איך מכינים עוגת בננה?
להכנת עוגת בננות התחל בקציפת קמח, סוכר, חלב, וניל וביצים בקערה עם מערבל חשמלי. לאחר מכן מערבבים פנימה מעט חמאה מומסת ובננות מרוסקות ובשלות יתר עד שהכל מעורבב לחלוטין. כשסיימתם את הבלילה, שפכו אותה לתבנית כיכר משומנת ואפו אותה שעה וחצי שעה בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. לבסוף, תנו לעוגה להתקרר במשך 5-10 דקות לפני ההגשה, או תנו לה להתקרר לחלוטין אם אתם רוצים להקפיא אותה. כדי ללמוד כיצד להכין ציפוי לעוגת בננה, גלול מטה!
עוגת בננה היא אחד מאותם דברים שמעלים חיוך על שפתיכם ואושר לליבכם. זה טעים וקל יחסית להכנה. לעוגה הזו יש גרסאות רבות וזו דרך נהדרת לנצל את שאריות הבננות הבשורות.
עוגת בננה פשוטה:
- 300 גרם קמח לגידול עצמי (גידול עצמי)
- 150 מ"ל (0,67 כוס) חלב
- כפית אחת של תמצית וניל
- 150 גרם סוכר גלגלים (סופר עדין)
- 3 ביצים
- 80 גרם (0,33 כוס) חמאה לא מלוחה, נמסה וקוררה מעט
- 2 בננות בשלות יתר (החום הכי טוב)
עוגת אגוז בננה:
- 0,5 כוס שמן בישול
- 1,5 כוסות סוכר
- 2 ביצים, טרופות
- 1 כוס בננות מרוסקות (4-5 בננות בשלות יתר, חום הן הטובות ביותר)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות קמח עוגה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 0,25 כפית מלח
- 0,5 כוס חלב
- 0,5 כוס שמן בישול
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 כוס סולטנות מעורבות (לא חובה)
ציפוי או זיגוג:
- 1 כוס חלב
- 2 כפות רמה קמח רגיל / לכל מטרה
- 0,25 כוס סוכר
- עוד 0,5 כוס סוכר
- 0,5 כוס שמן צמחי
- 1 כפית תמצית וניל
שיטה 1 מתוך 3: עוגת בננה פשוטה
- 1חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס. להכנת העוגה הזו 20 דקות, שעה ועשרה דקות לבישול ומגישה בערך שמונה אנשים. מתכון זה דומה ללחם בננה, אך מעט מתוק יותר, עם בלילה דקה יותר המתאימה לעוגות.
- 2משמנים ומרפדים תבנית כיכר של 1 ק"ג. אתה יכול להשתמש בכל סוג של תבנית אפייה שתרצה, כמובן, אך מנות כיכר נעימות ועמוקות, ומאפשרות לך לקבל מרכז עבה ולח ללחם שלך. באותה מידה תוכלו למזוג את הבלילה לתבניות פאי, לעוגת לחמניות או לכל תבנית אפייה אחרת.
- 3מנפים את הקמח לקערה ואז מוסיפים את החלב, הווניל, הסוכר והביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי עד לאיחוד המרכיבים בצבע בהיר ועקבי, כדקה אחת. אם אתה לא מנפה את הקמח, הקציף אותו במזלג לפחות - זה מפרק גושי קמח גדולים כדי להבטיח שהכל נמס ומתערבב היטב.
- 4ממיסים את 0,5 כוס החמאה ומועכים פנימה את הבננות הבשלות, מערבבים היטב. ממיסים את החמאה באטיות, תוך פרץ של 15-20 שניות, כך שהיא תהיה נוזלית אך לא חמה. ואז מועכים את הבננות שלך, מתמזגים היטב. ככל שהבננה בשלה יותר, כך היא תהיה טובה יותר. בננות חומות כהות הן לרוב ההימור הטוב ביותר.
- אתה יכול לרסק את הבננות מראש בקלות על צלחת עם גב של גדול.
- 5שלב תערובות חמאה וקמח, תוך כדי ערבוב רק עד שהם מעורבבים לחלוטין. הקמח למעשה מתקשה כשמערבבים אותו, מה שמוביל לעוגות יותר רכות ופחות רכות. פשוט מערבבים את הקמח פנימה עד שהן אינן חתיכות יבשות יותר והכל נלקח בבלילה אחת עקבית.
- 6יוצקים את כל הבלילה לתבנית ומבשלים שעה וחמישה דקות. העוגה נעשית כשאפשר לנקב אותה בעזרת סכין או שיפוד עץ והלהב יוצא נקי, עם מעט פירורים בלבד. אם השיפוד יוצא ועליו בלילה רטובה, תנו לעוגה להתבשל עוד כ -5 דקות ונסו שוב.
- 7תנו לעוגה להתקרר 5-10 דקות בתבנית לפני ההגשה. כשאתה מוכן, הטה אותו החוצה והניח להתקרר על רשת קירור. אפשר להצטנן לחלוטין אם אתה מוסיף ציפוי או זיגוג, מכיוון שהחום יהפוך אפילו את הזגוג לבלתי אפשרי.
שיטה 2 מתוך 3: עוגת בננה ואגוזים
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ושמנו שתי תבניות עוגה. כל מה שאתה צריך זה מעט חמאה שנמרחה על פני התבניות בעזרת מגבת נייר, או תרסיס בישול נון - סטיק.
- 2מערבבים בקערה אחת 0,5 כוס שמן צמחי, סוכר וביצים טרופות. השתמש במטרפה, במערבל חשמלי, או במיקסר מעמד (כמו מטבח עזרה). בדרך כלל זה עוזר לטרוף מראש את הביצים בעזרת מזלג כדי לוודא שהחלמונים והלבנים מתערבבים בצורה אחידה.תשובת מומחה
כשנשאל "כיצד שמנים שונים משפיעים על טעמם של העוגות?
מת'י אורז, שף קונדיטור, הגיב: "ובכן, לעוגות - אלא אם כן אתה מכין משהו כמו עוגת שמן זית - אתה תמיד רוצה להשתמש בשמן ממש ניטרלי. לכולם יש שמן צמחי ביד, אבל אני תמיד משתמש בשמן זרעי ענבים. זה מעט קל יותר משמן צמחי ופשוט סופר ניטרלי.
- 3מרסקים את הבננות לתוך החלב והווניל ואז מערבבים פנימה. קחו את שלושת המרכיבים הרטובים הללו וערבבו אותם יחד בקערה קטנה לצד. זכרו שככל שהבננה כהה ובשלה יותר, כך יהיה טוב יותר לעוגת בננות, מכיוון שבננות בשלות יתר מתוקות ורכות יותר. בסיום ערבוב החומרים הרטובים, מוסיפים לתערובת השמן והביצים.
- 4בקערה אחרת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים יחד את כל החומרים האבקים והיבשים האלה ואז משתמשים במזלג או במטרפה כדי לפרק את הגושים. לקבלת עוגות מושלמות, כדאי לנפות את הקמח פנימה, שמפרק באופן מושלם גושים לבלילה חלקה ונאה.
- מוסיפים את אגוזי המלך, ואם משתמשים, את הסולטנות. שבבי שוקולד הם גם תוספת נפלאה שיכולה להיכנס עכשיו, אם רוצים.
- 5הוסיפו לאט לאט את החומרים היבשים לחומרים הרטובים שלכם, תוך ערבוב של כל הזמן. אם יש לך מערבל חשמלי, זו הבחירה הטובה ביותר שלך. הפעל אותו נמוך ונשלב לאט את תערובת הקמח בתערובת החלב / שמן / בננה שלך, הוסף את הקמח, ערבב פנימה 80% ממנו ואז הוסף עוד קמח. מערבבים עד שכל החומרים היבשים מעורבבים עם הרטוב.
- 6ממלאים את שתי התבניות באותה מידה בבלילה. וודאו שהוא ישר ובלי כיסי אוויר. דרך טובה לעשות זאת היא לדפוק את המילוי כלפי מעלה ואז לדפוק את החלק התחתון של המחבתות על משטח הדלפק קלות, שאמור לנער את כל בועות האוויר.
- 7אופים במשך 35 דקות, או עד שהעוגה נראית חומה זהובה. אם דוקרים את העוגה בשיפוד, היא צריכה לצאת בלי בלילה רטובה, רק כמה פירורים. ברגע שאתה מסיר את העוגות, תן להן להתקרר במשך 3-5 דקות ואז הפוך אותן על מתלים כדי לסיים את ההתקררות לחלוטין.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת ציפוי או זיגוג
- 1בסיר, הקציפו כוס חלב אחת, 3 כפות קמח ו 0,25 כוס סוכר. הפעל את האש לבינונית-נמוכה והקציף הכל במרץ, שמור עליו בתנועה וודא שהכל מומס היטב.
- 2מביאים לרתיחה על אש בינונית. לפקוח על זה, ולהמשיך להקציף. הדובדבן הוא תהליך מהיר שלא צריך לקחת יותר מדי זמן לבשל.
- 3מוסיפים כפית תמצית וניל וחותכים את האש ומניחים לה להתקרר לחלוטין. מערבבים את הציפוי לחלוטין כשהוא מתקרר ואז נותנים לו לשבת. שים לב שאתה לא צריך להשתמש בתמצית וניל כאן - שכן בננה, שקד, או אפילו קקאו ישתלבו כאן בצורה יוצאת דופן.
- 4שמנת יחד 0,5 כוס סוכר ו 0,5 כוס שמן צמחי עם תערובת הקמח. קרם פירושו להשתמש במיקסר חשמלי או במטרפה מהירה כדי להכות יחד את הסוכר והשמן. לקבלת ציפוי עשיר עוד יותר, השתמשו בחצי כוס חמאה בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר מוביל לציפוי קרם חמאה טעים.
- 5מאחדים את שתי התערובות ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. כאשר תערובת הקמח / חלב קרירה, מערבבים יחד במהירות גבוהה עד לקבלת קרם. בהתחלה, הדובדבן עשוי להיראות מקופל. זה יתבהר כשהוא מוכה.
- 6גמור.
- חמאה בטמפרטורת החדר משתלבת טוב יותר עם החומרים.
- ארבע עד חמש בננות מרוסקות ישתווה לכמות הדרושה לכוס בננות מרוסקות.
- השתמש במידת האפשר בביצים גדולות.
- תקע קיסם בעוגה ב 25 דקות; אם קיסם יוצא יבש, אז העוגה נגמרת.
- השתמש תמיד בבננות בשלות יתר, הם מספקים את הטעם הרב ביותר. לבננות שהבשילו יתר על המידה יש קליפה כהה כמעט בצבע שחור היא הטובה ביותר לשימוש למתכוני לחם בננה.
- ערבוב יתר יביא לכך שהעוגה לא תפחה.
- ציפוי העוגה בזמן שהעוגה חמה יגרום לציפוי לרוץ או לגרום לעוגה להתפרק.
- אם לא מערבבים כל הזמן את תערובת הקמח והחלב, הוא יתגבש מהר מאוד.
- קערת ערבוב
- ערבוב יישום
- תבניות לאפיית עוגות
- מתלה לקירור חוטים
- כפפות תנור
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לקבוע את הטמפרטורה המדויקת אם בהגדרות המיקרוגל שלי יש מצבים גבוהים, בינוניים ונמוכים בלבד?אתה לא צריך להשתמש במיקרוגל, תצטרך להשתמש בתנור קונבנציונאלי.
- האם אוכל להקציף ידנית את הבלילה לעוגת בננה?אתה יכול, אבל יכול להיות שזה לא יהיה חלק כמו שאתה רוצה שיהיה. זה עלול גם לקחת הרבה יותר זמן.
- איך אוכל להכין עוגה ללא ביצה ללא תנור או מיקרוגל?זה בלתי אפשרי. אתה צריך חום כדי להכין עוגה, אלא אם כן אתה מכין עוגת מקרר ללא אפיה.
- האם אוכל להוסיף שמן בישול במקום שמן צמחי?אתה יכול, אבל תלוי בסוג השמן הספציפי שאתה משתמש בו, זה עשוי לשנות את הטעם והעקביות מעט.
- האם אוכל להשתמש בחצי שמן / חצי חמאה?כן, בדרך כלל במתכונים הקוראים לחמאה מומסת, שמן יכול לשמש כתחליף חלקי / מלא. שימו לב שהחלפת חמאה בשמן תביא לאפייה עשירה / ריחנית פחות.
- האם זה רעיון טוב להכין עוגת בננה ליום הולדת של מישהו?אם אתה יודע שהאדם אוהב בננות ודברים בטעם בננה, בטח!
- האם אוכל להשתמש בבלנדר כדי לערבב את החומרים?לא, הבלנדר יהפוך את העוגה למרקם הלא נכון.
- מדוע לא משתמשים באבקת אפייה?מכיוון שאין צורך להשתמש באבקת אפייה להכנת עוגת בננה. הבננות נותנות לעוגה את העקביות שלה, כך שאבקת אפייה תהיה יותר מדי.
- בכדי להקפיא על עוגת בננה, האם עלי להשתמש בסיר? האם אוכל להשתמש במחבת רגילה?
תגובות (3)
- העוגה הטובה ביותר אי פעם! הכין אותם בתבניות מיני עוגות שנראות כמו Twinkies לארוחות הצהריים בבית הספר, והילדים אוהבים אותם!
- כל הטיפים עזרו, במיוחד כיצד לערבב בין העוגה לבין הכפור והבננות הבשלות ביותר.
- תודה על העזרה הזו!