איך מכינים עוגת בננה?

להכנת עוגת בננות התחל בקציפת קמח, סוכר, חלב, וניל וביצים בקערה עם מערבל חשמלי. לאחר מכן מערבבים פנימה מעט חמאה מומסת ובננות מרוסקות ובשלות יתר עד שהכל מעורבב לחלוטין. כשסיימתם את הבלילה, שפכו אותה לתבנית כיכר משומנת ואפו אותה שעה וחצי שעה בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. לבסוף, תנו לעוגה להתקרר במשך 5-10 דקות לפני ההגשה, או תנו לה להתקרר לחלוטין אם אתם רוצים להקפיא אותה. כדי ללמוד כיצד להכין ציפוי לעוגת בננה, גלול מטה!

מכיוון שבננות בשלות יתר מתוקות ורכות יותר
זכרו שככל שהבננה כהה ובשלה יותר, כך יהיה טוב יותר לעוגת בננות, מכיוון שבננות בשלות יתר מתוקות ורכות יותר.

עוגת בננה היא אחד מאותם דברים שמעלים חיוך על שפתיכם ואושר לליבכם. זה טעים וקל יחסית להכנה. לעוגה הזו יש גרסאות רבות וזו דרך נהדרת לנצל את שאריות הבננות הבשורות.

רכיבים

עוגת בננה פשוטה:

  • 300 גרם קמח לגידול עצמי (גידול עצמי)
  • 150 מ"ל (0,67 כוס) חלב
  • כפית אחת של תמצית וניל
  • 150 גרם סוכר גלגלים (סופר עדין)
  • 3 ביצים
  • 80 גרם (0,33 כוס) חמאה לא מלוחה, נמסה וקוררה מעט
  • 2 בננות בשלות יתר (החום הכי טוב)
האם אוכל להקציף ידנית את הבלילה לעוגת בננה
האם אוכל להקציף ידנית את הבלילה לעוגת בננה?

עוגת אגוז בננה:

  • 0,5 כוס שמן בישול
  • 1,5 כוסות סוכר
  • 2 ביצים, טרופות
  • 1 כוס בננות מרוסקות (4-5 בננות בשלות יתר, חום הן הטובות ביותר)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כוסות קמח עוגה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 0,25 כפית מלח
  • 0,5 כוס חלב
  • 0,5 כוס שמן בישול
  • 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
  • 1 כוס סולטנות מעורבות (לא חובה)

ציפוי או זיגוג:

  • 1 כוס חלב
  • 2 כפות רמה קמח רגיל / לכל מטרה
  • 0,25 כוס סוכר
  • עוד 0,5 כוס סוכר
  • 0,5 כוס שמן צמחי
  • 1 כפית תמצית וניל

שיטה 1 מתוך 3: עוגת בננה פשוטה

  1. 1
    חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס. להכנת העוגה הזו 20 דקות, שעה ועשרה דקות לבישול ומגישה בערך שמונה אנשים. מתכון זה דומה ללחם בננה, אך מעט מתוק יותר, עם בלילה דקה יותר המתאימה לעוגות.
  2. 2
    משמנים ומרפדים תבנית כיכר של 1 ק"ג. אתה יכול להשתמש בכל סוג של תבנית אפייה שתרצה, כמובן, אך מנות כיכר נעימות ועמוקות, ומאפשרות לך לקבל מרכז עבה ולח ללחם שלך. באותה מידה תוכלו למזוג את הבלילה לתבניות פאי, לעוגת לחמניות או לכל תבנית אפייה אחרת.
  3. 3
    מנפים את הקמח לקערה ואז מוסיפים את החלב, הווניל, הסוכר והביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי עד לאיחוד המרכיבים בצבע בהיר ועקבי, כדקה אחת. אם אתה לא מנפה את הקמח, הקציף אותו במזלג לפחות - זה מפרק גושי קמח גדולים כדי להבטיח שהכל נמס ומתערבב היטב.
  4. 4
    ממיסים את 0,5 כוס החמאה ומועכים פנימה את הבננות הבשלות, מערבבים היטב. ממיסים את החמאה באטיות, תוך פרץ של 15-20 שניות, כך שהיא תהיה נוזלית אך לא חמה. ואז מועכים את הבננות שלך, מתמזגים היטב. ככל שהבננה בשלה יותר, כך היא תהיה טובה יותר. בננות חומות כהות הן לרוב ההימור הטוב ביותר.
    • אתה יכול לרסק את הבננות מראש בקלות על צלחת עם גב של גדול.
  5. 5
    שלב תערובות חמאה וקמח, תוך כדי ערבוב רק עד שהם מעורבבים לחלוטין. הקמח למעשה מתקשה כשמערבבים אותו, מה שמוביל לעוגות יותר רכות ופחות רכות. פשוט מערבבים את הקמח פנימה עד שהן אינן חתיכות יבשות יותר והכל נלקח בבלילה אחת עקבית.
  6. 6
    יוצקים את כל הבלילה לתבנית ומבשלים שעה וחמישה דקות. העוגה נעשית כשאפשר לנקב אותה בעזרת סכין או שיפוד עץ והלהב יוצא נקי, עם מעט פירורים בלבד. אם השיפוד יוצא ועליו בלילה רטובה, תנו לעוגה להתבשל עוד כ -5 דקות ונסו שוב.
  7. 7
    תנו לעוגה להתקרר 5-10 דקות בתבנית לפני ההגשה. כשאתה מוכן, הטה אותו החוצה והניח להתקרר על רשת קירור. אפשר להצטנן לחלוטין אם אתה מוסיף ציפוי או זיגוג, מכיוון שהחום יהפוך אפילו את הזגוג לבלתי אפשרי.
ציפוי העוגה בזמן שהעוגה חמה יגרום לציפוי לרוץ או לגרום לעוגה להתפרק
ציפוי העוגה בזמן שהעוגה חמה יגרום לציפוי לרוץ או לגרום לעוגה להתפרק.

שיטה 2 מתוך 3: עוגת בננה ואגוזים

  1. 1
    חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ושמנו שתי תבניות עוגה. כל מה שאתה צריך זה מעט חמאה שנמרחה על פני התבניות בעזרת מגבת נייר, או תרסיס בישול נון - סטיק.
  2. 2
    מערבבים בקערה אחת 0,5 כוס שמן צמחי, סוכר וביצים טרופות. השתמש במטרפה, במערבל חשמלי, או במיקסר מעמד (כמו מטבח עזרה). בדרך כלל זה עוזר לטרוף מראש את הביצים בעזרת מזלג כדי לוודא שהחלמונים והלבנים מתערבבים בצורה אחידה.
    תשובת מומחה

    כשנשאל "כיצד שמנים שונים משפיעים על טעמם של העוגות?

    מת'י אורז, שף קונדיטור, הגיב: "ובכן, לעוגות - אלא אם כן אתה מכין משהו כמו עוגת שמן זית - אתה תמיד רוצה להשתמש בשמן ממש ניטרלי. לכולם יש שמן צמחי ביד, אבל אני תמיד משתמש בשמן זרעי ענבים. זה מעט קל יותר משמן צמחי ופשוט סופר ניטרלי.

  3. 3
    מרסקים את הבננות לתוך החלב והווניל ואז מערבבים פנימה. קחו את שלושת המרכיבים הרטובים הללו וערבבו אותם יחד בקערה קטנה לצד. זכרו שככל שהבננה כהה ובשלה יותר, כך יהיה טוב יותר לעוגת בננות, מכיוון שבננות בשלות יתר מתוקות ורכות יותר. בסיום ערבוב החומרים הרטובים, מוסיפים לתערובת השמן והביצים.
  4. 4
    בקערה אחרת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים יחד את כל החומרים האבקים והיבשים האלה ואז משתמשים במזלג או במטרפה כדי לפרק את הגושים. לקבלת עוגות מושלמות, כדאי לנפות את הקמח פנימה, שמפרק באופן מושלם גושים לבלילה חלקה ונאה.
    • מוסיפים את אגוזי המלך, ואם משתמשים, את הסולטנות. שבבי שוקולד הם גם תוספת נפלאה שיכולה להיכנס עכשיו, אם רוצים.
  5. 5
    הוסיפו לאט לאט את החומרים היבשים לחומרים הרטובים שלכם, תוך ערבוב של כל הזמן. אם יש לך מערבל חשמלי, זו הבחירה הטובה ביותר שלך. הפעל אותו נמוך ונשלב לאט את תערובת הקמח בתערובת החלב / שמן / בננה שלך, הוסף את הקמח, ערבב פנימה 80% ממנו ואז הוסף עוד קמח. מערבבים עד שכל החומרים היבשים מעורבבים עם הרטוב.
  6. 6
    ממלאים את שתי התבניות באותה מידה בבלילה. וודאו שהוא ישר ובלי כיסי אוויר. דרך טובה לעשות זאת היא לדפוק את המילוי כלפי מעלה ואז לדפוק את החלק התחתון של המחבתות על משטח הדלפק קלות, שאמור לנער את כל בועות האוויר.
  7. 7
    אופים במשך 35 דקות, או עד שהעוגה נראית חומה זהובה. אם דוקרים את העוגה בשיפוד, היא צריכה לצאת בלי בלילה רטובה, רק כמה פירורים. ברגע שאתה מסיר את העוגות, תן להן להתקרר במשך 3-5 דקות ואז הפוך אותן על מתלים כדי לסיים את ההתקררות לחלוטין.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת ציפוי או זיגוג

  1. 1
    בסיר, הקציפו כוס חלב אחת, 3 כפות קמח ו 0,25 כוס סוכר. הפעל את האש לבינונית-נמוכה והקציף הכל במרץ, שמור עליו בתנועה וודא שהכל מומס היטב.
  2. 2
    מביאים לרתיחה על אש בינונית. לפקוח על זה, ולהמשיך להקציף. הדובדבן הוא תהליך מהיר שלא צריך לקחת יותר מדי זמן לבשל.
  3. 3
    מוסיפים כפית תמצית וניל וחותכים את האש ומניחים לה להתקרר לחלוטין. מערבבים את הציפוי לחלוטין כשהוא מתקרר ואז נותנים לו לשבת. שים לב שאתה לא צריך להשתמש בתמצית וניל כאן - שכן בננה, שקד, או אפילו קקאו ישתלבו כאן בצורה יוצאת דופן.
  4. 4
    שמנת יחד 0,5 כוס סוכר ו 0,5 כוס שמן צמחי עם תערובת הקמח. קרם פירושו להשתמש במיקסר חשמלי או במטרפה מהירה כדי להכות יחד את הסוכר והשמן. לקבלת ציפוי עשיר עוד יותר, השתמשו בחצי כוס חמאה בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר מוביל לציפוי קרם חמאה טעים.
  5. 5
    מאחדים את שתי התערובות ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. כאשר תערובת הקמח / חלב קרירה, מערבבים יחד במהירות גבוהה עד לקבלת קרם. בהתחלה, הדובדבן עשוי להיראות מקופל. זה יתבהר כשהוא מוכה.
  6. 6
    גמור.
להכנת עוגת בננות התחל בקציפת קמח
להכנת עוגת בננות התחל בקציפת קמח, סוכר, חלב, וניל וביצים בקערה עם מערבל חשמלי.

טיפים

  • חמאה בטמפרטורת החדר משתלבת טוב יותר עם החומרים.
  • ארבע עד חמש בננות מרוסקות ישתווה לכמות הדרושה לכוס בננות מרוסקות.
  • השתמש במידת האפשר בביצים גדולות.
  • תקע קיסם בעוגה ב 25 דקות; אם קיסם יוצא יבש, אז העוגה נגמרת.
  • השתמש תמיד בבננות בשלות יתר, הם מספקים את הטעם הרב ביותר. לבננות שהבשילו יתר על המידה יש קליפה כהה כמעט בצבע שחור היא הטובה ביותר לשימוש למתכוני לחם בננה.

אזהרות

  • ערבוב יתר יביא לכך שהעוגה לא תפחה.
  • ציפוי העוגה בזמן שהעוגה חמה יגרום לציפוי לרוץ או לגרום לעוגה להתפרק.
  • אם לא מערבבים כל הזמן את תערובת הקמח והחלב, הוא יתגבש מהר מאוד.

דברים שתזדקק להם

  • קערת ערבוב
  • ערבוב יישום
  • תבניות לאפיית עוגות
  • מתלה לקירור חוטים
  • כפפות תנור

שאלות ותשובות

  • כיצד אוכל לקבוע את הטמפרטורה המדויקת אם בהגדרות המיקרוגל שלי יש מצבים גבוהים, בינוניים ונמוכים בלבד?
    אתה לא צריך להשתמש במיקרוגל, תצטרך להשתמש בתנור קונבנציונאלי.
  • האם אוכל להקציף ידנית את הבלילה לעוגת בננה?
    אתה יכול, אבל יכול להיות שזה לא יהיה חלק כמו שאתה רוצה שיהיה. זה עלול גם לקחת הרבה יותר זמן.
  • איך אוכל להכין עוגה ללא ביצה ללא תנור או מיקרוגל?
    זה בלתי אפשרי. אתה צריך חום כדי להכין עוגה, אלא אם כן אתה מכין עוגת מקרר ללא אפיה.
  • האם אוכל להוסיף שמן בישול במקום שמן צמחי?
    אתה יכול, אבל תלוי בסוג השמן הספציפי שאתה משתמש בו, זה עשוי לשנות את הטעם והעקביות מעט.
  • האם אוכל להשתמש בחצי שמן / חצי חמאה?
    כן, בדרך כלל במתכונים הקוראים לחמאה מומסת, שמן יכול לשמש כתחליף חלקי / מלא. שימו לב שהחלפת חמאה בשמן תביא לאפייה עשירה / ריחנית פחות.
  • האם זה רעיון טוב להכין עוגת בננה ליום הולדת של מישהו?
    אם אתה יודע שהאדם אוהב בננות ודברים בטעם בננה, בטח!
  • האם אוכל להשתמש בבלנדר כדי לערבב את החומרים?
    לא, הבלנדר יהפוך את העוגה למרקם הלא נכון.
  • מדוע לא משתמשים באבקת אפייה?
    מכיוון שאין צורך להשתמש באבקת אפייה להכנת עוגת בננה. הבננות נותנות לעוגה את העקביות שלה, כך שאבקת אפייה תהיה יותר מדי.
שאלות ללא מענה
  • בכדי להקפיא על עוגת בננה, האם עלי להשתמש בסיר? האם אוכל להשתמש במחבת רגילה?

תגובות (3)

  • addison25
    העוגה הטובה ביותר אי פעם! הכין אותם בתבניות מיני עוגות שנראות כמו Twinkies לארוחות הצהריים בבית הספר, והילדים אוהבים אותם!
  • carmelfranecki
    כל הטיפים עזרו, במיוחד כיצד לערבב בין העוגה לבין הכפור והבננות הבשלות ביותר.
  • sigmund61
    תודה על העזרה הזו!
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail