איך מכינים רוטב המבורגר?
להכנת רוטב של המבורגר קל התחל בהשחמת בשר ההמבורגר במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן, הסר את הבשר השחום, שמור את השומן במחבת, ובחוש קמח לתוך השומן ליצירת רו. לאחר מכן, הוסיפו 0,5 כוס חלב, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך לעקביות הרצויה. לבסוף, הסירו את הרוטב מהאש, ערבבו פנימה את התבלינים היבשים האהובים עליכם, ותיהנו. לטיפים על וריאציות שתוכלו לנסות, קראו הלאה!
מתכון הרוטב הבסיסי שלעיל טעים בפני עצמו, אך זו לא המילה האחרונה על רוטב המבורגר.
הרוטב של המבורגר הוא מהיר, קל להכנה וטעים. המתכון משתמש בכמה מרכיבים פשוטים וניתן להכין אותו תוך פחות מ -15 דקות, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת של הרגע האחרון לארוחות כמו פירה, אורז וצ'יפס. החשוב מכל, התאמה אישית של המתכון היא פשוטה כמו לזרוק את כל מה שאתה חושב שיהיה טעים. הבאנו מספר הצעות יצירתיות למטה, אך אל תהסס לשנות דברים כרצונך.
רוטב המבורגר קל
רוטב המבורגר קל.
מכין כ 6 כוסות
- בשר בקר טחון רזה 1 ק"ג
- 0,25 כוס קמח לכל מטרה
- 2 ליטר חלב
- 1 כפית מלח בצל
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- 2 בצלים קצוצים
וריאציות מתכונים
- 1 כפית מרווה טחונה
- 1 כף בזיליקום מיובש
- 1-2 כפות עוף או בשר בקר
- 4 כפות עמילן תירס
- 2 כפות רוטב סטייקים
- פתיתי פלפל אדום (לפי הטעם)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת רוטב המבורגר קל
- 1משחימים את ההמבורגר במחבת גדולה ועמוקה. מחממים את התבנית על הכיריים מעל מבער שהוגדר בינוני-גבוה. כשטיפת מים שהובילה למחבת מתחילה לרחוש מיד, היא מספיק חמה. מפוררים את הבקר לתבנית ומבשלים עד לקבלת צבע שחום נעים. השתמש בכף או במרית שלך כדי לפרק חלקים גדולים יותר.
- אם אתה משתמש בבשר טחון רזה יותר (למשל, 91), אתה יכול להוסיף כמות קטנה של שמן למחבת כדי למנוע את הידבקותו. ציונים שומניים יותר של בשר בקר טחון (למשל, 80/20) יכינו מספיק שומן בכוחות עצמם. ראה "טיפים" להלן לקבלת עזרה בבחירת שומן או בשר בקר רזה.
- 2מסירים מהאש ומפזרים קמח. מערבבים היטב כך שהקמח יספוג את השומן והשמן שהופיעו במחבת מבישול הבקר. אתה רוצה שהתערובת תהיה חלקה ואחידה ככל האפשר.
- כשהקמח נספג לחלוטין, יהיה לכם רו - סוג של רוטב המיוצר מבישול קמח ושומן נוזלי.
- 3מניחים על אש בינונית ומוסיפים חלב בהדרגה. הוסף כ- 0,5 מכלל החלב בהתחלה תוך כדי ערבוב תוך כדי. המשיכו לערבל עד שהתערובת מתאחדת היטב. הרוטב צריך להתחיל להתעבות בהדרגה כאשר החום מתאדה את הנוזל.
- בשלב זה תוכלו להוסיף כמה שיותר מהחלב שנותר. ככל שתוסיפו יותר חלב כך הרוטב יהיה דק יותר. כשזה נמצא בעקביות הרצויה, יש לחמם אותו לרתיחה, לערבב מדי פעם ואז להסיר מהאש.
- 4מתבלים במלח, פלפל ומלח בצל. מוסיפים את התבלינים היבשים לרוטב החם ומערבבים לאיחוד. תנו לתערובת טעם מבחן. אם אתה אוהב את האופן שבו זה טעים, אתה מוכן להגשה.
- אם אתה חושב שהמתכון יכול להשתמש במעט טעם נוסף, אל תהסס להוסיף עוד כל אחד מהתבלינים. עבור לאט, עצור לבדיקת טעימות לעיתים קרובות. זכרו: תמיד תוכלו להוסיף עוד, אך אינכם יכולים להוציא.
- 5לשרת. כף את הרוטב על האוכל שלך ותהנה!
- מקשטים בנתחים קטנים של בצל קצוץ טרי אם רוצים.
רוטב סטייקים משתלב מצוין עם בשר בקר, ולכן רק הגיוני שהוא ילך עם רוטב המבורגר.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת וריאציות של מתכונים
- 1נסו לתבל בבזיליקום ומרווה. מתכון הרוטב הבסיסי שלמעלה טעים בפני עצמו, אבל זו לא המילה האחרונה על רוטב המבורגר. לדוגמא, אם ברצונכם לתת לרוטב שלכם טעם מעט מורכב יותר, נסו להוסיף בסוף המתכון את עשבי התיבול המיובשים הללו עם המלח, הפלפל וכו '. הארומטיות המרירה של המרווה והמתיקות של הבזיליקום מתאחדות היטב כדי להכין רוטב שהוא קצת יותר פילה מיניון מאשר המבורגר.
- 2הוסיפו מליון לטעם מלוח. שומן הוא מרכיב נפוץ במתכוני רוטב. הטעם המלוח והבשרני שלו מספק רוטב מהפה. כדי להשתמש בחמין, פשוט מערבבים אותו לתערובת יחד עם הקמח. גם בשר בקר וגם עוף עוף עושים בחירות טובות.
- אתה יכול גם להשתמש במרק לטעם דומה. בערך פחית אחת של 14 גרם עוף או מרק בקר צריכה להיות בשפע.
- 3נסו להסמיך עם עמילן תירס במקום קמח. אם אין לכם קמח או שאתם אוהבים רוטב סמיך מעט יותר, זו הדרך ללכת. עם זאת, מכיוון שעמילן התירס יכול ליצור גושים לא טעימים אם מוסיפים אותו ישירות לנוזלים חמים, עליכם להכין את המתכון קצת אחרת:
- בזמן שבשר הבקר מתבשל, שלב את עמילן התירס עם החלב בקערה קטנה. אתה יכול גם לשלב אותו עם המרק אם אתה משתמש בו. מערבבים עד לאיחוד טוב. מוסיפים לתערובת את תערובת עמילן התירס בהדרגה, תוך כדי ערבוב תוך כדי.
- 4הוסף רוטב סטייקים חריף לטעם ברביקיו. רוטב סטייקים משתלב מצוין עם בשר בקר, ולכן רק הגיוני שהוא ילך עם רוטב המבורגר. הטעם החמוץ-מלוח של רוב רטבי הסטייק הופך את בן הזוג המושלם לטעם החלק של הרוטב הבסיסי. הוסף את רוטב הסטייק האהוב עליך בסוף המתכון עם המלח, הפלפל וכו '.
- רוטב ברביקיו ו רוטב חם גם לעבוד היטב כאן.
- 5מחממים את המתכון עם פלפל אדום. הרוטב הוא טעים, אבל זה לא משהו שאנשים בדרך כלל מקשרים עם המילה "חריף". אם יש לך חיך נועז, נסה להוסיף פתיתי פלפל אדום או קאיין לרוטב שלך. האחרון יעניק לו צבע ורדרד יפה בנוסף לחום רב.
- אל תשכח להוסיף בהדרגה ולטעום את הרוטב לעיתים קרובות כדי להימנע מהוספת יותר מדי!
- 6השתמש בחלב נטול שומן לחלופה בריאה יותר. הפחתת השומן ברוטב שלך היא פשוטה כמו הוספת חלב ללא שומן במקום 2% או חלב מלא במתכון. מכיוון שחלב ללא שומן הוא מעט מימי יותר, ייתכן שתצטרך לחמם את הרוטב מעט יותר זמן כדי לקבל את אותו הסמיכות (או להוסיף מעט קמח / עמילן תירס נוסף).
- ניתן גם להשתמש בציונים רזים יותר של בקר טחון בכדי להפחית עוד יותר את השומן במנה.
להכנת רוטב של המבורגר קל התחל בהשחמת בשר ההמבורגר במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה.
- אין דרך שגויה לאכול רוטב, אך לעתים קרובות היא משמשת כרוטב או מלווה למאכלים עמילניים. אורז, צ'יפס, טוסט ותפוחי אדמה הם כל אפשרויות "קלאסיות". אתה יכול גם לנסות לשפוך אותו על בשרים כמו עוף וצלי בקר כדי להוסיף טעם ולחות.
- בקר טחון שנמכר בחנויות מכולת כמעט תמיד מתויג בתכולת השומן או הרזה שלו. תווית כמו "85% רזה" פירושה שהבשר הוא 85% בשר רזה עם 15% שומן (אשר יתמוגג ויהפוך לשומן עם הבשלת הבשר). אם מופיעים שני מספרים (למשל, "855" או "90/10"), המספר הגדול יותר הוא תמיד התוכן הרזה והקטן הוא תמיד תכולת השומן.
קרא גם: איך מכינים שעועית ירוקה?
שאלות ותשובות
- האם עלי להוסיף חלב?אתה יכול, אבל זה עלול לגרום לזה להיות נזלת. כמו כן, הרוטב יהיה כמו חלב ואתם לא רוצים את זה.
- האם אוכל להשתמש גם במרק בקר וגם בחמין עוף?אתה יכול, אבל אז אתה לא צריך להוסיף מלח מכיוון שבבילוני הבקר והעוף כבר מכילים מלח במוצר.
תגובות (2)
- מעצב ערך בבלוג על נפלאות סטייק ההמבורגר. Gravy הוא חלק מהערך, ואני אוהב שיש קישורים ותמונות כדי לרצות את הקוראים. מזל בלבד ודרגה גבוהה של מנועי חיפוש בגוגל הובילו למאמר זה. אנסה את המתכון בעתיד. בדרך כלל אני משתמש ברוטב אבקה ארוז, אבל למה לבזבז שומן אם אוכל להפוך אותו למאכל?
- תודה על המאמר!
