איך מכינים עוגת פרלין שוקולד ואגוזי לוז?

הכינו עוגת ספוג. לשם כך, אתה לא צריך לחפש רחוק יותר מהמתכון לעוגת ספוג של המדריך.

חותכים את עוגת הספוג. מתכון זה מציע לחתוך את העוגה לשניים. עם זאת, אתה יכול ליצור כמה שכבות שאתה רוצה. רק אל תעשו אותם דק מדי או שהם עלולים להתפרק.

• השתמש בסכין משונן, והסר שכבה קטנה מראש העוגה כדי לשטח אותה.
• התחל משני הצדדים עשה פרוסה באמצע צד העוגה ותוך כדי להפוך אותה, פרוס את העוגה לשניים. עשו זאת תוך כדי סיבוב העוגה מכיוון שהיא תגרום לחתך אחיד יותר.

הכינו את הפרלין. מחממים סיר על טמפרטורה בינונית וכשהוא חם מוסיפים את הסוכר. כאשר הוא מתחיל להתקרמל, התחל לערבב אותו בעדינות לאט לאט.

המתן עד שהוא מקורמל לחלוטין והפך לצבע קרמל בהיר. ברגע שזה קרה, תוכלו להוסיף את אגוזי הלוז והווניל. מערבבים היטב עד שאגוזי הלוז מצופים היטב.

• הטיה אותם על דף נייר אטום ושמן והשאיר אותם להתקרר לחלוטין.

ממיסים את השוקולד. ממלאים סיר כמילוי שלם במים ומביאים אותו לרתיחה עדינה. ואז הניחו קערה מעל, הוסיפו את השוקולד והשאירו אותו להמיס. מערבבים מעט כדי שהוא יימס לחלוטין ואז מורידים אותו מהאש.

הכינו את המילוי. יוצקים את השמנת לקערת המיקסר ומתחילים להקציף אותו במהירות בינונית. ברגע שהוא מתחיל להתעבות, מוסיפים את סוכר הקסטרים, ואז מעלים את המהירות ומקציפים עד שהוא מסמיך ונעשה רך. יוצקים את השוקולד המומס ומקציפים פעם נוספת עד לאיחוד.

כותשים את הפרלינה. כאשר הפרלין התקרר היטב, הניחו אותו על קרש חיתוך והספו אותו בעזרת מערוך. לאחר מכן לחץ הרבה משקל על המערוך כדי למעוך את הפרלין לחתיכות קטנות. אם זה בכלל רך או חם אז זה לא יעבוד!

להרטיב את עוגת הספוג. ראשית מערבבים את הקוניאק והחלב, ואז לוקחים מחצית מעוגת הספוג ובעזרת מברשת בצק, צובעים צד אחד בתערובת חלב. הופכים אותו ועושים את אותו הדבר בצד השני, ואז חוזרים על המחצית השנייה של העוגה.

הקפיאו את העוגה. עדיף להקפיא את העוגה בצלחת או במגש שתגיש אותה. זה עלול להתפרק אם תזיז אותו אחר כך.

• שמים קופסת קרם השוקולד על החלק התחתון של העוגה ומורחים אותה.
• ואז מפזרים מעל שכבה של פרלין אגוזי לוז ומניחים את החצי השני של הספוג. מוסיפים שכבת קרם שוקולד לשכבה זו ומורחים אותה בעובי.
• התחל לצפות את דפנות העוגה בקרם השוקולד. עבד כל הדרך עד שהעוגה תחנקה.
• מכסים את כל העוגה בפרלין שנותר.

פורסים ומגישים. אתה יכול לפרוס ולהגיש את העוגה מיד, או לקרר אותה במקרר לזמן מה - עם זאת אתה מעדיף.