 4מתבלים ואופים את ביצי הענן. מפזרים מעט מלח ופלפל על כל חלמון. מחזירים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים את ביצי הענן למשך 3 דקות נוספות. החלמון צריך להיות כמעט מסודר. מוציאים את ביצי הענן ומגישים אותן מיד. שקול לשרת אותם עם:
- טוסט עם חמאה
- אספרגוס ועגבניות
- אבוקדו מרוסק
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- 4 ראמקים קטנים
- מקצף או מערבל חשמלי
- קערת ערבוב גדולה
- מרית גומי
- כף מרק
- מרית גומי
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
