איך להפיק שמן מקוקוס?
לאחר מכן, השתמשו בבלנדר לשילוב הבשר עם מים והכנת חלב קוקוס.
שמן קוקוס מעולה לבישול ולשימושים רבים אחרים. להכין את זה בבית יכול להיות זמן רב ומסובך, אבל אתה יכול לעשות את זה עם קצת מסירות! התחל בהוצאת בשר הקוקוס מקליפתו. לאחר מכן, השתמשו בבלנדר לשילוב הבשר עם מים והכנת חלב קוקוס. מכאן, ניתן למקד את השמן באמצעות חום או בשיטת מכבישה קרה.
שיטה 1 מתוך 4: הוצאת הבשר מהקליפה
- 1נקב את העין הרכה ביותר בעזרת שיפוד מתכת. תוקעים בכל אחת משלוש העיניים של הקוקוס. אתה צריך למצוא אחד רך יותר. כשאתה עושה זאת, דחף את השיפוד דרך העין, ועשה חור דרכו.
- העיניים הן העיגולים הכהים הקטנים המקובצים יחד על גבי הקוקוס.
- אתה יכול גם להשתמש בשיפוד עץ, אך הוא עלול להישבר. אתה יכול גם לנסות לקטוף קרח או אפילו סתם סכין חדה.
- 2יוצקים את מי הקוקוס למיכל. הופכים את החור מעל מיכל ומנערים את המים. זה יכול לקחת רגע או שניים להוציא את הכל החוצה; אתה צריך בסופו של דבר עם 0,25 עד 0,75 כוסות (59 עד 177 מ"ל) מי קוקוס מכל קוקוס. אם אתה צריך, הגדל את החור.
- מי קוקוס טובים לשתייה, ולא ממש תזדקקו להם לשמן.
- 3חבטו את הקוקוס בעזרת פטיש או מרכך בשר עד שהוא נשבר. תפסו את הקוקוס במגבת והפכו אותו כך שהקליפה תהיה חשופה. הקש על הקוקוס בעזרת הכלי והפוך אותו כמו שאתה עושה. בסופו של דבר הקליפה תיסדק. המשך להקיש כדי להרחיב את הסדק סביב הקוקוס.
- אתה יכול גם להשתמש בכל דבר אחר כבד שיש לך, כמו מחבת קטנה מברזל יצוק או אפילו עלייה. אם אתה משתמש במחבת, הניח את הקוקוס על קרש חיתוך או משטח קשה אחר כדי לפצח אותו. אתה יכול גם להכות אותו על משטח קשה.
- 4שוברים את הקליפה מהקוקוס על ידי פיצוחו בחתיכות. לאחר שהקליפה נסדקה באמצע מסביב, הקוקוס אמור להישבר לשניים. מניחים חצי אחד עם הפנים כלפי מטה על קרש חיתוך, ואז מכים את הקליפה עם הפטיש או מרכך הבשר. רק להכות אותו כמה פעמים אמור לגרום לבשר להיות משוחרר מספיק בכדי לשלוף אותו.
- אפשרות נוספת היא להמשיך להכות אותו על משטח קשה עד שהקליפה תיסדק. המשך לסובב את הקליפה כדי לפגוע בנקודה חדשה בכל פעם.
- 5מוציאים את הבשר ושוטפים את הקוקוס. השתמש בסכין חמאה כדי להניף את בשר הקוקוס. שוטפים את חתיכות הקוקוס מתחת למים זורמים כדי להסיר כל פסולת מהבשר.
- יש אנשים שמעדיפים לקלף את העור הדק והחום, אם כי זה לא הכרחי. אם תרצה, השתמש בקולף ירקות כדי להוריד אותו ושטוף את החלקים שוב.
עם זאת, לא תקבל כמות גדולה של שמן מהקוקוס עם מים קרים.
שיטה 2 מתוך 4: באמצעות בלנדר להכנת חלב קוקוס
- 1קוצצים את בשר הקוקוס לחתיכות קטנות יותר. הבלנדר שלך יעשה את רוב העבודה בשבילך, אבל בשר הקוקוס שלך צריך להיות בחתיכות קטנות מספיק כדי שהבלנדר שלך יגיע אליו. נסה קוביות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) או פחות.
- אתה יכול להשתמש בכמה וכמה מעט קוקוסים שאתה רוצה. יש לזכור כי נדרשים לא מעט קוקוסים להכנת כמות קטנה של שמן ושיטות שונות ייצרו כמויות שונות של שמן. לדוגמה, 3-4 קוקוסים יפיקו ככל הנראה רק 0,25 כוסות (59 מ"ל) שמן קוקוס.
- 2מוסיפים את חלקי הקוקוס לבלנדר ויוצקים מים. יתכן שתצטרך למזג את הקוקוס שלך בקבוצות אם אתה מעבד הרבה קוקוסים בבת אחת. מלא רק את הבלנדר כ -0,33 מהדרך בקוקוס. יוצקים מספיק מים חמים בכדי לכסות את הקוקוס לחלוטין עם מעל 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מים.
- מרתיחים מעט מים ואז מערבבים אותם עם מים קרים כדי שיהיו חמים אך לא כל כך חמים שלא תוכלו לגעת בהם.
- יש אנשים שמשתמשים במים קרים למיצוי. עם זאת, לא תקבל כמות גדולה של שמן מהקוקוס עם מים קרים.
- 3דופק ומערבב את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו את המכסה על הבלנדר. לחץ על כפתור "הדופק" 3-4 פעמים ואז הגדר אותו גבוה. המשך להתמזג עד שנראה כאילו מדובר בתערובת חלקה והומוגנית.
- תהליך זה מייצר חלב קוקוס.
- 4מסננים את התערובת דרך מסננת. יוצקים את חלב הקוקוס דרך מסננת רשת דקה. ככל שהתערובת מתנקזת, השתמש בידיים שלך כדי לסחוט את העיסה או המוץ שנשאר מאחור כדי לוודא שאתה מוציא ממנה את כל החלב.
- יתכן שתצטרך לנפות אותו יותר מפעם אחת כדי להוציא את כל המוץ.
- ניתן גם להשתמש בשקית חלב אגוזים, אשר מיוצרת במיוחד להכנת חלב אגוזים. הוא עשוי מטלית משובחת ותוכלו לסחוט את כל השקית כדי לשחרר את החלב.
- לחלופין, אתה יכול פשוט להשתמש בחתיכת בד גבינה או מוסלין מעל מסננת, ואז להרים את המוץ והבד יחד כדי לסחוט אותו החוצה.
- 5חזור על תהליך הטחינה בפעם השנייה כדי להוציא את כל החלב. החזירו את המוץ לבלנדר עם יותר מים. טוחנים אותו שוב עד שהוא חלק ואז שופכים אותו דרך המסננת. זה יעזור לשחרר את שארית חלב הקוקוס.
- אתה יכול להשתמש בעיסה או במוץ בכלים אחרים שקוראים לפתיתי קוקוס.
- 6מכניסים את החלב למקרר כדי שהקרם יתעלה למעלה. השאירו את חלב הקוקוס במקרר למשך 2-3 שעות לפחות. כשהוא מוכן, תראה את קרם הקוקוס בחלקו העליון בקרום קשה.
- 7מחליקים את קרם הקוקוס מראש המיכל. בעזרת סכין פורסים בעדינות את קרם הקוקוס מעל ומעבירים את הסכין בשוליים. משוך את חלקי קרם הקוקוס מעל החלב, ועשה כמיטב יכולתך להשאיר את שארית החלב מאחור.
- ניתן לבשל אורז או מאכלים אחרים בנוזל שנשאר מאחור, אשר יוסיפו טעם נוסף למזון.
לדוגמה, 3-4 קוקוסים יפיקו ככל הנראה רק 0,25 כוסות (59 מ"ל) שמן קוקוס.
שיטה 3 מתוך 4: בישול התערובת להפרדת השמן מהמים
- 1שמים את קרם הקוקוס בסיר על אש נמוכה. אל תתנו לתערובת לעשן, כיוון שתוכלו לשרוף את השמן. בחר סיר נירוסטה או משהו דומה. הימנע משימוש במחבתות טפלון לתהליך זה.
- 2מבשלים את חלב הקוקוס לפחות שעה תוך ערבוב כל 5-10 דקות. תראה את השמן מתחיל להיפרד מהמוצקים, שיהיו בהתחלה לבנים. עם הזמן המים ירתחו והמוצקים יתחילו להשחים. לאחר שהמוצקים חומים כהים והשמן מופרד לחלוטין, סיימתם את תהליך הבישול.
- מערבבים את התערובת מדי פעם.
- 3יוצקים את התערובת דרך מטלית גבינה, מוסלין או מסננת דקה. המסננת תסיר את החלקים החומים כהים מהשמן. לאחר שהשמן שקוף, שפכו אותו למיכל לבחירתכם. תן לזה להתקרר ואז אחסן אותו במקרר או בארון שלך והשתמש בו במנות האהובות עליך.
- שים אותו במיכל שתוכל להוציא ממנו כף בקלות, מכיוון שהוא עשוי להתמצק.
זה יכול לקחת רגע או שניים להוציא את הכל החוצה; אתה צריך בסופו של דבר עם 0,25 עד 0,75 כוסות (59 עד 177 מ"ל) מי קוקוס מכל קוקוס.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת שמן בכבישה קרה
- 1שים את קרם הקוקוס בצנצנת ושמור על חום למשך הלילה. הוסף בקבוקי מים חמים לצדדים לחום. אתה יכול למקם אותו במקרר או לשים עליו שמיכות שיעזרו לו להתחמם. זה יתחיל בתהליך ההפרדה, בהוצאת המים מהשמן.
- 2מכניסים את הצנצנת למקרר למחרת להפרדת הקרם. בדוק את זה אחרי כמה שעות. הקרם יהווה שכבה קשה מעל אם הוא מופרד. אם יש, שלף אותו מהמקרר. השתמש בסכין או בכף כדי לגרוף את החלק הקשה לצנצנת חדשה.
- ניתן להשליך את המים או להשתמש בהם לבישול.
- 3שמור על תערובת חמה למשך הלילה ואז מסנן אותה. הנח אותו בחזרה באזור המבודד עם בקבוקי מים חמים. שוב, הקורד ייפרד מהנוזל שלמטה. בבוקר שולפים את הצנצנת. מסננים את התערובת דרך בד גבינה ומסננת מתכת לצנצנת חדשה.
- אל תסחט את הגוש במהלך התהליך. תן לזה לטפטף.
- 4מקררים ומפרידים את השמן פעם נוספת. השאירו את התערובת במקרר למשך כמה שעות לפחות. כשהוא נראה מופרד, שלף את הצנצנת החוצה. החלק הקשה מעל יהיה השמן. השתמש בסכין או בכף כדי לשלוף אותו לצנצנת חדשה, וסיימת עם השמן.
- עדיף לקרר שמן מסוג זה, מכיוון שקשה להוציא את כל המים. מים יכולים לקלקל את השמן.
הוצאת הבשר מהקליפה
- שיפוד מתכת או סכין חדה
- פטיש, מטחנת בשר או משטח קשה
- זכוכית
- סכין חמאה
בעזרת בלנדר להכנת חלב קוקוס
- סכין חדה
- ממחה
- מסננת
- בד גבינה, מוסלין או שקית חלב אגוזים
- קערה
בישול התערובת להפרדת השמן מהמים
- סיר
- כף
- מסננת
- בד גבינה, מוסלין או שקית אגוזים
- מיכל לשמן
הכנת שמן בכבישה קרה
- סכין
- אזור לחימום שמן
- קנקן
- מסננת
- בד גבינה, מוסלין או שקית אגוזים
- מיכל לשמן
- כף
