איך לבשל פיצה על אבן פיצה?
אם אתה רוצה לבשל פיצה על אבן פיצה, הנח את האבן על המדף התחתון של התנור שלך וחמם אותה ל -288 מעלות צלזיוס. אבק מעט את הבצק שלך בקמח ומותח אותו על קרש חיתוך שטוח, ואז הוסף את הבצק ברוטב ובכל ירק, בשר ותבלינים שתבחר. החלק את הפיצה מקרש החיתוך על אבן הפיצה ואפה את הפיצה שלך במשך 5-6 דקות, ואז הוציא אותה מהתנור. כדי ללמוד כיצד לנקות את אבן הפיצה שלך, המשך לקרוא! כדי ללמוד כיצד לנקות את אבן הפיצה שלך, המשך לקרוא!
כל מה שאתה צריך זה אבן אפייה, או אבן פיצה, להכנת פיצת תנור אבן פריכה וטעימה.
אינך זקוק לתנור אבן להכנת פיצה "תנור אבן", לחם שטוח או לחם הית. כל מה שאתה צריך זה אבן אפייה, או אבן פיצה, להכנת פיצת תנור אבן פריכה וטעימה. אבן פיצה סופגת את חום התנור, ואז מעבירה אותה באופן שווה ללחם עבור קרומי פיצה פריכים באופן שווה. זה מבטל את הנסיבות המצערות של פיצות אפויות בתנור עם מרכזים רטובים.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק שלכם
- 1קבל את המרכיבים שלך. כמובן שאפשר לדלג על כל החלק הזה ולקנות בצק פיצה שהוכנו מראש בחנות. אבל אם אתם מחפשים את חוויית אבן הפיצה המלאה , המתכון הזה מכין בצק פיצה נהדר בסגנון ברוקלין. מתכון זה מכין שתי פיצות. אם אתם רוצים רק אחד, הניחו חצי מהבצק במקפיא כשאתם מכניסים את החצי השני למקרר.
- כפית אחת שמרים יבשים פעילים
- 0,25 כוס מים קרים
- 1 כוס מים קרים
- כפית אחת מלח
- 3 כוסות קמח לחם
- 3 כפית. שמן זית כתית
- 2מפזרים שמרים על מים חמים בקערה גדולה. תן לזה לשבת 5-8 דקות. זה ייצור פעולה מבעבעת, או הוכחה, שבודקים את יעילות השמרים.
- 3מערבבים פנימה את המלח והמים הקרים. לאחר שאפשרתם לתערובת שלכם להיות הוכחה, ערבבו פנימה את המלח והמים הקרים. עקוב אחרי זה עם הקמח. מערבבים קמח בכוס אחת בכל פעם עד שהבצק שלך מספיק ביחד כדי להסיר אותו מהקערה.
- 4בצק ללוש. על משטח מקומח, ללוש את הבצק שלך עד שהוא חלק. זה ייקח 10-15 דקות. לאחר שקיבלתם את החלקות הרצויה, חלקו את הבצק לשתי חלקות אחידות וצרו כל אחת מהן כדור הדוק. מצפים כל כדור בשמן זית כתית נוסף על ידי הברשתו באופן אחיד מעליהם.
- 5תנו לבצק לתפוח. הניחו את כדורי הבצק שלכם בכלי אטום עם מספיק מקום לתפוח הבצק. הם לא צריכים לקחת יותר ממחצית הקערה. תנו להם לשבת במקרר לפחות 16 שעות ואז הסירו אותם שעה לפני שאתם מוכנים להשתמש בהם.
אינך זקוק לתנור אבן להכנת פיצה "תנור אבן", לחם שטוח או לחם הית.
חלק 2 מתוך 3: תוספת ובישול של הפיצה שלך
- 1חממו את התנור מראש. עם אבן הפיצה על המדף התחתון של התנור, חממו אותה ל -550 מעלות.
- 2אבק את הבצק שלך בקמח. בעזרת כדור אחד בכל פעם, אבק מעט את הבצק בקמח. מתחו בהדרגה על משטח שטוח ומקומח עד שהוא גדול בערך כמו אבן הפיצה שלכם (בדרך כלל כ- 14 אינץ ').
- קרש חיתוך, נייר אפייה שטוח או קליפה יעבדו למשטח שלכם. קליפה היא כלי שטוח רחב לפיצה שלך. הקצה הקדמי בדרך כלל מחודד כך שהפיצה שלך יכולה להחליק עליה ומחוצה לה.
- 3הכן את הפיצה שלך. לאחר שהבצק שלכם נמתח לגודל הרצוי, מורחים את הרוטב ומוסיפים את הגבינה. הוסיפו את הירקות, הבשרים והתבלינים לבחירתכם.
- 4הניחו את הפיצה על האבן. זה יהיה הרבה יותר קל אם פרחת כראוי את המשטח השטוח שלך. הנח את קצה המשטח השטוח שלך על גב האבן המחוממת מראש והחליק את המשטח שלך מהתנור כך שהפיצה שלך תישאר על האבן. אם נראה שהפיצה שלך נדבקת, נסה להשתמש בתנועת אידיוט קדימה ואחורה כדי לעזור לה.
- 5אפה את הפיצה שלך. הפיצה שלך תצטרך לאפות רק 4-6 דקות בתנור. צפו בזה בזהירות והסירו אותו כאשר הקרום מתחיל להשחים. הסר את הפיצה על ידי החלקה שוב של המשטח השטוח שלך מתחת לפיצה.
- 6חותכים ונהנים. היזהר, הפיצה תהיה חמה במיוחד. תן לזה לשבת כמה דקות לפני החיתוך, כדי להימנע מלשרוף את עצמך. כעת יש לכם פיצה פריכה בסגנון תנור.
כן, אתה כן צריך לתבל או לשמן את אבן הפיצה כדי למנוע מהפיצה שלך להידבק לאבן הפיצה.
חלק 3 מתוך 3: טיפול באבן הפיצה שלך
- 1תן לאבן להתקרר. כבה את התנור לאחר שבישלת את הפיצה. תנו לאבן להתקרר לגמרי לפני שתוציאו אותה. זה ייקח שעות, אז אל תהסס לחכות עד הבוקר כדי לנקות את האבן שלך.
- 2השתמש במברשת רכה, סבון ומים. הניחו את האבן שהתקררה בכיור שלכם ונקו אותה בדיוק כמו בכל מנה אחרת. מברישים כל פיסות אוכל רופפות ומשייפים כל מה שנמס על פני השטח. אל תתנו לו לשבת במים יותר מדי זמן מכיוון שהחומר נקבובי ויספוג את המים. אם זה קורה, האבן שלך עלולה להיסדק בפעם הבאה שתנסה להשתמש בה.
- 3ייבש את האבן שלך. השתמש במגבת כדי לנגב את האבן שלך יבשה ולתת לה לשבת על השיש כדי להתייבש לחלוטין. כתמים מסוימים הם נורמליים לחלוטין. כל עוד אתה משפשף מזון כלשהו, האבן שלך בסדר גמור לשימוש חוזר שוב ושוב.
- 4גמור.
- הדרך הקלה ביותר להעביר את הפיצה לאבן היא להשתמש במשוט עץ, הנקרא קליפה.
- בישול באבן פיצה דורש טמפרטורת תנור גבוהה יותר מבלי. היזהר בעת פתיחת התנור וכאשר מעבירים את הפיצה.
קרא גם: איך מכינים מאפינס מלוחים?
שאלות ותשובות
- מה עלי לשים מתחת לפיצה כדי שלא תידבק לאבן?הפיצה לא צריכה להיצמד לאבן. אולי תרצה לחמם את האבן בתנור, עם זאת, השתמש בכפפה לתנור כדי להוציא אותה, או החלק אותה החוצה כדי להחליק עליה את הפיצה. כמו כן, לעולם אל תשתמש בסבון על האבן שלך, אלא רק במברשת זיפים נוקשה ובמים חמים כדי לנקות אותה לאחר שהתקררה.
- כמה זמן אני מחמם את אבן הפיצה לפני בישול פיצה?עליך לתת לאבן לחמם מראש בתנור למשך 20 דקות לפחות לאחר שהמצפן מחמם מראש את התנור.
- בשלב השני של החלק הראשון, כתוב להשתמש במים חמים להכנת הבצק. כמה מים חמים נדרשים? המרכיבים מונים רק מים קרים.אני רואה ששניהם אומרים מים קרים - פשוט בחרו אחד או כוס 0,25 או הכינו אחת חמה או פושרת, כמו לבדוק בקבוק תינוק על זרועכם. זה רק כדי "לפרוח" את השמרים.
- האם אוכל להכין פיצה בתנור רגיל?כמובן! נסה לחפש מתכונים ב- YouTube כדי למצוא מתכונים טובים.
- האם אוכל לבשל סטרומבוליס על האבן?כן, אתה יכול, וזה עשוי לתת לו קצת פריכות, והיא המטרה העיקרית שלה - לפיצה. אם הסטרומבוליס שלך לא אמורה להיות פריכות, אולי עדיף לבשל אותה בשיטה המקורית, ואילו אם תהיה להם פריכות, זה רעיון טוב.
- האם זה נורמלי שהאבן תקבל כתמי שמן?כן. תלוי בסוג האבן, יש חומרי ניקוי שבהם תוכלו לנקות אותם שלא יגרמו נזק או קורוזיה.
- האם אוכל להוסיף תוספות מעל?אתה יכול. שלב 3 של שיטה 2 מדבר על הוספת רוטב, גבינה, בשר, ירקות וכו 'לתוספות.
- האם עלי לבשל את ההמבורגר תחילה לפני שמוסיפים אותו לפיצה לבישול?כן, כל הכבוד שמתפורר בשר המבורגר צריך ללכת על פיצה, כי משך הזמן לבשל פיצה הוא פחות מכמות הזמן לבשל המבורגר גולמי.
- האם אוכל לשים אבן פיצה ישירות על גריל גז?כן. רק המתן שיתקרר לפני שתזיז או ינקה אותו, אחרת זה עלול להיסדק.
- האם אני צריך לתבל את אבן הפיצה או לשמן אותה כדי שהפיצה לא תידבק?כן, אתה כן צריך לתבל או לשמן את אבן הפיצה כדי למנוע מהפיצה שלך להידבק לאבן הפיצה.
תגובות (7)
- טיפים מעולים. בדיוק קנינו תנור פיצה. כעת אנו יודעים כיצד להפיק ממנו את השימוש הטוב ביותר.
- כיוונים אלה היו ברורים מאוד. עכשיו אני יכול להשתמש באבן הפיצה שלי בלי הרבה מאמץ או מחשבה.
- קניתי אבן פיצה ושום כיוון איתה (לך דמות). בעזרת מידע זה, אני יכול להשתמש בו מבלי להרוס פיצה לחלוטין. תודה.
- תודה על ההוראות והתמונות המפורטות שלב אחר שלב. זו הייתה התזכורת שאני צריך להרגיש ביטחון לתמוך באחיינית שלי להכין את הפיצה הביתית הראשונה שלה.
- אנסה להכין את הפיצה ואז אשתף את החוויה שלי. תודה על המתכון.
- זו הייתה מאמר מצוין עם הוראות נהדרות. הייתה לנו פיצה שאבנה מוכנה לפני שנים (כמעט עשור) וההוראות אבדו לגמרי אז זה באמת עזר.
- זה עזר לי לסייע לסבתא שלי לבשל פיצה.
